Gogoșii de aer provin din copilărie. Gătite de gătit: cheag, drojdie, kefir, iaurt

Gogoșii de aer provin din copilărie. Gătite de gătit: cheag, drojdie, kefir, iaurt

Gogoșii de gătit sunt simpli, dar pentru a le face cu adevărat aerisiți, trebuie să urmați cu strictețe rețeta.

Donuturile sunt prăjite, deci este un fel de mâncare destul de grasă, dar uneori vă puteți trata la această delicatețe.

Gogoși de aer - principii de gătit de bază

Gogoșii clasici sunt făcuți din făină, apă, margarină, drojdie uscată, zahăr și sare. Pentru a face aerul aluat și fără bulgări, asigurați-vă că ați sărit praful. Din acest motiv este saturat cu oxigen.

Drojdia, sarea și zahărul granulat sunt dizolvate în apă caldă. Apoi se toarnă în amestecul de margarină coaptă și se amestecă. Treierând treptat făina, frământați aluatul neted. Apoi lăsați-l să se despartă timp de patruzeci de minute. Asigurați-vă că aluatul nu se oprește, altfel gogoșii nu se vor dovedi a fi aerisiți.

Donuturile sunt prăjite în grăsimi adânci. Fă-o într-o tavă adâncă sau într-un mic cazan.

Aluatul este tăiat în bucăți și laminat în benzi. Împingeți-le într-un inel și puneți-le în adâncime. Se prăjește pe ambele părți până devine roșu. Donuturile sunt scoase cu o lingură cu crestătură și se întind pe o placă acoperită cu servetele.

Aluatul pentru gogoși este preparat și pe produse lactate fermentate, lapte condensat și brânză de vaci. Donuturile pot fi umplute cu gem, ciocolată, fructe proaspete și fructe de pădure.

Gogoșii gata preparați sunt presați cu zahăr pudră și serviți cu smântână, sos dulce sau lapte condensat.

Rețetă 1. Gogoși de aer de drojdie

Ingrediente

  • 200 ml de lapte;
  • pe vârful unui cuț de sare;
  • 12 g drojdie instant;
  • ambalaje trimestriale de unt;
  • 80 g zahăr granulat;
  • trei gălbenușuri de ou;
  • 300 g făină;
  • zahăr pudră;
  • ulei de floarea-soarelui rafinat.

Metoda de gătit

1. Se dizolvă zahărul și drojdia în lapte cald. Lasati timp de cinci minute pentru a crea spuma pe partea de sus.

2. Presați făină pe masă. În mijloc, face un bine și locul untul și gălbenușurile moi în el. Adăugați sare și turnați laptele cu drojdie. Frământați un aluat neted, acoperiți-l și lăsați timp de o jumătate de oră într-un loc cald, astfel încât acesta să se ridice.

3. Împărțiți aluatul în bucăți egale. Formați gogoși rotunzi cu o gaură în mijloc. Lăsați-le timp de zece minute să se odihnească.

4. Într-un cazan adânc se toarnă o mulțime de ulei de floarea-soarelui și se încălzește aproape până la fierbere. Dip gogoși în unt și se prăjește pe ambele părți până la maro auriu. Puneți șervețelul pe vas.

Rețetă 2. Băuturi curry

Ingrediente

  • 300 g de brânză de vaci;
  • două ouă;
  • sare;
  • bicarbonat de sodiu;
  • zahăr - o jumătate de ceașcă;
  • 80 g smântână;
  • făină de grâu - 250 g

Metoda de gătit

1. Îndoiți cheagul printr-o sită. Adăugați smântână, ouă și zahăr. Îndepărtați bine amestecul până se freacă. Mai bine so faci cu un blender. Adăugați treptat făina cimentată, frământați aluatul moale. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați să se odihnească timp de un sfert de oră.

2. Rolați aluatul într-un cârnați. Taie-l în bucăți, cu lățimea de doi centimetri. Rolați-le în bile, apăsați-le ușor cu palma și lăsați-le pentru o perioadă de o jumătate de oră. 3. Puneți ulei de floarea-soarelui în cazan și încălziți-l bine. Îndepărtați cu grijă gogoșii în unt și prăjiți, amestecând cu o lingură cu crestătură, până când sunt acoperite cu o crustă delicioasă. Puneți gogoșii finiți într-un filtru astfel încât sticla să aibă exces de ulei. Serviți gogoși cu smântână, lapte condensat sau gem.

Rețetă 3. Donuturi de susan cu stafide și cireșe

Ingrediente

  • 200 ml iaurt;
  • 60 g stafide;
  • 100 ml de apă caldă;
  • 60 g cireșe uscate;
  • 10 g drojdie de mare viteză;
  • vanilină;
  • kg de făină;
  • 75 ml de coniac;
  • două ouă;
  • oa treia ceașcă de susan;
  • 70 g unt;
  • 100 g de zahăr;
  • ulei de floarea-soarelui;
  • sare.

Metoda de gătit

1. Ouăle și iaurtul sunt scoase din frigider în prealabil. Într-o jumătate de cești de apă fiartă, dizolvați o lingură de zahăr granulat și drojdie. Lăsați timp de zece minute până când pe suprafață apare spumă.

2. Tăiați ouăle cu zahăr până se înmoaie. Se toarnă în iaurtul amestecului de ou și drojdia diluată. Sare și adăugați vanilie. Se amestecă.

3. Se amestecă două cesti de făină în amestec și se frământă aluatul vâscos și vâscos. Acoperiți și lăsați să se apropie.

4. Ciresul și stafidele se toarnă apă fiartă și se lasă timp de zece minute. Mergeți perfuzia și tăiați fructele uscate în bucăți mici. Puneți într-un borcan și turnați brandy. Pleacă patruzeci de minute.

5. Gatit pasta de susan. Se toarnă susanul într-o tigaie fierbinte și se prăjește până când este roșie. Schimbăm semințele de susan în rezervorul mixerului și smuls până devin o masă ușor lipicioasă. Se toarnă în 30 ml de ulei și continuă să se întrerupă până când se uniformizează. Adăugați aceeași cantitate de ulei vegetal și întrerupeți până când obțineți o pastă omogenă strălucitoare. 6. Adăugați în aluat untul uscat, fructele uscate înmuiate în coniac și pasta de susan. Presați făina și frământați aluatul, care se va lipi ușor de palme. Lubrifiați castronul cu ulei vegetal, puneți aluatul în el, acoperiți-l și lăsați-l într-un loc cald. L-am dat să se ridice de două ori.

7. Sprângeți suprafața de lucru cu momeala. Îndepărtăm bucățele mici de aluat și le rostogolim în bile, apăsăm ușor și se așeză pe masă, dați-o cu grâu. Se acopera si se lasa sa se faca probe timp de 20 de minute.

8. Se toarna uleiul de floarea-soarelui intr-o tigaie adanca, astfel incat gogoaiele sa se scufunde pe jumatate. Se prăjește pe ambele părți timp de trei minute fiecare. Investim pe un șervețel și zdrobiți cu zahăr pudră.

Rețetă 4. Donuturi de aer de nucă de cocos

Ingrediente

  • un pahar de chefir;
  • 150 g stafide, date și fructe confiate;
  • 100 ml de apă caldă;
  • jumătate de cești de cocos;
  • două ouă;
  • 7 g drojdie uscată;
  • 150 ml de lapte;
  • kg de făină;
  • 60 g unt;
  • vanilină;
  • sare;
  • 50 ml de lichior de smântână;
  • 100 g de zahăr;
  • jumătate de cești de grâu;
  • zahăr pudră;
  • ulei vegetal, rafinat.

Metoda de gătit

1. Dimineața, se toarnă gemul cu kefir și se lasă până seara. Amesteca drojdie și puțin zahăr în apă caldă. Lăsați timp de șapte minute, pentru a se dizolva complet. Apoi se toarnă în lapte cald și se toarnă într-un pahar de făină de grâu, se amestecă și se lasă timp de patruzeci de minute, acoperit cu un capac.

2. Fructe uscate se toarnă apă caldă pentru a fi aburite. Apoi, scurgeți apa și uscați fructele uscate pe un șervețel. Fructe confiate tocate. Eliminați oasele de la date și măturați. Scoateți untul din frigider și lăsați-l să devină moale. 3. În băutură, introducem un amestec de grâu și kefir, ouă, unt moale, sare și zahăr rămas. Toți se amestecă bine până se înmoaie. Adaugati vanilie, chipsuri de cocos, lichior si fructe uscate in aluat. Se amestecă. Stropim făină și frământăm aluatul elastic. Puneți-l într-un vas uns, acoperit cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se apropie o oră. Apoi frămați aluatul, acoperiți-l și puneți-l în frigider până dimineața.

4. Dimineața, zdrobim aluatul și îl împărțim în bile mici, de dimensiunea unei piulițe. Se toarnă grâul pe o farfurie. Fiecare minge este presată cu o palmă și înfiptă în grâu pe ambele părți. Ne-am răspândit pe bord, acoperim cu film, în vârful unui prosop și lăsăm să ne apropiem timp de două ore.

5. Turnați o cantitate mare de ulei într-o adâncime de găină, astfel încât gogoșii să fie prăjiți adânc. Se încălzește la fiert și se prăjește pe ambele părți. Am răspândit gogoșii finite pe o sită pentru a face un pahar de unt în plus și pulbere-l cu pulbere.

Rețetă 5. Gogoși cu caise

Ingrediente

  • 20 caise;
  • 10 g zahar din vanilă;
  • făină - o jumătate de ceașcă;
  • 50 g zahăr pudră;
  • 50 ml vin alb alb semi-dulce;
  • Friteuza de grăsime de 150 ml;
  • două ouă;
  • 60 ml lichior de caise;
  • 20 g unt;
  • sare;
  • 50 g marțipan.
  • Metoda de gătit

    1. Proteinele sunt separate de gălbenușuri. Mixer de amestec de proteine ​​într-o spumă densă.

    2. Puneți gălbenușurile în vase adânci, adăugați vin, ulei, sare și făină. Se amestecă. Ar trebui să facă aluatul ca clătite. Adăugați cu grijă proteinele biciuite și amestecați cu o lingură. 3. Caisele mele, ștergeți cu un prosop, tăiați în jumătate și îndepărtați oasele. Lichior de caise amestecat cu vin alb. Curăți caisele în alcool timp de un sfert de oră, astfel încât fructele să fie înmuiate. Se amestecă marțipan cu cacao și se face o minge de dimensiunea unei pietre de caise din ea. Am pus-o între două jumătăți de caise.

    4. Fructe prăjite cu marțipan pe o furculiță și înmoaie în aluat. Se prăjește în grăsime adâncă până la rumen și se întinde pe o placă acoperită cu servetele. Se amestecă zahărul pulverizat cu vanilie și se presară gogoși cu acest amestec.

    Rețetă 6. Gogoși cu ciocolată

    Ingrediente

    • 200 g ciocolată neagră;
    • 50 g de zahăr;
    • 50 g de miere;
    • 75 g zahăr brun;
    • 150 ml de cremă groasă;
    • 10 g scorțișoară;
    • 600 ml de ulei vegetal pentru prăjit;
    • 150 ml de lapte;
    • două gălbenușuri;
    • 15 g drojdie;
    • sare de mare;
    • 100 g unt;
    • 320 g făină de grâu.

    Metoda de gătit

    1. Puneți drojdia și puțin zahăr în jumătate de lapte cald. În a doua jumătate a laptelui, adăugați jumătate de unt. Într-o farfurie adâncă sărați făina de grâu. Faceți o pâlnie și turnați laptele cu drojdie și unt. Feriți aluatul moale, acoperiți-l și lăsați-l să plece.

    2. Răspândim aluatul pe masa de pulbere cu făină și o rotiți în stratul de o jumătate de cm grosime. Tăiați-l în dreptunghiuri, acoperiți și lăsați să se încălzească timp de patruzeci de minute.

    3. Spargeți ciocolata în bucăți și puneți-o într-o farfurie adâncă. Aduceți cremă la fiert și adăugați ciocolată și unt în ele. Răsturnăm focul și gatiți, amestecând, până când ciocolata este dizolvată. 4. Pune gogoși pe ambele părți, adăpate pâna la rumen. Se amestecă scorțișoară cu zahăr brun și se rostogolesc gogoșii finali în amestec.

    5. Răspândim umplutura de ciocolată într-o pungă de patiserie, străpungăm o gogoșă și o umplem cu ciocolată.

    Gunoi de aer - sfaturi și trucuri

    • Pentru a adăuga aroma, adăugați pește de citrice.
    • Adăugați făina în aluat în porții pentru ao face aerisită.
    • Frăgeți bine aluatul, cu cât faceți mai mult acest lucru, cu atât veți obține mai multe gogoși.
    • Adăugați o lingură de vodcă la unt, astfel încât gogoșii vor absorbi mai puțin ulei.
    Comentarii (0)
    Articole similare
    Articole populare
    Căutare