Gogoși cu gem - un tratament cunoscut încă din copilărie. Cum să gătești gogoși delicioși cu gem și prăjit prajit

Gogoșii umpluți sunt un fel de mâncare tradițională europeană.

Umplutura poate fi sărată sau dulce.

În acest articol vom împărtăși cu dvs. cele mai bune rețete de gogoși cu gem.

Gogoșii - Principii de bază pentru gătit

Donuturile sunt făcute din drojdie și aluat fără drojdie pe chefir sau smântână. Principalul ingredient al aluatului este făina. Aspectul și gustul gogoșilor vor depinde de calitatea lor. Cel mai bun pentru această făină de coacere de calitate superioară nu este măcinarea prea fină.

Drojdie pentru aluat adecvat atât instant și activ instant. Drojdia live este destul de capricioasă, deci dacă nu ați mai lucrat cu ei înainte, este mai bine să folosiți cele uscate.

Fry gogoși într-o tigaie din fontă sau din aluminiu. Ar trebui să existe suficientă apă pentru ca gogoșii să plutească în ea. Puteți să se prăjească în orice ulei, dar în mod ideal să folosiți porumb rafinat, aproape că nu are propriul miros și gust. În plus, gogoși pot fi gătite în cuptor. Această metodă de gătit reduce conținutul caloric al produsului finit.

Jam pentru gogoși folosesc boabe sau fructe, atâta timp cât este suficient de gros. Este pus în aluat înainte de prăjire, sau este umplut cu gogoși gata făcute.

Rețetă 1. Gogoși cu gem

Ingrediente

gem;

550 g făină de grâu;

sare de masă;

125 ml de apă potabilă caldă;

zahăr - două linguri;

ulei vegetal;

125 ml lapte acru;

o jumatate de cana de lapte.

Metoda de gătit 1. Combinăm apa cu lapte. Ambele fluide ar trebui să fie calde. Se adaugă lapte acru la temperatura camerei și se toarnă ulei vegetal. Se dizolvă drojdia în amestec și se lasă să stea câteva minute până când amestecul începe să se spumeze. Adăugați treptat făină și alăturați aluat. Puneți-l într-un vas adânc, acoperit cu un șervețel și păstrați-l cald timp de două ore.

2. Răspândiți aluatul pe suprafața de lucru și frământați bine. Trageți aluatul într-un strat gros de centimetri și tăiați cercurile cu un pahar. Pune gogoșii pe suprafața mesei, acoperiți cu un prosop și plecați timp de o jumătate de oră.

3. Turnăm uleiul vegetal într-un cazan adânc și îl încălzim până când apare fumul de lumină. Coborâți cu grijă gogoșii în uleiul fierbinte și prăjiți până când sunt roșii de pe ambele părți. Gogoși terminate se așeză pe o farfurie, o acoperă cu un prosop de hârtie.

4. Puneți blocajul în seringa de patiserie. Faceți o gaură mică în gogoasa răcită cu un cuțit ascuțit și umpleți-l cu gem. Serviți gogoși cu lapte sau cacao fierbinte.

Rețetă 2. Gogoși cu brânză de gust de brânză

Ingrediente

vanilină;

o jumătate de kilogram de brânză de vaci;

scorțișoară;

orice gem;

două ouă;

75 g zahăr pudră;

un pahar de zahăr;

2 pahare de ulei vegetal;

bicarbonat de sodiu;

500 g făină de grâu.

Metoda de gătit

1. Tăiați ouăle cu cheagul până când este netedă. Mai bine să o faceți cu un blender în baie. Adăugați zahăr, vanilie, sifon, scorțișoară și amestecați. Adăugați treptat făină și frământați aluatul. Îl trimitem timp de 15 minute în frigider.

2. Împărțiți aluatul în bucăți identice. Puneți o bucată de aluat pe o placă de pâine și o frământați cu o palmă într-un tort plat. În centru punem un mic gem și strângem marginile aluatului în centru. Pâine în făină. 3. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță. Coborâți cu grijă gogoșii în uleiul fierbinte și le prăjiți, întorcându-i în mod constant până când sunt acoperite cu o crustă de aur. Uleiul ar trebui să fie atât de mult încât gogoșii să plutească în ea. Puneți gogoși gata pe vas și stropiți imediat cu zahăr pudră.

Rețetă 3. Cele mai delicate gogoși cu gem

Ingrediente

gem;

un kilogram de făină;

ulei de floarea-soarelui rafinat;

21 grame de drojdie uscată;

zahăr pudră - 150 g;

zahăr din trestie - 100 g;

sare de masă;

o jumătate de litru de lapte;

coaja de portocala;

șase gălbenușuri de ou;

20 ml de suc de lamaie;

ou;

50 ml de alcool;

100 g de ghee;

O pungă de zahăr din vanilie.

Metoda de gătit

1. Combinați gălbenușele cu zahăr și amestecați până la pufos. Se toarnă laptele și alcoolul, se adaugă zahărul de vanilie și sarea. Continuați să bateți la viteză mică până când este netedă.

2. Combinați făina cu drojdie și sită. Adăugați jumătate de făină și ou la amestecul nostru. Schimbați duzele la mixer, amestecați, introducând treptat făină și adăugând ghee. Feriți-vă câteva minute până când aluatul este moale, ca pe plăcinte. Pulverizați vasul cu făină și puneți aluatul în el. Acoperiți cu un prosop și înmuiați o oră și jumătate pentru a face aluatul să se potrivească.

3. Puneți aluatul pe o masă friabilă și striviți-o. Trageți foaia la fel de groasă ca un centimetru și tăiați cercurile într-un pahar. Lăsați-l pe masă, acoperit cu un prosop, timp de o oră.

4. Pune gogoși în ulei fierbinte până la maro auriu. Răspândiți-vă pe o placă cu un prosop de hârtie. Când gogoșii sunt calzi, umpleți-i cu dulceață și perie cu un amestec de zahăr pudră și suc de lămâie. Se presara cu coaja de portocala pe partea de sus.

Rețetă 4. Mini gogoși cu gem

Ingrediente

100 g gem de caise;

250 g de făină;

Art. linguri unt;

150 ml de lapte cald;

două ouă;

sare de masă;

12 g drojdie;

25 g zahăr din trestie de zahăr.

Metoda de gătit

1. Tăiați făina într-un vas profund. Sare și adăugați zahăr, drojdie și coaja de lamaie. Se amestecă. Bateți în ouă și adăugați unt moale. Turnând laptele cald într-un curent subțire, frământați aluatul. Inițial, va fi lipicios, dar vom continua să amestecăm, fără a adăuga făină. Obțineți un aluat omogen. Acoperiți vasul cu un prosop și păstrați-l cald timp de o oră și jumătate.

2. Lasati mainile cu ulei vegetal. Scoateți aluatul și striviți-l bine. Luăm mucegaiuri mici și turnăm puțin ulei vegetal în fiecare.

3. Strângeți o bucată mică de aluat și formați un tort de pe el. Adunați marginile spre centru. Ar trebui să facă o minge mică. Continuăm să facem gogoși până când aluatul se termină. Acoperiți bilele cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.

4. Apoi transferăm bilele în bidoane și le punem în cuptorul preîncălzit la 20 ° C timp de 20 de minute. Îndepărtăm gogoșii și le răzim într-o stare caldă.

5. Umpleți sacul de patiserie cu blocaj. Puncham o gogoasa cu o duză de plastic și o umplem. Presarati cu zahar pudra.

Rețetă 5. Gogoși cu gem de berliner

Ingrediente

30 g zahăr pudră;

150 ml de lapte cald;

un pahar de ulei vegetal;

370 g de făină;

orice jam - 100 g;

două ouă;

vanilină - sac;

unt -? ambalaj;

50 g de zahăr alb;

sare fin măcinată.

Metoda de gătit 1. Se dizolvă o linguriță de zahăr și drojdie în jumătate de pahar de lapte cald. Stăm pentru un timp până când amestecul începe să se spumeze.

2. Bateți ouăle cu zahăr și vanilie până când zahărul este dizolvat. Se toarnă amestecul de drojdie, laptele rămas, se adaugă zahăr și se adaugă ghee. Bateți cu un mixer până când este neted. Schimbați duzele și continuați să frământați, introducând treptat făină, până când obțineți un aluat moale. Îl colectăm într-o minge, acoperim și plecăm o jumătate de oră pentru a ne apropia. Apoi am zdrobit aluatul, acoperi și pleacă pentru o jumătate de oră.

3. Rulați aluatul într-un strat de 2 cm grosime. Tăiați un cerc de sticlă. Îndreptați-le pe pansament și pe acoperiș. Lăsați patru minute să se apropie.

4. Într-un cazan încălzim o cantitate mare de ulei. Coborâți cu grijă gogoșii și prăjiți-le până se înroșesc. Am răspândit gogoșii finalizați pe un prosop de hârtie. Imediat ce sunt ușor răciți, faceți o gaură în lateral și umpleți gogoșele cu blocaje folosind o seringă de patiserie. Rolls gogoși în zahăr pudră.

Rețetă 6. Gogoși cu gem de pe cuptor

Ingrediente

150 ml de lapte;

350 g de făină;

două gălbenușuri de ou;

orice blanc gros;

20 g de drojdie presată;

50 g zahăr pudră;

două artă. l. trestie de zahăr;

unt - o jumătate de pachet;

sare de masă.

Metoda de gătit

1. Se dizolvă drojdia în lapte cald. Se adaugă jumătate unt topit, sare, gălbenușuri de ou și zahăr la amestec. Mărește până se înmoaie. Serviți făina cvadată în porții și frământați aluatul. Lubrifiați-vă mâinile cu ulei vegetal. Strângeți aluatul într-un castron, puneți-l într-un castron adânc și acoperiți cu film agățat. Puneți în două ore în căldură. După ce se ridică, zdrobește-o și formează chifle mici. 2. Puneți gogoșii pe o foaie de copt, acoperiți-o cu hârtie de copt, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o pentru o probă timp de 20 de minute. Coaceți la 190C timp de un sfert de oră. Lubrifiați gogoșii finali cu unt topit, presărați cu zahăr pudră și răciți.

3. Tăiați fiecare gogoșă nu complet cu un cuțit ascuțit. Începeți cu un blocaj gros. Serviți gogoși de cacao sau ceai fierbinte.

Negru gogoși - sfaturi și trucuri

Dip gogoși numai în ulei fierbinte, altfel vor absorbi o mulțime de ulei.

Pentru a alătura aluatul, puteți adăuga pește de portocale sau de lamaie.

Când se formează o gogoșă, puteți pune niște gemuri pe prăjitură și prindeți margini în centru sau acoperă cu al doilea cerc de aluat și îmbinați strâns marginile.

Donuturile vor fi aerisite și crocante dacă adăugați vodcă sau brandy la aluat.

Va fi mai ușor să umpleți gogoși cu gem dacă utilizați un vârf din plastic sau de fier pe manșonul de patiserie.