Caviarul de ciuperci cu usturoi este un preparat gustos și neobișnuit, care vă permite să stocați pe ciuperci pentru iarnă. Aperitivul de ciuperci poate fi folosit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. De exemplu, este perfectă ca o umplutură pentru plăcinte, clătite și plăcinte, poate fi adăugată la o pizza sau servită cu carne de copt și puteți să vă răspândiți pur și simplu pe o felie de pâine.
Caviar cu usturoi de ciuperci - principii generale de gătit
Pentru prepararea unei gustări universale de ciuperci, în afară de ingredientul principal, se utilizează următoarele: ceapă, ulei vegetal și condimente pentru gust. Dar, în multe rețete, alte produse sunt folosite pentru a îmbunătăți gustul.
Ciupercile sunt curățate, tăiate și fierte în apă ușor sărată. Apoi, lichidul este drenat, iar ciupercile sunt zdrobite folosind un mixer. Restul ingredientelor sunt prajite într-o tigaie, apoi combinate cu ciuperci. Totul este amestecat bine, se adaugă condimente și se pregătește caviarul. Se păstrează în frigider, nu se va deteriora timp de 5 zile.
Dar dacă doriți să pregătiți o gustare delicioasă pentru iarnă, atunci principiul gătitului este puțin diferit. Ciupercile sunt, de asemenea, curățate, spălate și tăiate, apoi sunt fierte timp de 40 de minute. După aceea, ceapa, morcovul și usturoiul se toacă și se prăjește într-o tigaie timp de 10 minute.
Toate ingredientele sunt amestecate și măcinate folosind un mixer. Apoi se adaugă oțet la amestec. Caviarul trebuie turnat în borcane sterilizate, dar mai întâi puneți verde și usturoi în fundul lor, iar frunzele de hrean sunt așezate pe partea superioară. Băncile se rostogolesc și ies din depozit.
Rețetă 1: Caviar din usturoi și usturoi
Ingrediente: - Ciuperci proaspete recoltate - 1 kg;
- ceapă (mediu) - 2 buc;
- usturoi - la gust;
- ulei de floarea-soarelui -100 ml;
- sare și piper.
Metoda de gătit
Pentru a începe, ciupercile trebuie curățate de resturi și clătite bine. Apoi au nevoie de fierbere timp de 10 minute, apa ar trebui să fie drenată, se toarnă una nouă și continuă să gătească pentru încă 15 minute. Odată ce ciupercile sunt gata, trebuie să le răciți și să le tăiați cu un malaxor sau cu mașină de măcinat cu carne.
Apoi, se prăjește ceapa, de îndată ce devine aurie, se adaugă amestecul de ciuperci și se fierbe la foc mic până la evaporarea excesului de umiditate. După ce totul este gata, puteți adăuga usturoi, sare și condimente. Apoi, totul se amestecă bine, se fierbe câteva minute și caviarul cu usturoi este gata.
Acum trebuie să fie transferat într-un borcan sterilat și turnați ulei de floarea-soarelui fierbinte deasupra, astfel încât gustul să poată fi mai bine păstrat. Păstrați-l într-un loc uscat și răcoros. Este foarte gustos și are o aromă plăcută de usturoi.
Rețetă 2: Caviar de ciuperci de usturoi cu usturoi
Ingrediente:
- ciuperci de stridii - 300 g;
- ceapă (șoim roșu) - 100 g;
- morcovi - 200 g;
- usturoi;
- ulei de floarea-soarelui.
Metoda de gătit
Înainte de gătit, orice ciuperci sunt curățate și spălate. Ciupercile de stridii trebuie să fie tăiate în felii mici. Ceapa rosie este taiata in semne de inele, iar morcovii trebuie rase. Nu adăugați prea mulți morcovi la caviar cu usturoi, sau aperitivul va fi îndulcit.
Trebuie să luați o tigaie adâncă și să puneți toate ingredientele în ea: ciuperci de morcov și ceapă, dar fără a le amesteca împreună. Ei trebuie să umple cu ulei de floarea-soarelui, și numai apoi se amestecă. Este necesar să se stingă amestecul până când constituenții săi dobândesc o crustă de aur. Ciupercile, desigur, greu de stricat, dar ar trebui să le amestecați, pentru ca ele să nu fie arse. Toate ingredientele ar trebui să fie suculente și moi, fără suprasolicitare. Fanii de picant pot adăuga la acest fel de mâncare nu numai usturoiul, ci și piperul de ardei iute. De îndată ce caviarul cu usturoi este gata, acesta trebuie scos din tigaie, iar excesul de ulei trebuie golit. Trandafirii tăiați sunt perfecți ca decorațiuni. Ciupercul de ciuperci este gata, poate fi decorat cu ardei iute sau verde și servit la masă.
Rețetă 3: Caviar din pâine de iarnă cu usturoi
Ingrediente:
- ciuperci proaspete - 1 kg;
- morcovi (mediu) - 1 buc.;
- ceapă - 2 buc;
- ulei de floarea-soarelui;
- usturoi - la gust;
- Oțet 9%;
- Condimente: sare, piper negru - la gust.
Metoda de gătit
Ciupercile trebuie să fie spălate și bătute bine. Apoi, acestea ar trebui să fie înmuiate în apă fiartă sărată și a adus la pregătire. Se determină astfel încât ciupercile să fie considerate gata, dacă sunt coborâte la baza tavii. Ceapa trebuie curățată, tocată, de preferință mică, mai bună pentru a racla morcovi.
Ceapa și morcovii trebuie să fie ușor prăjiți până când au o nuanță aurie și apoi răciți. Ciupercile după gătire sunt scoase din tigaie și transferate într-o sondă, astfel încât excesul de lichid să se poată scurge.
Apoi, atât legumele, cât și ciupercile ar trebui să fie tocate, de preferință de două ori, pentru a obține o consistență musculară. Usturoiul și condimentele trebuie adăugate gruelului obținut pentru gust și apoi trebuie să fie prăjite în ulei, care este lăsat după aburirea legumelor timp de 15 minute.
Este posibil să se ia în considerare faptul că caviarul cu usturoi este gata, trebuie să fie fierbinte desfăcut în cutii curate sterilizate "până la umeri" și apoi să fie introdus în apă clocotită timp de 40 de minute pentru sterilizare. Apoi, adăugați o lingură de oțet de masă la aperitivul de ciuperci și o rostogoliți. Băncile cu caviar trebuie să pună partea de sus a fundului și să le înfășoare cu o pătură până când se răcesc. Apoi, recoltarea de ciuperci ar trebui pusă într-un loc răcoros și întunecat.
Rețetă 4: Caviar de ciuperci cu usturoi pentru iarnă
Ingrediente:
- ciuperci fierte cu lapte - 3 l;
- ceapă - 1 kg;
- morcovi (mediu) - 1 kg;
- ulei de floarea-soarelui;
- suc de roșii - 200 g;
- usturoi, piper negru și sare - la gust.
Metoda de gătit
Caviarul de ciuperci cu usturoi este foarte ușor de recoltat. Mai întâi trebuie să curățați și să clătiți ciupercile de lapte, tăiați toate locurile deteriorate. Apoi ar trebui aruncate în apă clocotită timp de 40 de minute, apoi îndepărtate și clătite în apă rece. Ciupercile gătite se trec printr-o mașină de măcinat cu carne.
Apoi, mergeți la legume, ceapa trebuie curățată și tăiată fin, iar morcovii trebuie să fie curățați și răzuiți. Apoi va trebui să luați un cazan sau o oală mare cu pereți groși. Este necesar să se prăjească prima dată ceapa, apoi morcovii și fierbeți până când se înmoaie. Apoi, în cazan ar trebui să coborâți ciupercile de lapte, adăugați suc de roșii, sare și piper. Ouăle de gătit trebuie să fie gata pentru încă 30 de minute. Asigurați-vă că o amestecați, iar apoi gustarea ciupercilor va arde. În timp ce caviarul se gătește, trebuie să coajați câteva cuișoare de usturoi și să le tăiați, ar trebui adăugat chiar la sfârșit, când ouăle trebuie să fie scoase din căldură.
Imediat ce aperitivul este pregătit, trebuie să-l aranjați în borcane curate și să le puneți într-un recipient cu apă clocotită pentru sterilizare timp de 40 de minute. Focul trebuie să fie lent. După aceea, luăm cutiile și le rostogolim cu capacele, le punem cu capul în jos, le înfășurăm într-o pătură caldă și le lăsăm să se răcească. Apoi, recoltarea ciupercilor trebuie depozitată într-un loc întunecos și rece.
Rețetă 5: Caviar din ciuperci cu usturoi și legume
Ingrediente:
- agarice de miere - 1 kg;
- morcovi - 1 buc.;
- roșii - 2-3 buc.;
- ceapa - 2 buc. (Medie);
- ulei de floarea-soarelui;
- usturoi - la gust;
- condimente - pentru gust.
Metoda de gătit
Pentru caviarul de gătit cu usturoi, puteți lua nu numai ciuperci proaspete, dar și uscate. Dar înainte de gătit trebuie să fie înmuiate. Dacă sunt luate agarice proaspete, acestea trebuie curățate de pământ și clătite bine. Apoi, acestea trebuie să fie puse într-o tigaie, ar trebui să fie adânc, se toarnă apă și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. De îndată ce sunt gata, trebuie să scurgeți apa și să răciți ciupercile și să treceți printr-o mașină de măcinat cu carne. Apoi amestecul trebuie pus pe o tavă, preferabil preîncălzită, și se prăjește timp de 15 minute.
Începem pregătirea legumelor, ceapa trebuie tăiată în jumătăți de inele, se toacă mărunt roșiile și grătarul morcovilor. Toate ingredientele sunt amestecate și fermentate pe o tavă până când apare maro de aur. Apoi, amestecați legumele și amestecul de ciuperci, adăugați usturoiul tocat fin și fierbeți puțin mai mult în tigaie. Caviarul de ciuperci cu usturoi este gata, poate fi servit la masă.
Rețetă 6: Caviar de ciuperci cu usturoi de usturoi
Ingrediente:
- ciuperci albe - 1 kg;
- usturoi - la gust;
- Tomate - 4 buc;
- ulei vegetal;
- unt - 50 g;
- sare și piper negru - la gust.
Metoda de gătit
Pentru a începe, selectăm cele mai mari exemplare și le curățăm. Apoi, ciupercile ar trebui să fie tocate fin și pus pe tigaie, trebuie mai întâi să toarna înapoi ulei vegetal și să adăugați o mică cremă. Ciupercile de ciuperci trebuie să fie de aproximativ 20 de minute până la o pregătire medie.
Apoi, luați roșiile și le coajați și apoi răsuciți într-o mașină de tocat carne. Ciupercile fierte trebuie de asemenea să fie tocate. Se amestecă toate ingredientele și se trimite în tigaie câteva minute pentru a se evapora excesul de umiditate. Nu uitați să adăugați usturoi mărunțit și condimente pe gust. Putem presupune că caviarul de ciuperci cu usturoi este gata pentru al servi mai bine la răcire.
Rețetă 7: Caviar din ciupercile de iarnă cu usturoi și roșii
Ingrediente:
- agarice de miere - 1 kg;
- ceapă - 2 buc;
- rosii - 3 buc.;
- ulei vegetal;
- usturoi - la gust;
- piper și sare.
Metoda de gătit
Pentru a găti caviarul de ciuperci cu usturoi și roșii, trebuie să luați ciupercile, să le curățați cu grijă și să le spălați. Apoi, fierbeți-le în apă până când se termină. Dați ciupercile din nou să se răcească, treceți prin mașina de tocat carnea.
Masele de ciuperci rezultate ar trebui să fie ușor prăjite în ulei vegetal.
Începem să gătim legume: luăm ceapa și tăiem în mod fin, roșiile trebuie tăiate în cercuri mici.
Și legumele se prăjește și se adaugă ciupercile. În cele din urmă, se toacă fin usturoiul și se adaugă la țaglă, apoi se adaugă condimente pentru gust și se prăjește timp de aproximativ zece minute.
Caviar cu gust de usturoi. Este necesar să se descompună borcane sterilizate și să se pună în apă clocotită timp de 40 de minute, apoi să închideți capacul. Am înfășurat cutii, le-am răcit și apoi le-am transferat într-un loc răcoros și întunecat.
Rețetă 8: Caviar de ciuperci cu usturoi pentru iarnă
Ingrediente:
- ciuperci (orice) - 2 kg;
- ceapa - 3 buc;
- morcovi - 3 buc. (Medie);
- ulei vegetal;
- Art. lingura de otet 9%;
- usturoi și mirodenii.
Metoda de gătit
Ciupercile curăță, se spală și se taie mărunt, apoi se fierbe. Odată ce acestea sunt gata, trebuie să le clătiți și să lăsați apa să se scurgă, altfel gustarea ciupercilor va fi apoasă și fără gust.
Apoi, treceți la legume: curățați ceapa și morcovii și tăiați bine, este mai bine să grăbiți morcovii. Apoi, ei au nevoie să se prăjească în ulei vegetal până când acestea obțin o nuanță de aur, și apoi puteți adăuga la preparate ciuperci legume. Caviarul ar trebui să fie sare și piper, adăugați puțin ulei vegetal acolo și lăsați să se topească pe o fereastră lentă timp de o oră și jumătate. Nu uitați să-l amestecați astfel încât ingredientele să nu fie arse. În cele din urmă, puteți adăuga usturoi și oțet tocate. Gustările gata trebuie să se descompună pe băncile sterilizate și să se rostogolească. Păstrați-l recomandat într-un loc răcoros și întunecat.
Caviar de usturoi: trucuri și sfaturi
Practic, orice ciuperci, de exemplu, ciuperci, roșii, ciuperci de bolete, sunt potrivite pentru caviarul cu usturoi, dar de obicei se folosesc specii asemănătoare plăcilor, de exemplu chanterelles și ciuperci de miere, acestea fiind favoritele. Ciupercile proaspete sunt utilizate în principal, dar puteți, de asemenea, să experimentați ciuperci înghețate, sărate sau uscate. Puteți încerca să faceți un aperitiv de ciuperci diferite, dar majoritatea gospodinelor încă aleg doar un singur tip de ciuperci.
De regulă, rețetele de caviar cu usturoi din ciuperci nu diferă foarte mult unul de celălalt, de obicei ingrediente cum ar fi roșiile, morcovii, ceapa și usturoiul se adaugă la aperitiv. De exemplu, dacă faceți caviar de ciuperci cu vinete, dovlecei sau sfecla, apoi cu o combinație diferită de legume într-un vas, puteți obține gustul perfect.
Și în sfârșit: trebuie să vă amintiți că ciupercile pot fi otrăvitoare. Dacă nu le înțelegeți, atunci este mai bine să nu gătiți. De asemenea, nu trebuie să mănânci ciuperci de ciuperci, dacă nu sunteți siguri că sunt gătite în conformitate cu regulile. Copiii nu pot da aceste mâncăruri conservate.
