Ciuperci prăjite - principii generale și metode de gătit
Ciupercile prajite sunt un fel de mâncare populară nu numai în Rusia, ci și în întreaga Europă. Se pot prăji ciuperci, chanterelles, ciuperci porcini, ciuperci, ciuperci, bolete, ciuperci de stridii. Adesea, ciupercile înainte de fierbere se fierbe într-o mică apă sărată, apoi se aruncă într-un ciocănitor pentru a apăa sticla. Cu toate acestea, nu toate ciupercile necesită această procedură.
Ciuperci prăjite - preparate alimentare
• Ciupercile trebuie să aleagă proaspete. Înainte de prăjire, tăiați capetele căptușelii, spălați ciupercile cu apă rece și uscați pe un prosop.
• Ciupercile de stridii au anumite semne de bună calitate. Culoarea acestor ciuperci ar trebui să fie alb-gri. Petele galbene nu trebuie să fie pe suprafața capacului sau pe fund.
• Uleiul trebuie să fie luat tânăr și puternic, atunci există șanse mai mici de a obține specimene vierme. Dacă nu fiți leneși și curățați-i imediat după colectare, filmul lipicios va rămâne ușor în spatele capacului, expunând suprafața galben-lămâie a ciupercii.
Ciuperci prăjite - gătit
Pentru prăjituri, ciorbe din aluminiu anodizat, precum și aluminiu, care este acoperit cu oțel inoxidabil, sunt perfecte. Dacă tigaia are un mâner (nu o capelă!), Este important să nu se încălzească.
Rețetă 1: Champignons Fried
Ciupercile sunt gustoase și aromate. Unul dintre avantajele importante ale acestor ciuperci este disponibilitatea lor pe tot parcursul anului. Dacă alegeți ciupercile mici și le prăjiți întregi, veți primi neobișnuit și festiv. Ingrediente
300 de grame de șampițe, 4 cepe, ulei vegetal, unt, 1/4 linguriță. zahăr, sare.
Metoda de gătit
Pentru gătit au folosit două tăvi. Pe ambele se toarnă și se încălzește uleiul vegetal. Pe de o parte, se prăjește ceapa tocată până la maro auriu, iar pe de altă parte se prăjește ciupercile tocate, amestecând constant. Ciupercile se prepară până când se toarna sucul. După ce produsele ajung la starea cerută, ceapa este deplasată spre ciuperci, sare și îndulcită vasul. Se amestecă bine felul de mâncare: ciupercile trebuie să fie prajite până la maro auriu. Pe ciuperci pune o bucată de unt. Încă o dată, amestecați totul și, cu capacul de pe vas, scoateți din căldură.
Rețetă 2: Ciuperci Fried Oyster
Ciupercile de ciuperci sunt ciuperci minunate care sunt cultivate în condiții speciale de sere. Aceste ciuperci de miracol conțin perforină, care împiedică dezvoltarea tumorilor în corpul uman.
Ingrediente
500 de grame de ciuperci de stridii, 3 linguri de ulei vegetal, 100 de grame de smantana, lauri, sare si piper. Dacă doriți, utilizați usturoi și ierburi.
Metoda de gătit
Puneți ciupercile pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal. În stare încălzită, produc sucuri, astfel încât nu este necesară umiditatea pentru prăjire. Când umiditatea ciupercilor se evaporă, puteți sare ciupercile. Ceapa se prăjește într-o altă tigaie. Lăsați-o să vină la o culoare aurie, apoi trecem ceapa spre ciuperci. Adăugați condimente și smântână și fierbeți câteva minute.
Rețetă 3: Fried Cheesecake
Maslata - ciuperci pădure care se găsesc în pădurile conifere sau mixte. Foarte util și gustos.
Ingrediente
500 de grame unt, trei sferturi dintr-o ceașcă de nuci, 6 pene de ceapă verde, 2 linguri de unt, 1 lingura. l. măr de oțet de cidru de mere, piper, sare, patrunjel sau cilantro pentru a decora fel de mâncare, 1 lingura. lingură de semințe de rodie.
Metoda de gătit
Se prăjește în ulei până se fierbe, apoi sare și piper, se adaugă ceapa și nucile tocate. Unele cilantro și pătrunjel pot fi, de asemenea, pus pe tigaie. Două minute pentru a continua să se prăjească, amestecând. Apoi se toarnă otetul, se aduce la fierbere și se îndepărtează din căldură.
La servire, aranjați vasul cu semințe de rodii și verde.
Ciuperci prăjite - sfaturi de la bucătari experimentați
Nu prăjiți ciupercile în unt, deoarece felul poate arde. Acesta este, de obicei, fierte cu ulei vegetal, iar smântâna se adaugă la sfârșit, dă un gust deosebit.
Paharele curățate nu se vor întuneca dacă le puneți în apă sărată.
Nu cumpărați ciuperci pe piețe și pe drumuri. Dacă vă colectați ciuperci, nu trebuie să faceți copii, provocând chiar și o umbră de îndoială.
