Chifle domestice nu pot fi nici măcar comparate cu produsele coapte achiziționate! Produse proaspete, parfumate, delicate, cu stafide, scorțișoară, gem, zahăr, precum adulții și copiii. Există o mulțime de opțiuni pentru topping, dar principalul lucru este de a face un aluat bun. Succesul depinde de el în 99%.
Aluatul pentru brioșe pe lapte - principiile generale de gătit
Aluatul pentru chifle este făcut întotdeauna cu drojdie. Iubește căldura, durează câteva ore să se ridice și să se coacă. Drojdia este de obicei dizolvată în lapte, uneori sunt folosite pentru a face o preparare cu adăugarea de alte ingrediente.
Ceea ce trebuie pus în aluat:
• Făină. Grâu alb folosit. Este de dorit să se perforeze produsul înainte de utilizare pentru a-l satura cu oxigen.
• zahăr. Se adaugă gustul și se activează drojdia.
• Sare. Aluatul de drojdie nu este pregătit fără ea. Lipsa de sare va afecta negativ aspectul și gustul.
• Grăsimi. Acest unt, untură, margarină. Adăugat topit sau topit. Uleiul vegetal se toarnă în aluat.
• Ouă. Adăugat în cantități mici, unele rețete lipsesc.
Toate ingredientele trebuie să fie călduțe. Trebuie să le pregătiți în avans, puteți pleca pe masă. Laptele și alte lichide pot fi încălzite suplimentar, dar nu într-o stare fierbinte.
Aluatul pentru brioșe în lapte cu unt
Rețetă pentru aluat obișnuit pentru chifle pe lapte, care este frământat într-un mod simplu și necesită perfuzie timp de 2-3 ore. Prin urmare, trebuie să o pregătiți în avans.
Ingrediente
• 0,27 litri de lapte;
• 100 g unt;
• 650-700 de grame de făină;
• 8 g drojdie;
• 5 g de sare; • 6 Art. l. zahăr;
• 2 ouă.
Gatit
1. Încălziți laptele. Vărsăm drojdia uscată și zahărul granulat.
2. Se agită ouăle cu sare, se combină cu lapte îndulcit, se amestecă.
3. Untul trebuie topit, răcit. Se toarnă aproape totul în aluat, lăsând o jumătate de lingură.
4. Turnați făina în masa de drojdie, frământați aluatul. La sfârșit se toarnă untul topit rămas.
5. Frământați cu atenție mingea cu mâinile până când este netedă.
6. Am pus în căldură. Pentru a preveni uscarea crustei de pe suprafață, acoperiți vasul cu un prosop.
7. O oră mai târziu, verificați aluatul. A trebuit să se ridice bine. Curățați mâinile coborâți-le în partea inferioară a vasului. Acoperiți din nou și țineți-l timp de încă o oră sau mai mult.
8. În cazul în care aluatul a crescut bine, puteți trece la formarea de chifle. Pe foaia de copt, dăm produsele finite o creștere bună, apoi le grăsim cu ouă, le trimitem la coacere.
Aluat rapid pentru brioșe cu lapte
O oră este suficientă pentru ca acest test să ajungă la pregătire. Apoi, puteți forma chifle sau prăjituri dulci, cheesecakes.
Ingrediente
• 1 kg de făină;
• 150 g de margarină moale;
• 120 g de zahăr;
• 20 g drojdie;
• 1 lingura. l. sare;
• 450 ml de lapte;
• 2 ouă;
• vanilie.
Gatit
1. Activați drojdia uscată. Pentru a face acest lucru, amestecați-le cu zahăr, adăugați lapte, trebuie să fie cald. Pentru a face acest lucru, încălziți până la 37-40 de grade. Se amestecă, se lasă timp de 15 minute. De îndată ce pe amestec apare o pungă pufoasă de spumă, puteți trece la frământarea imediată a aluatului.
2. Beat ouale cu o furculiță cu o lingură de sare, turnați-o peste lapte.
3. Introduceți jumătate din făină și adăugați margarina moale. Ar trebui să fie foarte moale, este posibil să se topească ușor, dar nu într-o stare lichidă. 4. Imediat se toarnă vanilie, începe frământarea testului. Introducem mai multă făină, frământăm manual. Nu facem o masă dură, ar trebui să rămână puțin pe mâini. Frământați ferm.
5. Separat, într-o cratiță, încălziți apa, opriți-o. Puneți un castron peste apa caldă, acoperiți cu un prosop.
6. După 20-30 de minute, aluatul se va ridica bine. Puteți începe să formați chiftele.
Aluatul pentru brioșe în metoda buretelui de lapte
Metoda de preparare a aluatului de burete permite obținerea de chifle licitative, aerisite și moi, brânzeturi și alte produse de drojdie. Poate fi folosit și pentru coacerea plăcilor mari de fructe. Drojdia proaspătă, puteți lua o treime din produsul uscat.
Ingrediente
• 25 g drojdie;
• 0,3 litri de lapte;
• o jumătate de kilogram de făină;
• 150 g unt cl;
• 50 g ulei de rase;
• 150 g de zahăr;
• 4 ouă;
• sare 5g.
Gatit
1. Încălziți laptele. Adăugați imediat toate tremurul și o lingură de zahăr, se dizolvă.
2. Introduceți 100 de grame de făină cernută în aluat. Se amestecă. Lăsați o oră într-un loc cald.
3. În acest timp, masa va crește, va fi spumoasă, atunci va cădea. Un miros acru va veni din aluat.
4. Bateți ouăle cu restul de zahăr, adăugați sare de prescripție la ele, amestecați până când se dizolvă. Dacă este necesar, puteți lăsa un galbenus pentru a lubrifia chiflele.
5. Se topește untul sau se înmoaie foarte bine, se amestecă cu ouăle, se toarnă totul într-un aluat.
6. Începeți să amestecați și introduceți treptat făină. La sfârșit se toarnă ulei vegetal. Feriți aluatul până când este neted. Nu trebuie să rămână la vase sau mâini.
7. Trecem într-un castron mare, acoperim cu un prosop.
8. Așteptați o urcare bună. După aproximativ 30-40 de minute, puteți mânca aluatul, sculptați chifle de orice fel. Înainte de a coace un grăsime cu gălbenuș, puteți adăuga una sau două linguri de lapte.
Aluat pentru chifle în lapte și ulei vegetal
Puteți alătura aluatul pentru produse delicioase nu numai cu margarină sau unt. Dacă utilizați ulei vegetal, atunci coacerea se dovedește chiar mai moale, rămâne mai proaspătă. Alegeți numai produsul rafinat, astfel încât biscuiții să nu aibă miros străin.
Ingrediente
• 300 ml de lapte;
• 80 ml de ulei;
• 1 ou;
• 90 g de zahăr;
• 0,5 lingurițe. sare;
• făină;
• drojdie 10 g.
Gatit
1. Aluat fără aluat, dar este pregătit cu o cutie de vorbă. Zahărul diluat în lapte, se toarnă drojdia și cinci linguri de făină, se amestecă și se uită de paie timp de un sfert de oră. Dacă sunt niște bulgări în ea, atunci nimic groaznic. Se dispersează atunci când frămânță.
2. În timp ce vorbitorul stă în picioare, trebuie să dizolvați sarea din ou, amestecați-le cu aproape toate uleiurile vegetale, lăsați o lingură pentru a lubrifia aluatul la sfârșit.
3. Introduceți untul și oul în vorbitor, puneți făina și frământați aluatul.
4. La sfârșit, se toarnă lingura de ulei din stânga. Facem o masă moale, netedă care se va întinde ușor în mână.
5. Acoperiți cu un aluat de șervețel. Asteptam ca testul sa creasca la jumatate. Acum o poți asedi.
6. După cea de-a doua ascensiune, puteți începe să preparați chifle, să muriți, să coaceți.
Aluat pentru brioșe în lapte cu apă
Pentru acest test se amestecă două tipuri de lichide. Laptele poate folosi orice conținut de grăsime, dar nu mai puțin de 3% este mai bun. Este mai bine să utilizați untul înmuiat, dar dacă este greu, este permis să se topească produsul.
Ingrediente
• 250 ml de lapte;
• 150 g de apă;
• 100 g de ulei;
• 110 g de zahăr;
• 15 g drojdie;
• 1 linguriță. sare;
• ou;
• extract de vanilie.
Gatit
1. Lapte diluat cu apă fierbinte pentru a face un lichid cald pe care mâna suferă. 2. Se diluează mai întâi zahărul cu sare, apoi se adaugă drojdia de pudră. Se amestecă.
3. Beat ou până la lumina peki, se toarnă în amestecul de drojdie.
4. Adăugați un pahar de făină, amestecați.
5. Introduceți untul moale. După cum sa menționat deja, puteți lua topit, dar nu ar trebui să fie fierbinte. Același lucru se aplică margarinei, care poate fi înlocuită în untul de aluat.
6. Umpleți făina cu vanilie, frământați aluatul moale și neted, transferați-l într-o cratiță mare.
7. Puneți oala în căldură, aruncați un șervețel de in, deasupra, așteptați prima urcare.
8. În mod considerabil, în 70-80 de minute, aluatul trebuie să fie coborât. Așteptăm a doua creștere. Se va întâmpla mai devreme.
9. Acum frământați aluatul nu este necesar. Doar puneți-l pe masă, faceți chifle de orice dimensiune și formă.
Aluatul pentru brioșe în lapte cu smântână
Rețetă de patiserie scurtă pe lapte cu smântână. Bucățile de la ea sunt foarte gustoase, chiar dacă nu se adaugă nimic altceva. Fat smântână arbitrară, unt, puteți lua orice în această rețetă, este folosit într-o cantitate mică.
Ingrediente
• 250 ml de lapte;
• 80 g smântână;
• 11 g drojdie;
• 3 linguri de unt;
• 80 g zahăr;
• făină și sare;
• un ou și vanilie.
Gatit
1. Amestecați oul cu smântână și zahăr, puneți-le sare. Destul de o lingurita fara diapozitive. Se amestecă până se înmoaie.
2. Se amestecă separat drojdia uscată cu lapte cald.
3. Combinați amestecul de lapte cu o masă de smântână și ou, amestecați până la uniformă.
4. Adăugați la ei vanilie și făină, frământați aluatul.
5. Imediat ce masa devine groasă, într-o lingură, adăugați ulei vegetal sau margarină topită, unt. Faceți aluatul neted.
6. Rămâne doar să așezați aluatul pe lapte în căldură și să așteptați a doua creștere.
Aluatul pentru brioșe în lapte fără ouă pe margarină
Versiune economică a testului pentru chifle, care este pregătit dintr-un set minim de produse. Dacă se face corect, patiseria se va bucura de gust.
Ingrediente
• 300 g lapte;
• 100 g margarină;
• 80 g zahăr;
• sare;
• 11 g drojdie;
• făină.
Gatit
1. Margarina trebuie să se topească, să se răcească.
2. Combinați drojdia cu zahăr și sare în lapte cald, amestecați-l.
3. Adăugați margarină, care ar trebui să fie călduță.
4. Acum intram in faina, pentru aroma este posibil sa adaugam vanilie. Se amestecă aluatul.
5. Lăsăm în căldură timp de 2-2,5 ore. În acest timp, poate fi apăsat de 1-2 ori. Apoi treceți la fabricarea de chifle.
Aluatul pentru brioșe cu lapte - sfaturi și trucuri
• Dacă nu există timp să așteptați câteva ore pentru a ridica aluatul, puteți adăuga o lingură de vodcă de 40 ° atunci când amestecați. Procesul va merge mult mai repede.
• Accelerați ridicarea aluatului cu apă fierbinte. Este necesar să puneți un castron pe el, dacă este necesar, apa este încălzită suplimentar.
• Pentru aroma, puteți adăuga nu numai vanilie la aluatul de panificație, ci și scorțișoară, ghimbir, diverse esențe și extracte.
