Un bun dulce este un bun dulce cu stafide, scorțișoară sau alți aditivi.
Coacerea ia primit numele datorită formei sale aplatizate.
În același timp, chiftele pot fi făcute în formă de fluturi, melci, trandafiri, împletituri etc.
Acesta este un bun foarte gustos, moale și aerisit.
Chifle de drojdie - principiile de bază ale gătitului
Mai întâi de toate, frământați aluatul pentru chifle. Acest lucru se face într-un mod spongios și drept. Pentru aluat, avem nevoie de făină, zahăr, lapte, ouă, sare și drojdie.
În laptele cald, se diluează drojdia, se adaugă puțin zahăr și se lasă să se încălzească timp de câteva ore, până când drojdia "se trezește". Apoi, drojdia se combină cu făină, se adaugă zahăr, sare și ouă. Frământați aluatul moale, elastic. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se încălzească pentru a face aluatul să se potrivească. Este recomandabil să frământați de mai multe ori, și numai după aceea să procedați la formarea de chifle. În ceea ce privește făina, este cernut de mai multe ori pentru a-l satura cu oxigen. Depinde de cât de luxoasă va fi coacerea.
Există multe modalități de a tăia aluatul și de a forma chifle. Cea mai ușoară modalitate este să rulați aluatul într-un strat subțire, să îl topiți cu unt topit și să presărați cu zahăr sau să întindeți stafide, fructe confiate sau nuci. Rotiți aluatul într-o rolă și tăiați-l în cercuri. Poți să taie aluatul în benzi lungi, apoi să le răsuci într-un pachet și să le rostogolești într-un bun.
Topurile de aluat de aluat de drojdie sunt șterse cu ou bătut sau pete cu sirop. Puteți stropi cu scorțișoară, zahăr sau nuci. Serviți chifle de drojdie cu băuturi calde sau reci.
Rețetă 1. Bomboane cu aluat de drojdie
Ingrediente
lapte - 400 ml;
făină - 600 g;
un pahar de zahăr;
zahăr activ - uscat;
două ciupituri de sare;
un pachet de unt;
ulei vegetal - 80 ml;
5 g zahăr vanilat.
Metoda de gătit
1. Se toarnă 100 g de zahăr granulat în lapte ușor încălzit și se adaugă drojdie. Se amestecă bine și se lasă să se încălzească timp de zece minute, astfel încât drojdia începe să "funcționeze".
2. Setați făina de mai multe ori. Apoi se toarnă în porții mici în amestecul de lapte cu drojdie, se adaugă zahăr de vanilie, sare și jumătate de unt moale și ulei vegetal. Frământați bine aluatul, puneți-l într-un vas adecvat și acoperiți-l cu un prosop sau film agățat. Puneți vasele cu aluat în căldură.
3. O oră mai târziu, luați aluatul care a apărut și puneți-l pe o suprafață frământată a mesei. Frământați ușor și împărțiți-le în bucăți identice. Fiecare rotiți un cerc subțire. Se spală cu unt și se presară cu zahăr. Rotiți aluatul într-o paie astfel încât zahărul să fie înăuntru. Conectați capetele și rotiți-le în lateral. Tăiați cu un cuțit, nu tăiați până la capăt și derulați de-a lungul liniei de tăiere.
4. Puneți chiftele pe o foaie de copt unsă. Îndepărtați-le cu ou bătut și lăsați-le să se încălzească timp de o jumătate de oră.
5. Încălziți cuptorul la 180 ° C și trimiteți o tavă de copt cu chifle în el. Coaceți-le timp de o jumătate de oră. Scoateți tava din cuptor. Puneți chiflele în coș și serviți cu compot sau altă băutură.
Rețetă 2. Chifle de drojdie "Gourmet"
Ingrediente
400 g lapte condensat; 10 g amidon;
un pahar de kefir;
50 ml suc de lamaie;
50 ml de apă caldă;
brânză de vaci - 200 g;
5 g zahăr;
fructe confiate sau uscate - 100 g;
50 ml martini sau brandy;
2 g de vanilie;
1 ou;
sare;
70 g unt;
sac de drojdie uscată;
5 pahare de făină.
Metoda de gătit
1. fructe uscate sau fructe confiate și înmuiate în apă caldă timp de o jumătate de oră. Apoi le uscam pe un șervețel și le tăiem în bucăți.
2. În apă caldă, diluați drojdia și 200 g zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet. Lăsați-l cald până când drojdia este activată.
3. Se amestecă untul moale cu lapte condensat și se amestecă. Beat într-un ou, se toarnă alcool și kefir, sare și amestecați totul cu o măturică până când este netedă. Adăugați laptele cu drojdie și amestecați. Se toarnă două cesti de făină și se amestecă astfel încât să nu existe bucăți. Adăugați fructe uscate sau fructe confiate și amestecați din nou. Turnați încă două pahare de făină și frământați pe masă un aluat elastic, moale, turnând făină cât mai mult. Se toarnă două linguri de unt într-un castron, se rotește aluatul în el, se acoperă și se pune în frigider pentru o zi.
4. Combină brânza de vaci cu lapte condensat, suc de lămâie și vanilină. Folosind un malaxor, împrăștiem totul într-o masă omogenă. Adăugați amidon și amestecați. Curățăm timp de două ore în frigider.
5. Ne mâtim mâinile și avem aluat. Îi împărțim în bile mici. Fiecare frământă într-un tort, făcând o nișă în centru. Punerea blanurilor pe o foaie de copt. Acoperiți și lăsați să se încălzească câteva ore. Apăsați din nou mijlocul din mijloc și întindeți umplutura în cavitate. 6. Luați gălbenușul cu lapte și zahăr pudră. Ungeți acest amestec cu chifle și trimiteți-le în cuptor timp de 20 de minute. Coaceți la 180 ° C. Luăm o foaie de copt, acoperim chiflele cu un prosop și plecăm timp de cinci minute. Apoi le transferăm la vas și servim cu băuturi.
Rețetă 3. Pâine făcută din aluat de drojdie cu migdale
Ingrediente
laptele este un pahar incomplet;
migdale;
ou;
făină - 600 g;
drojdie uscată - 20 g;
unt și zahăr - fiecare câte 100 g;
5 grame de bucătărie de sare.
Metoda de gătit
1. În laptele încălzit, adăugați sare, unt moale, zahăr și ou. Se amestecă bine.
2. Amestecați făina cu drojdie. Se toarnă treptat acest amestec în lapte și se framanta aluatul moale, elastic. Îl înfășurăm și o lăsăm într-un loc cald pentru ca aluatul să se ridice.
3. Apoi zdrobiti aluatul si impartiti-l in bucati identice. Fiecare rolă într-un tort subțire, alungit, se îngustează pe o parte. Migdalele se toarna in castronul unui mixer si se macina intr-o miez. Se amestecă migdalele cu zahăr. Se presară tortul cu amestec de zahăr de migdale și se presează ușor cu un știft de rulare pentru al păstra în aluat. Tăiați în fâșii lungi, nu finisați sfârșitul capătului memorat. Răsuciți fâșiile, întinzând ușor aluatul și pliați hamul sub formă de ciorbă. Am pus pastrele de patiserie preparate pe o foaie de copt, pre-cu ulei, si stam timp de un sfert de ora.
4. Tăiați tava în cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Coaceți chifle la 180 ° C.
Rețetă 4. Bomboane cu drojdie de cocos și scorțișoară
Ingrediente
scorțișoară;
cipuri de cocos; cartof;
un pahar de apă caldă;
iaurt;
drojdie de bere;
zahăr granulat;
150 g margarină;
lapte.
Metoda de gătit
1. Umpleți drojdia cu apă caldă și amestecați. Am pus un loc cald de o jumătate de oră. Se amestecă untul cu sare și zahăr. Am pus un foc slab și ne-am topit. Adăugați produse lactate, amestecați și încălziți timp de două minute.
2. Pe partea de sus a amestecului de lapte se toarnă făina, pre-cernut, și nu se amestecă. Se toarna drojdia in faina si se amesteca doar acum. Adăugați treptat făină, frământați aluatul la consistența dorită și lăsați-o caldă. De câteva ori frământați aluatul, mâinile, le periați cu ulei vegetal.
3. Luați jumătate de aluat și o rotiți în rezervor. Se toarnă cu unt topit. Se presara cu scortisoara si zahar. Îndoiți aluatul într-o rolă și tăiați în cercuri. Am pus chifle tăiate pe o foaie de copt, acoperite cu pergament, și lăsăm să se apropie timp de 15 minute.
4. Scoateți a doua jumătate a aluatului, ungeți cu unt topit și presărați cu așchii de nucă de cocos. Formăm chifle în același mod ca și cu scorțișoara.
5. Trimiteți tava în cuptor timp de o jumătate de oră. Coaceți la 180 ° C până la aur. Servit cu compot, ceai sau alte băuturi.
Rețetă 5. Bomboane de drojdie mozaic
Ingrediente
30 ml de ulei vegetal;
6 pahare de făină;
4 ouă;
fructe confiate multicolore - 100 g;
150 grame de zahăr;
lapte - un pahar;
200 g margarină;
sare de masă - două ciupituri.
Metoda de gătit
1. Aruncați o lingură de lapte. Restul este încălzit și se adaugă trei ciuperci de zahăr și un vârf de sare. Puneți drojdia și o lingură de făină în lapte. Se amestecă și se pune în căldură timp de o jumătate de oră pentru a activa drojdia. 2. După acest timp, adăugați trei ouă în vas, margarina topită (lăsând două linguri pentru lubrifiere), sarea și zahărul granulat. Alter, și, adăugând puțină făină, frăgeți aluatul astfel încât să nu rămână pe mâini. Așezați aluatul într-un castron, ungeți untul, acoperiți cu un prosop și lăsați să se încălzească o oră.
3. După timpul alocat, zdrobiți aluatul și rostogoliți-l în rezervor. Lubrifiați suprafața cu margarina rămasă, presărați cu zahăr și fructe confiate mărunțite. Îndoiți rola și tăiați în felii, lățime de doi centimetri și jumătate.
4. Puneți chiflele pe tigaie tăiate. Se acoperă cu un prosop și se lasă timp de zece minute cald.
5. Bateți gălbenușul cu lapte și lubrifiați suprafața chiflelor cu acest amestec. Le coacem în cuptor, preîncălzită la 20 ° C timp de 20 de minute.
Chifle de drojdie - trucuri și sfaturi
- Produsele pentru test trebuie să fie la temperatura camerei. Prin urmare, primim totul de la frigider în avans.
- Se amestecă lichidele și ingredientele uscate separat. Numai apoi conectați-le și frământați aluatul.
- Nu lăsați aluatul într-un loc unde există o pescaj, altfel se va ridica de foarte mult timp.
- Fructele uscate sau fructele confiate trebuie să fie înmuiate în apă caldă.
