Cel mai adesea, peștele este prăjit sau coaptă, dar peștele fiert nu este numai gustos, ci, de asemenea, păstrează mai multe beneficii.
Principalul lucru este de a găti acest fel de mâncare.
Cook pește poate fi în lapte, bulion de legume sau puțină apă.
Cum să gătesc pește - principiile de bază ale gătitului
Puteți găti aproape orice pește, dar este mai bine să nu gătiți prea puțin în acest fel. În special, gustul este peștele fiert ca o piesă întreagă, astfel încât devine juicier și mai gustos.
Fileul sau peștele eviscerat este tăiat în unghi drept în porții. Se face o tăietură încrucișată pe piele, astfel încât piesele să nu se deformeze în timpul procesului de gătire. Gatiți fileul și peștele tăiat în puțină apă. Este suficient dacă lichidul va acoperi doar peștele.
Un pește mare este turnat complet cu apă rece, ușor sărată, astfel că se va încălzi treptat cu lichidul. Dacă gătiți mai mici pește, umpleți-l cu apă fierbinte, astfel încât să gătească rapid.
Pestele de pește se fierbe prin adăugarea în apă a frunzei de dafin, a verdeațelor, a legumelor, a piperului și a sării. Ceapa și rădăcinile sunt curățate și tăiate în bucăți mici. Peștele va fi mai gustos și nu atât de fiert, dacă într-un bulion picant adăugați suc de lămâie sau puțin oțet.
Soiurile nobile de pește sunt fierte cu adaos de vin, suc de lămâie, ciuperci proaspete etc. În procesul de gătit nu permiteți bulion intens de fierbere. Pentru a determina disponibilitatea peștelui, acesta este străpuns în cea mai groasă parte a furcii. Ar trebui să fie liber să intri în carne. Înainte de a servi, peștele fiert nu este scos din supă, deoarece se usucă repede.
Pe baza bulionului de pește se prepară roșii sau sosuri albe. Servirea peștelui fiert poate fi atât fierbinte, cât și rece. Hotul este servit cu o farfurie, iar frigul este servit cu legume murate sau salata verde. Se fierbe peștele poate fi aburit. Pentru acest multicooker ideal sau abur.
Cât durează să fiarbă pește
Peștele nu necesită tratament termic lung, altfel poate deveni dur, pierzând un aspect și un gust atractiv.
Cât timp să gătesc pește depinde de dimensiune și de tipul:
• mirosiți 5 minute;
• sturion, tăiat în porții - oră;
• macrou și pollock - zece minute;
• crap întreg - 45 de minute, tăiat în bucăți - o jumătate de oră;
• capelin și somn - zece minute;
• merluciu - 35 de minute;
• păstrăv, somon roz și zander - un sfert de oră;
• somon - o jumătate de oră;
• hering, sterlet, cod și cambulă - 20 de minute;
• Shuku - 25 de minute.
Acum știi cât timp să gătești pește, iar pregătirea poate fi determinată de aripioare. Trebuie să se miște liber de carcasă.
Rețetă 1. Cum să gătesc pește
Ingrediente
- fileuri de tilapia sau cambulă;
- sare;
- apă potabilă;
- piper negru măcinat;
- oțet sau lămâie;
- usturoi;
- morcov;
- ceapă.
Metoda de gătit
1. Spălați fileurile de pește sub robinet și puneți-le într-o cratiță. Umpleți cu apă rece pentru a acoperi complet peștele.
2. Se toarna o lingurita de sare, se adauga o lingura de suc de lamaie. Puneți vasul cu pește la foc mediu. Apa nu ar trebui să fiarbă intens.
3. Numărați timpul de gătit pe greutatea peștelui. Destul de cinci minute pentru fiecare jumătate de kilogram. Scoateți peștele din bulion, tăiați în bucăți și serviți cu o farfurie laterală de cartofi sau orez.
Rețetă 2. Cum să pescuiască aburi cu ceapă verde
Ingrediente
- file de pește - 700 g;
- sos de soia - 30 ml;
- ceapa verde - 20 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- rădăcină de ghimbir - 2 cm.
Metoda de gătit
1. Spălați fileurile de pește cu apă curentă, uscați-le cu șervețele și puneți-le într-un rezervor de gătit cu abur.
2. Tăiați o bucată de pene de ceapă verde, lungi de trei centimetri. Jumătate din rădăcina de ghimbir este curățată și tăiată în felii subțiri. Puneți ceapa și ghimbirul pe filetul de pește.
3. Așezați recipientul cu pește într-un cazan dublu și gătiți până când este gata.
4. Ceapa ceapa ce ramane neschimbata. Soulmate rădăcină ghimbir trei pe o răzătoare fin. Puneti usor ceapa cu ghimbir, toarnati tot sosul de soia si fierbeti cateva minute.
5. Puneți peștele finit pe un vas, sare și turnați sos de soia-ghimbir. Servit cu salata proaspata si farfurie.
Rețetă 2. Pollock cu abur într-un aragaz lent
Ingrediente
- două carcase pollock;
- patrunjel proaspăt;
- sare;
- umbrele de mărar;
- condimente pentru pești.
Metoda de gătit
1. Pollock complet dezghețat pe raftul inferior al frigiderului. Curățați, aranjați aripioarele și cozile.
2. Tăiați carcasele de pollocare în bucăți mici. Puneți peștele într-un castron profund, condimentați cu condimente și sare. Se amestecă și se lasă de ceva timp, astfel încât peștele să fie înmuiat cu arome de condimente.
3. În calitate de multicooker se toarnă apă. În partea de jos a recipientului pentru abur pune o crenguta de pătrunjel proaspăt și umbrele de mărar. Pune verdeață pe verde.
4. Instalați recipientul deasupra recipientului. Porniți programul "abur" timp de 25 de minute. Omiteți capacul. Valva este deplasată în poziția "închis". Puneți peștele finit pe o farfurie și serviți cu cartofi piure sau orez fiert.
Rețetă 3. Pește fiert în lapte cu sos de ceapă
Ingrediente
- jumătate de kilogram de file de pește;
- făină - 30 g;
- lapte - 750 ml;
- unt 60 g;
- Ceapă - patru bucăți.
Metoda de gătit
1. Spălați fileurile de pește sub robinet, uscați-le cu șervețele. Ne-am răspândit într-o tocană adâncă și umplut cu lapte fiert. Se fierbe peștele până se face.
2. Curățați ceapa, puneți capetele în întregime pe o foaie de coacere și coaceți în cuptor. Rețetă de ceapă gata printr-o sită. În piure de ceapă se adaugă unt și făină prajită. Se amestecă și se toarnă puțină apă fiartă. Puneți focul și fierbeți până când sosul se îngroațește. Umpleți-l cu zahăr, suc de lămâie și sare.
3. Scoateți peștele din lapte, puneți-l pe vas și turnați sosul de ceapă. Servit cu cartofi fierți.
Rețetă 4. Macrou împachetat, fiert într-un ambalaj
Ingrediente
- trei macrou;
- condimente pentru pești;
- morcovi mari;
- sare;
- ceapă;
- gelatină - 10 g;
- brânză topită;
- două ouă fierte.
Metoda de gătit
1. Spălați macrou, le presați cu șervețele. Taie cozile, aripioarele și capetele.
2. Tăiați abdomenul și îndepărtați interiorul. Facem o incizie de-a lungul spatelui, scoatem creasta și coastele. Verificați filmele pentru oase mici, dacă este necesar, scoateți-le cu pensete.
3. Curățați morcovii, spălați și trei mari. Într-un castron cu morcovi se freacă brânza topită și ouăle fierte decojite.
4. Curățăm ceapa de pe coji și se sfărâmă fin. Adăugați în castron cu alte produse. Sare și se amestecă bine.
5. Se toarnă într-un amestec de legume, ouă și gelatină din brânză. Agitați din nou. 6. Tăiați o bucată de folie. Așezați fileurile de macrou pregătite pe bord, pielea în jos. Sare și se presară cu gelatină. Am împrăștiat o treime din umplutură și am întins-o. De asemenea, restul carcasei.
7. Puneți două carcase pe folie. Puneți al treilea pește deasupra. Apăsați în jos și se presară din nou cu gelatină. Împachetați macră împachetată în foiță sub formă de rulou. Marginile sunt înfășurate. Rotiți o pungă de plastic și legați-o.
8. Fierbeți apă într-o cratiță. Omiteți rola în ambalaj în apă clocotită și gătiți timp de patruzeci de minute. Scoatem, se răcește, trecem la vase profunde și lăsăm peștele sub presiune în frigider timp de trei ore.
9. Scoateți sacul, desfaceți folia și tăiați maceratul umplut în felii. Servit cu o salată de legume proaspete.
Cum să gătesc pește - Sfaturi și trucuri
- Peștele sărat este mai bun la sfârșitul gătitului.
- Luați suficientă apă pentru a acoperi abia peștele. O cantitate mare de apă afectează gustul peștilor.
- Nu permiteți fierberea rapidă!
- Folosiți condimente cu grijă pentru a nu întrerupe gustul peștelui.
- Dacă faceți un sos pe bază de bulion, întindeți-l de mai multe ori prin tifon.
