Sos de pollack în feluri de mâncare poloneze pentru hostess economic. Economică, nu înseamnă lipsă de gust. Pollock, în ciuda faptului că este unul dintre cele mai ieftine pești marini comerciali, la gust și calitate pot concura cu rudele de elită. Pentru reteta este potrivita fileu sau carcasa. Cu un pește întreg va trebui să dăruie puțin mai mult decât fileurile. Ca o garnitură, vă sfătuiesc să gătiți cartofi piure sau să fierbeți orez - pește cu sos și cartofi - un curs principal plin de viață care va atrage atât adulții, cât și copiii.
Dacă sosul de pollock este prea subțire, înainte de a adăuga ouăle, amestecați o lingură de făină de grâu într-o cantitate mică de apă rece, turnați-o în tigaie și fierbeți câteva minute.
Potrivit acestei rețete, puteți, de asemenea, să preparați bas de mare, merluciu și cod, cu alte cuvinte, orice pește din familia codului, și nu numai.
- Timp de gătit: 40 de minute
- Porții: 4
Ingrediente pentru pollock în sos polonez
- 1 kg de pollock congelat;
- 150 g de ceapă;
- 150 g morcovi;
- 5 ouă de pui;
- 20 g unt;
- 80 ml de cremă;
- sare, piper, frunze de dafin;
- paprika dulce, verde pentru a servi.
Metoda de gătit pollock în sos polonez
Am defrisat pește, curățați de cântare, tăiați cozile, aripioare, îndepărtați entrails (dacă există). Taiați peștele împreună cu creasta și oasele în bucăți de aproximativ 10 centimetri.
Pregătiți legumele. Ceapa se taie foarte bine.
Morcov proaspăt frecat pe o răzătoare mare sau tăiat în benzi subțiri.
La baza tăvii, cu fundul gros sau cu o prăjitură adâncă, puneți o bucată de unt. Am raspandit pe ulei uleiat ceapa tocata, apoi a pus morcovii razuti.
Pe legume se pun bucăți de pește, toți se toarnă apă rece. Adăugați sare la gust, puneți frunze de dafin și câteva porumb negru.
Acoperiți tava cu un capac strâns, gătiți la foc mic timp de 20 de minute după fierbere. Acest timp este suficient pentru gătit aproape orice pește.
Luăm peștele fiert din tigaie, prindem frunzele de dafin. Puneți sosul pe sobă, fierbeți-l timp de 10 minute, apoi lăsați-l cu un amestecător de imersie sau frecați printr-o sită până când se obține o masă omogenă, asemănătoare cu smântână lichidă.
În timp ce sosul se gătește, se fierbe ouăle de pui, se freacă cu un răzuitor fin.
Se adaugă ouăle rase și crema groasă în tigaie, se aduce la fierbere, se scoate din sobă. În loc de cremă, puteți adăuga smântână, ar trebui să fie proaspătă, nu puteți fierbe pentru o lungă perioadă de timp cu smântână - va fi scurtat.
Se separă peștele de oase, pune-l într-o farfurie adâncă. Așezați-vă cu grijă, astfel încât oasele mici să nu cadă în mâncare, mai ales dacă vor fi copii.
Umpleți peștele cu sos fierbinte, presărați cu boia dulce. Înainte de a servi, decorați vasul cu ierburi proaspete. Bon apetit!
Mararul tocat marunt si patrunjelul se pot adauga la sos 2-3 minute inainte de a fi preparat, se va dovedi chiar mai gustos.
Apropo, pollock ajunge la o lungime de 90 de centimetri, cântărește până la 5 kilograme, iar durata maximă a vieții sale este de 15 ani. Adevărat, nu am avut niciodată ocazia de a pregăti astfel de specimene mari și vârstnice la cină.
Sosul lustruit în poloneză pregătit. Bon apetit!