Supa de pește de crap - un curs parfumat și sănătos. Rețete supa crap: clasic, cu gălbenuș, mei, orz, etc.

Multe gospodine cred că numai bucătarii profesioniști pot găti o supă cu adevărat gustoasă și bogată. Vom împărtăși cu dvs. cele mai bune rețete și vom dezvălui toate secretele supă de crap, pentru a vă simți ca un adevărat profesionist.

Supa de pește de crap - principiile de bază ale gătitului

Primul pas este de a pregăti peștele. Crapul este curățat de cântare, tăiat deschis și eviscerat. Capetele se taie și se scot brandurile de la ele. Acum, ați curățat peștele spălat bine sub apă curentă. Asigurați-vă că eliminați filmul negru din interiorul carcasei evacuate, altfel peștele va fi amar.

În plus față de pește, pentru gătit supa de pește va avea nevoie de legume, ierburi și condimente. Cartofii, morcovii și ceapa sunt curățate și spălate. Verde clătit.

Pentru a scăpa de mirosul special al Tinei, peștele este marinat în avans cu suc de lămâie.

Butașul pentru supa de pește se gătește pe foc mic, adăugând tot ceapa și morcovul. Pentru a păstra transparența, spuma este îndepărtată în timp.

Peștele și legumele sunt îndepărtate din bulion. Ceapa este aruncata, iar morcovii sunt taiate in cercuri. Supa este filtrată și trimisă înapoi la foc. Dice cartofi și morcovi. Ceapa este prăjită.

Când cartofii sunt gata, puneți peștele în bulion, sezonați cu sare, condimente și puneți ierburi proaspete.

În plus față de pește și legume în ureche, puteți adăuga mei, orez sau orz de perle.

Rețetă 1. Ureche clasică crap

Ingrediente kg crap;

piper negru;

patru cartofi;

frunze de dafin;

doi morcovi;

sare de masă;

două ceapă.

Metoda de gătit

1. Cântare și intestine crapate, aripioare tăiate. Tăiați gatul din cap. Spălați peștele și tăiați în porții.

2. Se pune coada și capul într-o cratiță și se acoperă cu trei litri de apă filtrată. Adăugați câteva porumb negru, ceapă întreagă și morcovi, o pereche de frunze de dafin. Puneți focul, imediat ce conținutul începe să fiarbă, rotiți-l la un nivel minim, astfel încât să nu existe fierbere intensă. Nu acoperiți capacul. Scoateți spuma. Se fierbe bulionul mult timp până când peștele și legumele sunt gătite. Va dura aproximativ o oră.

3. Prindeți peștele cu o lingură cu crestătură, aruncați ceapa, presați bulionul. Separați peștii de oase.

4. Apoi trimiteți cartofi cubați, morcovi tăiați și ceapă tocată în tigaie.

5. Când cartofii sunt moi, puneți bucățile de crap în ureche. Sare la gust, se presara cu piper negru. Se fierbe supa din momentul fierberii timp de aproximativ cinci minute, astfel încât peștele să nu digere. Sprângeți cu patrunjelul tocat și opriți căldura.

Rețetă 2. Supă de crap cu orez

Ingrediente

Carcase de crap de 600 g;

20 g de mărar;

200 de grame de cartofi;

1,5 litri de apă potabilă;

100 grame de orez;

sare de masă;

usturoi de usturoi;

o frunză de laur;

cap de ceapă.

Metoda de gătit

1. Pregătiți peștii: scoateți cântarele, intestinele, tăiați capetele și aripioarele, clătiți bine sub robinet. Tăiați peștele în mai multe bucăți peste creastă. 2. Deschideți și tăiați ceapa puțin mai mică decât cartofii. Peel și tăiați usturoiul cât mai fin posibil.

3. Spălați cerealele de orez până când apa este clară.

4. Se toarnă apa filtrată într-o cratiță, se pun cartofii și ceapa în ea, se adaugă condimente și condimente. Așezați vasul pe aragaz. Când apa începe să fiarbă, se sare și se pune orezul și se amestecă. Așteptați fierberea și puneți bucățile de crap într-o cratiță. Se amestecă urechea și se fierbe timp de zece minute.

5. Scoateți urechea de la aragaz, lăsați să stea pentru o perioadă de timp și se toarnă în plăci. În mod individual, adăugați mărar și usturoi fiecăruia în mod individual.

Rețetă 3. Ureche de crap cu orz

Ingrediente

500 g de crap;

condimente;

șase tuberculi de cartofi;

piper negru;

doi morcovi;

sare de mare;

ceapa;

2 frunze de dafin;

? pahare de orz de perle;

coaja de ceapa.

Metoda de gătit

1. Îndepărtați peștii din cântare, intestine și tăiați capetele și aripioarele. Clătiți bine sub robinet. Puneți peștele într-o cratiță, acoperiți cu apă și puneți-l pe sobă. Gatiti timp de patruzeci de minute la foc mic. Adăugați coaja de ceapă.

2. Deschideți morcovii, spălați-le și tăiați-le pe o răzătoare grosieră sau într-un mixer. Se taie ceapa decojită în jumătăți de inele.

3. Când peștele este gata, se toarnă bulionul într-un castron. Spălați vasul, turnați-l din nou și lăsați-l pe foc.

4. Clătiți orzul de peleți, înlocuind de câteva ori cu apă. Adăugați-l în bulion și continuați să gătiți. Puneți ceapă și morcovi tăiați într-o cratiță.

5. Tăiați cartofii curățați în felii mici și adăugați la tigaie. Se condimentează cu sare și piper, puneți frunza de dafin. Adăugați condimente și condimente la gust. Se fierbe până se prepară ingredientele gătite.

Rețetă 4. Ureche de crap cu gălbenuș

Ingrediente

kg crap;

o jumătate de pătrunjel;

ceapa;

două frunze de dafin;

două gălbenușuri;

trei porumbei negri;

ulei vegetal - 60 g;

două litri de apă potabilă;

făină - 30 g

Metoda de gătit

1. Pește curat, eviscerat, spălat, tăiat aripioare, cap și coadă. Separați fileul de crap din oase.

2. Puneți totul, cu excepția fileului din tigaie. Coaceți ceapa, tăiați-o în jumătate și adăugați la pește. Umpleți cu apă, adăugați frunze de dafin și piper.

Gatiti timp de patruzeci de minute.

3. Tăiați fileul în bucăți.

4. Sare și gătiți încă zece minute.

5. Piesele de crap se rostogolesc în făină. Se încălzește uleiul vegetal într-o tavă. Răspândim fileurile de pește într-o tigaie preîncălzită și se prăjește la foc mare de pe ambele părți. Doar câteva minute pe fiecare.

6. Se filtrează bulionul printr-o sită. Scoatem ceapa si condimentele. Supa se răcește ușor.

7. Separați gălbenușurile de albi și bici. După-amiaza, se toarnă 100 ml de bulion de pește și se agită.

8. Puneți bucățile de pește în bulionul filtrat.

9. Umpleți supa de pește cu gălbenușele turnate și opriți-le imediat. La servire, se presara cu ierburi tocate.

Rețetă 5. Supă de crap cu roșii de cireșe

Ingrediente

1,5 kg de crap;

piper negru;

cap de ceapa;

sare de mare;

două cartofi;

o grămadă de pătrunjel proaspăt;

zece roșii de cireșe;

90 ml de suc de lamaie;

doi litri de apă purificată;

100 ml de ulei vegetal;

2 frunze de laur;

usturoi - patru cuișoare.

Metoda de gătit

1. Curățați peștii de cântare și viscere. Asigurați-vă că îndepărtați filmul negru. Se spală și se taie în porții. 2. Desprindeți cartofii, spălați-le și le tăiați în cuburi. Curățați ceapa.

3. Puneți cartofi și două cepe decojite într-o tavă. Aici trimitem bucăți de pește și umplem cu apă filtrată. Am pus o tocană, acoperită cu un capac. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, scoateți capacul și gătiți la foc mic timp de 20 de minute.

4. După timpul alocat, adăugați roșii de cireș spalat, frunze de dafin, verdețuri proaspete. Sare și piper. Gatiți-vă încă zece minute.

5. Bateți într-un usturoi blender cu ulei vegetal. La sfârșit, se toarnă suc de lămâie și se amestecă din nou.

6. Puneți bucățile de pește pe o farfurie și turnați sosul de usturoi. Wuhu este turnat în plăci, roșii ușor zdrobitoare. Se presara cu verde mărunțit.

Rețetă 6. Supă de pește crap de maghiară

Ingrediente

700 g de crap;

trei litri de apă purificată;

doi tuberculi de cartofi;

sare de masă;

Paprika bulgară;

60 ml de ulei vegetal;

două roșii;

20 de mărar și patrunjel;

ceapa;

un cuplu de piper negru;

30 de grame de pastă de roșii;

frunze de dafin;

5 g paprika dulce;

ou;

3 g boia picantă.

Metoda de gătit

1. Pește curat și intestinal. Spălați-o sub robinet. Separați fileul, selectați cu grijă oasele și tăiați-l în bucăți mici.

2. Finisajele, coada, capul și pielea, acoperiți cu apă rece, adăugați frunza de dafin și gătiți timp de 20 de minute.

3. În timp ce bulionul de pește se gătește, se prăjește. Peel și tăiați ceapa. Spalati rosiile cu apa clocotita si coaceti-le. Tăiați carnea de roșii în cuburi. Se prăjește ceapa până se înfrumusețează maro auriu în ulei vegetal, se adaugă boia de ardei, se amestecă și se pune pasta de tomate și roșiile. Se prăjește timp de cinci minute. 4. Se curăță piperul din semințe și se sfărâmă în fâșii. Peel și tăiați cartofii la fel ca piperul.

5. Strângeți supa de pește și adăugați cartofii și ardeii preparați. Gatiti aproximativ cinci minute. Apoi adăugați bucățele de fiert și prăjiți. Se fierbe pana se toarna, sare si piper.

6. Bateți oul și introduceți-l într-un curent subțire, amestecând continuu, în urechea fierbinte. Apoi adăugați verzi verzi și serviți urechea la masă.