Pește roșu cu cartofi - o combinație de nobilime și simplitate. Rețete pentru pește roșu cu cartofi: în folie, cuptor, într-o tavă

Peștele roșu, coaptă sau coaptă în sine este foarte gustos, iar dacă îl gătești cu cartofi, primești un fel de farfurie consistentă și independentă.

Peste roșu cu cartofi - perfect pentru o cină sau o sărbătoare de familie.

Pește roșu cu cartofi - principiile de bază ale gătitului

Gătitul începe cu tăierea peștelui. Pestele roșu și cartofii pot fi gătite fie dintr-o carcasă întregă, fie tăiate în fripturi sau făcute în fileuri.

Cu pește tăiat capul, coada și intestinul. Carcasa preparată este spălată la robinet și uscată cu șervețele. Apoi se taie conform rețetei sau se lasă în întregime. Peștele tăiat este frecat cu un amestec de mirodenii și sare sau marinată turnată. Marinarea ei timp de cel puțin o jumătate de oră.

Al doilea ingredient principal este cartofii. Se curăță, se spală și se toacă în felii sau felii subțiri. În plus față de peștele roșu și cartofii, se adaugă roșii, ceapă, morcovi și alte legume. Ele sunt, de asemenea, curățate și tăiate.

Toate ingredientele preparate și peștele sunt așezate în straturi într-o formă rezistentă la căldură și coapte în cuptor sau gătite într-un aragaz lent.

Pentru a da un pește și cartofi un gust delicat și strălucitor, vasul este turnat cu smântână, smântână sau sos de roșii. Peștele roșu și cartofii topiți se presară cu brânză rasă pentru a forma o crustă deasupra.

Rețetă 1. Pește roșu cu cartofi și spanac într-un sos cremos

Ingrediente

o jumătate de kilogram de somon;

ardei i sare;

ceapa;

150 ml de cremă;

120 g spanac;

30 g branza de parmezan;

600 g cartofi;

două ouă;

100 ml de lapte;

50 g unt.

Metoda de gătit

1. Desprindeți, spălați și tăiați cartofii în bucăți mici. Puneți-l într-o cratiță, adăugați apă fiartă și fierbeți până când fierbeți. Scurgeți apa din cartofi finiți, adăugați laptele încălzit, o bucată de unt de legume și sare. Cartofi de cartofi în cartofi piure. 2. Se topește untul într-o tigaie, puneți în el ceapa decojită anterior și fin tăiată. Se prăjește legumele, amestecând constant, până devine moale. Clătiți spanacul ușor uscat și tăiați în benzi mari. Puneți-l într-o tigaie la ceapă și prăjiți timp de trei minute. Scoateți din căldură și răciți.

3. Spălați fileul de somon și tăiați-l în bucăți mici. Sareți peștele și piperul. Așezați somonul în mod egal în formă rezistentă la căldură, cu laturi înalte. Pe partea superioară a peștelui se răspândește spanacul prăjit cu ceapă. Sus cu cartofi piure. Trimiteți formularul cuptorului, preîncălzându-l la 200 ° C. Coaceți timp de 20 de minute.

4. Cremă amestecată cu brânză rasă. Scoateți din cuptor și acoperiți vasul cu acest amestec. Coaceți încă cinci minute. Se răcește ușor, se taie cu o spatulă și se aranjează în plăci.

Rețetă 2. Pește roșu cu cartofi în cuptor

Ingrediente

O jumătate de kilogram de pește roșu;

piper și sare fină;

o jumătate de kilogram de cartofi;

100 de grame de brânză;

150 ml de lapte;

2 ouă;

40 g unt.

Metoda de gătit

1. Tăiați coada și capul din carcasa unui pește roșu, curățați-l și clătiți bine sub apă curentă. Separați fileul de creastă și selectați oasele mici cu pensete. Lăsați pielea, curățați-o puțin cu un cuțit.

2. Ungeți o tigaie adâncă cu unt. Puneți pe fundul fileului de pește, în jos. Sare și piper.

3. Îndepărtați cartofii, spălați-le și tăiați-le în plăci subțiri. Puneți cartofii pe vârful peștilor sub formă de cântare.

4. Beat laptele și ouăle cu un mixer. Pește se toarnă sos de lapte. Puneți tava în cuptorul preîncălzit. Coaceți, în funcție de mărimea peștilor și de grosimea felilor de cartofi.

5. Scoateți peștele roșu finit cu cartofi, presărați cu brânză rasă și coaceți încă cinci minute. Serviți ca o farfurie separată cu legume proaspete.

Rețetă 3. Pește roșu cu cartofi și lămâie

Ingrediente

500 g păstrăvi;

15 grame de usturoi;

2 cioburi de sare și piper negru;

kg de cartofi;

fenicul, ceapa și pătrunjelul - o grămadă;

ou;

lamaie;

200 g de cremă;

200 de grame de brânză.

Metoda de gătit

1. Desprindeți tuberculii de cartofi și tăiați în plăci o grosime de un centimetru. Puneți cartofii într-o sticlă și clătiți-le. Uscați-l usor pe un șervețel. Transferați din nou la castron, sezonați cu condimente, sare și piper. Se amestecă în mod uniform distribuția pe toate piesele.

2. Pensulați cu untul de margine și partea inferioară a vasului adânc. Așezați stratul de cartofi pe fund și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute. Cartofii ar trebui să fie pe jumătate gătite.

3. Curățați carcasa păstrăvului, scoateți capul și coada. Puneți peștele și tăiați-l în bucăți de două centimetri grosime. Sareti si piperati fiecare felie pe ambele parti.

4. Îndepărtați smântână cu ouă. Adăugați usturoiul, tăiat în bucăți mici în sos. Se amestecă.

5. Scoateți cartofii din cuptor, împrăștiați peștele deasupra și umpleți cu smântână și sos de usturoi. Acoperiți tava cu folie și întoarceți-o la cuptor. Creșteți temperatura la 200 ° C și coaceți încă o jumătate de oră.

6. Scoateți tava din cuptor. Praful se presara cu ierburi tocate și brânză rasă. Puneți cuptorul în încă zece minute. Tăiați lamaie în cercuri subțiri. Puneți-le pe partea superioară a vasului și gătiți până se pregătește încă cinci minute.

Rețetă 4. Pește roșu prăjit cu cartofi.

Ingrediente

file de pește roșu - o jumătate de kilogram;

un amestec de ardei și sare fină;

suc de lamaie - 30 ml;

ceapa verde si patrunjel;

Ardei iute;

unt - 50 g;

cartofi - 800 g;

ulei vegetal și smântână - 50 g;

ceapa mare.

Sosuri cremă - 200 ml;

sare - două ciupituri;

mustar - 50 g

Metoda de gătit

1. Puneți focul într-o tigaie mare, turnați ulei și încălziți-l. Coajați tuberculii, spălați, uscați și tăiați în felii. Puneți cartofii într-o tigaie și prăjiți peste căldură moderată, răsturnând-o periodic timp de zece minute.

2. Deschideți ceapa, clătiți și tăiați în jumătăți de inele. Se adaugă la cartofi și se amestecă.

3. Îndepărtați fileul de pește roșu din piele, clătiți, scufundați cu șervețele și tăiați în cuburi. Puneți într-un castron sare și presărați cu suc de lamaie. Se amestecă și se pune cartofii cu ceapă. Sare și continuați să se prăjească, amestecând ocazional, timp de aproximativ trei minute.

4. Deschideți piperul bulgar din semințe și tăiați în benzi subțiri. Puneți-le în tigaie și amestecați. Puneți-le împreună pentru încă câteva minute. Puneți pește și cartofi în vas.

5. Reveniți la foc. Se toarnă crema în el, se adaugă muștarul, se sare și se amestecă. De îndată ce sosul începe să fiarbă, se toarnă într-un vas de orz și îl serveste cartofilor.

Rețetă 5. Pește roșu și cartofi într-un aragaz lent

Ingrediente

O jumătate de kilogram de file de pește roșu;

ulei de floarea-soarelui;

șapte cartofi;

plus sare și piper;

100 de grame de brânză;

două roșii;

ketchup și maioneză.

Metoda de gătit

1. Curățați și spălați tuberculii cartofi, ștergeți-le cu șervețele și tăiați-le în felii subțiri.

2. Clătiți fileurile de pește sub apă curgătoare, uscați-le pe șervețele și tăiați în benzi mari.

3. Puneți cartofii într-un castron adânc, adăugați ketchup și maioneză, sare, piper și amestecați. Maioneză și ketchup ar trebui să fie distribuite uniform în felii.

4. Lubrifiați multicookerul de ulei vegetal. Pune cartofi în el. Nivelul cu mâinile ude. Pe cartofii se pune bucățile de fileuri de pește. Sare și piper. 5. Clătiți roșiile, ștergeți-le cu un prosop și tăiați-le în plăci. Puneți roșiile deasupra peștelui. Găsim totul cu maioneza abundentă și presărați cu brânză rasă.

6. Așezați recipientul în aragazul lent, porniți modul "Coacere" și pregătiți vasul timp de aproximativ o oră. Puneți peștele roșu și cartofii finiți pe plăci și serviți, ușor răciți.

Rețetă 6. Pește roșu cu cartofi în folie

Ingrediente

condimente pentru pești și cartofi;

fenicul și patrunjelul - o grămadă;

șase steakuri de somon;

lamaie;

șase tuberculi de cartofi;

sare grosieră.

Metoda de gătit

1. Tăiați folia în șase pătrate identice.

2. Desprindeți cartofii, spălați tuberculii și ștergeți-le cu un șervețel. Tăiați cartofii în grosimi de centimetri. Ne așezăm într-un strat pe folie. Sare și sezon cu condimente pentru cartofi.

3. Spălați fripturile de somon și le uscați pe un șervețel. Puneți pește pe cartofi, sare și presărați cu mirodenii pentru pește.

4. Clătiți o lămâie, ștergeți cu un șervețel și tăiați în cercuri subțiri. Pe fiecare bucată de pește se așeză două cesti de lămâie și câteva ramuri de mărar și patrunjel.

5. Împachetați peștele cu cartofi strâns în folie. Faceți un top trei fiare de furaje de lemn. Am întins bucățile de pește învelite pe o foaie de copt și am trimis la cuptor timp de 20 de minute. Gatiti la 200C. Puneți peștele roșu fin, chiar în folie pe o farfurie, desfaceți-l și serviți.

Rețetă 7. Pește roșu cu cartofi în vase

Ingrediente

800 g de pește roșu;

două becuri;

opt cartofi;

buchet de patrunjel;

80 ml de maioneză;

sare grosieră;

25 g de condimente pentru pești.

Metoda de gătit

1. Peștele roșu curat, băuturi, tăieturi, coadă și cap. Separați fileul de creastă. Clătiți-l sub robinet și selectați cu grijă toate oasele mici. Tăiați fileul preparat în bucăți, puneți-l pe o farfurie și presărați cu condimente pentru pește. 2. Desprindeți cartofii, spălați-le și tăiați-le în bucăți mari. Umpleți oale cu cartofi pentru o treime și sare.

3. Puneți pe cartofi două felii de pește roșu.

4. Curățați ceapa, clătiți și tăiați în jumătăți de inele. Se presară peștele cu ceapă, se pun sprigs de pătrunjel pe partea de sus, se toarnă cu maioneză, sare și piper. Puneți oalele pe suportul cuptorului și gatiți peștele și cartofii timp de o jumătate de oră la 180 ° C. Serviți direct în oală sau puneți-o pe o farfurie.

Pește roșu cu cartofi - sfaturi și trucuri de bucătari

• Așezați peștele înghețat în apă ușor sărată și astfel îl dezghetați. Aceasta va păstra structura țesutului muscular.
• Pentru a face peștele sănătos și parfumat, este sărat, condimentat cu mirodenii și lăsat timp de cel puțin zece minute.
• Dacă coaceți pește în folie, scoateți-l din cuptor doar câteva minute până când fierbeți. În folie va veni și, în același timp, se va dovedi licitație și suculentă.
• Pentru a face gustul de pește chiar mai luminos și mai delicat, puneți o felie de lămâie și sprigs de ierburi condimentate în folie.