Bucătăria chineză și-a început istoria culinară din perioada neolitică, și cu timpul, în fiecare regiune a Chinei, preferințele pentru anumite produse au început să se formeze, în funcție de moda și climatul curții.
Materialele străine au început să apară în țară, precum și tehnologia de preparare a unuia sau a altui vas. Cele mai renumite feluri de mâncare chinezești astăzi, desigur, sunt rață Peking, orez prăjit, supă de broască țestoasă, dimisam, ouă de o sută de ani.
În antichitate, împăraților chinezi li sa permis să mănânce miel, carne de porc și carne de vită, în timp ce slujitorii se puteau bucura doar de gustul mielului. Astfel de concepte, cum ar fi carnea de marinat, sărarea și uscarea în bucătăria chineză, au fost deja cunoscute în timpurile istorice timpurii și, cel mai probabil, acesta fiind motivul pentru care tehnologiile unice de gătit carne din rețete chinezești au cucerit întregul continent european, și nu numai. Într-adevăr, o combinație plăcută de arome picante, dulci și neutre într-un singur fel sau alt fel de mâncare poate surprinde plăcut orice gurmand.
Astăzi, vom analiza tehnologia de preparare a cărnii în chineză, care în diferite regiuni ale Chinei este pregătită într-o oarecare măsură, dar, în același timp, ca o mâncare pentru acest fel de mâncare, fără îndoială, toată lumea servește orezului.
Rețetă 1: Carne chineză
Pregătiți carnea în carne de vită chineză. Ingrediente: carne de vită - 800g; o parte albă de ceapă verde; ceapa - 1 buc.; proaspătă rădăcină de ghimbir prăjită - 2 lingurițe; Ardei dulci din Bulgaria - 2 buc; șampițe - 4 buc; arțar - 4 buc; ulei de floarea-soarelui - 4 lingurițe. Pentru prepararea marinadei pentru carne: otet balsamic - 2 tdl; sos de soia - 150 ml; zahăr - 1 linguriță; apă - 1 ceașcă; amidon de porumb - 2 lingurițe. Pentru a pregăti marinada pentru carne, vă recomandăm să folosiți un vas din sticlă adâncă. Mai întâi se toarnă o jumătate de pahar de apă și se toarnă amidonul. Se amestecă și se toarnă restul apei, astfel încât să nu formăm bucăți. Acum adaugam sos de soia, zahar, balsamico si ulei de floarea-soarelui conform retetei. Se amestecă bine.
Du-te la carne. Verificați-l cu atenție, tăiați piesele suplimentare, îndepărtați pelicula și toate oasele mici. Taiati carnea in bucati atat de groase ca un deget si trimiteti-o la marinada. Se amestecă, se încearcă să se înmoaie complet în marinadă și se lasă la marinat timp de o jumătate de oră.
Spălați usturoiul, mănâncați cuișoare fin. Încălziți untul într-o tigaie și trimiteți usturoi la el. Urmărind usturoiul în ghimbirul umplute cu ulei. Tăiați partea albă a cepei și puneți-o în tigaie. Toate se amestecă și se prăjește împreună la căldură scăzută. Când produsele noastre în tigaie se înroșesc puțin, puneți-le într-o farfurie separată. În acest ulei, în care am prăjit ingredientele, scădem carnea marinată și o prăjim într-o crustă. În procesul de prăjire, amestecați carnea în mod constant, astfel încât să se înroșească frumos din toate părțile. Puneți carnea într-o farfurie separată.
Umpleți cu puțin ulei în tigaie și puneți soba pe încălzire. Ciupercile tăiate în felii. Ceapa curata si inele. Ardeiul dulce tăiat tăiat în felii. Mai întâi trimiteți paharele la tigaie, adăugați câteva dintre ele și adăugați ceapa și ardeii dulci. Se prăjește cu agitare constantă, apoi punem usturoi prăjită și usturoi, apoi se toarnă marinada, care era carnea noastră și o legăm la un mic foc timp de aproximativ 5 minute. Acum adăugați bucăți de carne și le chinuiți pentru încă câteva minute. Opriți focul, acoperiți vasul de carne cu un capac și lăsați-l în această poziție timp de 10-15 minute. Carnea de vită din China este gata.
Rețetă 2: Carne chineză (carne de vită)
Pregătiți ingredientele: gălbenuș de vită - 0,5 kg; telina - 300 g; tomate - 6 buc; grămadă de ceapă verde; proaspăt ghimbir - 50 g; Sos de stingere - 2 linguri. ulei de floarea-soarelui - 3 lingurite; zahăr și amidon - 1,5 linguri fiecare; ardei iute și sare pe gust.
Tăiați o bucată de carne de vită tăiată în bucăți subțiri peste granulație.
Într-un castron separat, amestecați soia de soia și stridii, zahăr și amidon. Am pus bucatele de carne in marinada si l-am lăsat sa marinat timp de 15-20 de minute.
În timp ce bucățile noastre de carne sunt marinate, tu și cu mine trebuie să coajăm roșiile și să le tăiem în 5-6 bucăți. Cocoșă diagonală rădăcină de ghimbir decojit, telina și ceapă. Se toacă usturoiul.
Uleiul de floarea soarelui se toarnă în tigaie, se încălzește și se prăjește bucățile de carne marinată în el aproape până se pregătește. Alegeți carnea și lăsați-o pentru o vreme pe o placă separată. În untul, în care carnea a fost prăjită, trimiteți rădăcina de ghimbir tocată și telina, ceapa și usturoiul. După 2 minute, adăugați la acestea roșii tocate și carne prăjită. Acoperiți tigaia cu un capac și continuați să fierbeți încă 5-8 minute. Carnea din chineză este deja gătită. Ideal cu orez aburit.
Rețetă 3: Carne chineză cu legume
Este necesar să se pregătească următoarele ingrediente: carne de vită - 500 g; roșii - 2 buc; ceapa - 1 cap mare; castravete proaspete - 2 buc; piper dulce - 2 buc; sos de soia - 2 lingurite; amidon - 1 linguriță; ulei vegetal, sare verde și piper alb.
Curățați carnea de la venele și cartilajul și tăiați-o în plăci. Utilizați un ciocan de bucătărie pentru a bate fiecare bucată de carne și a tăia în fâșii. Se încălzește untul într-o tigaie și se prajesc paiele din carne. Se condimentează cu piper și sare. Ceapa taie in jumatate inele si trimite la carne. Apoi adăugați ceapa la cuburile de carne de roșii și castraveți. Ardeiul dulce bulgar tăiat în fâșii și îl trimite și în tigaie. Se amestecă toate ingredientele cu o spatulă și se prăjește la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute. Se toarnă apă rece într-un pahar și se amestecă amidon în el. Ar trebui să ai o masă omogenă fără bulgări. Se toarnă amidonul dizolvat în carne și, după fierbere, se adaugă sos de soia. Acoperiți carnea cu un capac și gătiți la foc mic pentru încă 5 minute. Scoateți din căldură.
Serviți carnea în porții, după cum urmează. Mai intai, puneti orezul pe farfurie, topati carnea in sos, garnisiti cu castraveti si rosii, si ... va doriti sa aveti toate apetitul bun.
Carne în chineză - secrete și sfaturi
- Vă recomandăm să tăiați carnea prin fibre. Astfel, carnea tăiată nu este numai ușor de pregătit, dar obținem o aromă mai delicată.
- Carnea din chineză este recomandată pentru servirea orezului gătit într-un cazan dublu. Orezul preparat în acest fel nu numai că păstrează toate vitaminele și microelementele benefice, ci și o structură frumoasă.
