În fiecare an, bucătăria chineză devine tot mai populară. O gamă largă de condimente și ingrediente unice conferă feluri de mâncare o gustare și un gust deosebit. Restaurantele chinezești s-au familiarizat în multe țări dezvoltate din Europa și cred că este din ce în ce mai dispus să încerce felurile de mâncare oferite de chinezi.
Mai mult decât atât, gospodinele, și nu numai experții din domeniul lor, au început deja să se angajeze în feluri de mâncare conform rețetelor chinezești. Principala diferență între gătitul în stil chinezesc este piesele mărunțite fin. Acest lucru se face cu intenția de a fi convenabil să luați bucăți de betisoare de lemn. O altă caracteristică importantă a bucătăriei lor este o combinație de ingrediente incompatibile. De exemplu, vă puteți aminti faimosul fel de mâncare din bucătăria chineză - puiul dulce Kho. Acest fel de mâncare vă poate oferi posibilitatea să vă plimbați în atmosfera unică a țării dragonilor, în timp ce nu riscați faptul că obțineți ceva inadmisibil.
Acum ne vom concentra mai mult pe tehnologia de a găti mâncăruri chinezești acasă. De regulă, un astfel de fel de mâncare este gătit într-o tigaie și dacă nu l-ați cumpărat încă în bucătărie, grăbește-te - rețete delicioase te așteaptă.
Rețetă 1: Pui chinezesc
Se prepară următoarele ingrediente: file de pui - 0,5 kg; Ardei iute - 1 buc.; Tomat - 1 buc.; usturoi - 4 cuișoare; oțet balsamic - 1 linguriță; sos de soia - 1 lingura l; ghimbir; miere - 1 linguriță; amidon - 1,5 linguri; ulei de măsline, piper și sare. Deci, atenție. Înainte de a începe să gătiți un fel de mâncare, pregătiți mai întâi toate ingredientele, deoarece în tigaie wok totul este gătit mult mai repede decât cel obișnuit. Tăiați în fâșii subțiri de piept de pui. Răsturăm roșiile cu apă clocotită și scoatem pielea. Se curăță piperul și se tăvălește împreună cu roșiile în fâșii. Coaceți ghimbirul și tăiați în cuburi mici. Cuișoare de usturoi curățați și zdrobiți.
Acum, în panta încălziți uleiul și începeți separat adăugarea ingredientelor preparate, de fiecare dată când amestecați rapid cu o spatulă.
Mai întâi turnați sosul de soia, apoi adăugați miere, apoi cubulete de usturoi zdrobite, cuburi de ghimbir și, în final, oțet balsamic. Acum trimitem fâșii de piper pe tigaie, după roșii și împreună se prăjește timp de 2 minute. Acum apăsăm fileul de pui și continuăm să gătim pentru încă 5 minute. Adăugați amidon deasupra, amestecați rapid și turnați puțină apă. Se amestecă și se fierbe la foc mic încă 2 minute. Opriți focul, scoateți vasul de la aragaz și serviți la masă cu orez sau cartofi.
Rețetă 2: Pui în chineză (Fillet)
Acum trebuie să vă pregătiți: piept de pui - 300 g; usturoi - 2 cuișoare; ardei rosu dulce - 150 g. Pentru prepararea sosului: apa - 5 linguri l; sos de soia - 5 lingurite; otet de vin - 2 lingurite; amidon - 1 linguriță și zahăr - 1 lingura. Avem de asemenea nevoie de sare, ulei de măsline și orez fiert pentru o farfurie. Dacă doriți, puteți adăuga ardei iute și ghimbir tocit - dar acest lucru nu este pentru toată lumea.
Ca și în rețeta anterioară, am tăiat fileul de pui în fâșii și le sare puțin. Coaceți piperul bulgar, tăiați-l în 4 bucăți pe lungime și tăiați în benzi. Se toaca fin cuișoarele de usturoi. Într-un castron de sticlă, amestecați toate ingredientele pentru sos.
Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie și se încălzește la foc mare. Trimiteți-i jumătate din carnea preparată și amestecând-o în mod activ, prăjiți-o timp de câteva minute. Carnea nu trebuie să se prăjească, ci să se transforme numai în alb pe toate laturile. Puneți carnea pe o farfurie și trimiteți a doua parte a cărnii pentru a prăji. Carnea gata va fi trimisă și pe plăcuță
În aceeași tigaie, în care am prăjit carne, trimiteți piperul împreună cu usturoiul. Agitarea activă, se prăjește câteva minute. Reducem focul și adăugăm bucăți de carne prăjită la piper și toarnăm imediat sosul pregătit. Se amestecă constant, gătim puiul în chineză timp de 10-15 minute, până când carnea este complet gătită. Sosul trebuie să se îngroaie. Asta este, mâncarea este gata și puteți servi-o cu orez fiert și condimentat pentru garnitură.
Rețetă 3: Pui în chineză (pui)
Pregătiți: picioare de pui - 2 buc; zahăr - 3 linguri; sos de soia - 4 lingurite; 3 catei de usturoi; ulei de măsline - 1 lingură; fidea de orez - 200 g; curry powder - 1 linguriță; sare.
Mai întâi, eliberați coapsele de pe oase și coaja și tăiați carnea în cubulețe mici de 3 cm. Tăiați cățelele de usturoi, dar nu le lăsați prin presă.
Într-o tigaie încălzită, se toarnă puțin ulei de măsline și se adaugă zahăr. Acest lucru ar trebui să se facă rapid peste căldură ridicată. De îndată ce zahărul începe să se topească și se întunecă, începe să se amestece intens. Ar trebui să aveți o masă omogenă, la care trebuie să adăugați usturoi tocat și continuați să amestecați pentru încă câteva secunde. Adăugați sos de soia și trimiteți carne de pui în tigaie. Puneți-o până la maro auriu - nu închideți tigaia cu un capac! În timp ce puiul este gătit, hai să luăm fidea. Se fierbe apa, se adauga sare si praf curry. Puneți niște fidea în apă și fierbeți timp de 1-2 minute. După aceea, aruncați fidea de orez într-o gaură și lăsați-o la o parte, astfel încât toată apa să poată curge liber.
Ne uităm periodic în tigaie, amestecăm ingredientele - sosul trebuie să fie asemănător aspectului și consistenței cu caramelul. Când atingeți această consistență, îndepărtați-l de la căldură.
Luați o ceașcă profundă, puneți fidea în ea, ridicați puiul și decorați vasul cu verdeață tocată. Da, aproape că am uitat - preparați ceai verde aromat pentru un fel de mâncare. Nu ar putea fi mai bine, merge bine cu acest fel de mâncare. Ce sa întâmplat? Apoi "sik faan" - bon apetit!
Pui în chineză - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Cu atenție la dezasamblarea puiului - îndepărtați toate oasele și cartilajul.
- Puteți regla claritatea și dulceața sosului adăugând / reducând zahărul, ardeiul iute și ghimbirul.
- Pentru a găti carne de pui în chineză, asigurați-vă că utilizați tigaie wok.
- Puteți adăuga verde tăiată la sos, la alegere - busuioc, patrunjel, cilantru, cimbru. Dar, adăugați verdele la sos numai după ce sosul este complet pregătit.
