Carnea de vinete poate fi gătită în moduri diferite. Dar chinezii sunt capabili să o facă nerealist delicios.
Mesele sunt foarte aromate, strălucitoare, cu note misterioase. Ele pot fi preparate acasă, toate ingredientele sunt disponibile, tehnologia este transparentă, durează puțin.
Vinete chinezești - Principii generale de gătit
Vinetele pentru o farfurie sunt întotdeauna tăiate în benzi sau benzi mari. Cu cât devin mai mult, cu atât va fi mai frumos felul de mâncare. Legumele sunt înmuiate în sare, spălate, presate, prăjite cu alte ingrediente sau separat.
Cel mai adesea pentru feluri de mâncare folosiți carne de porc. Dar există rețete cu alte tipuri de carne sau păsări de curte. Produsul este, de asemenea, tăiat în fâșii, prăjite. Uneori este pre-marinat.
Ce face sosul:
• usturoi;
• sos de soia;
• oțet;
• ghimbir;
• pasta de tomate;
• zahăr.
Setul exact de ingrediente depinde de rețetă. Sosul în felul de mâncare nu adaugă prea mult. Unele rețete necesită evaporare. Pe bucățile de carne și legume numai glazura aromatizată, făcând farfuria neobișnuită.
Vinete tradiționale chinezești cu carne
Cea mai faimoasă rețetă (puteți spune clasic) de preparare a vinetelor în chineză cu carne. Firește, în versiunea tradițională se folosește carnea de porc.
Ingrediente
• 0,7 kg de carne;
• 2 vinete;
• 70 de grame de orez sau de otet de mere;
• 1 morcov;
• 120 ml de sos de soia;
• 1 linguriță. susan;
• 1 ceapă;
• 1 piper galben galben;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 3 lingurițe. făină;
• ulei (cât de mult va merge).
Gatit 1. Tăiați carnea de porc în fâșii, puneți-o într-o tigaie cu ulei fierbinte, prăjiți până aproape.
2. Tăiați ceapa, piperul de ardei galben și morcovul în paie, adăugați carnea de porc, continuați să prăjiți carnea cu legume.
3. Vânătaie, de asemenea, taie paie, dar se prăjește într-o altă tigaie.
4. Combinați carnea cu paiele prajite de vinete.
5. Se amestecă sosul de soia cu făină, oțet de cidru de mere și zahăr. Se toarnă într-un vas.
6. Se amestecă sosul cu legume și carne de porc, se încălzește câteva minute până se îngroașă.
7. Serviti carnea de vinete singura sau cu orez fiert.
Vinete chinezi rapide cu carne
Rețetă simplă și rapidă în gătitul de vinete cu carne în chineză. Totul despre tot nu va dura mai mult de 20 de minute. Pentru felul de mâncare veți avea nevoie de un chili pod. Dacă nu vă place foarte mult feluri de mâncare picante, folosiți jumătate de piper.
Ingrediente
• 0,3 kg de pastă de porc;
• 2 vinete;
• 1 morcov;
• chilli pod;
• ulei;
• 2 linguri. l. zahăr (maro);
• 3 linguri. l. sos de soia;
• 2 căței de usturoi.
Gatit
1. Carnea de porc se sfărâmă de paie lungă, dar subțire, pune untul într-o tigaie cu o lingură încălzită, se prăjește până se înmoaie.
2. Într-o altă tigaie cu unt, prăjiți vinetele tăiate în benzi lungi. Trei minute sunt suficiente. Scoate-te.
3. Se toarnă untul în tigaie după vinete, se pune morcovul și usturoiul, se toacă pe paie, se prăjește câteva minute, se adaugă piperul fiert tocat.
4. Întoarceți vinetele, într-un alt minut adăugați carnea de porc prăjită într-o altă tigaie.
5. Combinați sosul de soia cu apă (3 linguri) și zahăr brun, amestecați bine, toarnă-l în tigaie. 6. Puneți vinetele cu carne, amestecând constant, timp de aproximativ cinci minute, până când sosul se evaporă.
7. Dacă sosul de soia este mic și nesărat, puteți adăuga mirodenii suplimentare.
Vinete chinezești cu ouă
O reteta interesanta pentru prepararea carnii in chineza cu porc pre-marinat in albus de ou. Galbenele nu sunt utile, ele pot fi folosite pentru alte feluri de mâncare.
Ingrediente
• 0,5 kg de carne de porc;
• 6 căței de usturoi;
• 3 vinete;
• 3 morcovi;
• 2 proteine;
• 8 linguri de sos (soia);
• 1 lingură de zahăr;
• 1 lingură de pastă de roșii;
• 1 scoică de 6% oțet;
• 2 ardei dulci;
• 30 de grame de amidon.
Gatit
1. Bateți patru linguri de sos de soia cu proteine brute de la două ouă până când se netezesc.
2. Tăiați carnea în benzi medii, acoperiți cu amestecul pregătit, amestecați și lăsați marinatul de porc timp de cel puțin 20 de minute. Puteți supraviețui mai mult.
3. Încălziți aproximativ trei linguri de unt într-o tigaie.
4. Desprindeți usturoiul, tăiați dinții la jumătate, prăjiți în ulei timp de treizeci de secunde. Scoateți piesele.
5. În untul de usturoi, puneți morcovul tăiat în benzi și fâșii mari de piper. Fry.
6. Adăugați vinetele tocate. Este important să nu le amestecați des, pentru a nu deteriora integritatea pieselor. Rumeniti.
7. Încălziți uleiul într-o altă tigaie. Scoateți carnea de porc din castron, scoateți picăturile, presărați cu amidon, puneți-l în tigaie. Se prăjește până la coaja brună.
8. Combinați legumele cu carnea, amestecați ușor.
9. Se amestecă resturile de sos de soia, o lingură de amidon, pastă de roșii și 200 ml de apă. Se condimentează cu oțet cu prescripție medicală.
10. Turnați sosul de roșii în vas. Se amestecă ușor. În mai puțin de un minut, sosul se va îngroșa, este timpul să opriți aragazul!
Vinete chinezești cu sos dulce și acru
Varianta de mâncăruri delicioase, cu un sos dulce și acru uimitor. Implicit este porc, merge destul de puțin.
Ingrediente
• 200 g de carne;
• 400 g de vinete;
• 80 g de piper dulce;
• 60 g de zahăr;
• 40 g de ulei;
• 40 g de amidon;
• 50 ml de sos de soia;
• 50 ml de apă;
• 20 g de ghimbir;
• 20 g usturoi;
• 60 g oțet de orez.
Gatit
1. Carnea de porc trebuie tăiată în benzi subțiri și lungi, presărată cu o lingură de sos de soia, lăsată timp de o jumătate de oră.
2. Adăugați o lingură de amidon la carnea de porc, amestecați. Puneți tigaia și prăjiți bucățile până când maro auriu. Curățați pentru un timp într-un castron.
3. Scoateți carnea de porc, adăugați untul și usturoiul tăiat în mai multe bucăți. După un minut, piesele trebuie să fie îndepărtate.
4. Puneți tăiața bulgară de ardei în benzi lungi în tigaie.
5. După un minut, adăugați vinetele tocate. Roșiți două minute.
6. Întoarceți carnea de porc prăjită la tigaie, amestecați. Se condimentează cu ghimbir tocit, se păstrează toate împreună.
7. Combinați ingredientele sosului: oțet de orez, reziduuri de amidon, apă și zahăr granulat. Adăugați sos de soia.
8. Turnați legumele și carnea cu amestecul rezultat, amestecați, reduceți focul.
9. Încălziți vasul pentru câteva minute. Adăugați sare dacă este necesar.
Vinete chineză (pui)
Fără carne? Vinetele pot fi gătite cu pui. Desigur, gustul acestui fel de mâncare va fi diferit, și tehnologia. Se folosește fileul, rețeta indică greutatea produsului pur fără piele.
Oțetul pentru păsări este mai bine să folosești vinul. Dar puteți să luați un măr.
Ingrediente
• 800 g de vinete;
• 800 g file de pui;
• 1 lingură rădăcină de ghimbir proaspăt rasă; • cățel de usturoi;
• Lingura de susan;
• lingura de amidon;
• 3 linguri de zahăr;
• pinch de ardei roșu;
• 60 ml oțet de vin;
• 80 ml de sos de soia.
Gatit
1. Fileul trebuie să fie tăiat în benzi, grosimea pieselor la un centimetru. Puneți în câteva trucuri într-o tigaie, faceți un foc puternic.
2. Scoateți puiul pentru o vreme, în același mod, tocați vinetele proaspete. Se prăjește în mai multe etape, până la culoarea roșie.
3. Întoarceți carnea de pui la vinete. Utilizați o tigaie sau un cazan mare.
4. Adăugați un cățel de usturoi răzuit și o lingură de ghimbir tocată, căldură pentru a spori aroma.
5. Combinați oțetul de vin cu sos de soia, zahăr, o lingură de amidon și piper fierbinte.
6. Umpleți vasul cu sos, amestecați, gătiți până când tot lichidul din partea inferioară a vasului se evaporă.
7. Semințele de susan ar trebui să fie prăjite separat. Puneți o tigaie uscată, gătiți pe foc mediu până la culoare roz.
8. La servirea mâncăruri chinezești ar trebui să fie presărate cu semințe prăjite de susan.
Vinete chineză (carne de vită)
O rețetă neobișnuită pentru mâncăruri chinezești, deoarece carnea de vită este rar utilizată pentru aceasta. Pentru a face carnea moale și suculentă, trebuie să fie marinată.
Ingrediente
• 400 g de carne de vită;
• 3 vinete;
• 2 morcovi;
• 100 ml de sos de soia;
• 200 ml suc de roșii;
• 70 ml de ulei;
• 40 g zahăr;
• 0,5 lingurițe. ghimbir uscat;
• 1 linguriță. oțet;
• ardei iute.
Gatit
1. Clătiți carnea de vită. Apoi, carnea trebuie să fie tăiată în plăci cu o jumătate de centimetru, să bată usor fibrele cu un ciocan. Piesele finite sunt benzi despicate.
2. Adăugați jumătate din sosul de soia la carnea de vită, lăsați timp de două ore.
3. Morcov răzuit pe o grătar coreean. Adăugați un vârf de sare și oțet și amintiți-vă bine cu mâinile. Lăsați să murături. 4. Turnați puțin ulei într-o tigaie mare, prăjiți vinetele tocate. Scoateți-vă.
5. Adăugați mai mult ulei, prăjiți carnea de vită marinată, adăugați morcovul, gătiți încă trei minute.
6. Puneți vinetele într-un vas, amestecați ușor, încălziți-le pe căldură scăzută împreună.
7. Se macină ardeii fierbinți, se amestecă cu sos de soia și suc de roșii, se condimentează cu zahăr și ghimbir uscat.
8. Adăugați sosul la vas, gătiți după fierberea lichidului timp de câteva minute, lăsați carnea să stea.
Vinul chinezesc - sfaturi și trucuri
• Pentru a menține felii de vinete în formă, nu trebuie să amestecați legumele deseori când prăjiți, gătiți la foc mare și în niciun caz nu îndepărtați pielea. Cum sa curatati vinetele - cititi aici.
• Pentru feluri de mâncare chinezești, se utilizează oțet de orez. Dar poate fi întotdeauna înlocuit cu un produs de masă de vin, măr sau obișnuit. Principalul lucru - nu turna prea mult. Concentrează-te pe gustul tău.
• Sosul de soia este sărat, dar nu întotdeauna. Dacă în vas există puțin condiment, nu ezitați să adăugați sare suplimentară. În cazul în care carnea a fost sărată, atunci poate fi turnată cu suc de roșii sau paste diluate. Se diluează bine ardeiul alb. Se prăjește fâșiile de legume separat, se adaugă la carne.
