Samsa nu este o plăcintă obișnuită. Acesta diferă uimitor de umplutură suculentă, care este de obicei pregătită din ingrediente crude. Ei coace samsa în mod tradițional într-un tandoor. Dar în condițiile moderne, un cuptor obișnuit este din ce în ce mai folosit. Există o mulțime de opțiuni de testare, precum și umpluturi, dar cele mai interesante sunt colectate aici.
Samsa cu cartofi - principii generale de preparare
Aluatul pentru samsa este gătit doar proaspăt sau pufos. Deoarece va trebui să stea în frigider, trebuie să frământați în avans. Aluatul este, de obicei, laminat cu unt, laminat cu o rolă, după care este tăiat cu șaibe. Fiecare bucată este rulată într-un tort destul de subțire, se adaugă la umplerea cartofilor. De obicei, se folosesc legume rădăcinoase crude, se curăță și se taie în cuburi, la fel ca în manti, alte ingrediente sunt adesea adăugate la umplutură.
Care ar putea fi umplutura pentru samsa:
· Ceapă și alte legume;
· Pui sau carne;
· Ciuperci;
· Brânză.
Samsu se formează sub forma unui triunghi, mai puține plicuri. Nu trebuie să fie desenată, puteți coace imediat. Produsele sunt uneori pete cu ou, adesea stropite cu semințe de susan, dar nu pe întreaga suprafață. Doar aruncați o pensă în partea centrală. După coacere, samsa este un pic cam aspru, este bine Triunghiurile fierbinți trebuie să se îndoaie reciproc, să acopere mai multe prosoape. După o jumătate de oră, coacerea va fi mult mai moale.
Samsa simplă cu cartofi
Rețeta este cea mai comună și mai ușoară de preparat samsa cu umplutură de legume. În plus față de cartofi nevoie de ceapa, care este responsabil pentru bogăția de umplere. Aluatul este gătit simplu pe apă cu ouă și făină. Ingrediente
· Un pahar de apă;
· Ouă
· Trei pahare de făină;
· Șase cartofi;
· Patru ceapă;
· 120 de grame de ulei.
Metoda de gătit
1. Apă de sare, se amestecă cu ouă, se adaugă făină și se prepară cel mai simplu aluat azimut. Puneți în pungă, lăsați-l timp de zece sau cincisprezece minute, atunci va fi mai ușor să se rostogolească.
2. Rulați aluatul într-o tortilla, lubrifiați cu ulei, aproximativ jumătate ar trebui să meargă. Uleiul nu se topește, trebuie doar să se înmoaie. Se rostogoleste o rola groasa, se rostogoleste cu un melc, se pune pe o farfurie plata si se acopera cu un pachet. Se îndepărtează timp de 30 de minute în congelator.
3. Puteți continua pregătirea umplerii. Tăiați cartofii și ceapa în cubulețe mici, piper și sare, adăugați uleiul rămas, amestecați.
4. Scoatem aluatul din congelator, îl tăiem în bucăți, îl rostogolim, lăsăm umplut cartofi. Formați un triunghi, așezat pe o foaie de copt. De obicei, samsa are o cusătură în jos. Coacerea trebuie să unge.
5. Coacem la 200 de grade. Prepararea samsa cu cartofi timp de aproximativ 35 de minute. Apoi acoperim cu un prosop, dăm puțin să ne culcăm.
Samsa cu cartofi și pui
Pentru mulți, acesta este unul dintre cele mai preferate umpluturi. Puiul și cartofii sunt perfect combinați unul cu celălalt, iar ceapa le completează perfect. Puteți folosi pui de sân sau de carne tocată, oricare doriți.
Ingrediente
· 150 de grame de apă;
· 300 de grame de pui;
· 300 de grame de făină;
· 130 de grame de ulei (50 pe umplutură);
· 100 de grame de ceapă;
· 3 cartofi;
· Ouă
· Sesame și condimente.
Metoda de gătit
1. Gatiti aluatul obisnuit din faina cu apa si sare, lasati-l timp de aproximativ o ora la temperatura camerei, asigurati-va ca acoperiti cu un vas inversat sau puneti-l intr-o punga. 2. Rulați aluatul foarte subțire într-un strat mare, aproape de un dreptunghi sau pătrat. Lubrifiați liber untul topit, răsuciți rulourile strânse. Toate uleiurile rămase vor intra în umplutură.
3. Răciți aluatul timp de 40-50 de minute. Apoi tăiați în 12-15 bucăți.
4. În timp ce aluatul era în picioare, era necesar să se pregătească umplutura. Dacă nu este folosită carnea tocată, tăiați puiul, adăugați ceapa tocată și cartofii rași mari. Spice cu condimente. Puteți restrânge ardeiul negru, dar se dovedește delicios atunci când adăugați jira, coriandru la sol, nu uitați să sare.
5. Asigurați-vă că adăugați ulei sau grăsime la umplutură, puteți topi sau doar grătar, tăiați.
6. Rulați piesele pregătite. Îndoiți umplutura, formând triunghiuri.
7. Transferați la foaia de copt, ungeți cu ou, presărați cu susan. Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute.
Samsa cu cartofi și brânză din aluatul finit
O versiune minunată de samsa, folosită pentru pregătirea achiziționării de aluat. Pentru ao face mai subțire, dați o dezghețare bună, scoateți-o din congelator în prealabil. Brânză pentru umplere poate fi luată absolut orice fel, în special cu succes cu brânza Adygei.
Ingrediente
· 500 g de aluat;
· 7 cartofi;
· 3 becuri;
· 200 de grame de brânză;
· 0,5 buchet de mărar;
· Ouă.
Metoda de gătit
1. În timp ce aluatul pe masă și dezghetul, clar toate legumele, se toaca ceapa si cartofii, se taie mărar. Puteți găti umplutura fără ea. Se amestecă, se adaugă brânză rasă sau tocată, în funcție de tipul folosit, se condimentează cu sare și piper, se amestecă.
2. Rulați aluatul. Deoarece inițial are forma unui pătrat sau a unui dreptunghi, samsa triunghiulară nu va funcționa. Tăiați pătratele, întindeți cartofii cu brânză, sculptați plicuri. Dar, mai întâi, ungeți marginile aluatului cu un ou. Le va lipi împreună, va face ca cusatura să fie mai puternică. 3. Transferați samsa într-o coală de copt, coaceți până când se face la 200 de grade.
Samsa cu cartofi și carne
Un altul dintre cele mai delicioase și satisfăcătoare umpluturi. Pentru samsa, puteți folosi carne de orice fel și, în plus, veți avea nevoie de o bucată mică de grăsime, iar coada se va dovedi mult mai gustoasă. Dacă doriți, presarați cu susan pe partea de sus, acest lucru nu este indicat în rețetă.
Ingrediente
· Jumătate de kilogram de făină;
· 1,5 pahare de apă;
· Gălbenușul;
· 150 g cartofi;
· 200 de grame de carne tocată;
· 70 g de grăsime;
· 200 g de ceapă;
· Sare;
· 4 linguri de unt.
Metoda de gătit
1. Trebuie sa incepeti cu pregatirea aluatului, astfel incat sa fie putin. Introducem sare în apă, o jumătate de lingură mică este suficientă, apoi adăugăm unt și făină, frământăm. Îndepărtează pachetul de un sfert de oră.
2. În timp ce tăiați legumele în cuburi mici, adăugați carne tocată sau carne tocată, untură tocată, sezonați umplutura cu sare și piper, amestecați.
3. Aducem aluatul. Acesta poate fi împărțit în orice număr de părți, în funcție de dimensiunea dorită a lui samsa. Noi facem prăjituri, ne întindem umplutura, formăm triunghiuri obișnuite.
4. La gălbenuș trebuie să adăugați câteva picături de apă, amestecați bine, lubrifiați triunghiurile.
Samsa este coaptă cu carne timp de aproximativ 40 de minute la 180 de grade.
Samsa cu cartofi "Juicy" din aluat gata preparat
Foarte des, umplerea cartofului devine uscată, deoarece leguma absoarbe activ uleiul. În acest exemplu de realizare, acest lucru nu se va întâmpla. Ceapa pentru carnea tocata este pregatita intr-un mod special, este o multime si se dovedește o umplutură incredibil de parfumată. Alua pentru samsa ia puff din magazin.
Ingrediente
· 0,5 kg de aluat;
· 4 becuri;
· 0,3 tsp. piper;
· 100 g unt topit sau doar; · 4 cartofi;
· Ou, susan după cum doriți.
Metoda de gătit
1. Îndepărtați imediat aluatul finit de decongelare și treceți la umplutură. Se toarna ceapa in cuburi, dar nu foarte fin. Legumele nu trebuie să producă în mod activ suc.
2. Se topește untul într-o tigaie mare, se adaugă legumele și se începe gătitul, dar nu se prăjește. Facem focul puțin mai puțin decât nivelul mediu. Gatiti, amestecand constant, pana cand ceapa devine transparenta. Se răcește.
3. Curățăm tuberculii, tăiem cubulețe mici sau paie subțire. Se amestecă cu ceapa, se condimentează umplutura de cartofi cu piper, sare, poți adăuga puțin umplutură sau slănină.
4. Scoateți cofetarul, tăiați în jurul acelorași pătrate. Împărțiți între ele umplutură gătită, ungeți marginile cu gălbenuș, sculptați samsa sub formă de plicuri închise.
5. Puneți cuptorul la 200, apoi reduceți temperatura (după cinci minute) la 180. Samsa este coaptă timp de aproximativ 35-40 de minute, totul depinde de dimensiune.
Samsa cu cartofi pe iaurt
Nu este necesar ca o astfel de samsa să ia kefir. Pe iaurt sau lapte acru, totul se dovedește excelent. Samsa din acest aluat este mai moale și mai moale, nu se usucă.
Ingrediente
· Un pahar de kefir;
· Sare;
· 5 cartofi;
· 750 g de făină;
· Ouă
· 80 g de ulei;
· 100 g de grăsime;
· Strângeți sifon;
· 3 becuri.
Metoda de gătit
1. Se amestecă chefirul și apa, sare, se adaugă sifon. Umpleți făina și frământați aluatul, nu adăugați unt. Dăm să se întindă o jumătate de oră.
2. Rulați aluatul subțire, ungeți, rostogoliți și puneți-l în frigider timp de o oră. Filmul sau pachetul de vârf aruncat.
3. În timp ce faceți umplutura. Se curata legumele, se toaca ceapa si cartofii in fine, se adauga grasimea. Poate fi tăiat sau răsucite. Se amestecă bomboanele, se adaugă mirodenii. 4. Scoatem aluatul, tăiem rola în felii, fiecare înmuiată în făină, astfel încât felii să nu se lipiască. Rotiți cu un știft de rulare.
5. Formați triunghiuri obișnuite cu umplutură pregătită. Ungeți oul și la 200 de grade coaceți cu privire la pregătire.
Samsa cu cartof - sfaturi și trucuri
· Samsa este deseori dezlegată, sucurile curg, ard pe foaia de coacere. Prin urmare, ar trebui acordată o atenție deosebită calității cusăturilor. Atunci când se utilizează produse de patiserie gata preparate, care, în sine, este uscată, este de dorit să ungeți articulațiile cu ouă sau apă.
· Samsu înainte de coacere nu poate fi lubrifiat, dar dacă se toarnă susanul, suprafața trebuie cel puțin umezită cu apă, în caz contrar semințele pur și simplu nu se vor lipi.
· Dimensiunea samsa este o chestiune de gust personal. Triunghiurile mari arată apetisant, iar produsele mici sunt pregătite mai repede, este mai convenabil să le folosiți.
· Orice umplutură va fi mai dulce dacă adăugați untură sau cârnați cubați. Poți să spargeți untul, dar gustul va fi puțin diferit.
