Ravioli cu brânză, brânză de vaci și ceapă verde reprezintă o rețetă tradițională a bucătăriei italiene. În opinia noastră, acestea sunt găluște fără carne sau găluște. Aluatul pentru ravioli este preparat în același mod ca și pastele italiene sau fidea de ouă. Tot ce aveți nevoie este un ou mare proaspăt, puțină apă și făină de calitate superioară. Aluatul trebuie să fie strâns și ne-lipicios, textura sa depinzând de dimensiunea ouălor. Dacă oul este mic, adăugați puțin apă rece. Terminate ravioli pot fi congelate pe o placă floured, puse într-o pungă de plastic și depozitate în congelator timp de mai multe luni.
- Timp de gătit: 45 de minute
- Porții: 3
Ingrediente pentru ravioli fără carne
Aluat pentru ravioli:
- 1 ou de pui (+ 1 ou pentru lubrifiere);
- 110 g făină de grâu în \ s;
- apă rece (după caz).
Umplutură pentru ravioli:
- 150 g de brânză de vaci;
- 80 g brânză tare;
- 55 g de ceapă verde;
- sare, piper.
Pentru depunere:
- smântână, verde proaspăt.
Metoda de gătit "găluște de carne" italiană fără carne - ravioli
Pentru umplutura cu ravioli, ștergeți brânza de grăsime prin sită. Dacă textura cheagului este delicată și nu există boabe, atunci nu este necesar să-l ștergeți, este suficient să frământați cu o furculiță.
Brânză tare frecată pe o răzătoare fin, se adaugă la brânză de vaci. Pentru umplutura de ravioli, puteți alege brânză parmezan sau picant cu mucegai albastru, acesta va gusta mai bine.
Ceapa verde tocată mărunțită încălzită într-o tavă în unt topit, sare în gust.
Când ceapa roșie se răcește ușor, adăugați-o în castron cu brânză și brânză.
Pentru gust, adăugați umplutura de sare și piper ravioli, amestecați bine ingredientele, puneți-le în frigider.
A face aluat pentru ravioli. Puneți făină de grâu de calitate superioară din grâu dur într-un castron, rupeți un ou proaspăt, în cazul în care oul este mic, adăugați o lingură de apă rece.
Făgește aluatul pentru ravioli cu mâinile într-un castron, apoi se așează pe masă, frământă până devine elastic și neted. Se acoperă cu un capac din plastic, se lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Împărțiți aluatul pe jumătate. Se presară masa cu făină, se rostogolește o foaie subțire dreptunghiulară. Îndepărtăm ravioli din frigider, îl împrăștiem cu o linguriță pe o foaie, lăsând un spațiu gol între porțiunile umpluturii.
Goliți spațiul dintre porțiuni de grăsime de umplere cu un ou crud.
De asemenea, rulați a doua foaie subțire, acoperiți umplutura cu o foaie rulată. Apăsăm aluatul cu degetele, tăiem ravioli cu un cuțit sau un pahar de sticlă subțire.
Puteți face ravioli în mod tradițional, cum ar fi găluște obișnuite. Pentru aceasta, tăiați cercurile de aluat cu un diametru de 8-9 centimetri, puneți o lingură de umplutură în centru și sigilați marginile.
Grătar abur cu ulei vegetal, ravioli raspândit fără carne. Gatiti-va timp de 5-6 minute.
Serviți ravioli cu brânză de vaci, brânză și ceapă verde cu smântână și verdeață proaspătă pe masă. Bon apetit!
În cazul în care aluatul este rulat foarte subțire, atunci este mai bine să gătiți găluște, manti sau ravioli aburit. Dacă doriți să fierbeți produsele, trebuie să rostogoliți foaia cu puțin mai groasă, în caz contrar atunci când gătiți, ravioli se pot sparge și umplutura de brânză se va dizolva în apă.
