Samsa nu este doar o plăcintă! Coacerea se remarcă nu numai prin forma sa, ci și prin umplerea uimitoare, aluatul delicios și aroma uimitoare. Dar numai dacă gătiți totul conform regulilor.
Aici sunt cele mai bune pas-cu-pas rețete de samsa cu carne, care va lucra cu siguranță!
Samsa - principii generale de gătit
Samsa uzbecă tradițională este fabricată din aluat proaspăt casă, care este frământat, laminat, rulat într-un anumit fel. Poți să-l frămânți, ca și în cazul găluștilor, dar este mai bine să adaugi niște ulei înăuntru. Ouă, uneori lapte de chefir sau lapte acru se utilizează în locul apei. Există multe opțiuni, dar principalul lucru este să întoarceți dreapta. Peletul este lubrifiat abundent, cu unt moale, dar nu topit, laminat într-o rolă și depozitat în frigider. Numai după aceea se taie bucățile de aluat, se rostogolesc prăjituri subțiri, din care triunghiurile sunt modelate.
Ce se utilizează pentru umplerea:
• carne, păsări de curte;
• ceapa;
• condimente.
Carnea sau păsările de curte este mai bine să nu se mănânce, ci tăiate în felii, nu sunt supuse unui tratament termic. Ceapa este, de asemenea, în cuburi, aveți nevoie pentru a adăuga o mulțime pentru a face umplutură suculente. Uneori, leguma este arsă cu apă clocotită, sau ușor de trecatoare în ulei, dacă se utilizează produse de patiserie preparate. Această rețetă este mai jos. Dintre condimente, sarea și piperul sunt de obicei puse în samsa, dar puteți adăuga altceva la gustul dvs.
Formate triunghiuri la domiciliu sunt gătite în cuptor. Acestea sunt răspândite pe o foaie de copt și coapte imediat după formare. Pentru o culoare frumoasă, înainte de a servi în cuptor, puteți șterge samsa cu gălbenuș sau un întreg ou bătut; pentru frumusețe, o cantitate mică de susan alb sau negru este adesea turnată în partea centrală.
Samsa obișnuită: rețetă paste-pas cu pas, umpluturi, caracteristici de coacere
Rețeta tradițională pas cu pas samsa. Carnea pentru umplutura foloseste absolut orice la discretia sa. Dacă este uscat și fără straturi grase, atunci puteți adăuga suplimentar grăsime, tăiat în bucăți mici, unt ras.
Ingrediente
• 250 ml de apă curată;
• sare;
• 4 linguri. făină;
• 30 ml de ulei vegetal;
• scurgere de 70 g ulei;
• un gălbenuș;
• 300 g ceapă;
• 400 de grame de carne;
• condimente, susan.
Gătitul
1. Este mai bine să începeți gătitul cu aluat, deoarece acesta va dura aproximativ două ore să se odihnească. Se toarnă în castron o cantitate măsurată de apă, se pune o linguriță de sare incompletă de sare. Adăugați ulei vegetal. Puteți să luați floarea soarelui rafinată, netedă sau uleiul de măsline, care este mai mult. Toate bine amestecate.
2. Adăugați aluatul de grâu alb, cernut cu o sită, în aluat. În medie, va dura de la 3 la 4 pahare. Frământați aluatul rece obișnuit, ca și mantas sau ravioli. Îl luăm la netezime, îndepărtăm minciuna într-o pungă timp de 20 de minute. Dacă nu faceți acest lucru, va fi foarte dificil să rulați aluatul într-un tort.
3. În timp ce aluatul se "odihnește", puteți tăia în cuburi mici de cap de ceapă, se toarnă totul într-un castron.
4. Clătiți carnea și tăiați și în cubulețe mici. Adăugați la arcul. Dacă se utilizează grăsimi suplimentare, adăugăm și în acest stadiu. Sarem, sezonam cu umplutura cu piper, cu grija amestecam forta de mana cu mainile. Am pus în timp ce frigiderul acoperă un castron.
5. Scoateți sacul de aluat. Rotiți-l într-o tortilla, dar nu subțire. Pentru această piesă este suficientă o dimensiune de 25 de centimetri. Încercăm să modelam dreptunghiul.
6. Lubrifiați aluatul cu unt moale. Rotiți ruloul. 7. Puneți ruloul de aluat pe o farfurie sau castron cu un melc. Acoperiți cu un film deasupra, expediați-l în congelator timp de 10-15 minute sau puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră sau 40 de minute. Aluatul pentru samsa îi place frigul.
8. Scoatem rola congelată, tăiem aluatul în bucăți. Valoarea va depinde de dimensiunea dorită a lui samsa. Cineva iubește triunghiuri mici, cineva îi place exemplare mari.
9. Fiecare felie din partea laterală a feliei este rulată în făină, laminată în prăjituri subțiri plate.
10. Îndoiți umplutura. În general, este mai convenabil să se rostogolească toată aluatul imediat și să se întindă întreaga umplutură, astfel încât să puteți distribui uniform umplutura. Este crud și este important ca toate produsele să fie coapte uniform.
11. Sculptați triunghiurile obișnuite.
12. Am pus pâinea cu partea netedă și cusătura în jos.
13. Se agită gălbenușul cu o linguriță de apă, se unge toată samsa, se presară cu susan și se trimite în cuptor.
14. Coaceți triunghiurile la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
15. Scoateți tava de copt, deplasați imediat samsa în castron, acoperiți cu un prosop. Lasati aluatul sa moara timp de cateva minute.
Samsa: o rețetă pas cu pas cu pui și cartofi
O versiune foarte interesantă a umplerii. În rețeta pas-cu-pas a samsa, partea nespecificată a puiului, dar se recomandă să nu se folosească pieptul, iar umplutura este uscată.
Ingrediente
• aproximativ un kilogram de făină;
• o pereche de pahare de apă;
• un pachet de unt;
• 350 g cartofi;
• 500 de grame de carne de pui;
• 3-4 becuri;
• sare și piper.
Gătitul
1. Melți jumătate dintr-un pachet de unt, lăsați restul să se încălzească pentru a se înmoaie.
2. Turnați două pahare de apă în castron. Adăugați unt topit, sare, amestecați și frământați aluatul obișnuit rece. Lăsați-l să stea pentru o jumătate de oră. 3. Tăiați ceapa în bucăți mici și subțiri. Sămânță, mâncăm mâinile, legumele ușor umezite din sucul emis.
4. Tocați imediat carnea de pui, adăugați-o la ceapă, amestecați umplutura, piper. Lăsați deoparte. Este mai bine să adăugați cartofi imediat înainte de formarea samsa, deoarece eliberează sucul.
5. Scoatem aluatul, rostogolim tortul, untăm restul untului, facem rostogolirea. Dacă este greu să lucrați cu o bucată mare, atunci poate fi împărțită în două. Am acoperit rulourile, le-am pus în frigider timp de o jumătate de oră.
6. Decojiți cartofii, tăiați în felii subțiri, trimiteți puiul și ceapa, amestecați. Umplutura este gata.
7. Activați placa caldă, setați temperatura la 180 de grade și puteți începe modelul triunghiurilor.
8. Tăiați cârligele, rotiți fiecare bucată în făină, rotiți-o, întindeți umplutura și sculptați clasicul samsa.
9. Transferați la foaia de coacere. Ungeți cu apă curată sau agitați gălbenușul. Dacă doriți, aruncați o grămadă de semințe de susan în centru.
10. Se coace samsa timp de 40-45 de minute, se pune doar într-un cuptor încălzit, astfel încât triunghiurile să nu fie uscate.
Lazy Samsa: o rețetă pas cu pas pentru patiserie
Pușcul de patiserie este foarte util. Este gustos, delicat, ieftin și accesibil, în aproape orice magazin alimentar pe care îl puteți cumpăra, uneori există mai multe tipuri. În rețeta pas cu pas a samsei, toate nuanțele produselor de gătit și de coacere de pe acest produs sunt descrise în detaliu.
Ingrediente
• 500 g de aluat;
• 250 de grame de carne;
• 250 g ceapă;
• 1 ou;
• condimente;
• 40 g unt;
• Sesame după cum doriți.
Gătitul
1. Patiseria cu lapte se gătește mai repede decât umplerea. Cu o temperatură mică de coacere, se usucă pur și simplu, va deveni uscată și nu foarte gustoasă. Dacă temperatura este ridicată, aluatul va fi excelent, iar umplutura va rămâne brută, ceapa va crăpa. De aceea trebuie să pregătiți umplerea în avans. Se taie carnea, se condimentează cu condimente, se amestecă și se mărchează o oră. 2. Deschideți ceapa, tăiați în cuburi mici.
3. Puneți untul în tigaie, topiți și adăugați ceapa gătită anterior. Începem să-l facem, dar facem puțin mai puțin decât focul mediu. Adică, ceapa ar trebui să fie tocată în ulei, dar nu maro. Îl aducem la transparență, oprim soba. Această tehnică vă permite să obțineți umplutură foarte suculentă, dar în același timp, în umplere completă samsa nu va crackle. Ceapa rece.
4. Combinati ceapa racita si carnea marinata in condimente, se amesteca, daca este necesar, adaugam sare, ca de ceapa fara condimente si in sine dau un gust dulce.
5. Îndepărtăm pâinea, deschidem, rostogolim cu un știft de rulare. Este de obicei în role sau într-o teanc de mai multe plăci, în funcție de producător. În orice caz, acesta este un pătrat și este mai convenabil să-l tăiem în pătrate, adică samsa va fi dreptunghiulară. Poti sa faci triunghiuri clasice, dar nu sa faci fara sa taie aluatul.
6. Bateți un ou întreg cu o furculiță. Este necesar să fixați marginile aluatului, deoarece este uscat și atunci când coaceți, cusăturile se rupe adesea.
7. Lubrifiați marginile mai multor bucăți. Răspândiți umplutele și formați samsa. Apoi gresim mai multe bucăți și repetăm. Dacă imediat frământați tot aluatul cu un ou, marginile se vor usca și nu vor funcționa atât de lipicioase.
8. Am pus samsa turnat pe o foaie de copt cu cusături în jos.
9. Lubrifiați produsul cu resturile unui ou bătut, presărați cu susan la nevoie.
10. Puneți tigaia într-un cuptor încălzit, coaceți la 200 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
11. Scoatem samsa din cuptor. Acoperiți imediat foaia de copt cu un prosop pliat de mai multe ori. Dăm 10-15 minute să se culce astfel încât aluatul să fie mai moale și mai delicat. Scoateți mostra!
Samsa - sfaturi utile și trucuri
• Dacă nu există semințe de susan, puteți stropi samsa înainte de a coace cu semințe de in. Ele sunt, de asemenea, foarte utile, în aparență foarte asemănătoare cu susanul.
• Umplerea va fi mai gustoasă dacă folosiți carne grasă sau tăiați o bucată de slănină. Uzbekii adesea adaugă grăsimi grase la samsa, dau un gust extraordinar, iar coacerea este foarte aromatică.
• Dacă vasul folosește carnea de vită sau carnea de porc, nu mirosiți, nu încercați să fierbți sau prăjiți produsul, va strica doar gustul umpluturii. Cea mai bună opțiune este să mănânci carnea. Poți doar să amesteci cu mirodenii, să pleci câteva ore. Sau adaugati un pic de maioneza sau smantana, sos de soia, puteti adormi imediat ceapa tocata tocata. Sucurile sale saturează perfect carnea și înmoaie fibrele.
• Samsa, spre deosebire de produse din drojdie, nu se ridică pe foaia de coacere, dar trebuie să lăsați suficient spațiu între produsele formate. Deci ele sunt mai bine coapte, la fel de rumenite pe toate laturile.
