Samsa uzbecă - produsele de patiserie provin din est. Cele mai bune retete pentru samsa Uzbek cu miel, cartofi, dovleac si carne de pui

Crunchy, care se topește în cavitatea bucată de gură și o mulțime de umplutură de carne suculentă - toate acestea sunt uzbek samsa. Oricine a încercat această patiserie nu va uita niciodată gustul său incredibil.

Samsa Uzbek pufată - principiile de bază ale gătitului

Pentru a face patiserie, frământați aluatul ca găluște sau găluște. Apoi este împărțită în mai multe părți. Fiecare rolă în stratul cel mai subțire posibil. Coaceți cu unt topit și stivuiți unul pe celălalt. Apoi, rotiți ruloul și lăsați-l în congelator, astfel încât untul să fie bine confiscat.

Umplutura pentru uz tradițional samsa este gătită din carne de oaie, dar puteți folosi carne de porc sau carne de pui. Carnea este tăiată sau răsucite într-o mașină de tocat cu un grătar mare. Pentru a face umplutura suculenta, se adauga o multime de cepe fin tocate. În unele rețete pentru juiciness pune coada de grăsime tocată. Topping de sare, generos condimentat cu piper si condimente.

Rulmenți tăiați aluatul. Fiecare se rostogoli într-un tort subțire. În mijloc puneți umplutura și formați un triunghi, colectând marginile în centru.

Samsu se răspândise pe o foaie de copt, pătată cu gălbenușul bătut și presărată cu semințe de susan alb sau negru. Coaceți patruzeci de minute la 200 de grade. Samsu se servește cu băuturi sau cu bulion.

Rețetă 1. Samsa Uzbek

Ingrediente

400 g de carne de miel;

un vârf de susan alb și negru, sare, jira, piper proaspăt măcinat;

500 g făină;

200 ml de apă potabilă;

3 cepe;

2 ouă;

300 g scurgere de ulei.

Metoda de gătit Se curata si se spala ceapa. Împărțiți-le cu pene subțiri. Puneti ceapa intr-un castron, sezonati cu condimente, sare si paste cu mainile. Adăugați carnea de miel la ceapa tocată. Se amestecă bine.

Sare apa calda, puneti un ou in el si adaugati 100 g de ulei moale. Răsturnați totul cu o furculiță. În părți, adăugați făină la amestec și înlocuiți aluatul elastic. Împărțiți-le în cinci părți identice. Rolați-le în bile, acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească o jumătate de oră.

Rotiți fiecare minge cât mai subțire posibil. Periați ungeți foile de aluat cu unt topit. Acoperiți cu un al doilea strat. Deci, pliați foile de aluat, fiecare lubrifiat cu ulei. Răsuciți aluatul într-o rolă strânsă și tweak margini. Rolați sub forma unui melc și puneți-vă pe o farfurie. Acoperiți cu folie și fixați o oră în frig.

După ce ați alocat timpul, luați rola, tăiați-o în bucăți de aceeași lățime. Rolați-le în prăjituri. Plasați umplutura în centrul fiecărui semifabricat și sigilați marginile formând un triunghi. Samsu a pus o foaie de copt cu ulei. În partea de sus, cu un ou bătut, se presară cu susan negru și alb. Coaceți la 200 de grade timp de patruzeci de minute.

Rețetă 2. Samsa Uzbek cu carne și cartofi

Ingrediente

aluat:

două pahare de apă potabilă;

făină de calitate superioară - cât de mult va pleca;

sare - 10 g

umplere:

miel - 200 g;

ulei de floarea-soarelui - 30 ml;

coada de grăsime - 50 g;

piper negru proaspăt măcinat;

ceapa - kg;

sare;

cartof - 200 g

Metoda de gătit

Sare cu apă caldă și introduceți parțial făină cernută, frământați aluatul elastic. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați să se odihnească.

Între timp, pregătiți umplutura. Clătiți carnea sub robinet, îndepărtați filmele și dungile. Scurgeți cu un șervețel și tăiați cu un cuțit. Coaceți cartofii și tăiați legumele în bucăți mici. Coaceți ceapa de pe coji și tăiați-o fin. Combinati legumele cu carne, sezonati cu sare si condimente. Se amestecă. Împărțiți aluatul în bucăți egale. Rotiți fiecare într-un cerc. În mijlocul bucăților, se întind umplutura de carne și legume. Îndoiți marginile aluatului în centru pentru a forma un triunghi Puneți samsa pe o foaie de copt, lăcrimați-o și coaceți timp de patruzeci de minute la 180 de grade.

Rețetă 3. Puff Uzbek samsa cu dovleac

Ingrediente

aluat:

un pahar de apă fiartă;

100 g de făină;

150 de grame de ulei drenat;

sare - 3 g;

un ou

umplere:

O jumătate de kilogram de dovleac curățat;

sare - 5 g;

ceapa mare;

condimente.

Metoda de gătit

Se taie untul cu un cuțit și se pune într-un recipient pentru alăptarea aluatului. Adăugați un ou, apă fiartă și sare. Scuturați-le cu o măturică. Se toarna in faina cimentata, continuand sa se amestece. Apoi continuați să frămați aluatul cu mâinile până când se oprește să vă lipiți de palme. Împărțiți aluatul în trei părți. Rotiți fiecare minge și acoperiți cu un prosop.

Coaceți dovleacul, spălați legumele și sfărâmați melenko. Ceapa, de asemenea, coaja si se toaca fin. Conectați ceapa cu dovleacul. Sareți umplutura chiar înainte de formarea samsei.

Rolați o minge de aluat cât mai subțire posibil prin combaterea suprafeței mesei cu amidon. Răspândiți o foaie de aluat cu ghee, așteptați ca untul să se fixeze și acoperiți cu un al doilea strat de aluat subțire. Repetați procedura până când aluatul se termină. Top, de asemenea, pete cu ulei și rolați într-o rolă groasă. Împărțiți-l în bucăți, grosime de unu și jumătate de centimetru.

Stuff cu sare și sezon cu mirodenii. Luați o bucată de aluat, rotiți marginile într-o parte a tăieturii și rotiți-vă într-un cerc, încercând să păstrați marginile cât mai subțiri posibil. În centru puneți o lingură cu umplutură de colină și sigilați marginile, formând un triunghi. Puneți samsa pe tava de ulei de aburi și coaceți la 200 de grade până când se va rumeni auriu.

Rețetă 4. Samsa Uzbek cu pui

Ingrediente

trei pahare de făină de calitate superioară;

o mana de susan;

o jumătate de pachet de ulei de prune;

petrolul crește;

un pahar de apă purificată;

un ou;

file de pui - 600 g;

sare de masă;

două becuri;

miez de ardei gras.

Metoda de gătit

Combinați făina cu apă purificată și sare. Frământați aluatul elastic neted și lăsați să se odihnească.

Se topește untul într-o cratiță sau în cuptorul cu microunde. Rulați aluatul cât mai subțire posibil, glisând masa cu amidon. Folosind o perie, acoperiti toata suprafata aluatului cu un strat de unt topit. Rolați aluatul strâns și rotiți-l în frigider timp de două ore.

Îndepărtați pielea de la pui, îndepărtați toate cartilajul și oasele mici. Stergeti carnea cu un cutit ascutit cat mai mic posibil. Transferați-vă într-o ceașcă profundă. Coaceți ceapa. Se destramă și pe cât de mică posibil. Adăugați ceapa la carne, sezon cu sare și boia de ardei. Se amestecă.

Scoateți ruloul din frigider și împărțiți-l în bucăți mici. Rulați fiecare subțire suficient. Așezați o lingură de umplutură în centrul fiecărei bucăți. Strângeți marginile în centru pentru a forma un triunghi.

Acoperiți foaia de coacere a pergamentului. Îndepărtați-l cu ulei. Puneți plăcinte pe ea. Îndepărtați suprafața fiecăruia cu un gălbenuș de ou bătut și presărați copios cu susan. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți o tigaie în ea și coaceți timp de patruzeci de minute.

Rețetă 5. Samsa Uzbek cu carne și cilantro

Ingrediente

kg de patiserie;

o mana de seminte de susan alb si negru;

o jumătate de kilogram de miel;

crupa de cilantru;

grăsime - 100 g;

sac de condimente pentru samsa;

patru ceapă;

bucatarie cu sare

Metoda de gătit

Clătiți carnea, îndepărtați venele și filmele. Grăsimile grase și carnea se sfărâmă cu un cuțit ascuțit. Îndepărtați bulbii și le tăiați fin. Clătiți, uscați și tăiați banda de cilantru. Pune toate ingredientele într-un castron și se amestecă, condimentând cu sare și condimente pentru samsa. Se amestecă. Rolați aluatul într-un cârnați și tăiați în bucăți identice. Întindeți fiecare bloc pe o parte și apăsați-l cu palma astfel încât capătul închis să fie în partea de jos. Rolați prăjiturile de la mijloc spre margini. Mijlocul trebuie să fie puțin mai gros decât marginile.

Puneți umplutura în mijlocul martorului rotund. Acoperiți-l cu marginile aluatului. Fixați cu grijă marginile astfel încât sucul să nu se scurgă.

Porniți cuptorul la 200 ° C. Ungeți o foaie de copt cu unt și acoperiți cu hârtie de copt. Puneți pe el patties, lăsând un mic decalaj între ele. Smash suprafața de samsa cu gălbenușul de ou și presărați cu susan alb și negru. De îndată ce cuptorul se încălzește la temperatura dorită, puneți o coală de coacere și coaceți timp de o jumătate de oră.

Rețetă 6. Samsa Uzbek cu carne tocată și ciuperci

Ingrediente

400 g făină;

sare de bucătărie;

400 g pui tocat;

piper negru proaspăt măcinat;

150 de grame de ulei drenat;

o mana de susan;

200 g de șampițe;

2 cepe;

100 g branza olandeza.

Metoda de gătit

Puneți untul într-un castron pentru a frămânța aluatul. Se toarnă în apă rece, se sare și se amestecă bine. Introduceți făina cusută în bucăți mici și frământați aluatul moale. Îl trimitem o jumătate de oră în frigider.

Ciupercile se spală, se usucă. Cu capacele îndepărtați pielea subțire. Ciupercile tăiate în bucăți mici. Coaceți ceapa de pe coji, clătiți-o și tăiați-o în inele subțiri. Împingeți-l cu mâinile.

Se încălzește uleiul vegetal din tigaie. Puneți ceapa în ea și prăjiți, amestecând. Pentru moliciune. Adăugați ciupercile și continuați să vă păstrați până când toată umiditatea sa evaporat. Acum punem puiul tocit. Se freacă, amestecându-se bine, astfel încât să nu ia bucăți mari. Se răcește umplutura pregătită și se adaugă brânză rasă și se amestecă. Împărțiți aluatul în bucăți identice. Le rostogolim subțire. În mijlocul fiecărui gol, se pune o lingură de umplutură și se formează un triunghi, care ține marginile împreună în mijloc.

Am pus samsa pe un deco, acoperit cu pergament și umplute cu ulei. Coacem patruzeci de minute la o temperatură de 180 de grade.