găluște cu ciuperci - principii generale de gătit
Dacă aveți dorința de a vă bucura de cei dragi cu găluște delicioase, apoi le gătiți cu ciuperci. Gătare astfel de varenichki nu este deloc dificil, dar rezultatul va depăși orice așteptări. De fapt, feluri de mâncare ca vareniki - umplute într-o coajă de testare, se află în fiecare cultură. Cu toate acestea, găluștele, în special găluștele cu ciuperci, sunt considerate a fi mâncăruri ucrainene.
găluște cu ciuperci - prepararea alimentelor și a mâncărurilor
Pentru găluște de gătit cu ciuperci, nu veți avea nevoie de mai mult de o oră. Dacă aveți de gând să utilizați ciuperci proaspete, apoi spălați-le bine, apoi se toacă și se prăjește cu ceapa. Aceasta este cea mai simplă și versatilă umplutură, dar o puteți diversifica cu ușurință adăugând cartofi sau varză pe ciuperci. Există mai multe rețete pentru găluște de test, care pot fi utilizate cu succes.
Rețete pentru găluște cu ciuperci:
Pregătiți găluște, a căror umplere va consta exclusiv din ciuperci. Amintiți-vă că, indiferent de ciupercile pe care le alegeți, vasul vă uimește cu aroma sa. Vom lua ciupercile din magazin, deoarece acestea sunt cele mai ușor de obținut în orice moment al anului.
Aluat pentru găluște:
- Faina de 200 de grame
- Unt, 20 de grame
- gălbenușuri de ou 2 bucăți
- Apă 1/2 cană
Pentru umplerea
- Ciuperci Champignon 300 grame
- Bec 1 bucată mare
- Ulei de floarea soarelui 1 lingură
- Sare
Metoda de preparare:
- În primul rând, frământați aluatul pentru găluște. Săriți făina într-un castron profund, formați o glisantă din ea, faceți o nișă în centru.
- Se topește untul.
- Se adaugă două gălbenușuri, apă rece, unt topit la adâncirea făinii.
- Frăgeți aluatul, pornind de la centru. Ar trebui să obțineți o masă groasă.
- Înfășurați aluatul rezultat cu folie și răciți-l timp de treizeci de minute.
- Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, se toaca ciupercile sparte, se toaca ceapa.
- Încălziți tigaia, periați cu ulei și puneți ceapa. Puneți-o până la maro auriu, apoi adăugați ciuperci la ea. Gatiti legumele pentru aproximativ 15 minute.
- Luați aluatul din frigider, rostogoliți-l subțire (acest aluat este destul de elastic, așa că nu va cădea în timpul gătitului vareniki, chiar dacă grosimea acestuia este de aproximativ 1/2 centimetru)
- Folosind un pahar, tăiați aluatul în cercuri. În mijlocul unui cerc de aluat, puneți o lingură de ciuperci cu ceapă și apoi prindeți marginile produsului.
- Se fierbe găluște cu ciuperci timp de aproximativ 4 minute, punându-le în apă fiartă sărată.
Rețetă 2: găluște cu ciuperci și cartofi
Ciupercile ca umplutură sunt gustoase în sine, dar prin adăugarea unor cartofi, veți face găluștele chiar mai gustoase și satisfăcătoare. Pentru această rețetă, facem o aluatură fără ouă.
Ingredientele necesare:
Aluat pentru găluște cu ciuperci choux:
- Faina de 200 de grame
- Apă 1/2 cană
- Ulei de floarea-soarelui 2 linguri
- 1/2 linguriță de sodă
- Sare
Umplutură pentru găluște:
- Cartofi mari 1 bucată
- Ciuperci 250 de grame
- Ceapă 1 bucată
Metoda de preparare:
- Desprindeți cartofii și fierbeți-le într-o cratiță plină cu apă. Ar trebui să fiarbă aproximativ 10-15 minute după ce apa se fierbe.
- Aluat aluat pentru găluște cu ciuperci. Se încălzește apa până la fierbere. Setați făina pe o suprafață de lucru curată, puneți-o într-o fântână și turnați cu ulei vegetal și apă fiartă. Începeți amestecarea cu o lingură, adăugând sifon și sare. Aluatul rezultat este pus deoparte în timpul preparării umpluturii.
- Pregătiți umplutura. Se curata ceapa si se toaca marunt. Spălați ciupercile și tăiați la fel de bine. Încălziți o tigaie, periați cu ulei și puneți ceapa și apoi ciupercile. Se amestecă amestecul timp de aproximativ 10-15 minute.
- Scoateți cartofii, puneți-le în cartofi pisici. Se amestecă cartofii cu ciuperci, sare umplutura.
- Rulați aluatul. Acest aluat poate fi rulat și mai gros decât în prima rețetă, așa că va deveni mai gustos. Folosind sticla, faci cani de aluat pentru găluște.
- Puneți o lingură în mijlocul cupei, apoi prindeți marginile gălucilor.
- Se fierbe găluște cu ciuperci timp de aproximativ 4 minute după fierberea în apă sărată.
Rețetă 3: găluște cu ciuperci și varză
Varza și ciupercile sunt cea mai delicioasă combinație de legume. Pregătiți găluște cu o astfel de umplutură. Frăgeți aluatul în lapte.
Ingredientele necesare:
Aluat pentru găluște cu ciuperci pe lapte:
- Lapte 1/2 cești
- Faina de 200 de grame
- Ou de pui 1 bucată
- Sare
Pentru umplere:
- Ciuperci 200 de grame
- Ceapă 1 bucată mare
- Varza de 200 de grame
- Sare
Metoda de preparare:
- Așezați făina într-un recipient, faceți bine în centru, puneți un ou acolo și adăugați lapte la temperatura camerei. Sare și frăgeți aluatul până la o masă omogenă groasă. Părăsiți-o de o jumătate de oră.
- Pregătiți umplutura. Spălați bine ciupercile. Tăiați-le bine. Coaceți ceapa. Se toarna varza si ceapa cat mai mica posibil. Pe o tigaie încălzită, unsă cu ulei, puneți mai întâi ceapa, apoi ciupercile, se prăjește timp de aproximativ cinci minute. Apoi se adaugă varza, se sare și se fierbe sub capacul închis timp de cel puțin 10 minute, amestecând din când în când.
- Rulați aluatul și faceți cani folosind un pahar. Când umplutura sa răcit, puneți umplutura în mijlocul cercului cu o lingură și prindeți marginile.
- Se fierbe găluștele cu ciuperci și varză timp de aproximativ 4 minute după fierberea în apă sărată.
Găinuțele cu ciuperci - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
Dacă intenționați să gătiți găluște cu ciuperci, alegerea ciupercilor nu este limitată, puteți să luați ciuperci, albe, ciorchine și ciuperci. Ciupercile sunt deosebit de bune pentru că, pentru a le obține, nu trebuie să mergeți în pădure, dar puteți merge la magazin. În plus, puteți lua cu ușurință ciuperci uscate sau congelate. Ciupercile uscate înainte de gătit trebuie să se umple cu apă caldă și să le lase timp de 25-30 minute. Și dacă vă decideți să utilizați ciuperci înghețate, atunci doar le decongelați, permițând curgerea lichidului.
