Ciupercile diferă de produsele de origine vegetală și animală, ocupând o nișă specială. Ele umple nevoia organismului de aminoacizi, nu "dotarea" colesterolului dăunător. Includerea acestora în dietă va ajuta la echilibrarea acestora în timp ce se respectă dietele, postul, alimentele vegetariene. Ca să puteți mânca aceste produse pe tot parcursul anului, ele sunt recoltate pentru iarnă prin uscare, conservare sau congelare. Supa de ciuperci de ciuperci înghețate se dovedește delicioasă, parfumată, nu necesită mult efort și timp pentru gătit. Pentru a folosi acest fel de mâncare în alimente nu amenință probleme, trebuie să știți niște reguli.
Caracteristici de gătit
Ciupercile înghețate pot fi achiziționate la magazin sau pregătite pentru iarnă cu propriile mâini. Cunoscând câteva momente, supa de ele va fi plăcută și sănătoasă.
- Pentru a îngheța ciupercile colectate de dvs. este doar dacă sunteți sigur de siguranța lor. Cadourile forestiere care se dezvoltă în apropierea autostrăzilor și în zonele nefavorabile din punct de vedere ecologic nu îndeplinesc aceste criterii.
- Nu toate ciupercile sunt potrivite pentru pregătirea bulionului de ciuperci, ci doar pentru prima categorie. Albul și șampiunele sunt deosebit de bune pentru acest lucru. Este recomandabil să le congelați în stare proaspătă, pentru a da supa la prepararea aromei. Alte ciuperci înainte de congelare trebuie să fiarbă până la gătit. Dacă nu a fost făcută înainte de înghețare, înainte de a găti ciupercile (cu excepția ciuperci, bolete, chanterelles, ciuperci agarice, aspen, ciuperci de bolete) trebuie să fiarbă separat timp de 40 de minute.
- Ciupercile nu pot fi congelate și dezghețate în mod repetat, astfel încât, înainte de a le pune în congelator, acestea ar trebui împărțite în porții mici. Dacă, odată ce ați dezghețat ciupercile, nu le-ați putea folosi pe toate, atunci rămășițele vor trebui aruncate.
- Când cumpărați ciuperci înghețate într-un magazin, încercați să vă asigurați că nu sunt dezghețate. Prezența în pachetul de zăpadă sau apă indică faptul că produsul a fost depozitat incorect, este mai bine să nu se cumpere.
- Nu adăugați multe condimente la supa de ciuperci. Ciupercile în sine au o aromă pronunțată care nu trebuie completată. Umbra va ajuta verde proaspete, subliniaza - smântână, unt, brânză. Puteți pune un pic de piper, frunze de dafin.
- Supa din ciupercile congelate poate fi slabă, deoarece în compoziție nu există zaharuri, sare, acizi. Pentru a îmbunătăți gustul primului vas, puteți adăuga puțin zahăr, roșii, castraveți murate, umpleți-l cu smântână, decorați cu o felie de lămâie.
Supa de ciuperci poate fi gătită folosind diverse tehnologii. În unele cazuri, bulionul este fiert separat, după adăugarea ingredientelor. Baza poate fi luată ciorbă de ciuperci, apă, precum și legume, carne, supă de pui. Există rețete pentru utilizarea laptelui ca bază lichidă. Sosurile delicioase de ciuperci sunt consistente cremoase, îngroșate cu făină, brânză topită sau alte produse. Tehnologia de a face supă din ciuperci congelate va depinde de rețeta specifică.
Rețetă simplă pentru supa de ciuperci congelate
. ingrediente:
- ciuperci înghețate (cepuri, șampițe, chanterelles, ciuperci) - 0,5 kg;
- ceapă - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- cartofi - 0,5 kg;
- unt - după caz;
- sare, piper - la gust;
- apă - 1, 5 l.
Metoda de preparare:
- Ciupercile, fără decongelare, se toarnă într-o cratiță, se acoperă cu apă și se pune un foc lent.
- Îndepărtați cartofii, tăiați în cuburi mici.
- Când apa din cratiță se fierbe, înmuiați cartofii în ea.
- Morcovi de peel, mănânci pe un răzuit grosier.
- Desfaceți becul. Tăiați leguma în bucăți mici.
- Se topește untul într-o tigaie, se pune ceapa. Se prăjește până se marchează auriu.
- Se adaugă morcovii, se prăjește cu ceapă timp de 5 minute.
- 10-15 minute după ce ați depus cartofii, adăugați friptura de legume la supă. Sare și piper să-l gust. Se fierbe 5 minute.
La servire, sezon supa cu smantana, se presara cu ierburi. Dacă nu consumați produse de origine animală, puteți folosi legumele în loc de unt, înlocuiți smântână cu o felie subțire de lămâie, o lingură de piure de roșii.
Supa de pui și ciuperci înghețate într-un aragaz lent
ingrediente:
- picior de pui - 0, 25 kg;
- ciuperci albe congelate - 0, 2 kg;
- apă - 2 l;
- piper dulce - 0, 2 kg;
- morcovi - 100 g;
- ceapă - 100 g;
- cartofi - 0, 4 kg;
- ulei vegetal - 40 ml;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați piciorul, puneți multicookerul pe fundul rezervorului, acoperiți cu apă.
- Porniți programul "Soup", setând cronometrul la 1 oră.
- Morcovi de peel, tăiați în cubulețe mici sau paiete.
- Se taie și ceapa.
- Piper liber de semințe, tăiat în benzi.
- După 40 de minute de la începerea programului, scoateți piciorul, puneți cartofi, ciuperci albe înghețate și unul și jumătate centimetri în bulion. Dacă sunt înghețate întregi, lăsați-le să se dezghețe, se taie și apoi se pun în bulion. Sare, piper, fierbe până la sfârșitul programului.
- Se toarnă supa într-o cratiță separată.
- Separă carnea de pui din oase, taie-o în bucăți mici, dă-o în supă.
- Spălați castronul multicookerului, ștergeți-l cu un prosop.
- Turnați uleiul în partea inferioară, instalați programul "Prăjire" sau "Coacere".
- Puneți morcovii și ceapa într-un castron multicooker, prăjiți-le timp de 10 minute.
- Adăugați piper, continuați să prăjiți timp de 5 minute.
- Umpleți supa cu legume prăjite. Modificați programul selectând modul care vă permite să preparați primele feluri de mâncare. Se fierbe timp de 1 minut, apoi se lasă timp de 10 minute în modul de încălzire.
Supa pentru această rețetă poate fi făcută nu numai din ciuperci bolete, ci și din șampițe. Aroma și gustul vor fi mai puțin expresive, dar plăcute.
Cremă de ciuperci din cartofi congelați
ingrediente:
- lapte - 1, 5 l;
- cartofi congelați - 0, 5 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- unt - 50 g;
- condimente de ciuperci (opțional) - la gust;
- sare, piper, ierburi proaspete - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Dezghețați ciupercile. Puneți un filtru în sticlă lichidă în exces.
- Se prăjește în unt, condimente pentru a spori aroma și aroma.
- Desprindeți cartofii, tăiați în cuburi, puneți în tigaie.
- Umpleți cu apă și fierbeți până când este moale.
- Scurgeți, adăugați un pahar de apă și ciuperci. Stropiți-vă într-o stare uniformă cu un amestecător de imersie, întoarceți-vă la placă.
- Bateți cu o măturică și încălziți, introduceți laptele rămas. O parte din ea poate fi înlocuită cu cremă pentru a obține o aromă și mai delicată.
- Sare, sezon la gust, se adaugă verdele tăiați mărunt cu un cuțit. Aduceți la fierbere și turnați în plăci.
Pentru a face supa ușor acru, o puteți pune pe o felie de lămâie sau roșii. Este bine combinat cu măsline, care pot fi adăugate separat pe fiecare placă, tăind în colțuri subțiri.
Supa de ciuperci de ciuperci congelate cu roșii
ingrediente:
- ciuperci înghețate (de preferință, șampițe) - 0,5 kg;
- apă sau bulion de carne - 2 l;
- ceapă - 150 g;
- cartofi - 0, 3 kg;
- carne sau pui (fiert) - 0, 2 kg;
- roșii - 0, 3 kg;
- verde, sare, piper - la gust;
- ulei vegetal - dacă este necesar.
Metoda de preparare:
- Dezghețați ciupercile. Atunci când excesul de lichid este scurs de la ele, tăiați-le în cuburi mici.
- Taiați carnea fiartă cu aceleași bucăți.
- Se fierb roșiile, îndepărtează-le pielea. Tăiați sigiliile din zona tulpinii. Taiați pulpa de tomate în felii.
- Ceapa, eliberată din coji, tăiată în semilune subțiri.
- Se curăță cartofii tăiați în cuburi mici.
- Încălziți uleiul de pe partea inferioară a tăvii de non-stick. Pune ceapa în ea, se prăjește până la maro auriu.
- Adăugați ciupercile. Gatiti timp de 5 minute.
- Se adaugă roșiile. Gatiti-le timp de 5 minute cu ciuperci si ceapa.
- Puneți cartofi și carne într-o cratiță, acoperiți cu bulion.
- Aduceți la fierbere și gătiți timp de 15-20 de minute.
- Lăsați-o să stea sub un capac închis.
Dacă în loc de bulion folosiți apă, nu uitați să sare supa, adăugați piper la ea. Gustul supă, făcut în conformitate cu această rețetă, un pic neobișnuit, dar plăcut și armonios. Dacă doriți ca mâncarea să fie mai satisfăcătoare, adăugați o mână de hrișcă sau mei împreună cu cartofii.
Ciuperca de ciuperci congelate poate fi preparată în funcție de diferite rețete. Toate versiunile primului curs vor avea un gust unic, care depinde nu numai de rețetă, ci și de tehnologie.
