Ciorba de supă de ciuperci - ceea ce poate fi mai gustos și mai ușor. Cei care colectează ciuperci în pădure, cred că îmi amintesc momentele de îndoială că nu va cădea un călugăr în coș? Deci, în cazul "aurului pădurii galbene", îndoielile sunt minime, din cauza ciuperci similare, există doar o chanterelle falsă, și aceasta diferă semnificativ față de numele său comestibil.
După părerea mea, doar ciupercile și ciupercile de stridii concurează cu chanterelles pentru accesibilitatea și omniprezența lor. Chiar și în cel mai "non-ciuperci" an de pe piață există un comerciant cu o găleată de "vulpi" galbeni.
În plus față de disponibilitate, există o serie de avantaje față de alte cadouri de pădure. În primul rând, viermii nu afectează aproape niciodată această ciupercă. În al doilea rând, puteți colecta foarte mult dintr-o dată, dacă aveți norocul în curățenie. În al treilea rând, nu trebuie să curățați. În general, în cazul în care nu arata - un beneficiu continuu!
Ceea ce pur și simplu nu gătesc chanterelles, în opinia mea, cele mai delicioase rețete - caviar de ciuperci, paste cu sos de ciuperci și, desigur, supă de ciuperci cu chanterelles.
- Timp de gătit: 1 oră
- Porții pe container: 4
Ingrediente pentru gătit supa de ciuperci cu chanterelles:
- 350 g de chanterelles;
- 1, 2 l de bulion de pui;
- 120 g de ceapă;
- 120 g morcovi;
- 150 g cartofi;
- 30 g patrunjel;
- 2 căței de usturoi;
- 50 g unt;
- 20 ml de ulei de floarea-soarelui;
- sare, piper, frunze de dafin.
Metoda de gătit supă de ciuperci cu chanterelles.
Începem cu cel mai dificil proces - curățarea ciupercilor. Smoaleți vulpi într-un bazin cu apă rece la mușchi și acele sunt înmuiate.
Apoi spălați ciupercile sub robinet cu apă rece, puneți-le într-un șuviu sau pe un prosop, astfel încât să se usuce.
Baza oricărei supă de ciuperci este, bineînțeles, ceapa rumenită și, mai mult, cea mai gustoasă. Deci, turnați uleiul de floarea soarelui în oală, adăugați o bucată de cremă, apoi aruncați ceapa tocată. Trecem într-o stare transparentă, adăugăm dinții de usturoi trecuți printr-o presă.
Adăugați ciupercile fin tăiate la o ceapă transparentă, acoperiți tigaia cu un capac, lăsați-o să stea pe căldură moderată timp de 5-7 minute. Multă apă va ieși afară, nu trebuie să-l evaporați, spre deosebire de gătitul de ciuperci prăjite.
Curățați morcovii, frecați pe o răzătoare mare, adăugați la cratiță.
Apoi, curățați cartofii, le tăiați în cuburi mici, adăugați restul ingredientelor.
Apoi adăugați bulion de pui. Pentru un meniu vegetarian, înlocuiți supa de pui cu o legume sau pur și simplu turnați apă.
Am depozitat bulion de pui în recipiente în congelator, astfel încât să existe întotdeauna o sursă de supă și sosuri.
Puneți frunza de dafin într-o cratiță, sare la gust. După fierbere, închideți capacul supa de ciuperci, gătiți la foc mic timp de 45 de minute.
Cu 5 minute înaintea pregătirii, aruncăm în supă de ciupercă o grămadă de patrunjel mărunțit, amestecăm, îndepărtăm de căldură și lăsăm să se odihnească timp de 20 de minute.
La masă, supa de ciuperci cu chanterelles este servită fierbinte, presărată cu piper negru proaspăt măcinat și condimentată cu smântână.
Apropo, dacă tăiați supa de ciuperci cu chanterelles într-un blender, veți obține o supă gros și gustoase ciuperci de ciuperci. Cu toate acestea, trebuie menționat faptul că pentru supele de piure, timpul de gătire trebuie să fie ușor crescut (cu aproximativ 10-12 minute).
Supă de ciupercă cu chanterelles gata. Bon apetit!
