Substanța de ciuperci - principiile generale de preparare
Pe baza ciorbului de ciuperci, puteți găti o mulțime de cursuri delicioase, iar dacă adăugați legume, orz de perle, fasole sau linte, veți obține o supă de ciuperci. Adesea, ciorbele de ciuperci sunt combinate cu alte tipuri de bulion (de exemplu carne sau carne de pui). Ciuperca de ciuperci este bună în sine, dar puteți experimenta puțin și adăugați branza de cremă, mazare verde și alte produse în farfurie. Pentru aromă și piquancy, puteți arunca în supă putina de usturoi și piper negru.
Supa de ciuperci poate fi preparată din ciuperci proaspete sau uscate. Cea mai accesibilă modalitate este de a folosi șampiunele obișnuite achiziționate, pe lângă acestea, ele nu necesită gătit lung. Cu ciuperci de pădure, sarcina este oarecum mai complicată, deoarece astfel de ciuperci trebuie prelucrate foarte atent. Dacă se folosesc ciuperci uscate, acestea sunt pre-înmuiate câteva ore, apoi se fierbe timp de aproximativ o oră.
Substanța de ciuperci - prepararea produselor și a mâncărurilor
Multe feluri de mâncare nu sunt necesare pentru gătitul unui ciupercă de ciuperci: aveți nevoie de o cratiță de 2-3 litri, de o tigaie de legume cu aburi, de o cutie cu un cuțit, de un ciocănel și de un castron pentru ciuperculii uscați. De asemenea, aveți nevoie de tifon pentru a împrăștia bulionul din sediment.
Ciupercile proaspete trebuie să fie spălate bine și tocate. Ciupercile de pădure trebuie mai întâi să fie sortate din gunoi și "specimene" stricate. Dacă se folosesc ciuperci uscate, acestea sunt spălate și înmuiate în apă timp de câteva ore (cel puțin trei până la patru).
Rețete de ciuperci de ciuperci:
Rețetă 1: ciupercă de ciuperci
Dacă nu există nicio posibilitate sau dorință de a culege ciuperci de pădure, dar ciorbă de ciuperci parfumate, totuși doriți, puteți merge la magazin și puteți cumpăra campioni regulați. Aceste ciuperci sunt disponibile pe tot parcursul anului, astfel încât să vă puteți răsfăța familia cu supă de ciuperci parfumată în orice moment. Morcovul și ceapa sunt de asemenea folosite în această rețetă pentru bulionul de ciuperci împreună cu șampiunele. Ingredientele necesare:
- 15-20 buc. șampiri (în funcție de volumul dorit de supă);
- Ceapă;
- Morcovi;
- Cartofi - 2 tuberculi;
- Sare;
- Ardei negru.
Metoda de preparare:
Clătim ciupercile și tăiem în bucăți. Nu prea superficial, deoarece în procesul de tratament termic ciupercile se aruncă în jos. Coaceți cartofii, le tăiați în bare de dimensiuni medii. Se toarnă în vas o cantitate potrivită de apă și se pune pe aragaz. Se toarnă o lingură de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie și se răspândesc ciupercile, se prăjește focul moderat, se amestecă constant, timp de aproximativ cinci minute. După ce fierbeți apă, aruncați cartofi. După 20 de minute puteți adăuga ciuperci. Grângeți morcovii, tăiați ceapa. Prăjește legumele în ulei (poate fi în aceeași tigaie, în cazul în care ciupercile au fost gătite) pentru câteva minute. Puneți legumele în bulion. Cu puțin timp înainte de sfârșitul fierbei adăugăm sare și piper. Gatiti buretele pana cand toate produsele sunt gata, in primul rand, ne concentram pe cartofi, deoarece ciupercile nu necesita tratament termic pe termen lung. Insistați cu bulionul de ciuperci timp de aproximativ 15 minute și serviți. Puteți adăuga la farfuria de verdeață tăiată.
Rețetă 2: ciupercă de ciuperci din ciuperci uscate
O modalitate simplă de a face un ciupercă delicioasă de ciuperci din ciuperci uscate. Cei care fac blănuri se vor bucura cu siguranță de această rețetă. Ceapa cu morcovi si cu radacina de pătrunjel sunt de asemenea folosite aici. Un astfel de bulion poate fi baza pentru o varietate de cursuri.
Ingredientele necesare:
- Ciuperci uscate - 60 g;
- Ceapă;
- 2 morcovi;
- Rădăcină de patrunjel;
- Sare.
Metoda de preparare:
Ciupercile mai multe ori clătite în apă, apoi se toarnă două litri de apă și se lasă câteva ore. După ce ciupercile se umflă, înmuiați lichidul din înmuiere într-un recipient separat și filtru, clătiți din nou ciupercile. Umpleți ciupercile cu apă filtrată și începeți prepararea. Ceapa tăiată în mai multe bucăți, curăță morcovul, clătește și tăie în bucăți mari. Pătrunjelul este tăiat în 2-3 bucăți. Adăugați rădăcini cu legume după fierbere. Gatiti bulionul de ciuperci pe caldura usoara timp de 45-60 de minute. După ora specificată, va fi gata. Trebuie să se scurgă din toate produsele, apoi să se scurgă din nou în tigaie. Precipitatul rezultat trebuie să fie drenat. Alegeți ciupercile din legume, clătiți și tăiați. Le aruncam în supă și se fierbe mai mult. Dacă ciupercile nu au fost înmuiate în avans, ar trebui să gătiți supa timp de cel puțin trei ore pe un foc blând. Legumele cu rădăcini pot fi așezate în bulion într-o oră și jumătate după fierbere.
Rețetă 3: Supă de ciuperci cu mazăre verde
Un alt mod de a găti ciorbă de ciuperci, în cazul în care principalul "evidenția" este de a servi. Peisajul verde este utilizat în acest scop. Gustul său delicat merge bine cu orice ciuperci fierte. Un fel de mâncare pregătită în acest fel este nutritivă și nutritivă.
Ingredientele necesare:
- Sampinoni;
- Pepeni;
- Sare;
- Korenya;
- Ceapă;
- Unt;
- Mazăre verde.
Metoda de preparare:
Clătiți ciupercile, tăiați în patru părți, umpleți cu apă. Pe măsură ce apa se fierbe, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 15 minute, apoi aruncați piper, bucăți de rădăcini și ceapă tăiată în bucăți. Adăugați puțin. Se fierbe supa pana se toarna, dupa care se filtreaza din condimente, ceapa si radacinile si se toarna inapoi in tigaie. Ciupercile sunt separate și tăiate în bucăți mici. Aruncăm untul, fierbem timp de trei minute și oprim focul. Spoon ciupercile cu mazare verde și se toarnă bulion.
Rețetă 4: Extracție de ciuperci cu brânză topită
În ciuda ușurinței de pregătire, acest ciupercă de ciuperci se dovedește foarte gustoasă, hrănitoare și hrănitoare. Brânza topită merge bine cu orice ciupercă și dă vasului un delicat gust cremos. Această rețetă utilizează șampițe proaspete.
Ingredientele necesare:
- 1/2 kg de șampițe proaspete;
- Brânză topită aromatizată - 300 g;
- Ceapă - 1 buc.;
- Morcovi;
- Usturoi - două cuișoare.
Metoda de preparare: Curățați și tăiați ceapa cu un cuțit (sau într-un blender). Ciupercile clătite și tăiate. Morcovii au fost spălați și trei. Se prăjește ceapa în unt timp de aproximativ 8-10 minute, amestecând des. Am răspândit morcovii și l-am prăjit câteva minute. Apoi adăugați ciuperci la legume, acoperiți vasul cu capacul și fierbeți amestecul la căldură scăzută timp de 17 minute. Puneți masa de legume și ciuperci în tigaie și turnați o jumătate de litru de apă. După fierbere, fierbeți timp de 10 minute, apoi aruncați brânza topită și usturoiul trecut prin presă (opțional). Din nou, aduceți la fierbere și gătiți timp de 2-3 minute pentru a dizolva brânza. Lasă cremă de ciupercă cremă pentru a infuza, apoi servi.
Rețetă 5: Supă de ciuperci cu fasole
Se pare că toate cele două ingrediente pot fi preparate primul curs nutritiv, care, de altfel, este și foarte gustos. Ciuperca de ciuperci adaugă și ceapa pentru gust și aromă.
Ingredientele necesare:
- 160 g de ciuperci și fasole;
- Paste de tomate;
- Ceapă;
- Sare;
- Unt;
- Pâine albă.
Metoda de preparare:
Dacă se folosesc ciuperci uscate, acestea trebuie să fie spălate și înmuiate timp de 3-4 ore în apă. Supa de ciuperci se prepară din ciuperci îmbibate timp de aproximativ o oră, după care o filtram. Ciupercile tăiate în bucăți mici. Fasole ar trebui să fie, de asemenea, pre-înmuiate pentru mai multe ore, apoi se fierb până la fierte. Boabele fierbinți aruncă o sârmă. Se taie bine ceapa și se prăjește în unt, apoi se întinde pasta de tomate și se fierbe pentru încă câteva minute. Puneți ceapa, fasolea și ciupercile tocate în supă. Gatiti supa timp de 15-20 de minute, la sfarsitul prepararii, adaugati sare la gust. Pâinea tăiată în bucăți mici și uscată în cuptor. Servește ciorbă de ciuperci cu fasole împreună cu crotonii crocante. Opțional, de asemenea, puteți adăuga verde tăiată pe plăcuță.
Supă de ciuperci - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Puteți pune imediat șampiunele, gătiți sau pre-prăjiți cu ceapa sau separat - cu ciuperci prăjite, supa este mult mai parfumată;
- Ciupercile nu necesită o mulțime de mirodenii și condimente, prin urmare se recomandă să se limiteze la sare, piper negru și usturoi;
- ciuperca de ciuperci va deveni mult mai parfumată și mai bogată dacă adăugați rădăcini și ceapă tocită, iar supa după gătit trebuie să fie drenată.
