Ciupercile dau oricărui fel de mâncare un gust și aromă unice. Este dificil să găsești o persoană care ar fi indiferentă față de ei. Ciupercile de ciuperci sunt ciupercile cele mai ieftine și sunt disponibile pe tot parcursul anului. Nu sunt mult inferioare în calitățile lor pentru produse mai scumpe din această categorie. Supa de ciuperci de ciuperci de ciuperci se dovedește a fi neobișnuit de delicată, are aroma caracteristică ciupercilor, este ușor și rapid de pregătit. Poți să-l mănânci ori de câte ori vrei: nu face stomacul mai greu și nu sărăci bugetul familiei.
Caracteristici de gătit
Supa de ciuperci din ciuperci este făcută folosind aceeași tehnologie ca și alte supe de cremă. În primul rând, produsele sunt fierte, zdrobite, îngroșate cu făină sau, dimpotrivă, diluate cu smântână, aduse la fiert și servite la masă. O astfel de tehnologie simplă de gătit aproape nu oferă nici o șansă de a strica antena, dar unele hostess încă nu reușesc. Motivul este ignoranța câtorva puncte importante.
- Nu folosiți ciuperci vechi și foarte întunecate de ciuperci pentru supă de gătit.
- Dacă doriți să obțineți cel mai delicat gust, utilizați numai capace de ciuperci.
- Ciupercile de stridii sunt curățate mai întâi cu uscare, apoi spălate rapid sub apă curgătoare, uscate imediat cu un șervețel și numai apoi zdrobite. Dacă faceți totul încet și păstrați ciupercile în apă pentru o lungă perioadă de timp, acestea se vor umfla mult și supa se va dovedi a fi apoasă.
- Atunci când pregătiți sosul de făină pentru a îngroșa supa, este necesar să introduceți ingredientul lichid (bulion, lapte, smântână) în grătarul de făină. Dacă nu biciuiți conținutul tăvilii cu o măturică, se pot forma bulgări. Dacă formarea lor nu a putut fi prevenită, sosul este filtrat printr-o sită și numai atunci continuă gătitul, concentrându-se pe instrucțiunile din rețetă.
- Pentru a adăuga un gust delicat cremoase la supa, se adaugă cremă sau brânză tocată. Aceste componente sunt puse în ultima etapă de gătit, când toate celelalte produse sunt deja gătite și zdrobite. După adăugarea de cremă sau brânză, supa trebuie adusă la fierbere, altfel se va deteriora rapid.
Înainte de servire, supa de ciuperci cu ciuperci poate fi umplută cu smântână, presărată cu ierburi și biscuiți de grâu. Încercați să nu alegeți crotoni cu un gust puternic pronunțat, biscuiți cu gust de brânză, ciuperci sau verde va fi cea mai bună alegere.
Ciuperci de stridii și supă de cartofi
ingrediente:
- ciuperci de stridii - 0, 3 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- smântână - 0, 25 l;
- ceapa - 0, 2 kg;
- unt - 40 g;
- apă - 1 l;
- sare, piper, ierburi proaspete - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Curățați ciupercile de stridii, spălați-le, separați capacele de baza, tăiați-le în paie.
- Se toarnă picioarele cu apă, se pune pe sobă.
- Decojiți cartofii tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
- Când apa din tigaie se fierbe, se înmoaie cartofii în ea, gătiți până la moale.
- Scoateți picioarele din ciuperci din bulion, aruncați, puneți cartofii într-un vas de blender, transformați în cartofi piure și întoarceți-vă la tigaie.
- Ceapă liberă din coji, tăiată în cuburi.
- Într-o tigaie adâncă, topiți untul, puneți ceapa și ciupercile în el. Se curăță până se evaporă umezeala din ciuperci.
- Puneți ciupercile în bolul mixerului, tăiați. Puneți-l într-o cratiță cu supă.
- Adăugați sare, condimente și smântână, amestecați.
- Aduceți supa la fierbere la căldură scăzută, amestecând-o în mod constant. Când se fierbe, scoateți tava din căldură.
Răspândiți supa în plăci, fiecare presărată cu o mână de verde tăiată fin. Grânele de grâu nu vor fi redundante.
Ciuperci de ciuperci și supă de conopidă
ingrediente:
- conopidă - 0,5 kg;
- ciuperci de stridii - 0, 5 kg;
- ceapă - 100 g;
- unt - 20 g;
- apă - 1, 5 l;
- cremă - 0,3 l;
- sare, piper, biscuiți - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Spălați conopida, împărțită în florete.
- Curățați, spălați și uscați ciupercile. Taie picioarele, nu vor fi necesare. Capacele se taie în cuburi mici.
- Se fierbe apa. Puneți conopidă și ciuperci în ea. Se fierbe timp de 20 de minute.
- Se toacă mărunt ceapa, se prăjește în unt, se transferă în supă.
- Gatiți supa timp de încă 5 minute, scoateți-o din căldură și transformați-o într-o masă groasă omogenă folosind un amestecător de imersie.
- Sare și piper supa, se toarnă în cremă.
- Aduceți supa la fierbere, opriți căldura.
Supa preparată conform acestei rețete este servită cu crotoni. Puteți să le gătiți singuri din pâinea întărită. Se taie în cuburi sau bare, se întinde pe o foaie de copt și se trimite în cuptor. În cuptor, crotonii sunt păstrați până când sunt ușor rumeniți.
Supă de brânză cu ciuperci de stridii
ingrediente:
- ciuperci de stridii - 0, 4 kg;
- cartofi - 0, 4 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- morcovi - 100 g;
- brânză procesată - 0, 3 kg;
- apă - 1, 5 l;
- ierburi proaspete - 100 g;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Curățați ciupercile de stridii. După spălare și uscare, separați capacele de picioare. Tăiați capacele în bucăți mici de formă arbitrară.
- Morcovi răzuite, spălați și ștergeți cu un șervețel.
- Taiați morcovul în cuburi mici.
- Desfaceți bulbii, le tăiați în cuburi mici.
- Tăiați brânza topită în plăci sau cuburi mici. Puteți îngheța și mănânce un răzuitor mare.
- Încălziți ulei într-o cratiță, puneți ceapa în el, prăjiți ușor.
- Adăugați ciupercile de stridii și le prăjiți timp de 10 minute, amestecând astfel încât ciupercile să nu ardă.
- Se curăță cartofii tăiați în bucăți de aproximativ 1 cm.
- Puneți morcovii și cartofii în apă. Aduceți la fierbere și fierbeți până când legumele sunt moi.
- Turnați jumătate din bulionul de legume, adăugați ciuperci la supa rămasă, continuați să gătiți timp de 10 minute.
- Se taie supa cu un blender.
- Se fierbe bulionul separat, se pune brânza în el. Se fierbe, amestecând, până când brânza este complet dizolvată.
- Combinați conținutul a două tăvi, aduceți la fierbere la căldură scăzută.
- Se adaugă verde mărunțit, sare și piper negru. Se fierbe 2-3 minute.
Supa pregătită conform acestei rețete este delicată, cu o aromă pronunțată de brânză cremoasă și aromă de ciuperci. În ciuda texturii netede, mâncarea este nutritivă.
Supa de smântână cu ciuperci de stridii
ingrediente:
- ciuperci de stridii (capace) - 0, 4 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- ceapa - 0, 3 kg;
- usturoi - 5 căței;
- cremă - 120 ml;
- făină - 20 g;
- unt - 20 g;
- bulion de pui - 1, 5 l;
- ulei de măsline - cât de mult va pleca;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Taiați ceapa în inele.
- Capace de ciuperci de spalat și de prosop uscate tăiate în bucăți mici de orice formă.
- Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit.
- Se curăță cartofii tăiați în cuburi mici sau bastoane.
- Se toarnă ulei pe fundul tăvii, încălziți-o.
- Puneți ceapa, prăjiți-o până la aur.
- Adăugați ciuperci și usturoi. Când sunt prăjiți, puneți cartofii în tigaie, lingurându-l ușor.
- Se toarnă bulionul, se aduce la fierbere și se fierbe până când toate ingredientele sunt moi.
- Într-o tigaie, se topește untul, se prăjește făina, se toarnă în turnă de supă și se amestecă bine.
- Răsuciți legumele în ciuperci și amestecați cu un blender, adăugați sos, gătiți timp de 5 minute.
- Se toarnă în cremă, se adaugă sare și mirodenii, se amestecă. Aduceți supa la fierbere din nou.
Dacă supa din rețeta de mai sus pare prea groasă pentru tine, puteți adăuga mai multă cremă la ea.
Orez supa de ciuperci este relativ ieftin, dar se dovedește gustos, delicat și parfumat. Cunoscând tehnologia gătitului, chiar și o gazdă neexperimentată o poate găti.
