Supă de sfeclă rece

Vara! Se încălzește! Nu vreau să stau la aragaz ... dar vreau să mănânc! Chiar și în zilele pline de căldură, ca o siesta nesfârșită, aveți nevoie de ceva pentru a găti și a mânca. Și este de dorit ca acest "ceva" să fie rece, proaspăt și ușor, să fie gătit rapid și să fie mâncat cu plăcere.

Acestea sunt supele reci - hrănitoare, sănătoase și gustoase. Tu și cu mine am încercat deja tătarul bulgar și acum îți sugerez să faci un sfeclă de vară delicioasă, revigorantă și strălucitoare. O opțiune excelentă când nu ezită să stea la aragazul de deasupra tavii de fierbere cu borș. Acest borsch fierbinte este minunat să gătești în timpul iernii, când vrei ceva incins, bogat. Sfeclă roșie poate fi numită vară, versiune "ușoară" a borșului. Acesta este "borschik-light" fără varză și zazharki. În Ucraina, se numește "borscht rece", iar în Belarus - frigider; unul dintre numele antetului este sosul de sfeclă.

Ingrediente pentru fabricarea supă de sfeclă

Pentru 2 porții:

2-3 sfecla mica;
cartofi medii 2-3;
1-2 castraveți proaspeți;
2 pui sau 6 ouă de prepeliță;
Mai multe cepe verde și mărar de mărar;
Un mic buchet de vârfuri de sfeclă;
Opțional - carne fiartă.

Pentru alimentarea cu combustibil:

500 ml de apă;
Sare, piper negru macinat, zahăr, hrean, oțet, ulei vegetal - la gustul tău.
Aproximativ 1/3 de linguriță. sare, un vârf de piper, 0, 5 linguri. l. zahăr, 0, 5 lingurițe. hrean, 2/3 din art. l. oțet și ulei.

Încercați pansamentul în procesul de gătire pentru a găsi raportul dintre ingredientele care vă vor potrivi.

Există rețete în care supa de sfeclă este umplută nu cu apă, minerală sau fiartă, ci cu quass sau cufir. Puteți încerca aceste opțiuni de mâncare pentru a alege rețeta preferată de supă rece.

Metoda de gătit supă de sfeclă

Pentru a face supa de sfeclă luminoasă, colorată, alegeți sfeclă de culoare bogată. Pentru a afla dacă este potrivit, răsturnați coaja cu unghia. Puteți lua legumele recoltei vechi, dar mai bine - tineri, vara.

Se fierb cartofii și sfecla în uniformă sau se coace în folie până când este moale. Prima opțiune este mai rapidă, cea de-a doua este mai utilă, deoarece atunci când se coace, utilitatea nu intră în apă, ci rămâne în legume. Dar în căldura verii, nu vreau să pornesc cuptorul timp de 40 de minute (atât de mulți cartofi sunt coapte), și mai ales pentru o oră și jumătate (pentru sfecla). Prin urmare, am preparat din legume fierte.

Gatiti cartofii timp de 20-30 de minute, luand in considerare marimea lor; sfecla mai lunga - 40-50 de minute. Verificați pregătirea prin străpungerea rădăcinii cu ajutorul unui bolț de lemn sau al unui cuțit. În cazul în care legumele sunt moi, se toarnă apa fierbinte și se toarnă rece: va fi mai ușor să le curățați.

În unele rețete se recomandă fierberea sfeclei în forma deja decojită și tocată. Nu recomand să faceți acest lucru pentru ca sfecla în timpul gătitului să nu-și piardă culoarea frumoasă. În plus, atunci când fierberea în coajă reține mai multe substanțe nutritive.

Se fierbe ouăle fierte și se umple cu apă rece pentru a face coaja mai ușor de curățat. Răciți legumele fierte și ouăle, curățați-le de piele și de coajă. Castraveții mei, dacă pielea este greu sau castraveții cumpărați - este mai bine să curățați; dacă este făcută de casă, nu este necesară curățarea pielii. Ținem verdele timp de cinci minute în apă rece, pentru a absorbi particulele de murdărie din paturi și clătiți sub robinet.

Ingredientele pentru sfeclă roșie pot fi frecate cu o răzătoare mare și pot fi tăiate în benzi. Este mai ușor să grăbiți, dar paiul este mai interesant prin textura sa și arată mai frumos, deoarece bucățile mai mari din farfuria finită nu se amestecă în terci. Cu toate acestea, o parte din sfecla, eu încă frecat pe o răzătoare, astfel încât culoarea de dressing sa dovedit a fi mai intensă, și taie restul pentru frumusete.

Se toarnă sau se freacă sfecla cu apă răcită, fiartă și se lasă timp de 20 de minute pentru a face pudra de infuzie și a obține o culoare rubinică frumoasă. Între timp, pregătiți ingredientele rămase pentru supa de sfeclă roșie.

Tăiați cartofii și castraveții în paie de aceeași mărime, iar ouăle în jumătăți.

Se toarna legumele feliate.

Dacă nu doriți un vegetarian, ci o versiune mai substanțială a sfeclei, puteți adăuga câteva bucăți de carne fiartă sau cârnați.

Și stația de benzină era reală! Este timpul să adăugați condimente. Dar, mai întâi, filtrați-o printr-un ciocolată, astfel încât, în timpul amestecării, sfeclăle fierte să nu se transforme în cartofi piure.

Adăugați un pic de ulei de măsline sau de floarea-soarelui la dressing (are un gust mai bun și mai aromat), sare și piper la gust, un pic de hrean, acidul este ajustat cu oțet, iar dulceața este ajustată cu zahăr. Oțetul nu este doar o masă delicioasă, ci și un vin, un măr sau un balsamico.

Se amestecă bine și se umple cu legume pe o farfurie.

Se taie mărarul și ceapa verde. Spălați, curățați și ușor uscați frunze de sfecla tăiate în benzi subțiri. Tulpinile și venetele centrale ale frunzelor din supă nu trebuie să se adauge, deoarece sunt grele, dar frunzele delicate ale sfeclei tinere vor adăuga o aromă în farfurie ... și bine!

Se pare că există mai multe vitamine și microelemente în sfecla roșie decât în cultura rădăcinii în sine. Doar că există mult zahăr în sfecla, pentru că este dulce, gustos, iar vârfurile sunt ușor amare - de aceea nu este atât de des folosit în alimente. Dar puteți adăuga frunze verzi verzi cu vene roșii nu numai în primele feluri de mâncare, dar și în salate; pentru a face de la vârfuri, cum ar fi de la sorrel, umplând pentru plăcinte și chiar pregăti pentru iarnă.

Sfecla de sfecla este buna pentru inima si vasele de sange, pentru digestie si metabolism. Vasele cu aceasta vor ajuta la mentinerea tineretii, atentie excelenta si memorie puternica mai mult. Și dacă nu vă place gustul deosebit al topurilor, turnați apă fiartă peste ea: amărăciunea va dispărea și frunzele vor deveni mai delicate.