Sfecla rosie, clasica si fierbinte de sfecla sunt cele mai bune retete. Cum să gătești sfecla corect și gustoasă.

Sfecla rosie, clasica si fierbinte de sfecla sunt cele mai bune retete. Cum să gătești sfecla corect și gustoasă.

Supă de sfeclă roșie - principii generale de preparare

Sfeclă roșie ocupă locul doi după popularitatea borschtului printre toate cursurile, care se bazează pe sfecla. Principala diferență dintre supa de sfeclă roșie și borscht este lipsa de varză în primul curs. Sfeclă roșie poate fi fierbinte sau rece, ele diferă, de asemenea, în produsele constitutive. Setul de bază de legume include sfecla, castraveți proaspeți (pot fi înlocuiți cu murături) și tot felul de verdeață (salată verde, ceapă verde, mărar, patrunjel, etc.). În unele rețete sfeclă de zahăr utilizate cartofi, ceapă și morcovi. Pregătiți un fel de mâncare pe bulionul de sfeclă, apă, bulion de carne, kvass, kefir și chiar apă minerală. Sfeclă roșie servită cu smântână, verde mărunțit și ouă fierte. Este foarte gustos să adăugați bucăți de cârnați, carne de pasăre albă, carne de vită sau șuncă la supa de sfeclă.

Supă de sfeclă roșie - prepararea de produse și mâncăruri

Sfeclă roșie pentru supa de sfeclă poate fi fiartă întreg sau prima tăiat, și apoi pune imediat fierte. Cartofii sunt de obicei fierți în piei, apoi răciți și tăiați în cuburi mici. Morcovii sunt de asemenea curățați, fierți sau trecuți cu ceapă tocată. Castraveții proaspeți nu pot fi curățați dacă au o piele subțire. Castraveții pot fi tăiați în cuburi, paie sau rase. Se fierbe câteva ouă fierte înainte, astfel încât să aibă timp să se răcească și pot fi adăugate în porții. Este mai bine să tăiem verdele spălate foarte fin.

O tigaie mare, o bordură de tăiere, o răzătoare, un cuțit și un skimmer (pentru o supă de sfeclă caldă) sunt necesare din vase. Pregătiți și tifon curat, dacă trebuie să filtrați supa. Sfeclă roșie servită în mici boluri adânci sau boluri de băut. Rețete de sfeclă roșie:

Rețetă 1: Sfeclă rece

Un alt nume pentru acest fel de mâncare este holodnikul, deoarece supa de sfeclă este servită la rece. Mâncarea este ideală pentru vremea de vară fierbinte, când nu doriți să petreceți mult timp în bucătăria înfundată și să gătiți primele cursuri fierbinți.

Ingredientele necesare:

  • Sfecla - 440 g;
  • Castraveți proaspeți - 280 g;
  • Frunze de salată - 40-50 g;
  • Verde de mărar și patrunjel - 45 g;
  • Ceapa verde - 45 g;
  • Jumătate linguriță de sare și zahăr;
  • Suc de lămâie - 10-15 ml;
  • Ouă - 4 buc;
  • Smântână - 140 g.

Metoda de preparare:

Sfeclă mea, curat, se toarnă apă și se fierbe la foc mare. În oală trebuie să adăugați suc de lamaie. După fierbere, focul poate fi redus și fiert timp de 40-45 de minute (până când este gata). Gatiti ouale fierte, separati albul de galbenus si taiati albi in cuburi mici. Curățăm castraveții și le tăiem și în cuburi mici. Ceapa, patrunjelul si mararul se tai bine. Salata frunze tăiate în panglici subțiri. Verificați pregătirea sfeclei cu un cuțit și răsuciți rădăcinile în apă rece. Se filtrează filtrul prin tifon într-un vas curat. Dacă decorul a fost mai mic de 1,5 litri, adăugați apă la această marcă. Lăsați bulionul să se răcească. Sfecla taie in cuburi mici. Într-o oală mare, puneți sfecla, proteinele, castraveții și verdele, adăugați sare, zahăr, smântână și amestecați totul bine. Umplem toate ingredientele cu bulion, amestecăm și dăm o masă. Dacă este necesar, în plăcuța cu sfeclă rece puteți adăuga mai multă smântână.

Rețetă 2: Sfeclă rece cu cartofi

O altă opțiune este sfecla roșie. Cartofii fac ca mâncarea să fie mai hrănitoare și apetisantă. Spre deosebire de rețeta anterioară, ouăle sunt folosite în întregime aici. Ingredientele necesare:

  • Un kilogram de sfecla;
  • 300 g castraveți proaspeți;
  • 300 g cartofi;
  • Ouă - 4 buc;
  • mărar și ceapă - câte 40 g;
  • Sare - una și jumătate lingurițe;
  • Oțet - 40 g;
  • Smântână - 180-200 g.

Metoda de preparare:

Separat unul de celălalt, gătiți cartofii în uniformele lor și sfecla decojită, pre-tăiată în cuburi mici. Sfecla trebuie să umple cu apă astfel încât să acopere ușor legumele. Se adaugă oțet sau suc de lămâie în tava. Scurgeți supa din sfecla fiartă și adăugați apă la un litru și jumătate. Gatiti ouale fierte, racoroase si slefuite. Castraveți și cartofi fierți tăiați în cuburi mici. adăugați cartofii, sfecla, castraveții și ouăle răcite. Se taie foarte bine mărarul și se toarnă cu sare. Ceapa tăiată în inele mici. Adăugați ceapa și ierburile în sfecla roșie. Servit cu smantana.

Rețetă 3: Sfeclă de răchită cu ridiche

Încearcă să gătești o primă mâncare populară cu ridichi. Gustul acestei legume se schimbă dramatic, iar alimentele devin și mai utile și satisfăcătoare.

Ingredientele necesare:

  • Un kilogram de sfecla;
  • Cartofi - 3 buc;
  • 2 castraveți;
  • Ridichii - 5-6 buc;
  • 3 ouă;
  • Ceapă verde - 50 g;
  • Hrean - 50 g;
  • Sare și zahăr la gust;
  • Oțet - 5 ml;
  • Smântână - la gust.

Metoda de preparare:

Sfecla este spălată, curățată și tăiată în 2-3 bucăți, astfel încât să se gătească mai repede. Umpleți cu apă, adăugați oțet și se fierbe. După terminarea sfeclei, se toarnă și se filtrează bulionul și se lasă să se răcească. Sfecla este răcită și tăiată în cubulețe mici sau rase. Se fierbe cartofii într-o uniformă, rece, curată și tăiată în cuburi mici. Radicuții și castraveții sunt spălați în apă curentă și tăiați în semicercuri sau cuburi subțiri. Gustați-mi verdele și tăiați. Se taie bine ceapa. Gatiti ouale fierte, fierte si taiate. În bulionul răcit se pun cartofi, sfecla, ridichi, castraveți, ceapă și verdețuri. De asemenea, adăugați hrean, sare și zahăr. Puteți adăuga un pic de piper negru. Umplem sfecla rosie cu smantana si amestecam toate ingredientele. Serviți feluri de mâncare cu ierburi și ouă tocate.

Rețetă 4: Sfeclă caldă

Foarte gustos, satisfăcător și apetisant primul curs. Sfeclă roșie este preparată dintr-un set standard de legume, cu adaos de pastă de roșii, condimente și frunze de dafin.

Ingredientele necesare:

  • 2,5 litri de apă;
  • 2 sfecla medie;
  • 1 morcov și ceapă;
  • 5 cartofi;
  • Pătrunjel proaspăt - la gust;
  • Ulei vegetal - 30 ml;
  • Sare și piper după gust;
  • Leaf de golf;
  • 2 lingurițe de zahăr și oțet;
  • Pasta de tomate - 2 linguri. l.

Metoda de preparare:

Morcovi tăiați și sfecla frecată pe o răzuire grosieră. Se taie bucătarul, se curăță cartofii și se taie în cuburi mici. Se toaca verde verde. Se pune ceapa în ulei vegetal, apoi se adaugă morcovul. Prăjește legumele în jur de 3-4 minute. Puneți sfecla în ceapă și morcovi și adăugați pastă de tomate diluată în puțină apă cu zahăr. Se adaugă oțet și piper, se amestecă totul și se fierbe timp de 3-4 minute. Se toarnă apa într-o cratiță și se aduce la fierbere. După fierbere, așezați cartofii și gătiți până la moi. Apoi adăugați friptură și frunză de dafin. Sfeclă de sfeclă încă 10-15 minute. Serviți feluri de mâncare cu smântână și verde mărunțit.

Rețeta 5: Sfeclă roșie cu carne

Îmbogățiți-vă colecția de prime cursuri delicioase cu această rețetă minunată. De fapt, supa de sfeclă caldă cu carne nu este nimic mai mult decât borscht obișnuit.

Ingredientele necesare:

  • 350 g carne de porc sau carne de vită pe os;
  • 3-4 cartofi;
  • 2 sfecla;
  • 1 morcov și ceapă;
  • Ulei vegetal - 30 ml;
  • Verzii (ceapă și patrunjel);
  • Frunză de bay - 2-3 bucăți;
  • Ardei negru macinat;
  • Sare;
  • Ardei gras - 4 buc;
  • Oțet (6%) - 30 ml;
  • Pasta de tomate - 30 ml;
  • 1 linguriță. zahăr.

Metoda de preparare:

Spălați imediat carnea în porții și lăsați-o să fiarbă în 2 litri de apă. Morcovi, sfecla si cartofi curate. Cartofi tăiate în cuburi, morcovi și sfeclă trei răzuite. Ceapa sfărâmă fin. Din bulion nu uitați să îndepărtați spuma. Cum să gătești carnea, aruncă cartofi. Puneți ceapa cu morcovi în ulei vegetal. Apoi adăugați pastă de roșii, sare, sfeclă roșie și oțet la zahăr în legume cu zahăr. Simmer toate împreună pentru aproximativ 8-9 minute. De îndată ce cartofii sunt gătite, adăugați pansamentul. După prăjire adăugăm frunze de dafin, piper și verdeață. Sfecla de sfeclă roșie și piper după gust. După fierbere, fierbeți încă 10 minute și opriți căldura. Felina trebuie să stea timp de 10-15 minute, apoi poate fi servită cu smântână, ceapă verde și orice alte verde.

Rețetă 6: Sfeclă clasică

Reteta clasică pentru un fel de mâncare reci populară implică utilizarea de pâine de paie, bulion de sfeclă și legume.

Ingredientele necesare:

  • Pâine kvas - 650 ml;
  • Decoction de sfeclă roșie - 650 ml;
  • 2-3 sfecla mica;
  • O grămadă de ceapă verde;
  • 2 castraveți proaspeți;
  • 2 morcovi;
  • 2 ouă de pui;
  • O jumătate de ceasca de smantana;
  • 1 linguriță. zahăr;
  • Suc de lămâie la gust;
  • 15 ml oțet de vin;
  • Sare la gust;
  • Marar și patrunjel.

Metoda de preparare: Toate legumele sunt spălate cu grijă și curate. Se fierb sfeclă și morcovi până când se toarna, se răcește și se taie în benzi subțiri. Castraveții sunt de asemenea tăiați în benzi. Ceapa se toaca fin si se macina cu sare. Am pus toate produsele în tigaie, se toarnă bulionul de sfeclă și kvass. Adaugati sare, zahar, suc de lamaie si marar tocat si patrunjel la gust. Serviți vasul cu smântână și ouă jumătate fierte.

Rețetă 7: Sfeclă roșie pe kefir

Încercați să preparați sfeclă roșie pe kefir și tratați această supă rece minunată rudelor și prietenilor. Compoziția felului de mâncare include și castraveți, ierburi și condimente.

Ingredientele necesare:

  • Un kilogram de sfecla;
  • Castraveți proaspeți - 4 bucăți;
  • 4 ouă de pui;
  • Un litru și jumătate de chefir;
  • Smântână - 250 g;
  • mărar;
  • Sare;
  • Ceapă verde.

Metoda de preparare:

Gatiti sfecla pana cand fierteti, curatati si frecati pe un rasnet grosier. Castraveții mei și tăiat în benzi (sau, de asemenea, grătar). Se amestecă smântână cu kefir și se adaugă legume răzuite. Sare de sfeclă și adăugați puțin oțet. Serviți vasul cu ceapă verde tăiată, mărar și jumătăți de ou fierte.

Sfeclă roșie - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi

- Pentru a face supa de sfeclă roșie să fie bogată în vrăjină, adăugați la oală în care se prepară sfecla, un suc de lămâie sau oțet;

- în bulionul de fierbere, puneți mai întâi cartofii, apoi sfeclă și friptură (pentru sfecla roșie);

- sfeclă roșie nu va da o culoare frumoasă luminoasă, utilizați mai bine soiurile de tipul "Bordeaux";

- pentru a salva toate vitaminele, culoarea și sucul sfeclei, îl puteți coace în cuptor; - pentru retete de sfeclă roșie pe kvass, este mai bine să luați ușor okroshechny acru sau quass pâine;

- cel mai delicios sfeclă roșie este obținută din sfecla tânără, dar dacă nu există nici o sfecla, va face anul trecut. Puteți utiliza, de asemenea, sfeclă conservată sau murat;

- nu regreti pentru o farfurie de smantana - face ca gustul sa fie bogat si delicat;

- Stocați sfecla plină nu mai mult de 1 zi, atunci va deveni acru și vâscos. Cu toate acestea, vasul nealimentat devine mai gustos în a doua zi. Imediat după gătire, este mai bine să insistați supa de sfeclă roșie timp de 1-2 ore în frigider.

Comentarii (0)
Căutare