Borsch cu varză de carne și sfeclă este un prim curs fierbinte, care este de obicei gătit în primăvara și vara timpurie, când vârfurile de sfeclă sunt exagerate în grădinile de legume. În casa noastră un astfel de borshch a apărut atunci când bunica subțierea sfeclei. Mâncarea a fost pregătită din recolta veche și nouă - legumele rădăcinii de anul trecut au fost fierte în uniformă în prealabil sau au fost copiate în cuptor, iar vârfurile tinere au fost tocate și adăugate la sfârșit, împreună cu sfecla fiartă pentru a păstra o culoare strălucitoare. Sfecla conține betaină colorantă. Apropo, betainul își datorează numele sfeclă roșie (de la cuvântul latin beta). Substanța este utilă, cred că dacă sunteți interesat, atunci va fi un număr mare de articole despre beneficiile sale.
Limba nu se întoarce să cheme supa o supă, ei bine, ce fel de supă este, mai ales dacă este gătită cu carne. De fapt, aceasta este o cină întreagă într-o oală! Nu mă prefac că sunt o rețetă clasică, dar promit să fiu sigur - se va dovedi un borscht foarte gustos, pe lângă - frumos și este pregătit relativ repede pentru un astfel de fel de mâncare.
- Timp de gătit: 1 oră 15 minute
- Porții: 6
Ingrediente pentru borsch cu frunze de carne și sfeclă
- 600 g friptura de porc;
- 90 g de ceapă;
- 120 g morcovi;
- 100 g sos de roșii sau 3 roșii;
- 250 g cartofi;
- 150 g sfecla fiarta;
- 100 g de vârfuri de sfeclă;
- piper, frunze de dafin, ulei vegetal, sare.
Metoda de gătire a borșului cu batoane de carne și sfeclă
Carne pentru borsch tăiat în cuburi și pune într-o tigaie în ulei vegetal încălzit (aproximativ 2-3 linguri). Tigaia este necesară cu un fund gros sau cu fontă, astfel încât să puteți gati totul imediat și să nu îl transferați din vas în vas - deci puteți face fără prăjire într-o tigaie.
Roși carnea de porc pentru câteva minute până când bucățile de carne sunt rumenite.
La carnea de porc rumenit, adăugați capul de ceapă, tăiat în felii. Puneți ceapa cu carne, astfel încât să devină transparentă și devine colorată de caramel.
În acest stadiu de fabricare a borschului cu carne și sfeclă roșie, adăugăm morcovi tăiați în benzi subțiri sau așezați pe un răzuitor mare de legume. Gatiti morcovii cu carne si ceapa timp de 5-6 minute pe foc mediu.
Se adaugă sosul de roșii, se amestecă, se încălzește timp de 5 minute pe căldură medie. În loc de sos de roșii gata preparat, puteți rode 2-3 tomate coapte pe o răzătoare de legume.
La produsele prajite se toarnă 2 litri de apă clocotită, se pun câteva frunze de lauri, piper negru. Acoperiți tigaia cu un capac, gătiți timp de 40 de minute la căldură scăzută.
În timp ce carnea este gătită, tăiați cartofii în benzi mari.
Sfecla fiartă decojită, frecușată cu o răzătoare de legume. Sfecla de sfecla se toaca cu marionete.
După 40 de minute adăugați cartofii tăiați în tigaie, aduceți la fierbere din nou, gătiți timp de 10-15 minute.
Cu 5-7 minute înainte de pregatirea borschului, se adauga sare dupa gust si se arunca sfecla si varza in oala. Este imposibil să fierbeți aceste ingrediente de mult timp - borschul roșu nu va funcționa, culoarea va deveni maro-portocalie, iar vârfurile vor dispărea cu totul.
Serviți pe masă cu smântână și pâine proaspătă. Apropo, cu varfurile poti face o gustoasa tootvinyu - supa rece pe quass acru. Dar asta eo altă poveste.
Borsch cu varză de carne și sfeclă este gata. Bon apetit!
