Marmelada, de fapt, nu este un fel de delicatesă care poate fi cumpărată în greutate sau în cutii frumoase.
Este preparat în cel mai bun caz din sucuri, bogat aromatizându-le cu coloranți, agenți de îngroșare și alte chimie nu foarte folositoare.
Marmaladele naturale nu sunt deloc așa, sunt mult mai gustoase, deși mai puțin frumoase în aspect.
Efectuarea de marmeladă de casă din mere - principii generale de preparare
• Retetele pentru marmelade de la mere la domiciliu sunt simple. Un bucătar foarte experimentat lucrează cu o delicatesă. Marmelada este fiartă din mere, a cărui pastă conține cantități semnificative de substanță numită pectină. Care, la rândul său, în timpul fierbei prelungite se transformă într-un agent de gelifiere.
• Care sunt cele mai bune momente de luat? Soiurile de mere de mere sunt considerate a fi cele mai potrivite pentru fabricarea de marmeladă, deoarece în astfel de fructe, pectina conține cel mai mult.
• Merele, tăiate în felii sau felii, sunt coapte în cuptor sau fierte într-o cratiță pe sobă până când se înmoaie și se spală. Masa de mere rezultată este chinuită pentru o lungă perioadă de timp pe căldură minimă, reducând la pregătire. Cea mai ușoară modalitate de a verifica disponibilitatea marmaladei este să aruncați o cantitate mică de sos de mere îngroșat pe o farfurie și să o înclinați ușor, dacă picătura este bine înghețată și nu plutește, atunci puteți scoate marmelada din foc.
• Masa ușor răcită este turnată în matrițe sau împrăștiată uniform pe un brazier și uscată într-un cuptor sau în aer. După uscare, marmelada cu strat de mar este tăiată și este așezată în forme și este turnată sau turnată în zahăr.
• Pentru a nu topi marmalada de mere preparată conform acestei rețete la domiciliu, aceasta este depozitată în recipiente de sticlă acoperite cu pergament într-un loc răcoros.
Rețetă pentru marmeladă de la mere la domiciliu în cuptor
Ingrediente:
• 2 kg de mere;
• un kilogram de zahăr;
• bastoane naturale de scorțișoară.
Pregătire:
1. Spălați fructele și ștergeți cu grijă fiecare fruct din resturile de umiditate. Tăiați partea de sus a fiecărui măr și tăiați cu atenție cutia de semințe.
2. Așezați fructele pe tava de coacere cu găurile în sus și acoperiți cu vârfurile tăiate.
3. Așezați tava pentru coacere la nivelul superior al cuptorului încălzită la 150 de grade și coaceți timp de două ore.
4. Așezați o sită de metal pe castron și măturați merele coapte prin el.
5. Puree pură se toarnă într-o oală din oțel inoxidabil și se pune pe sobă, se aprinde pe căldură medie. Aduceți-o la fierbere și puneți imediat scorțișoara de scorțișoară, adăugați tot zahărul și agitați viguros.
6. Pentru o oră și jumătate, fierbeți marmelada la cea mai mică căldură posibilă, amestecând bine la fiecare 10 minute (mai des).
7. După expirarea timpului, verificați disponibilitatea. Puneți o picătură de fructe pe o farfurie și plecați. Dacă după răcire nu se răspândește - gata, puteți opri focul.
8. Acoperiti o foaie mare sau o foaie de copt cu laturi inalte cu pergament pentru a le acoperi.
9. Turnați sosul de fructe, răcit la 60 de grade, pe pergament și netezind pe o foaie de copt. Ridicați o formă astfel încât masa merelor să fie acoperită cu un strat de 3 cm.
10. Curățați marmelade într-un loc răcoros și uscat. Când se întărește, se taie în mici pătrate sau diamante și se presară cu zahăr. Puteți tăia marmelade folosind crestături figurine pentru cookie-uri.
11. Pentru depozitarea pe termen lung, transferați borcanele sterile pentru a le usca și sigilați-le ermetic cu capace metalice.
O rețetă simplă pentru marmeladă de mere la domiciliu
Ingrediente:
• 1,2 kg de mere;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• O mână de miez de nuc prăjită.
Pregătire:
1. Tăiați merele spălate în felii. Pentru ca marmelada să se dovedească a fi omogenă, nu trebuie să existe o coajă și partiții dure cu semințe, deci trebuie să le eliminați în prealabil. Nu aruncați de curățat, le legați, puțin zdrobitoare, într-o pungă de tifon.
2. Aplicați felii de mere în tigaie și plasați o pungă de tifon cu coaja deasupra lor. Se toarnă în apă, astfel încât să acopere conținutul de un centimetru, și se aprinde căldură mare.
3. De îndată ce lichidul se fierbe, reduceți flacăra la minimum și continuați să gătiți până când felii sunt complet moi.
4. Scoateți sacul și răciți ușor masa de măr. Apoi se sfărâma printr-o sită sau perebită într-un amestecător omogen, la o viteză moderată, se pune din nou într-o cratiță și se pune focul minim și cel mai bine pe separatorul de flacără.
5. Adesea amestecând astfel încât masa de mere să nu ardă, fierbeți-o la cel mai înalt grad de îngroșare, care durează până la 1,5 ore.
6. Aplicați un strat subțire de ulei vegetal pe fundul și pe pereții unei foi mari de copt și puneți mere în el, îngroșați și lăsați să se solidifice.
7. Din marmalada de mere înghețată, strângeți figurile în forme mici sau tăiați stratul în pătrate mici.
8. În mașina de măcinat cafea mănâncă inimile de nuci prăjite. Dip bine în marmalade crud de nuci, și se colectează într-un borcan curat, uscat.
9. A se păstra la frigider sub capacul capronului.
Rețetă pentru marmelade de la mere la domiciliu pe gelatină, fără zahăr
Ingrediente:
• gelatină instant - 30 g;
• două kilograme de Antonovka;
• o jumătate de cești de apă potabilă;
• cipuri de cocos multicolore sau albe. Pregătire:
1. Puneți merele decojite pe o foaie de copt și puneți-o timp de o oră într-un cuptor încălzit la 150 de grade.
2. Dupa aceea, macinati merele inmotite printr-o sita si trimiteti-le sa se usuce la foc mic. Se fierbe aproximativ o oră și jumătate, încercând să se amestece cât mai des posibil, altfel se va arde.
3. Într-un castron mic, turnați gelatina sub apă curgătoare și lăsați-o să se umfle bine. După aproximativ patruzeci de minute, încălziți-o ușor prin plasarea acesteia într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Principalul lucru nu este să supraîncălziți, trebuie să-i realizați dizolvarea completă.
4. Se răcește ușor masa de mere îngroșată și se adaugă gelatină dizolvată, se amestecă.
5. Cutii de silicon pentru a face dulciuri, blot cu ulei vegetal, se toarna pudra groasa in ele si se lasa. În aproximativ o zi marmelada se va usca bine.
6. Eliberați-l din matrițe și rotiți-l pe toate părțile în chipsuri de nucă de cocos.
O rețetă rapidă pentru marmeladă de mere la domiciliu într-un aragaz lent
Ingrediente:
• un pahar de zahăr alb;
• un kilogram și jumătate de mere acru;
• jumătate de linguriță de scorțișoară sau vanilie sub formă de pudră.
Pregătire:
1. Tăiați merele, preparate fără coajă și semințe, în cuburi centimetrice și puneți-le în castronul de gătit.
2. Porniți multicastul pe opțiunea "Coacere", setând cronometrul la 60 de minute.
3. După terminarea programului, tăiați conținutul într-o pastilă cu un blender sau mănâncați pe o sită și plasați din nou într-un castron.
4. Adăugați un amestec de scorțișoară și zahăr, amestecați și rulați dispozitivul din nou în același mod, dar nu pentru o oră, dar numai pentru 40 de minute. Încercați fiecare 5-10 minute. amestecați mereul pentru ao face mai uniformă.
5. Puneți marmelada fină într-un strat de jumătate de centimetru pe foaia de copt cu ulei și lăsați-o să se răcească. Tăiați în bucăți mici și serviți.
Rețetă pentru marmeladă de mere la domiciliu cu mirodenii
Ingrediente:
• mere de mărime medie de orice fel - 1 kg;
• jumătate de pahar de apă;
• zahăr rafinat - 0,5 sec;
• două garoafe umbrelă;
• scorțișoară;
• trei boabe de anason.
Pregătire:
1. Așezați cratița cu apă pe căldură moderată. Îndepărtați mirodenii, zahăr și fierbeți. Pentru a facilita obținerea condimentelor din sirop, colectați-le într-o pungă de tifon sau pungă, care este înmuiată în apă. Lăsați siropul să fiarbă două minute și scoateți sacul din el.
2. Într-un sirop de fierbere, coborâți felii mici de măr, fără coaja și semințele. După ce așteptați la fierbere, reduceți căldura și fierbeți fructele într-un sirop picant la jumătate din volum.
3. Ucideți conținutul recipientului cu un mixer până când acesta este omogen și se fierbe pentru căldură minimă.
4. Puneți masa de mere îngroșată într-un strat uniform pe pergamentul care a fost stins într-o tavă de prăjire și uscați în cuptor la 160 de grade până la starea dorită. Grosimea stratului de marmeladă nu trebuie să depășească 3 cm.
Reteta pentru marmeladă de mere acasă cu miere și nuci
Ingrediente:
• Lingură proaspătă de ghimbir;
• două mere ki;
• două pahare de inimă de nuc, jumătăți;
• miere ușoară lichidă.
Pregătire:
1. Într-o cratiță mică, pliați coaja de măr decojită și tăiați mijlocul. Adăugați un sfert de apă rece și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 40 de minute. Coaja trebuie să se înmoaie bine, astfel încât să poată fi ușor întreruptă folosind un mixer sau să se macină într-o piure printr-o sită. Dacă după timpul specificat rămâne rigidă, fierbeți mai mult.
2. Îndepărtați coaja de măr înmuiată printr-o sită cu ochiuri fine și amestecați cu merele rase într-o răzătoare mare. Aduceți-o la fierbere și continuați să gătiți până când fructul ras începe să "scape departe", adică aproximativ un sfert de oră. 3. Ștergeți merele fierte prin aceeași sită și puneți-le la cald. Se adaugă ghimbirul mărunțit și se fierbe o oră. Masa finală de marmeladă va începe să se îndepărteze de pereții rezervorului.
4. În marmaladă ușor răcită, adăugați miere la discreția dvs. și amestecați bine. Draga, în absență, poate fi înlocuită cu zahăr brun.
5. Linia de coacere cu pergament, aplicați ulei de floarea-soarelui rafinat pe ea cu un strat subțire și puneți o masă de fructe groasă. Smooth și răspândit pe suprafață în rânduri înguste, ușor apăsând în jos, jumătăți de miezuri de nuci.
6. Încălziți cuptorul la 160 de grade și puneți-l în partea de sus a unei tăvi de copt cu marmaladă. Scurgeți câteva ore, apoi tăiați în bucăți, astfel încât fiecare să aibă o piuliță.
Marmeladă de mere la domiciliu - sfaturi de gătit și sfaturi
• Merele fierte sau coapte sunt cel mai bine prajite într-o pastilă printr-o sită. Deci, în marmeladă nu vor cădea în partițiile rigide care rămân aleatoriu în bucăți.
• Pentru gătit, utilizați recipientele destinate gătirii gemului - ustensile din oțel inoxidabil cu pereți groși.
• Este mai convenabil să depozitați o cantitate mare de marmeladă de strat într-o singură bucată, ambalând fiecare strat cu pergament.
