Un gem gros de mere cu fructe citrice poate fi pregătit la toamna târzie, când cranberries coace, și există atât de multe mere care recolta lor este dificil de a plasa în coșurile lor. Jamul din mere fără aditivi nu pare, în opinia mea, prea prezentabil și aroma sa este slabă. Cranberries va da gem de o culoare stacojie, și lămâie și portocaliu va adăuga un miros plăcut. Acest gem va fi un strat bun pentru un tort festiv și o umplutură delicioasă pentru tortul de drojdie. Se păstrează la temperatura camerei timp de câteva luni, fără a schimba calitățile.
- Timp de gătit: 1 oră
- Cantitate: 1 litru
Ingrediente pentru gem de mere cu afine și citrice
- 1,5 kg de mere;
- 250 g de merișoare proaspete;
- 2 portocale mari;
- 1 lămâie;
- 1,2 kg de zahăr;
Metoda de preparare a gemului din mere cu afine și citrice
Am făcut acest gem de mere dulci, dar dacă îl gătești de la Antonovka, atunci nu se va întâmpla nimic groaznic. Doar nu adaugati suc de lamaie, astfel incat gemul nu functioneaza acru.
Jam din mere poate fi gătit destul de repede, trebuie să vă petreceți puțin timp pe pregătirea preliminară a fructelor. Dacă coaceți mere negre pentru cartofi piureți, atunci este nevoie de mult timp, deci este mai bine să pregătiți fructul în mod diferit. Desfaceți merele, apoi le tăiați în felii subțiri. Se toarnă puțină apă într-o tocană, se adaugă felii de mere acolo.
Scoateți un strat subțire de coaja de portocală de la fructele spălate bine. Apoi sortim portocalele în segmente, cât mai mult posibil, îndepărtăm venele albe, tăiem segmentele în bucățele mici, adăugăm merelor la tocană.
Sterge cu atentie afinele, scapandu-se de boabele uscate si uscate. Spălați afinele cu apă curentă, adăugați restul fructelor.
Închideți capacul într-o tocană, aduceți platanul de fructe la fiert. Simmer la foc mic până când merele și portocalele sunt complet moi. De obicei durează aproximativ 20-25 de minute. Grind masa de fructe terminată cu un blender sau într-un procesor de bucătărie până la o stare de cartofi piureți uniformi.
Puneți piulița printr-o sită pentru a elimina particule fine de piele de afine și fibre de portocale. Pâlnia fină este uniformă, strălucitoare și aproape transparentă.
Se cântărește piureul de fructe, se adaugă zahăr. Din cantitatea de fructe indicată în rețetă, am primit aproximativ 1 kg de piure de fructe. Pentru a obține un gem gros, adăugați zahăr într-un raport de 1 \ 1 (plus alte 200-300 g pe 1 kg).
Cu o lămâie, îndepărtați un strat subțire de coajă, tăiați coaja de portocală și de lamaie în benzi subțiri, adăugați restul ingredientelor. Apoi strângeți același suc dintr-o jumătate de lămâie.
Din nou, puneți cratița pe foc și fierbeți gemul pentru aproximativ 25-30 de minute, îndepărtând spuma. Jam trebuie să fie agitat, deoarece o masă groasă poate arde. Gemul fierbinte puse în borcane curate și uscate. Depozitați-l la temperatura camerei.
Dacă borcanele cu gem sunt acoperite cu o bucată de pergament și legat cu șnur, atunci în timpul depozitării, umiditatea se va evapora, iar gemul se va întări și va deveni ca marmeladă.
