Dovleacul este o legumă versatilă, care conține toate oligoelementele, vitaminele și substanțele nutritive pe care organismul nostru le are nevoie.
Este deosebit de util pentru copii.
Persoanele ale căror dietă conține în mod constant bucate de dovleac suferă mai puțină hipertensiune arterială și probleme digestive.
Marmeladă dovleac - principiile de bază ale gătitului
Pentru nucșoară coaptă marmeladă este cea mai bună. Nu ar trebui folosite fructe gri grele. Ei au o piele fermă și pulpa absolut nu dulce, prin urmare, marmelade de la un astfel de dovleac va deveni palid și nu gustos.
În plus față de dovleac, aveți nevoie de zahăr și gelatină. Cantitatea de zahăr poate varia în funcție de dulceața legumelor. Zaharul poate fi înlocuit cu miere. În loc de gelatină, puteți utiliza pectină sau agar-agar.
Pentru aroma, scorțișoară sau vanilie se adaugă la marmeladă.
Coji de dovleac și scoateți semințele cu fibre. Carnea este tăiată în bucăți egale și se întinde pe o foaie de copt, acoperită cu pergament. Băut dovleac la 180 ° C timp de 35 de minute. Dovleacul de marmeladă poate fi fiert și într-o cantitate mică de apă.
Odată ce dovleacul este moale, este scos din cuptor și zdrobit cu un blender într-o stare asemănătoare cu piure. Acest lucru ar trebui făcut foarte atent, astfel încât masa să fie omogenă fără bucăți. Adăugați zahăr în piure de dovleac și amestecați. Gelatina este umplută cu apă și este lăsată să se umfle. Apoi, adăugați-l în dovleac piure. Amestecul rezultat este pus pe sobă, încălzit bine până când zahărul și gelatina sunt complet dizolvate, fără fierbere. Răcită, turnată în forme și așezată în frigider până când se solidifică. Înălțimea masei de dovleac în formă nu ar trebui să fie mai mare de doi centimetri. În marmeladă, puteți adăuga fructe uscate sau nuci tăiate. Marmelade pregătită tăiată în bucăți. Înainte de a servi, poate fi rulat în fulgi de zahăr sau de nucă de cocos.
Depozitați marmelade într-un borcan de sticlă închis ermetic cu un capac sau înfășurat în pergament.
Rețetă 1. Jelly de dovleac
Ingrediente
dovleac de dovleac - jumătate de kilogram;
suc de lamaie - 75 ml;
zahăr - 250 g
Metoda de gătit
1. Curățați dovleacul de pe coajă și îndepărtați fibra cu semințe. Se taie pulpa în felii mici și se întinde pe o foaie de copt unsă. Coaceți legumele până când sunt moi la 180 ° C. Scoateți foaia de coacere. Dovleacul pompat într-un castron și se mănâncă într-o stare de cartofi netede cu ajutorul unui blender sau tolkushki.
2. Pulberea de dovleac pură se macină printr-o sită și se pune într-o cratiță. Am pus aragazul. Adăugați zahărul de piure și sucul de lămâie. Aducem masa, în timp ce amestecăm, la fierbere, și răsuce focul.
3. Gatiti piureul de dovleac timp de zece minute pana cand este gros. Acoperim formularul cu pergament și dăm piure de dovleac într-un strat uniform, cu o grosime de cel mult doi centimetri.
4. Lăsați marmelada pentru o zi la temperatura camerei. Tăiați cartofii congelați cu romb și rulați-l peste tot în pulbere de zahăr. Depozitați marmelade într-un recipient din sticlă sau plastic cu un capac bine fixat.
Rețetă 2. Marmeladă de dovleac cu vanilie
Ingrediente
50 g gelatină;
500 g dovleac proaspăt;
120 g de zahăr;
10 g zahar din vanilie.
Metoda de gătit
1. Deschideți dovleacul, îndepărtați fibra cu semințe. Pulpa tăiată în cuburi. Puneți-l într-o formă de pergament și trimiteți-l la cuptor timp de 35 de minute. Coaceți timp de 35 de minute până când este moale.
2. Transferați pulpa de dovleac coaptă într-un castron și măturați cu tolkushka sau blender într-o stare de paste netedă. Apoi, ștergeți masa de dovleac printr-o sită metalică fină. 3. Adăugați zahăr alb și vanilie în piure. Se toarnă în gelatină instant și se amestecă. Lăsați un sfert de oră să se umfle gelatina.
4. Puneți vasele cu masa de dovleac pe foc și gătiți, amestecând până când gelatina și zahărul se dizolvă complet. Nu aduceți la fierbere. Se răcește masa rezultată. Acoperiți forma pătrată cu filmul agățat și puneți în el pudră de dovleac. Trimiteți în frigider până când se întărește.
5. Tăiați marmelada în felii. Fiecare rolă din zahăr din toate părțile. Păstrați marmelade într-un recipient de sticlă bine închis.
Rețetă 3. Marmeladă de dovleac cu scorțișoară și cuișoare
Ingrediente
patru muguri de garoafa;
două kilograme de dovleac;
250 ml de oțet;
o jumătate de kilogram de zahăr;
scorțișoară.
Metoda de gătit
1. Spălați dovleac. Pentru a curata pasta din seminte si o coaja. Tăiați în felii mici. Puneți într-o cratiță profundă și adăugați apă. Adăugați cuișoare și scorțișoară. Se fierbe, acoperit cu un capac, peste căldură moderată până la moale. Apa este drenată, iar legumele este răcită și tocată. Puneți din nou masa de dovleac într-o cratiță și gătiți până se uniformizează. La sfârșitul se toarnă oțet. Ar trebui să fie o masă destul de groasă.
2. Se răcește piureul de dovleac și se toarnă în matrițe. Lăsați la temperatura camerei într-un loc luminos timp de trei zile. Apoi scoateți marmelada din matriță și rolați-o într-un amestec de zahăr și acid citric de pe toate laturile. Depozitați marmelade într-un recipient de sticlă bine închis.
Rețetă 4. Marmelade dovleac cu agar-agar în așchii de nucă de cocos
Ingrediente
800 g pastă de dovleac;
cipuri de cocos;
200 ml apă fiartă;
300 g de zahăr;
suc de jumatate de lamaie;
50 g agar-agar.
Metoda de gătit
1. Spălați dovleacul, îndepărtați și îndepărtați fibra cu semințe. Pulpa chop in cuburi mici. Puneți într-o cratiță și acoperiți cu apă fiartă, astfel încât să acopere complet legumele. Așezați-le pe sobă și gatiți-le până când sunt moi. Adăugați zahăr și continuați să gătiți până când este complet dizolvat. Scoateți din căldură și stoarceți sucul unei jumătăți de lămâie într-o cratiță cu dovleac. 2. Turnați agarul-agar cu apă caldă, amestecați bine și lăsați să se umfle. Apoi se adaugă la cratiță cu dovleac și se amestecă.
3. Spargeți totul într-o stare asemănătoare piurei, cu ajutorul unui amestecător de imersie. Se toarnă masa răcită în cutiile de silicon, după ce se umezesc cu apă. Un strat de piure de dovleac nu trebuie să depășească două centimetri.
4. Trimiteți mucegaiuri în frigider pentru o zi. Apoi scoateți marmelada și rotiți-o în coji de nucă de cocos. Serviți marmalada pentru ceai sau cacao.
Rețetă 5. Marmeladă de dovleac cu miere
Ingrediente
kilogram de dovleac coapte;
vanilină;
25 g gelatină;
100 g de miere.
Metoda de gătit
1. Deschideți dovleacul, tăiați și selectați semințele. Pulpa se taie în felii mici. Puneți-le pe o foaie de copt, căptușită cu pergament. Puneți dovleacul în cuptor și coaceți la 180 ° C timp de o jumătate de oră.
2. Scoateți foaia de coacere din cuptor, transferați dovleacul moale în recipientul blenderului și sfărâmați-l într-o masă omogenă.
3. Adăugați miere în piure de dovleac și amestecați.
4. Gelatina se diluează cu apă caldă, respectând instrucțiunile de pe ambalaj și se toarnă în dovleac. Se amestecă bine.
5. Aplicați forma pergamentului. Se toarnă masa de dovleac în ea cu un strat, nu mai mult de doi centimetri înălțime. Îndepărtați cu atenție suprafața cu o spatulă și puneți-o în frigider timp de mai multe ore.
6. Scoateți formularul. Trageți pe marginile pergamentului și scoateți marmelada. Tăiați-l în bucăți, rostogoliți fiecare în zahăr. Depozitați marmeladă, învelită în pergament, sau plasată într-un recipient din sticlă, care este închis etanș cu un capac.
Rețetă 6. Marmelade dovleac cu suc de citrice
Ingrediente
600 grame de zahăr;
lamaie;
kilogram de pastă de dovleac;
doi muguri de garoafe;
un pahar de apă potabilă;
o portocalie
Metoda de gătit
1. Dovleacul meu, ștergeți cu un șervețel, tăiați în patru bucăți și desprindeți. Alegerea fibrelor cu semințe. Tăiați carnea în felii mici și puneți-o într-o cratiță. 2. Clătiți lămâia și portocala, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul în tigaie cu dovleac. Aici trimitem zahăr și cuișoare. Se toarnă în apă și se amestecă.
3. Puneți soba și aduceți conținutul la fierbere. Reduceți căldura și gatiți, amestecând constant, până când leguma este moale. Va dura aproximativ patruzeci de minute.
4. Apoi scoateți de la căldură, scoateți mugurii garoafei, frământați pulpa dovleacului cu o dulceată sau rupeți cu un amestecător de imersie într-o stare de paste netedă. Din nou, aprindeți și încălziți doar câteva minute. Transformați marmalade într-un borcan curat și acoperiți-l cu un capac.
Jelly de dovleac - sfaturi și trucuri
- Gătiți marmelade într-o cratiță cu un fund gros.
- Dacă adăugați suc de dovleac la coaja dvs., ar trebui să fie doar stoarse proaspăt.
- Se adaugă numai gelatină umflată în piure de dovleac.
- Masa dovleacului poate fi turnată în forme de silicon sau plastic din bomboane.
- Puteți stoca marmelada în frigider timp de până la trei luni.
- Înainte de a turna piure de dovleac în forme, umeziți-le cu apă, astfel încât va fi mai ușor să-l obțineți mai târziu.
