Înlocuiți blocajul obișnuit cu confiture pe măr! Toamna de lucru - gătit măr de confiture pentru iarna

Înlocuiți blocajul obișnuit cu confiture pe măr! Toamna de lucru - gătit măr de confiture pentru iarna

Ce fel de dulciuri pe bază de mere nu s-au comportat pentru o istorie de gătit! Gemuri, mușchi, gem, gem și multe altele - confiture, o cruce între gem și marmeladă. Este bine pentru toată lumea, și în plăcinte, ca umplere, și în loc de gem pe o bucată de pâine. Și totuși confiturile, spre deosebire de celelalte măr "gemuri", sunt adesea gătite cu mirodenii aromatice - iar gustul este neobișnuit și totuși dulceața mărului!

Confiture cu mere - principii generale de gătit

• Confiturele pot fi făcute din orice fel de mere, indiferent de ce sunt: ​​dulce, acru sau acru dulce. Dulceața fructelor este luată în considerare numai pentru a determina cantitatea de zahăr adăugat, deoarece soiurile acide necesită o creștere a ratei sale aproape dublate.

• Blocaj de mere - acesta este același blocaj, dar cu o consistență mai groasă. Pentru a obține acest rezultat, masa de mere este fiartă cu zahăr până la reducerea volumului cu aproape jumătate, sau aditivi speciali de gelifiere se adaugă la acesta după o scurtă gătire. Acestea pot fi: pectină, gelatină, amidon sau alte agenți de îngroșare speciali pentru gem.

• Fructele sunt spălate și curățate de coaja și semințe înainte de utilizare. Deseori, coaja este folosită la prepararea bulionului, care este apoi sirop fiert. Pulpa decojită este tăiată în bucăți, tăiată sau zdrobită în cartofi piure cu o răzătoare, într-un măcinător de carne sau întreruptă de un malaxor.

• Confiture, ca orice alt gem, este pregătită în vase cu pereți groși sau în bazine mari din oțel inoxidabil. Puteți găti un astfel de tratament într-un aragaz lent.

• Dacă doriți să faceți o rezervă de fructe de mere pentru iarnă, desertul este turnat fierbinte în recipiente sterile de sticlă și etanșat cu capace metalice.

Confiture cu mere de ghimbir cu citrice

Ingrediente:

• un kilogram și jumătate de mere;

• trei mandarine mari;

• 650 gr. zahăr;

• două lămâi;

• 120 gr. orice miere;

• o vară mică;

• 80 gr. proaspăt ghimbir;

• cinci linguri de brandy;

• amestec de gelatină pentru confiture - 2 plicuri;

• un amestec de condimente (anason, cuișoare, cardamom, scorțișoară și șofran) - 1/2 linguriță.

Pregătire:

1. Tăiați merele decojite în cuburi mici.

2. Eliberați mandarinele din coajă, scoateți din citrice toate dungile albe și dezasamblați-le în felii, scoateți semințele.

3. Combinați merele sfărâmate cu felii de mandarine, adăugați zahăr și lăsați-le deoparte, acoperiți recipientul cu un capac peste noapte.

4. Se arde cu var și se fierbe în bucăți mici. Tăiați ghimbirul în felii subțiri. Coaceți lămâile, dezasamblați-le în felii și scoateți din coajă, tăiați în bucăți mici.

5. Într-un castron mare, turnați felii de tei cu sucul din mere, puneți mierea și puneți un foc mic. Adăugați ghimbir în felii subțiri. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, se scufundă imediat pulpa de lămâie și merele amestecate cu mandarine.

6. Se toarnă alcoolul, se amestecă și se lasă să se fierbe la căldură scăzută.

7. După patruzeci de minute de fierbere ușoară, se condimentează cu condimente și după alte 10 se toarnă amestecul de marmeladă. Se amestecă bine, se amestecă timp de încă 10 minute și numai apoi se toarnă masa fierbinte în borcane sterilizate și se rostogolește.

Confiture cu mere pentru iarnă, cu pectină

Ingrediente:

• trei kilograme de mere de soiuri dulci;

• șapte pahare de zahăr din sfeclă;

• măcinat în praf de scorțișoară - 1/2 linguriță;

• un pahar de apă filtrată;

• o lingură de pectină.

Pregătire:

1. Sortați merele, alegeți nu deteriorate prin putregai și fără găuri de vierme, spălați fructele selectate. Pentru a fructe cât mai mult posibil a dat sucul lor, îndepărtați-le. Tăiați în felii și îndepărtați toate partițiile solide împreună cu semințele. 2. Într-o cratiță mare se toarnă în trei centimetri de apă, se pun feluri de mere în ea și se fierb. Se fierb peste căldură scăzută sub capac, până când sunt înăbușite complet.

3. Grind masa moale printr-o sită de metal rare și măsura șase pahare de piure de fructe rezultat într-un vas curat, cu pereți groși.

4. Se amestecă pectina și o jumătate de cană de zahăr granulat și se adaugă amestecul în cartofi piure. Setați rezervorul la căldură maximă și așteptați până la fierbere. Apoi, reduceți căldura la nivelul minim și continuați să gătiți, amestecând viguros încă 10 minute.

5. Se adaugă restul la zahăr, se amestecă și se fierbe din nou repede. Fără scăderea căldurii, fierbeți blocajul timp de cel puțin un minut și pregătiți-l în cutiile preparate când sunteți gata.

6. Verificați disponibilitatea prin aruncarea unei cantități mici de linguriță într-o linguriță. Dacă confiture nu este scuturat, atunci gata.

7. Împachetați delicatețea ambalată cu cutii și răciți-o timp de 24 de ore sub o pătură caldă.

Confiture de mere cu amidon - "Delight Heavenly"

Ingrediente:

• un kilogram de mere "cerești" mici;

• două pahare de apă;

• una și jumătate de lingurițe mari de amidon;

• 1,8 kg de zahăr alb de sfeclă.

Pregătire:

1. Selectați cu atenție, nu fructele supraevaluate, clătiți și clătiți cu apă caldă. Pierce coaja în locuri diferite, cu un baston subțire, preferabil din lemn, și îl înmoaieți în apă clocotită. După trei minute, scoateți și transferați la rece.

2. Se toarnă 750 ml de apă filtrată la rece în zahăr și se fierbe un sirop gros, transparent, cu căldură scăzută și rece. Puteți găti siropul pe bulionul de stânga după ce s-a albat.

3. Se toarnă merele cu sirop de zahăr răcit și se lasă timp de 12 ore, apoi se pune un foc mic, se fierbe și se lasă deoparte până se răcește complet. Această procedură se repetă încă de trei ori, de fiecare dată adăugând restul, împărțit în trei părți zahăr. 4. Pentru a patra oară, se fierbe gemul până se fierbe până când siropul este de culoarea chihlimbarului și începe să se îngroaie. Cu cinci minute înainte de pregătire, intrați în el, diluați în 150 ml apă rece, amidon și amestecați bine.

Confiture de mere pentru iarnă cu bucăți de fructe

Ingrediente:

• merele coapte - 1,2-1,4 kg;

• 500 gr. zahăr, de preferință nerafinat;

• pectină - 1 lingură. l.

Pregătire:

1. Spălați bine merele cu apă și îndepărtați-le. Nu aruncați curățarea, nu le aruncați pe tifon și nu veți avea cravată sub formă de pungă.

2. Tăiați fructele decojite în felii de mărime medie, tăiați din acestea un miez și aliniați-le într-o cratiță mare, în care să coborâți sacul de tifon cu coaja. La o jumătate de kilogram de zahăr gătit ar trebui să fie aproximativ 1,2 kg de fructe prelucrate.

3. Pectina se amestecă bine cu zahărul și se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc mediu și, după dizolvarea zahărului, fierbe, amestecând ocazional, timp de aproximativ douăzeci de minute.

4. Când partea principală a pulpei este topită într-o pastilă, scoateți sacul și fierbeți blocajul timp de încă cinci minute.

5. Așezați rapid blocajul finalizat în cutii și sigilați bine capacele.

Confiturele clasice de mere pentru iarnă fără agenți de îngroșare

Ingrediente:

• două kilograme de mere dulce coapte;

• un kilogram de zahăr;

• o jumatate de cana de apa filtrata.

Pregătire:

1. Clătiți și clătiți bine fructele selectate cu apă. Când curățați, puneți fructele tăiate într-o singură tigaie și desprăjiți (coajați) în altul.

2. Se toarnă zahărul granulat în recipient cu mere și se agită de mai multe ori, astfel încât să fie distribuit uniform.

3. Se toarnă apă în curățare, se amestecă bine și se pune la foc mediu. Se fierbe timp de 10 minute, se lasă deoparte și se răcește.

4. Stocați decoctul rezultat prin tifon, lăsati-l în pulpă de mere și se pregătește să se gătească la foc mediu, amestecând periodic ușor conținutul tăvii. 5. După patruzeci de minute, reduceți flacăra și fierbeți blocajul de două ori dintr-o dată. Poate dura aproximativ o oră.

6. Confiture-ul finit nu se întinde pe placă și nu curge din ea dacă înclinați vasul.

7. Împrăștiați delicatetul fierbinte peste borcanele mici pregătite și ridicați-le cu capace fierte.

8. Un pic mai mult de un litru și jumătate de gem vine din această cantitate de fructe.

Confiture cu mere cu suc de lamaie și oțel - "Citronka"

Ingrediente:

• pe kilogram de mere dulci și acri;

• 300 ml de apă;

• două lămâi mari;

• o linguriță de pudră de scorțișoară;

• 900 gr. zahăr.

Pregătire:

1. Clătiți tot fructele în apă caldă și tăiați coaja. Apoi clătiți din nou pentru a elimina resturile care au intrat accidental.

2. Tăiați în bucăți mari și răsuciți-vă într-o mașină de măcinat cu carne printr-o grătar rar sau grătar pe un răzuitor mediu.

3. Adăugați zahăr amestecat cu scorțișoară. Se toarnă în apă și se amestecă bine.

4. Lămâieți lamaie timp de două minute în apă clocotită. Apoi, ștergeți-le și răzuindu-le cu un răzuitor fin, direct la mere, zest. Tăiați citricele în jumătate, stoarceți sucul și, după filtrarea printr-o sită, se toarnă în masa de măr, se amestecă.

5. Puneți o mică căldură și fierbeți, până când se înmoaie complet și se îngroașă.

6. Confiturele fierte pot fi întrerupte până când blenderul este uniform.

Confiture de mere cu gelatină într-un aragaz lent

Ingrediente:

• două kilograme de mere dulci;

• Lămâie mică;

• 600 gr. zahăr;

• o linguriță de ghimbir;

• o lingură de pudră de scorțișoară;

• linguriță de gelatină "rapidă".

Pregătire:

1. Tăiați merele preparate în cuburi mici și le toarnați în bolul de gătit.

2. Turnați sucul de lămâie proaspăt stors, adăugați zahăr și scorțișoară cu ghimbir, amestecați din nou. 3. În setările "Coacere", aduceți conținutul bolului la fierbere și treceți imediat la modul "Quenching", care durează 1 oră.

4. În apă fiartă la rece, înmuiați gelatina și dizolvați complet (dizolvați) plasând vasul cu gelatina umflată într-o baie de apă.

5. Adăugați gelatina topită în confiture după finalizarea programului și amestecați bine.

Confiture de mere - trucuri de gătit și sfaturi utile

• Metoda de măcinare a merelor depinde de consistența dorită a confiture. Dacă cu bucăți de fructe - tăiate în felii sau cuburi mici.

• Confiturele de mere perfect neted pot fi obținute numai din răsucite într-un măcinător de carne sau fructe rase. Foarte adesea, merele feliate se fierb până se înmoaie și se rupe doar pe sită.

• Jamul de mere nu este doar un deliciu servit cu ceai. Un astfel de gem este ideal în umplere și nu numai atunci când gătiți plăcinte, chifle, clătite și deserturi.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare