"Fragrant assorted" - gem de fructe și fructe de pădure, preparate în sirop de zahăr, aromate cu mirodenii diverse. Servește ca o umplutură delicioasă pentru gogoși de casă, plăcinte și alte produse de patiserie de casă. Puteți combina fructele și fructele de pădure în diferite proporții, dar încercați să faceți gustul căpșunilor și zmeurii domină. Merele și caisele sunt bogate în pectină, prin urmare ele servesc ca un agent de îngroșare natural pentru gem. Pentru a obține o consistență groasă de fructe, nu este nevoie să adăugați multe fructe, doar două mere mari, coapte și o mână de caise sunt suficiente.
Pentru a obține o textură uniformă și uniformă, utilizați o sită fină, prin care pietrele roșii nu vor trece prin celule.
- Timp de gătit: 1 oră 20 minute
- Cantitate: 1 l
Ingrediente pentru fructe asortate și mirodenii
- 500 de căpșuni de grădină;
- 500 g zmeură;
- 500 g coacăze negre;
- 300 de mere;
- 200 g caise;
- 200 ml de apă;
- 1,5 kg de zahăr;
- un mic buchet de cimbru;
- anason de 3 stele;
- 3 păstăi din cartam;
- bastoane de scorțișoară;
- 3 garoafe.
Metoda de preparare a gemului din fructe și fructe de pădure "Fragrant assorted"
Merele curățate, tăiați mijlocul, tăiați în paie subțire. Caisele timp de 30 de secunde, puneți în apă clocotită, puneți într-un borcan cu apă rece, coaja, tăiați în jumătate, obțineți oasele.
Căpșunile din grădină, zmeura și coacăzii negri se sortează, se elimină tulpini, resturi, fructe de padure cu semne vizibile de deteriorare, se spală cu apă rece.
Fructe și fructe cu coajă dulce sunt potrivite pentru gem, deoarece toate ingredientele sunt fierte până la omogenitate și apoi zdrobite.
Sirop de zahăr aromatizat. Într-un castron pentru gem, se toarnă apă, se adaugă zahăr. Puneți bastoane de scorțișoară, păstăi de cardamom, anason și o cârpă mică de cimbru. Am pus soba, dupa ce zaharul este dizolvat, siropul se fierbe, se indeparteaza spuma, se gateste timp de 5 minute la fierbere puternica.
Stropim siropul printr-o sită fină - nu mai este nevoie de condimente, ei și-au dat aroma.
Se amestecă fructul tăiat, boabele spălate, se toarnă tot siropul fierbinte. Puneți gem pe aragaz, aduceți la fierbere peste căldură.
Gatiti aproximativ 35 de minute pe foc mediu. Când spuma încetează să se formeze, iar gemul se îngroașă și "va țâșni" în mod uniform, puteți scoate vasele din sobă.
Așteptăm timp de 15 minute ca masa să se răcească, ștergeți-o printr-o sită fină. Pentru a vă facilita munca, puteți pre-măcinați blisterul submersibil și apoi împrăștiați.
Cu cât sita este mai fină, cu atât este mai omogenă gemul, cele câteva pietre roșii pătrunse prin sita mea.
Borcane pur spălate pentru gem și se usucă în cuptor timp de 15 minute la o temperatură de 130 de grade. Acoperă fierbe timp de 5 minute.
Am împachetat masa fierbinte în borcane pregătite, umplându-le aproape de sus. Răsuceam capacele bine curățate sau închideam cu pergamentul de hârtie (hârtie de copt), pliate în mai multe straturi, punem guma pe partea de sus sau legăm un șnur.
Când băncile sunt complet răcite, îndepărtați blocajul într-un loc întunecat și păstrați-l la o temperatură nu mai mică de + 2 grade și nu mai mare de +15 grade Celsius.
