Souffle de mere - principii generale de pregătire
Sufletul de mere este un tratament ușor și delicat care se face din fructe proaspete, proteine și zahăr. Merele sunt pre-coapte, apoi prajite cu un blender și amestecate cu proteine biciuite și sirop de zahăr. O mulțime de coapte în cuptor. Sufletul de mere poate fi preparat în alte moduri (de exemplu, rece, atunci când masa este turnată în matrițe și răcită în frigider). Vanilină și scorțișoară sunt adăugate la măr pentru aromă, puteți utiliza, de asemenea, alte fructe, legume sau brânză de vaci. Sufletul finit poate fi presărat cu zahăr pudră sau decorat cu frișcă.
Suffle Apple - prepararea produselor alimentare și a ustensilelor
Pentru a face un suflet de mere, veți avea nevoie de: un bol, un blender, o cratiță, un vas de copt, forme mici sau boluri de înghețată, un blender.
Merele trebuie să fie spălate și curățate în prealabil, iar semințele trebuie îndepărtate. În unele rețete, merele sunt pre-coapte în cuptor. Dacă se folosește brânza de vaci, trebuie să fie măcinată.
Rețete pentru sufleuri de mere:
Rețetă 1: Apple Souffle
Cel mai simplu sufle de măr produs din fructe proaspete, ouă și zahăr. Desertul este gătit în cuptor, excelent pentru toți cei care au o dietă. Ingredientele necesare:
1. Câteva mere proaspete;
2. sticlă incompletă de zahăr;
3. 5 ml de unt;
4. 12 proteine;
5. Zahăr pulverizat.
Pregătire:
Spălați merele, le coajați și le tăiați în jumătate. Îndepărtați inimile, puneți merele pe o foaie de copt, presărată cu apă. Coaceți merele în cuptor până când sunt fierte. Merele răcite se macină printr-o sită sau se macină într-un blender. Puneți zahărul în piure, amestecați și puneți într-o cratiță pe sobă. Gatiti, amestecati, la foc mediu pana cand se ingroasa. Veverițele bici într-un castron separat până la spumă abundentă. Se toarnă masă caldă de mere cu proteinele și bate viguros. Ungeți forma cu unt, umpleți-o cu masă de mere și coaceți-o în cuptor până se înroșește. Presarati sufla de mere finita cu zahar pudra. Când serviți, decorați-vă cu frisca.
Rețetă 2: Supă de mere cu gelatină
Există o rețetă mai complexă pentru soufflé de mere în care sunt folosite mai multe ingrediente. În plus față de principalele ingrediente, aceasta include gelatina, vanilina, sucul de suc și sucul de mere.
Ingredientele necesare:
- Mai mult de un kilogram de mere;
- Apă - 150 g;
- 0,75 cești de suc de mere;
- 20 g gelatină;
- Zahăr - aproximativ 150 g;
- 0,25 tsp. acid citric;
- 0,25 tsp. sifon;
- Vanilină.
Metoda de preparare:
Spălați merele, coajați și tăiați semințele. Merele se taie în mod fin și se fierbe într-o cantitate mică de apă sau suc. Merele gata se lasă să se răcească. Înmuiați în 150 ml de suc de gelatină. Din 100 g de apă, zahăr și vanilină, pregătim sirop de zahăr. Siropul se lasa sa se raceasca. Jelatina umflată este ușor încălzită și lăsată. Icoanele răcoroase mănâncă blenderul. Bateți siropul, apoi turnați treptat gelatina, fără a mai înceta să bateți. Puneți masa în sus pentru a crește volumul. Adăugați acid citric și continuați să bateți, apoi adăugați sifon și, de asemenea, bateți. Adăugați applesauce, mash, nu opriți bătaia, apoi adăugați gelatină în porții mici. Bateți masa până la valuri moderate. Îndepărtați masa pe castron și scoateți timp de 3 ore în frigider.
Rețetă 3: Supă de mere cu brânză
Un astfel de desert sănătos și gustos nu este dificil de pregătit. Veți avea nevoie de brânză de vaci, câteva mere, smântână, ouă și unt.
Ingredientele necesare:
- 2 linguri zahăr pudră;
- 3 linguri de zahăr;
- Lingură de smântână;
- 3 proteine;
- 1 gălbenuș;
- Lingură de unt;
- Vanilină;
- Două mere mari;
- Gram 200 caș.
Metoda de preparare:
Merele curăță, elimină semințele, mănâncă merele. Se amestecă merele cu zahăr și se pune pe sobă, se aduce la fierbere, se scoate din căldură. Grind branza de vaci cu un blender, se amestecă cu smântână și un gălbenuș, bătut. Lubrifiați formularul, răspândiți brânza de vaci. Apoi, puneți merele, presărați cu vanilie și jumătate din zahărul glazurat. Veverița biciuie cu restul zahărului de glazură și se răspândește pe vârful merelor. Coacem în cuptor timp de 20-30 de minute.
Souffle de mere - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- cel mai important secret al fabricării suflei de mere (și a tuturor celorlalte sufle) este faptul că albi sunt biciuiți în feluri de mâncare separate până la vârfuri moi;
- spuma proteică trebuie să fie omogenă, strălucitoare și nu prea uscată;
- Nu aruncați cea mai mare parte a tuturor proteinelor dintr-o dată. Acest lucru ar trebui făcut în mici părți;
- în procesul de coacere în cuptor, sufla de mere nu se ridică, astfel încât să puteți umple matrițele cu masa la vârf;
- Sufletul de mere este gătit în cuptorul cu microunde, iar pentru o schimbare puteți adăuga pere, morcovi, dovleac, banane etc. la mere.
