Gem de prune cu mere pentru iarnă este gros și frumos. În această rețetă, cu fotografii pas cu pas, vă voi spune cum să gătesc rapid. Nu există secrete speciale, pentru a accelera procesul, veți avea nevoie de zahăr cu pectină, care va îngroșa siropul. Dacă prunele au coace și merele sunt acre, atunci cu un grad ridicat de probabilitate, bucățile de fructe nu pot fi conservate întregi, dar vor face gem delicios.
- Timp de gătit: 45 de minute
- Cantitate: 4 cutii de 450 ml
Ingrediente pentru gem de prune cu mere
- 1 kg de prune albastre;
- 1 kg de mere;
- 1,5 kg de zahăr cu pectină;
- 150 ml apă filtrată.
Metoda de gătit prăjitură de prune cu mere pentru iarnă
Prunele albastre (groase, nu sunt suprapuse!) Spălați, tăiați în două jumătăți și extrageți oasele din ele. Oasele din prune coapte devin ușor, ele sunt separate de celuloză.
Spăl cu mere dulci în apă fierbinte, acest lucru este obligatoriu dacă fructele sunt de pe piață sau din magazin. Pomii de arbori sunt tratați cu pesticide, deci încercați să spălați bine fructele. Apoi am tăiat merele, scoatem miezul cu gropile. Tăiați fructele în cuburi mici, adăugați la prune.
Se toarnă fructul tăiat într-o cratiță cu un fund sau un bazin gros. Se toarnă apă fiartă cu fierbere. Este nevoie de apă, pentru că fără ea prunele arde, fără a avea timp să pună sucul.
Acoperiți vasele cu un capac, aburiți fructele la foc mare timp de 15 minute. Este imposibil să spun cu siguranță măsura în care fructul se va îndrepta, depinde de mulți factori, inclusiv de soiuri. De exemplu, Antonovka se transformă în câteva minute în cartofi piure și felii de mere dulci își vor păstra forma după o jumătate de oră.
Apoi, se toarnă jumătate de zahăr cu pectină într-o cratiță. Acest zahăr este numit gelifiere, este mai bine să alegeți 1 la 1, cu acest gem de zahăr din prune cu mere va fi cel mai dens. Dacă nu există nici un suc de gelifiere pe mâini, puteți lua zahăr regulat și adăugați agar-agar sau pectină la gem. Astfel de aditivi vă permit să faceți gem fără fierbere prelungită - salvați gustul și vitaminele.
Din nou, puneți cratița pe sobă, aduceți la fierbere, se agită, se toarnă restul de zahăr, aduceți la fierbere din nou. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. În acest timp, bucățile de mere vor deveni aproape transparente și vor fi vopsite într-o culoare strălucitoare. Se agită și se agită feluri de mâncare astfel încât spuma în timpul fierberii să fie colectată în centru. Spuma colectează o lingură curată.
Borcanele spălate pur se usucă într-un cuptor la 110 grade Celsius. Este foarte convenabil să folosiți borcane cu capace pe clema pentru a face gem sau gem.
Puneți gemul de prune fierbinte cu mere în borcane uscate, acoperiți-le cu o cârpă curată și lăsați-le o zi. În acest timp se formează o crustă densă pe suprafață, iar masa se răcește complet.
Împingăm cutiile, le îndepărtăm într-un loc uscat, întunecat, situat departe de aparatele de încălzire. Plăcile de prăjit cu mere nu trebuie să fie depozitate în frigider, este mai bine în cămară de pe raft.
Dacă în timpul depozitării se formează o picătură de mucegai pe suprafața blocajului, nu fi alarmat - scoateți-l cu grijă cu o lingură, puneți gemul într-o cratiță și fierbeți câteva minute. Bunica mea a făcut întotdeauna asta, și toată lumea este în viață și bine!
