Datorită faptului că merele nu sunt scufundate în tratament termic prelungit, ele păstrează un maxim de nutrienți și vitamine.
În plus, puteți controla gradul necesar de blândire a fructelor.
Cinci minute de mere pentru iarnă - principiile de bază ale gătitului
Orice fel de măr este potrivit pentru acest gem. Fructe ar trebui să fie coapte, sau chiar ușor overbrepe. Dulceața gemului poate fi ajustată prin adăugarea de zahăr mai mult sau mai puțin decât rețeta oferă.
Merele sunt spalate bine. Pentru a se desprinde sau nu, fiecare gospodină decide pentru ea însăși. Unii cred că fără piele gemul se va dovedi mai ușor, în timp ce alții consideră că există doar cele mai multe vitamine din piele, deci trebuie să rămână. Melele spălate sunt tăiate în jumătate și tăiate miezul cu semințe. Feliile de fructe zdrobite, bucățele mici sau frecați cu un răzuitor mediu. Trebuie remarcat faptul că cu cât este mai greu fructul, cu atât mai fin și mai subțire este de dorit să-l tăiați.
Cinci minute de mere pentru iarnă sunt preparate nu numai cu zahăr, ci și cu mirodenii, fructe de padure sau alte fructe.
Gemul este destul de gros, deci este servit nu numai ca un desert, ci și ca o umplutură pentru coacere sau clătite.
Gatiți timp de cinci minute într-o cratiță sau în bazinul emailed. În timp ce vasele cu mere sunt pe sobă, conținutul ar trebui să fie agitat continuu, astfel încât blocajul să nu fie ars.
Blocajul finit este expus în sticlă sterilă, sigilată și răcită sub o pătură.
Rețetă 1. Clasic "cinci minute" de mere pentru iarnă
Ingrediente
- 300 g de zahăr;
- kilograme de mere.
Metoda de gătit
1. Clătiți merele sub un robinet, ștergeți cu un prosop și coaja. Gatiți cu grijă fructele preparate sau tăiați în benzi subțiri. Merele se pun într-un castron mare de smalt și se presară cu zahăr. Se amestecă și se lasă timp de două ore până când merele dau sucul.
2. Puneți vasele într-un foc lent și gătiți timp de cinci minute din momentul fierberii. În același timp, se amestecă continuu, astfel încât masa să nu fie arsă.
3. Spălați borcane cu sifon, clătiți bine și sterilizați-le în cuptor. Se fierb capacele. Împrăștiați gemul fierbinte peste borcane și răsturnați-l. Întoarceți-vă, înfășurați-vă și lăsați să se răcească
Rețetă 2. Cinci minute de mere pentru piesele de iarnă
Ingrediente
- două kilograme de mere din orice varietate;
- 300 g zahăr alb;
- scorțișoară.
Metoda de gătit
1. Spălați merele și le tăiați în jumătate. Cu un cuțit, scoateți miezul cu semințele și tăiați pulpa în cuburi mici. Îndepărtați merele într-un castron mare de email și stropiți cu zahăr.
2. Vesela cu mere, trimiteti in frigider peste noapte, astfel incat sucul de fructe donat.
3. În dimineața următoare, puneți castronul pe foc, adăugați scorțișoara la o viteză de trei grame pe kilogram de greutate a mărului.
4. Pregătiți borcanele. Spălați-le și sterilizați-le. Se fierb capacele.
5. Gatiti gemul, amestecand constant, din momentul fierbei, exact cinci minute. Răspândiți blocajul fierbinte în recipientele de sticlă pregătite și etanșați bine.
Rețetă 3. Cinci minute de mere pentru iarnă cu felii de vanilie și scorțișoară
Ingrediente
- mere din orice varietate - două kilograme;
- scorțișoară;
- zahăr - 300 g;
- bicarbonat de sodiu - 10 g;
- apă purificată - 300 ml;
- vanilie.
Metoda de gătit
1. Pentru această rețetă, merele mici sunt mai potrivite. Fructele sunt spălate, curățate și îndepărtate din miez. Carnea de mere se taie în felii înguste. Soda este dizolvată în apă purificată. Merele sunt înmuiate în soluție de sodă timp de patru ore. Acest lucru se face astfel încât feliile să nu fie fierte moale în timpul procesului de gătire.
2. În timp ce merele sunt înmuiate, pregătiți borcanele. Ele sunt bine spălate și sterilizate.
3. Apa este amestecată cu zahăr, se adaugă vanilie și scorțișoară. Puneți focul și aduceți-l la fiert.
4. Sucurile de mere sunt îndepărtate din soluția de sodă și spălate sub un robinet. Răspândiți într-o cratiță largă și turnați fructul în sirop fierbinte. Masa de mere este pusă pe foc și fiartă, amestecând constant și îndepărtând spuma, cinci minute.
5. Blocajul fierbinte este expus într-un recipient din sticlă, răsucite și răciți bine, înfășurat într-un sacou vechi.
Rețetă 4. Cinci minute de mere pentru iarnă cu nuci și scorțișoară
Ingrediente
- două kilograme de mere de soi "Antonovka";
- unt;
- 300 g de zahăr;
- nuci și scorțișoară.
Metoda de gătit
1. Spălați merele și tăiați-le în jumătate. Scoateți cutiile de semințe. Granulați grosul de celuloză. Puneți merele într-o cratiță largă și presărați cu zahăr. Se amestecă și se lasă timp de trei ore pentru a lăsa sucul de fructe.
2. Puneți tigaia cu mere pe sobă. Adăugați scorțișoară pe kilogram de greutate până la jumătate de linguriță. Uleiul pune 50 g pe litru de borcan. Adăugați nucile la gustul dvs.
3. Când conținutul tăvii fierbe, reduceți căldura și lăsați-o la o parte timp de cinci minute. În același timp, se amestecă continuu, astfel încât masa să nu ardă. 4. Îndepărtați blocajele finisate într-un recipient de sticlă sterilă și plută ermetic. Rotiți-o și acoperiți-o cu o jachetă veche. Lăsați-o să se răcească complet.
Rețetă 5. Cinci minute de mere pentru iarnă cu lămâie
Ingrediente
- lămâie;
- 300 g de zahăr;
- mere - două kilograme.
Metoda de gătit
1. Spălați bine fructele, tăiați-le în jumătate și scoateți cutiile de semințe. Tăiați merele în felii și puneți-le într-un castron larg. Se toarnă cu zahăr și se lasă timp de două ore. Se amestecă periodic merele, astfel încât acestea să fie mai bine înmuiate cu zahăr.
2. Așezați pelvisul pe aragaz. Clătiți lămâia, ștergeți-o. Taiati jumatate in felii subtiri si adaugati masa de mere. Se fierbe, din momentul fierbei, cinci minute. Atunci rece. Repetați procedura de două ori mai mult.
3. Împrăștiați gemul fierbinte peste borcane sterile uscate și etanșați bine. Se răcește complet, învelit într-un sacou vechi.
Rețetă 6. Cinci minute de mere pentru iarnă cu mure
Ingrediente
- un kilogram și jumătate de zahăr;
- kilograme de mere dulci și acri;
- jumătate de kilogram de mure.
Metoda de gătit
1. Tăiați merele spălate în jumătate. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, îndepărtați miezul de sămânță. Pulpa taie felii. Puneți într-un vas larg, turnați 300 g de zahăr și amestecați.
2. Spălați murele, scoateți-le, turnați-le cu un pahar de zahăr și amestecați ușor, astfel încât fructele să nu se sucească. Lăsați să iasă din suc.
3. Se dizolvă zahărul rămas în jumătate de litru de apă purificată. Trimiteți amestecul peste foc și fierbeți siropul până când zahărul este complet dizolvat.
4. Răsturnați mureaua pe o sită și adăugați boabele în sirop. Reduceți căldura la joasă și blângeți fructele pentru câteva minute. Apoi se toarnă sucul rămas din boabe. Gatiți încă cinci minute. Se adaugă siropul cu fructe de padure în amestecul de mere, se amestecă și se fierbe, din momentul fierberii timp de cinci minute. Se amestecă constant în timpul gătitului. 5. Împrăștiați gemul într-un recipient steril uscat de sticlă și plută strâns cu capace fierbinți. Întoarceți-vă și răciți-vă complet, înfășurat într-o pătură.
Rețetă 7. Cinci minute de mere pentru iarna cu stafide
Ingrediente
- 3 g acid citric;
- două kilograme de mere;
- jumătate de kilogram de zahăr;
- 250 g de stafide.
Metoda de gătit
1. Spălați merele, ștergeți-le cu un șervețel, scoateți miezul cu semințele. Taiați fructele în felii mici. Puneți merele într-un cazan cu pereți groși, turnând zahăr. Lăsați până când sucul iese în evidență. Zaharul ar trebui să înceapă să se topească.
2. Puneți cazanul într-un foc lent. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, îndepărtați spuma și stripați cinci minute. Se amestecă în mod constant. Apoi opriți căldură și răciți complet blocajul. Repetați procedura de două ori.
3. Clătiți stafidele și acoperiți-le cu apă fierbinte. Opriți-l timp de zece minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul celui de-al treilea fierbere, adăugați stafidele la gem și amestecați.
4. Preambalați o delicatesă într-un recipient steril uscat și plută ermetică cu capace fierte.
Rețetă 8. Cinci minute de mere pentru iarnă cu migdale și ghimbir
Ingrediente
- 500 ml de apă purificată;
- 2 kg de zahăr;
- rădăcină de ghimbir;
- două kilograme de mere;
- coaja a trei lămâi;
- migdale decojite.
Metoda de gătit
1. Clătiți merele sub un robinet, coaja, tăiați pe jumătate și scoateți miezul cu gropi. Taie pulpa de mere în felii subțiri. Îndepărtați coaja de pe rădăcina de ghimbir și frecați grosier. Se amestecă merele cu ghimbir.
2. Puneți masa de mere în cazan, turnând zahăr pe fiecare strat. Acoperiți și lăsați timp de șapte ore. 3. După timpul alocat, turnați apa în cazan și puneți-l în foc. Când conținutul se fierbe, fierbe timp de cinci minute, amestecând continuu. Apoi se răcește complet.
4. Clătiți lămâile, uscați și îndepărtați coaja de la ei folosind cel mai bun răzătoare. Puneți cazanul din nou pe foc și adăugați coji și migdale. Se fierbe cinci minute de la fierbere. Răcește-l. Se fierbe din nou timp de cinci minute.
5. Împrăștiați gemul fierbinte peste borcane sterile uscate și răciți înveliți.
Cinci minute de mere pentru iarnă - sfaturi și trucuri
- Se recomandă să adăugați cât mai mult zahăr la gem, așa cum este indicat în rețetă. Lipsa zahărului poate duce la fermentație, iar o cantitate excesivă va bloca gustul fructului.
- Pentru a păstra gemul, adăugați acid citric.
- Scoateți spuma în timp.
- Cel mai bun dulce de mere este obținut din soiurile "Grushovka", "Antonovka", "Anis".
- Gatiți gemul la căldură scăzută. Se amestecă în mod constant, astfel încât masa să nu ardă.
