Salatele coreene - principii generale și metode de gătit
Salatele coreene, în ciuda clarității și specificității lor, au câștigat o popularitate incredibil de mare în diferite țări ale lumii. Astăzi este greu să ne imaginăm că, odată ce gospodinele noastre ar putea face fără morcovi sau legume coreene, pentru că ele stau la baza multor mâncăruri pe care le punem accentul pe oaspeții noștri.
Salatele coreeană sunt pregătite nu numai din materii prime, ci și din legume murate, murate și fierte. Principalele componente ale salatei sunt adesea completate cu ciuperci, pește sau carne.
Secretul principal al salatelor orientale este condimentele picante și sosul de soia. De exemplu, gustul specific al morcovilor coreeni este creat cu ajutorul piperului roșu, care este prăjit peste un foc și apoi răcit rapid. Fără tratament termic, un astfel de ardei ar fi aproape nepotrivit pentru oamenii europeni, dar efectul de căldură "mănâncă" senzația de ardere și adaptează ardeiul la gustul european.
Salate coreene - preparate alimentare
Când începeți să coaceți salatele coreeană, fiți pregătiți pentru prepararea alimentelor pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a accelera acest proces, este mai bine să obțineți un flotor special sau o tăiere în avans (de obicei, un element pentru tăierea morcovilor coreeni este inclus în procesoarele de alimente). Dacă nu există răzătoare, învățați să taie morcovii în paie lungă. Înainte de mărunțire, țineți legumele câteva ore în apă rece, caz în care va fi mult mai ușor să lucrați cu el. Este important ca legumele să fie tăiate în bucăți egale sau benzi, caz în care vor fi marinate sau prajite în mod egal.
În nici un caz nu lăsați morcovii sau alte legume murate în un vas de email, metalul va transfera gustul de metal, care cu siguranță nu va decora fel de mâncare.
Rețetă 1: morcov coreean
Morcovul coreean este o gustare excelentă, un fel de mâncare pentru carne, un ingredient pentru multe salate.
ingrediente:
- 1 kilogram de morcovi;
- 4 căței de usturoi;
- 1 lingurita de coriandru;
- 1 lingură de oțet;
- 1 lingură de sare;
- piper negru;
- piper roșu;
- ulei vegetal;
- apă.
Metoda de gătit
Trei morcovi rase. Gătit pentru realimentare legume 6 linguri de apa si usturoi tocat marunt, otet, sare, piper (roșu și negru), ulei de coriandru, se fierbe, se amesteca cu morcovi, pus în frigider timp de 1-1,5 ore.
Morcovii coreeni sunt gata!
Rețetă 2: sfecla coreeană
Sucul roșu coreean este o gustare excelentă, este ușor de pregătit și, de asemenea, dispare rapid din masa de sărbători.
Ingrediente:
- 500 de grame de sfecla dulce rosie;
- 3 căței de usturoi;
- 100 de grame de ulei vegetal;
- 70 mililitri de oțet;
- 1 linguriță de coriandru;
- 1/2 linguriță de ardei roșu; - 1/2 linguriță de glutamat monosodic de îmbunătățire a gustului;
- sare.
Metoda de gătit
Sfeclă roșie trei rase. Se taie bine usturoiul sau se trece peste usturoi, se adaugă sfecla, se pune oțet și se pune sare. Legumele trebuie puse într-un recipient astfel încât să puteți face o baie de apă, să gătiți timp de o jumătate de oră. Scoateți din căldură, adăugați rădăcinile rămase. Se încălzește uleiul vegetal (nu trebuie să fiarbă!), Se toarnă sfecla. Am pus sfecla în coreeană sub opresiune și țineți timp de 24 de ore.
Rețeta 3: Legume coreene
Salată minunată care va completa masa festivă în timpul iernii și vară.
Ingrediente:
- 1,5 kilograme de varză albă;
- 1,5 kilograme de morcovi;
- 1 kilogram de piper bulgar;
- 1 kilogram de ceapă;
- 2 capete de usturoi;
- 1 lingurita de piper negru;
- 1 lingurita de piper rosu;
- 2 pachete de condimente morcov coreean;
- 1 bucată de ardei iute;
- 6 linguri de zahăr;
- 1 ceașcă de ulei vegetal;
- o ceașcă de oțet;
- 2,5 linguri de sare.
Metoda de gătit
Răzuiți legumele, tăiați, tăiați în fâșii. Adăugați sare, zahăr, piper (roșu și negru), oțet, condimente pentru morcovi. Se toarnă uleiul vegetal (1 cești) pe tigaie, se prăjește ceapa tocată mărunt. Grind usturoi și ardei printr-o mașină de tocat carne. Am amestecat toate ingredientele. Salata se poate mânca imediat sau se înfășoară în cutii și se bucură de un gust minunat în timpul iernii.
Rețetă 4: Salata coreeană "Kadi-heh"
Mâncăruri tradiționale coreene.
Ingrediente:
- 800 de grame de vinete;
- 1/2 kilogram de castraveți;
- 300 de grame de roșii;
- 3 ardei grași;
- 1 ceapă;
- 4 căței de usturoi;
- 1 boia de ardei iute;
- 1 lingură de sos de soia;
- 1/2 ceașcă de ulei vegetal;
- 1/2 linguriță de piper negru macinat;
- 1/2 linguriță de piper roșu;
- câteva picături de oțet;
- verzi;
- sare.
Metoda de gătit
Vinetele se taie în 2-4 părți, se fierbe câteva minute în apă sărată (este foarte important să nu se digereze). Din apa fierbinte, mutam vinetele la frig, lăsați-le să stea câteva minute, stoarceți. Tăiați vinetele fierte în cubulețe mici, adăugați ceapa tocată, ardei grași, roșii, castraveți, puneți usturoi tocate, ierburi, condimente, sos de soia, ulei vegetal și oțet.
Salatele coreene - sfaturi de la bucătari experimentați
Morcovi pentru salata coreeană trebuie să fie luate proaspete și destul de mari dimensiuni (asigurați-vă că nu este "lemn"). Dacă puiul este folosit într-un vas, fierbeți-l și dezasamblați-l în fibre. Spălați patrunjelul pentru salate cu apă caldă mai degrabă decât rece, deci este mai bine să-i păstrați aroma.
