Varza în limba georgiană - principii generale și metode de gătit
Varza în georgiană se numește Mzhave, în plus față de ingredientul principal (varză), sunt folosite și sfeclă (fiartă sau brută), celelalte componente (morcovi, telina, ardei iute) se adaugă în funcție de rețetă. Acest fel de mâncare se dovedește a fi murat, gustul său este sărat, nu dulce, cu o acuitate destul de caracteristică și un indiciu de spiciness. Varza în georgiană, cu respectarea tehnologiei de gătit, este clară și puțin moale în exterior. Prin utilizarea sfeclei, vasul devine roșu și poate decora o casă tradițională sau o masă de sărbători. Varza conține o cantitate mare de vitamine și minerale, precum și carbohidrați și grăsimi vegetale. Între timp, nu ar trebui să fie abuzat de persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Varza georgiana este o farfurie minunata si merge bine cu carnea.
Varza georgiană - preparate alimentare
La gătit acest fel de mâncare, indiferent de compoziția sa, varza este tăiată în bucăți mari (nu trebuie să se desprindă în timpul gătitului). De exemplu, dacă aveți un cap de dimensiuni medii, nu trebuie să-l tăiați în bucăți, ci să-l tăiați în 6-8 sectoare.
Sfecla este tăiată în felii, fâșii sau rase, poate fi brută sau fiartă, totul depinde de rețeta, care aderă la hostess.
Coaceți usturoiul și utilizați felii; dacă sunt prea mari, puteți tăia fiecare câte 2 bucăți.
Rădăcină de țelină tăiată în felii, ardei fierbinți - în două jumătăți (în lungime). Sare este recomandat să aleagă mare și, cu atât mai mult varza rămâne mărită și nu acru (totuși, amintiți-vă că vasul prea sărat nu este foarte gustos, totul are nevoie de măsură).
Varza în georgiană - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Varza georgiană cu morcovi
Varza cu morcovi este o farfurie minunata si aperitiv pentru sarbatori.
Ingrediente:
- 1 cap de varză;
- 5 unități mici de sfecla fiartă;
- 3 morcovi;
- 1 pahar de zahăr;
- 2 linguri de sare;
- 10 căței de usturoi;
- 1 lingura de piper negru macinat (puteti 15 mazari);
- 5 frunze de dafin;
- 1/2 ceașcă de ulei vegetal;
- 1 ceasca de 9% otet;
- 2 litri de apă.
Metoda de gătit
Bucăți de varză adormi cu sare și se lasă timp de 2-3 ore, astfel încât leguma este infuzată. Tăiați sfecla fiartă în fâșii, faceți același lucru cu morcovii.
Luăm un borcan mare și punem legume în el:
- primul strat - sfecla;
- al doilea strat - frunze de dafin și usturoi;
- al treilea strat - varză;
- al patrulea strat - morcovi.
Straturile se repetă de mai multe ori. Stivă legumele strâns.
Rețetă de brânză: se fierbe apă, se adaugă condimente și sare, se fierbe viitură salină timp de 5 minute pe căldură mare, apoi se face foc mai puțin, se toarnă în ulei vegetal și oțet. După adăugarea oțetului, fierbeți încă 1-2 minute și opriți-l (nu trebuie să fierbeți, trebuie să existe un foc slab).
Se toarnă brânza într-un borcan cald, se răcește și se trimite varza în georgiană în frigider pentru o zi.
Rețetă 2: Varza georgiană cu ardei fierbinți
Ardeiul fierbinte conferă varului un gust deosebit, iar cu acest produs îl puteți face mai saturat sau mai subțire. Oferim o reteta delicioasa de varza picant in georgiana. Ingrediente:
- 1 cap de varză;
- 1 sfecla;
- 1-5 păstăi de ardei grași;
- verdele (1 grămadă);
- 4 căței de usturoi;
- 2 linguri de sare;
- 1 litru de apă;
- Oțet (dacă doriți, nu puteți adăuga).
Metoda de gătit
Puneți bucățele de varză în oală sau borcan, tăiați sfecla proaspătă în benzi, puneți-le într-un al doilea strat, adăugați verdele tăiați, puneți piperul (tăiat longitudinal), usturoiul tocat. Răspândim un alt strat de varză și sfeclă.
În apă, dizolvați sarea și turnați conținutul vasului sau vasului cu soluție salină. Varza din Georgia trebuie să stea sub jug pentru 2-3 zile. După ce legumele sunt sărate, trebuie să fie refrigerate (varza finită trebuie să fie roșiatică).
Rețeta 3: Varza în georgiană cu hrean
Rădăcinile de hrean sunt adesea adăugate la marinarea legumelor, varza în limba georgiană nu face excepție.
Ingrediente:
- 1,5 kilograme de varză;
- 2-3 rădăcini de hrean;
- 2 sfecla;
- 2 ardei iute;
- o grămadă de patrunjel.
Ingrediente pentru saramură:
- 1 litru de apă;
- 1/2 ceașcă de ulei vegetal;
- 1 pahar de zahăr;
- 1/2 ceașcă de oțet;
- 3 linguri de sare.
Metoda de gătit
La bucățele de varză se adaugă așchii de hrean, sfeclă roșie tăiată în inele, ardei fierbinți. Dacă doriți, puteți folosi usturoi.
Sare de gatit: apa se încălzește pe foc, se dizolvă zahărul și sarea în el, se toarnă în ulei vegetal, se aduce saramura la fierbere.
Varza se toarna marina fierbinte si apoi se trimite otetul in borcanul de legume. După ce varza sa răcit în georgiană, trebuie să o puneți în frigider.
Rețetă 4: Varza georgiană cu țelină și pătrunjel
În timpul verii, gospodinele adesea gătesc varza georgiană cu verdețuri, oferim o rețetă populară pentru legumele de marinat.
Ingrediente:
- 2 kilograme de varză;
- 400 de grame de țelină;
- 3 ciorchini de patrunjel;
- 400 de grame de sfeclă proaspătă;
- 1 lingurita de piper rosu (fierbinte);
- 2 capete de usturoi;
- Sare (7-8 linguri).
Metoda de gătit
Piele de varza, sfecla tocata, usturoi, ierburi, telina pus intr-un borcan, stropit cu sare si piper.
Umpleți varza în georgiană cu apă fiartă, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu lichid. Puneți capacul închis într-un loc rece timp de trei zile.
Varza în limba georgiană - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Pentru ca varza să fie sărate, pivnița sau raftul inferior al frigiderului va deveni un loc ideal. La temperaturi ridicate, varza se va transforma repede acru, nu murat. Produsul finit trebuie păstrat în saramură, altfel se va deteriora.
- Dacă decideți să utilizați oțet în varză de decapare, este mai bine să utilizați un produs natural - mere sau vin.
- Punctul important este să tăiați varza, nu ar trebui să fiți prea zeloși în acest proces, dar gospodinele abilitate nu sunt recomandate să părăsească bucățile mari, deoarece în acest caz, legumele nu vor sare în calitate superioară. Secretul este simplu - cu cât capul este mai gros, cu atât piesele sunt mai mici.
