Carne de porc. Poate că carnea de porc este preferată atunci când alegeți carne pentru multe gospodine atunci când gătiți diferite feluri de mâncare. Tenderloin, coaste, șuncă, spate - sute, mii de rețete din aceste părți sunt populare și iubite. Gospodinele experimentate nu trec si se lasa in sapte feluri de mancare din alte parti ale carnii de porc: limba, picioarele, ficatul, obrazul.
Dar nu toată lumea se poate lăuda cu abilitatea de a găti un alt fel de mâncare de carne de porc.
Ați gustat vreodată urechile de porc? Da, da, sunt urechile. Nu? În zadar. Din acestea se produce o gustare originală excelentă, pe care iubitorii de feluri de mâncare picante îl vor aprecia - urechi de porc în coreeană.
Urechi coreene de porc - Principii generale
Urechile de porc în stil ucrainean sunt pregătite destul de simplu: urechile sunt spălate bine, înmuiate în apă rece: timpul de expunere depinde de mărimea, gradul de contaminare și de vârsta porcului și de obicei durează de la 2 la 5-6 ore. Apoi, urechile, dacă este necesar, răzuit cu un cuțit, fierbe, după decapare, adăugând un număr mare de condimente și uleiuri asiatice.
Pentru marinada folosiți de obicei condimente standard pentru morcovi coreeni, praf de chili, usturoi, boia de ardei, coriandru, oțet. Puteți să experimentați și să aduceți ceva nou și nou în rețetă.
Practic, urechile de porc gata preparate sunt folosite ca o gustare excelentă pentru băuturile alcoolice sau spumante puternice. Deseori acest ingredient se adaugă la salate de legume, mâncăruri fierbinți. De exemplu, o salată de urechi murate, mazăre, ouă, castraveți, cartofi se dovedesc atât de gustoase și aromate încât, încercând o dată, veți dori cu siguranță să gătiți din nou un aperitiv neobișnuit. Și feluri de mâncare fierbinți, cum ar fi julienne sau caserola de paste obișnuite, cu urechi de porc coreean, vor juca cu noi culori aromatizante, stimulând apetitul cu mirosurile lor originale. În plus, urechile de porc în coreeană vor fi un plus excelent pentru un vas de legume, cartofi, orez.
1. Urechi de porc coreean
Ingrediente:
• o pereche de urechi de porc;
• 2 linguri. linguri de sos de soia;
• prinderea zahărului granulat;
• condimente pentru morcovul coreean - 30 g;
• piper fierbinte - 1 linguriță;
• otet de mere - 30 ml;
• ulei vegetal - 80 ml.
Metoda de preparare:
1. Urechile se toarnă apă rece timp de 60 de minute.
2. Curățăm urechile îmbibate. Urechile vor fi curățate mai repede și mai ușor dacă se face o mică incizie cu un cuțit pe partea groasă. Se spală. Dacă pe urechi există fire de păr și păr, le îndepărtăm, păstrând urechile deasupra unei mici flăcări.
3. Urechile pure albe sunt așezate într-un recipient metalic și fierbeți în apă timp de 2 ore (când gătiți, puteți pune 2 frunze de măgar și piper).
4. Cu 25 de minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugăm puțină apă în apă.
5. Urechea pregătită se scoate și se răcește.
6. Tăiați urechile răcite în benzi subțiri.
7. Trecem produsul în preparate adânci, se toarnă în sos de soia, se toarnă zahărul și condimentele coreene cu puțină cantitate de piper fierbinte.
8. Strângeți cuișoarele de usturoi prin presă, amestecați bine.
9. Se toarnă otetul de cidru de mere, se amestecă din nou, se lasă timp de 24 de ore.
10. Într-o zi, încălziți uleiul într-o tigaie și turnați-o într-o gustare, amestecați bine și lăsați-l timp de încă 24 de ore în frigider.
11. Serviți la masă ca o gustare rece rece.
2. Ureche de porc coreeană cu legume
Ingrediente:
• praf de coriandru - 10 g;
• frunze de lauri;
• o pereche de ceapă;
• 3 linguri. linguri de ulei de gătit;
• 3 morcovi;
• puțină piper fierbinte și pulbere parfumată;
• patrunjel proaspăt - 7 tulpini; • 2 urechi de porc;
• suc dintr-o lămâie;
• sare grosieră - 20 g;
• 50 ml de sos de soia;
• cateva catei de usturoi.
Metoda de preparare:
1. Urechile sunt bine curățate, spălate, părul rămas este ars pe un arzător de gaz.
2. Gatiti urechile in apa cu Lavrushka si piperul putin peste o ora.
3. Urechile fierte se răcească.
4. Între timp, se curăță ceapa și se taie în fâșii, se prăjește în ulei până se înroșește.
5. Morcovii sunt, de asemenea, curățați, spălați, uscați, măcinați cu o răzătoare și prăjiti timp de patru minute cu ceapă.
6. Puneți legumele prăjite într-o ceașcă adâncă cu urechile tocate și usturoiul tocat, sucul de lamaie, sosul și ardeiul măcinat.
7. Se amestecă bine, se lasă timp de 8 ore.
8. Puneți urechile murate cu legume pe o porțiune, decorați-le cu frunze de pătrunjel.
3. Urechi coreene de porc pentru salate
Ingrediente:
• 4 urechi de porc;
• morcovi - 2 buc;
• unele uleiuri de gătit;
• o jumatate de cana de ulei de susan;
• pulbere fierbinte de ardei - 30 g;
• boia de porumb - o podea de ambalaj;
• sare - 35 g;
• prinderea zahărului granulat;
• acid acetic 70% - 30 ml;
• coriandru măcinat - 20 g;
• cateva catei de usturoi;
• la vârful glutamatului monosodic al cuțitului;
• Cantă proaspătă de cilantro-1.
Metoda de preparare:
1. Se fierbe urechile în apă timp de 2 ore.
2. În timp ce urechile se fierbe, tăiați morcovii curățiți pentru morcovi coreeni, adăugați puțină sare, topiți în oțet și amestecați.
3. Puneți ardei roșu, boia de ardei într-o tigaie cu ulei fierbinte, se amestecă și se încălzește la căldură scăzută. Când apare spumă, opriți căldura și răciți-o.
4. Urechile răcite fierte tăiate în fâșii și le amestecă într-un castron adânc cu morcovi și usturoi tocat. 5. Adăugați zahăr, coriandru la urechi, adăugați puțin oțet, amestecați bine.
6. Se toarnă uleiul cu piper și boia de ardei, precum și ulei de susan.
7. Se toarna un pic de glutamat si se toarna verdeata de cilantro, se amesteca si se lasa sa se infuzeze o jumatate de zi.
8. Serviți pe masă, așezat într-un bol de salată.
4. Urechi de porc hasti în limba coreeană
Ingrediente:
• o pereche de urechi de porc;
• 30 ml ulei vegetal și aceeași cantitate de sos de soia;
• sare - 20 g;
• usturoi uscat în praf, coriandru - 1 lingurita fiecare;
• pulbere parfumată de piper negru - 10 g;
• suc de la jumătate de lămâie;
• condimente pentru morcovi coreeni - jumătate de ambalaj.
Metoda de preparare:
1. Urechile bine curățate și spălate fierbe 2 ore.
2. Tăiați urechile fierbinți și răcite în benzi subțiri, așezate într-un vas profund.
3. Se toarnă condimentele coreeană, usturoiul uscat și puiul de soia, se stoarce jumătate de lămâie (puteți lua oțet de mere sau vin în loc de suc), se toarnă în sos, se amestecă și se lasă timp de 2 ore.
4. Încălziți uleiul în tigaie și umpleți-l cu urechea, amestecați bine.
5. Ne-am răspândit într-o porție de farfurie, puneți pătrunjel și pene de ceapă verde deasupra.
5. Urechi coreene de porc cu condimente
Ingrediente:
• urechi de porc - 5 buc;
• piper fierbinte, praf de coriandru, cuișoare uscate - câte 20 g fiecare;
• mandarină - 5 mazăre;
• 2 frunze de lauri;
• 120 ml ulei de gătit;
• 30 ml de oțet 9%;
• 20 ml de sos de soia;
• prinderea zahărului granulat;
• condimente - 20 g;
• cateva catei de usturoi.
Metoda de preparare:
1. Puneți urechile curgătoare de porc în tigaie, gătiți timp de 2 ore.
2. 20 de minute înainte de pregătire vom arunca în tigaie frunzele de Lavrushka, allspice și cuișoare. 3. O porțiune subțire din urechile răcite tăiate în benzi.
4. Puneți urechile într-un vas adânc, adăugați niște zahăr, se toarnă în oțet, se condimentează, se amestecă până când zahărul se dizolvă complet.
5. Puneți usturoiul, zdrobit cu un cuțit, într-o tigaie cu unt, se prăjește puțin, scoateți usturoiul și turnați uleiul în urechi.
6. Serviti intr-un bol de salata, presarati cu patrunjel tocat.
6. Ureche de porc coreeană prăjită cu morcovi
Ingrediente:
• 3 urechi de porc;
• 3 morcovi mari;
• cap de ceapă;
• 2 frunze de lauri;
• 1 lingurita de bambus si varza;
• mandarină - 6 mazăre;
• coriandru - 20 g;
• unele uleiuri de gătit;
• Oțet 9% - 3 lingurițe.
• cateva catei de usturoi;
• 3 linguri. linguri de sos de soia;
• Condimente coreean - o podea de ambalaj.
Metoda de preparare:
1. Puneți urechile curățate și spălate într-o cratiță cu apă, împreună cu frunze de dafin și piper, gătiți puțin peste o oră.
2. Purtați morcovul pe un răzuitor coreean, tăiați ceapa în paie subțire.
3. Puneți morcovul, ceapa și urechile fierte, tăiați în fâșii, într-o tigaie cu unt și prăjiți timp de 1 minut la căldură mare.
4. Treceți la alt vas adânc, adăugați condimente, coriandru, usturoi tocat, adăugați puțină sare, turnați în sos de soia, oțet și puneți-l în frigider pentru câteva ore.
5. Serviți pe masă într-un bol de salată ca o gustare pentru bere.
7. Urechile coreene de porc cu varză
Ingrediente:
• 200-250 de grame de ureche de porc;
• jumătate de cap de varză roșie;
• prinderea coriandrului uscat;
• frunza de laur;
• o lingurita de curcuma;
• jumătate de linguriță de susan;
• piper alb;
• ceapa mare;
• 120 ml ulei de floarea-soarelui;
• 3-4 lingurițe. oțet;
• 3 căței de usturoi; • sare și condimente;
• morcovi.
Metoda de preparare:
1. Se fierbe urechea pregătită, după tăierea cu o bandă subțire.
2. Ardeii, ceapa și morcovii se curăță și se toacă. Ardeți paie subțire, jumătăți de ceapă de ceapă, morcovi trei pe un răzătoare coreeană.
3. Se toarna varza fin, puneti-o intr-un castron mare si apasati-o cu mainile.
4. Se toarnă în varză legumele preparate anterior și usturoiul trece prin presa de usturoi. Am amestecat.
5. Adăugați urechi de porc.
6. Gatiti marinata: amestecati untul cu otet si toate condimentele intr-o scoica. Se încălzește amestecul la căldură scăzută timp de 40-50 de secunde.
7. Umpleți marinada cu legume și urechi, amestecați bine.
8. Insistați la urechi de porc timp de o jumătate de oră, serviți, presărat cu susan.
Urechi coreene de porc - sfaturi
• Cea mai convenabilă modalitate este de a răzui părul cu un cuțit special pentru curățarea legumelor. Unii preferă să curățească miriștea cu un aparat de ras nou obișnuit.
• Dacă vă faceți griji că urechile dvs. nu sunt curățate suficient, pur și simplu țineți-le peste flacără.
