Macrou este o varietate destul de populară, grasă și sănătoasă de pește. Este bogat în uleiuri esențiale, vitamine, aminoacizi și minerale. Se coacă în cuptor, prăjit, murat sau chiar fumat. În orice formă, cu pregătire adecvată, peștele este întotdeauna plin de tendință, suculent și moale.
Din cauza prezenței uleiurilor esențiale, macrou are un gust specific destul de puternic, dar este excelent pentru marinare și gratare.
Cel mai important lucru în gătit acest pește pe grătar este să faci sosul potrivit. Dacă sosul este moale și delicat, gustul său se va pierde pe fundalul peștelui. Prin urmare, se recomandă să preparați sos picant și ușor picant pentru macrou.
Peștele la grătar, delicat și zest, va fi un plus extraordinar pentru recrearea în aer liber.
Macrou la grătar - principii generale de gătit
Pentru gătit, alegeți pește proaspăt fără deteriorare. Ar trebui să aibă o spate neagră cu modele albastre și un abdomen ușor.
Macroulele înghețate trebuie să fie dezghețate. Apoi, gurați peștele, scoateți aripioarele, branhiile și spălați-le înăuntru și în afară. Dacă este necesar, tăiați capul unui macrou.
Pentru a face o macrou cu o crustă crocantă, după ce o spălați și o curățați, asigurați-vă că o uscați cu prosoape de hârtie.
Puteți să prăjiți peștele în ansamblu sau să fiți împărțite în porții.
Ardeiul negru, boia de ardei, mararul uscat, ceapa sau usturoiul sunt potrivite ca condimente pentru frecare de pește.
Puteți mânca pește în suc de lămâie, vin alb, oțet, sos de soia sau smântână.
Înainte de prăjire, peștele condimentat trebuie lăsat să marinate timp de cel puțin un sfert de oră. Puteți servi pește cu orez, salate de legume, hrișcă, coarne sau cartofi.
Macrou italian la grătar
Ingrediente:
• un macrou;
• o lămâie;
• o pereche de crengi proaspete de cimbru și rozmarin;
• sare;
• piper negru și roz proaspăt măcinat;
• ulei de măsline.
Metoda de preparare:
1. Macrou de gut, scoateți capul, tăiați aripioarele și coada, spălați carcasa și uscați puțin.
2. Spălați lămâia, tăiați-o în două jumătăți și stoarceți sucul într-un castron mic.
3. Se spală, se usucă, se taie, se amestecă cu sare, piper negru și roz, ulei de măsline și se adaugă tot sucul de lămâie pe ramurile de cimbru și rozmarin.
4. Tăiați carcasa în exterior și în interior cu un amestec de lămâie, sare, piper și ierburi.
5. Așezați macrou preparat pe grătar și prăjiți, răsuciți ocazional gratarul timp de aproximativ 20 de minute.
6. Dacă carnea de pește se usucă în timpul prăjirii, turnați-o cu un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie.
7. Se prăjește până la coaja de aur crocantă pe întreaga suprafață a peștelui.
8. Serviti cu sos picant, garnisit cu felii de lamaie si verdeata.
9. Orezul fiert cu marar este perfect ca o farfurie.
Macrou mexican la grătar
Ingrediente:
• un macrou de carcasă;
• o lămâie;
• o pereche de caise de usturoi;
• un ardei iute;
• o ceapă mică;
• o crenguță de verde cilantro;
• orice ulei vegetal;
• sare;
• piper negru măcinat.
Metoda de preparare:
1. Îndepărtați carcasa de pește, scoateți capul și aripioarele, tăiați fileuri curate. Pentru a face acest lucru, puneți peștele pe o parte, cu un cuțit ascuțit care să conducă de-a lungul creastei de la coadă până la cap, tăind fileul de sus. Apoi puneți carcasa pe cealaltă parte și treceți între coloana vertebrală și carnea de pește cu un cuțit, tăiați fileurile cu un cuțit de-a lungul osului. Apoi tăiați oasele fileului și resturile de aripioare. 2. Spălați lămâia, uscați-o, tăiați-o în două jumătăți și stoarceți sucul din ele.
3. Deschideți și coajați usturoiul și ceapa, tăiați fin.
4. Spălați ardeii iute, tăiați tulpina și curățați cu grijă piperul de semințele aflate în mișcare. Carnea este tocată mărunt. Pentru tratamentul ardei iute, este mai bine să purtați mănuși de unică folosință pe mâini, altfel iritante și arsuri minore ale pielii pot rezulta din arderea sucului de piper.
5. Sortați verdele de cilantru prin îndepărtarea frunzelor îngălbenite. Apoi spălați, uscați și mănâncați.
6. Pregatiti marinata pentru peste. Pentru a face acest lucru, amestecați usturoiul, chili, ceapa, cilantru cu suc de lamaie, ulei, sare și piper. O parte din marinada pus deoparte.
7. Îndepărtați fileurile de macrou cu marinadă și lăsați-le într-un recipient închis timp de 10-15 minute pentru marinare. Dacă doriți, puteți pune în frigider.
8. Apoi, peștele poate fi trimis la gratar și grilat pe ambele părți până când se fierbe (aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte), udând periodic cu resturile de marinată.
9. Serviți cu sos mexican picant și cartofi prăjiți.
Macrou cu gratar cu sos de soia și vin alb
Ingrediente:
• un macrou mic;
• piper alb măcinat;
• un mic pahar de vin alb uscat;
• jumătate de lămâie;
• ulei de floarea-soarelui pentru prăjire;
• 6 linguri de sos de soia.
Metoda de preparare:
1. Desprindeți și spălați macroul uscat și tăiați în bucăți.
2. Strângeți o jumătate de lămâie într-un castron, turnați vin alb, sos de soia și adăugați piper alb. Mix totul.
3. Puneți bucățile de macrou în marinadă și păstrați-le acolo timp de cel puțin o jumătate de oră.
4. Încălziți grătarul, periați cu ulei de floarea soarelui și prăjiți peștele din toate părțile timp de 6 minute.
5. Serviți macrou cu cartofi coapte și felii de lămâie împreună cu un pahar de vin alb.
Macrou cu brânză și ciuperci
Ingrediente:
• un macrou;
• 300 g de șampițe;
• 120-150 g brânză sărată;
• piper roșu măcinat sau un amestec de condimente pentru pește;
• ulei vegetal;
• sare;
• folie de alimentare.
Metoda de preparare:
1. Curățați macrou (îndepărtați entrenele, capul, aripioarele și coada), spălați-vă și uscați puțin în aer sau cu un șervețel de hârtie și tăiați fileuri curate.
2. Ciupercile, dacă este necesar, curățați, clătiți și tăiați fin.
3. Împroșcați brânza sau tăiați fin în cuburi.
4. Puneți fileurile de pește pe folie, frecați ușor cu piper și ulei vegetal, presărați cu sare. Pe fileul pune ciuperci și brânză felii. Rotiți folia deasupra.
5. Coaceți pe grill timp de aproximativ 20 de minute.
6. Porți porții cu pâine neagră sau crutoane.
Macrou cu gratar cu sos de ghimbir
Ingrediente:
• carcasa macrou;
• sare;
• 2-3 Art. l. suc de lamaie;
• 1 linguriță. sos de ghimbir;
• ulei de floarea-soarelui.
Metoda de preparare:
1. Desprindeți carcasa de pește, uscați și tăiați în fileuri curate. Apoi, tăiați fileul în porții.
2. Așezați bucățile de pește în rezervor cu pielea în jos, ușor sărate și presărate cu ghimbir și suc de lamaie. Se acoperă cu un capac și se lasă într-un loc răcoros pentru marinare timp de 15-20 de minute.
3. Puneți bucățile de pește murat pe grătar și prăjiți timp de 4-5 minute pe fiecare parte până când fierbeți.
4. Serviți cu orice salată de legume, condimentată cu ulei de măsline sau vegetal.
Macrou cu gratar cu sos picant picant
Ingrediente:
• 1 kg de macrou proaspăt;
• 100 g sos de soia;
• 100 g oțet balsamic;
• 100 g suc de lămâie; • un piper fierbinte;
• un bec mediu;
• pinch de ardei roșu;
• cățel de usturoi;
• o creangă de coriandru proaspăt;
• pene verzi de ceapa verde;
• ulei vegetal;
• sare;
• prinderea zahărului.
Metoda de preparare:
1. Curățați macrou din viscere, cap și aripioare, spălați în apă rece, uscați.
2. Deschideți și spălați ceapa și usturoiul, apoi tăiați fin.
3. Spălați și uscați verdele de pene de coriandru și de ceapă, tăiați bine.
4. Desprindeți ardeii fierbinți, tăiați carnea în cuburi mici.
5. Pregătiți prima parte a sosului. Puneți zahărul într-o cratiță, încălziți puțin, pentru a începe să se topească zahărul. Adăugați oțet balsamic, sos de soia și suc de lamaie. Se fierbe la căldură foarte scăzută până când sosul se îngroațește. Răcește-l.
6. Pregătiți a doua parte a sosului. Într-un castron separat, amestecați ceapa, usturoiul, piperul fierbinte și verdele. Adaugati suc de lamaie si ulei vegetal. Se condimentează cu un vârf de sare.
7. Se amestecă o porție din sos cu amestecul de zahăr. Se amestecă restul sosului cu legume și ierburi.
8. Peștele din interior și din exterior se freacă cu ulei și sare. Grătar până la licitație.
9. Sprângeți peștele finit în stare fierbinte cu un sos picant gătit și serviți-l cu legumele condimentate.
10. Ca vas de mâncare puteți servi cartofi fierți cu conopidă.
Macrou cu gratar cu sos verde
Ingrediente:
• carcasa macrou;
• câteva frunze de spanac sau de soricel;
• 1 lingura. l. maioneza;
• o crenguță de tarhon verde proaspăt, patrunjel și mărar;
• 2 linguri. l. smântână;
• 2 linguri. l. apă;
• folie de alimentare;
• sare.
Metoda de preparare:
1. Macrou curat, tăiat în fileuri curate dezosate, se spală, se usucă. Apoi tăiați în porții și puneți-le pe folie. 2. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, spălați bine și uscați toate verdele. Apoi se topește fin, se amestecă cu maioneză și smântână. Adăugați sare, apă și amestecați.
3. Puneți sosul verde pe bucățile de pește și închideți folia de sus.
4. Coaceți grătarul timp de 15-20 de minute, răsturnând periodic grătarul.
5. Serviti cu salata de varza si rosii.
Macaraua la grătar - trucuri și sfaturi
• Peștele la grătar, în orice caz, va fi foarte gustos, chiar dacă este doar murdar cu sare și ulei vegetal.
• Este recomandabil să nu exagerați condimentele, altfel gustul vasului se poate deteriora.
• Pentru a menține pește uscat, turnați-l cu suc de lamaie și împachetați-l în folie.
• Dacă prăjiți întregul pește, faceți gropi mici în carcasă cu un cuțit. Deci, peștele este mai bine înmuiat în marinadă.
• Dacă ștergeți peștele din toate părțile cu unt topit, se va întoarce cu o crustă de aur maroniu.
• Îndreptați peștele pentru mai mult de jumătate de oră, altfel se poate usca.
• Pentru a nu simți gustul specific al macroului, serviți-l cu sos picant sau picant.
