Macerat sărat - cele mai bune rețete. Cum să mănânci macrou la domiciliu.

Macrou sarat - principii generale de preparare

Macrou, sărat la domiciliu, nu este mai rău decât o gustare la magazin. Mai mult decât atât, nu este atât de dificil să faceți acest lucru - tocmai tăiați peștele și gătiți murătura. Sosul se face, de obicei, astfel: se adaugă apă, sare, piper negru, frunze de dafin, coriandru și alte condimente. Marinada aduce la fierbere și scoate din căldură. După ce saramura se întărește puțin, puteți turna pestele. Timpul de expunere variază de la una la trei zile. Cei care nu vor să aștepte atât de mult timp pot prepara macrou sărat în doar câteva ore.

Macrou sărat - prepararea produselor alimentare și a mâncării

Pentru a pregăti macrou sărat acasă, veți avea nevoie de:

• tăiere;
• cuțit ascuțit;
• tigaie pentru marinadă;
• castron adânc;
• borcan sau container;
• pungi de plastic.

Momentul cel mai intens al forței de muncă în procesul de sărare a macroulor este tăierea peștelui. Capul, coada și aripioarele sunt tăiate, apoi se face o incizie de-a lungul abdomenului, iar interiorul se îndepărtează. Carcasa trebuie spălată în apă curentă și uscată cu un prosop de hârtie. Unii preferă să marinizeze peștii întregi, dar dacă este necesar să se sară macră repede, este mai bine să taie carcasa în porții.

Faceți separat o marinadă dintr-o cantitate mică de apă, sare și condimente. Marinarea cepei pentru hrănire, deși puteți face fără ea. Rețete de macrou sarat:

Rețetă 1: Macrou sarat

Trateze membrii familiei la un pește sărat delicios din casă. De ce cheltui bani pe o achiziție de macrou, atunci când este mult mai ieftin și mai ușor de a murat pește la domiciliu.

Ingredientele necesare:

1. Macrou;
2. Trei linguri de sare;
3. Un amestec de ardei;
4. Două ceapă;
5. Două linguri de oțet (9%);
6. O linguriță de zahăr;
7. Două linguri de ulei de floarea-soarelui;
8. Lămâie.

Metoda de gătit:

Luați peștele și faceți o tăietură de-a lungul abdomenului, îndepărtați interiorul. Capul este de asemenea tăiat. Spălați peștele înăuntru și în afară, apoi uscați cu un prosop. De asemenea, creasta poate fi îndepărtată. Tăiați carcasa în lungime în două jumătăți. Se amestecă trei linguri de sare cu un amestec de ardei și se freacă peștele cu acest amestec (atât din exterior cât și din interior). Împingeți ambele jumătăți și împachetați bine o pungă de plastic. Lăsați peștele sărat în frigider pentru o zi. Sare de pește spălată.

Marinați ceapa: curățați ceapa din coji și le tăiați în semne subțiri. Îndepărtați ceapa într-un castron, adăugați oțet și puțină zahăr. Adăugați puțină apă fiartă, amestecați și zdrobiți ușor mâinile pentru a da ceapă mai mult suc. Lăsați să se macină timp de 10-15 minute.

Serviți pește: felii de macrou sărate răspândite pe o farfurie largă, presărate cu ulei vegetal și o cantitate mică de oțet, așezați ceapa murat și felii de lămâie. Decorăm compoziția cu o cremă de patrunjel și o servim la masă.

Rețetă 2: Macrou sarat în saramură cu scorțișoară.

O rețetă foarte simplă pentru macrou sărat, pe care chiar și un bucătar neexperimentat se poate descurca. Peștele se dovedește uimitor de gustos și parfumat. Pentru sărare pește pentru o astfel de rețetă, trebuie să pregătiți o marina fierbinte.

Ingredientele necesare:

• Macrou;
• Liter litru de apă;
• Sare - 1/4 kg;
• Ardei grași - bucăți 15;
• Mai multe frunze de dafin;
• Scorțișoară.

Metoda de preparare:

În pește, am tăiat capul, am deschis burta, am scos interiorul. Spălați cu grijă carcasa din exterior și din interior. Lăsați peștele să se usuce. Pregătiți brânza: turnați un litru de apă în tigaie, adăugați 250 g de sare, câteva frunze de dafin și piper. Am aruncat câteva zgarieturi de scorțișoară. Toate se amestecă și se aduce la fierbere. Se răcește saramura la 40 de grade și se umple cu macrou. Salate trei zile la frigider. Tăiați maceratul sarat terminat în porții, servit cu ceapă și verdeață.

Rețetă 3: Macrou sarat cu busuioc și coriandru

.

Rețetă pentru sărare rapidă de macrou sărat. Pește sărat în doar o zi, și se dovedește mult mai gustos magazin. Coriandru, busuioc și cuișoare sunt ideale pentru macrou, marinada este foarte aromată și pictată.

Ingredientele necesare:

• Macrou;
• Laurel;
• Câteva muguri de garoafe;
• Vasile și coriandrul - o linguriță;
• Lingură de zahăr;
• Două linguri de sare;
• Apă.

Metoda de preparare:

Pregătiți marinada: toarnă un pahar de apă într-o cratiță mică, adăugați Lavrushka, o lingură de zahăr, două linguri de sare, o linguriță de coriandru și busuioc, 3-4 capete de cuișoare. Aduceți marinada la fiert și scoateți-o din căldură. Cum ar trebui să ne amestecăm cu o lingură, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve. Se lasă să se răcească până se încălzește.

Am împărțit peștele: tăiați capul cu aripioare, tăiați filmul întunecat, îndepărtați interiorul. Spalam bine carcasa, uscati-o si taiati-o in portii mici. Luăm un borcan cu un capac răsucire și punem toate piesele acolo. Umpleți macrou cu marinadă. Stăm la frigider pentru o zi. Serviți macrou sărat cu ceapă și cartofi fierți.

Rețetă 4: Macrou sarat uscat sărat

Macroulele pot fi umplute cu ușurință la domiciliu și fără a găti saramură fierbinte. Pentru aceasta avem nevoie de sare, zahăr, coriandru, piper și mustar de pământ. Ce trebuie să faceți în continuare - citiți această rețetă.

Ingredientele necesare:

• Macrou;
• Lingură de sare;
• Lingurițe de zahăr;
• Leaf de golf;
• Ardei negru macinat;
• Mustar de sol;
• Coriandru terestru.

Metoda de preparare:

În primul rând, pregătiți macrou: tăiați coada și capul peștilor, faceți o incizie de-a lungul burții și îndepărtați insulele. De asemenea, tăiați aripioarele și filmul. Spălam carcasa în apă curentă, o usucă cu un prosop de hârtie. Se toarnă într-un castron o lingură de sare, jumătate de lingură de zahăr, un vârf de piper negru și coriandru, o jumătate de linguriță de mustar măcinat. Golful frunzelor se sfărâmă și, de asemenea, se adaugă mirodeniilor. În partea de jos a pungii de plastic pune pește, presărat cu un amestec de condimente și sare. Îndepărtează condimentele pe toate părțile și pe interiorul macroului. Strâns legat pachetul, se agită, astfel încât toate condimentele să fie distribuite uniform și plasate într-un alt pachet. În procesul de sărare pește oferă o mulțime de suc, astfel încât un pachet poate scurge. Scoatem macrou în frigider timp de două zile, după care peștele trebuie îndepărtat, clătit în apă curentă și uscat cu un prosop de hârtie. Tăiați maceratul sărat în porții și serviți cu ceapă, lămâie și verdețuri. Puteți să depozitați pește într-un recipient obișnuit de plastic.

Rețetă 5: Macrou sărat în două ore.

Nu toată lumea îi place pește prea sărat. În această rețetă, puteți găti un macerat ușor sărat în doar două ore. Serviți pește cu cartofi sau le oferiți oaspeților ca o gustare. Reteta de macrou sarat in graba merita cu siguranta sa ia nota de cei care nu doresc sa astepte cateva zile, in timp ce peștele este maturat in marinada.

Ingredientele necesare:

• Macrou;
• Ceapă;
• Sare - o lună și jumătate de linguri;
• Apă;
• Piper;
• Leaf de golf.

Metoda de preparare:

În primul rând, facem saramura: ceapa este tăiată în 4 părți. Se toarnă 350 ml de apă într-o cratiță mică, aprinsă. După fierbere, se toarnă o jumătate de lingură de sare, se aruncă șapte mazăre de piper, două frunze de dafin. De asemenea, răspândim felii de ceapă. Gatiti marinada la foc mic sub capac timp de 10 minute. Lăsați să se răcească.

Pregătiți peștele: tăiați capul și coada de macrou, scoateți interiorul, spălați carcasa în apă curentă, uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați carcasa în porțiuni egale. Am răspândit macrou într-un borcan și se toarnă saramură caldă. Închideți capacul vasului și scoateți peștele din frigider. Rezista la doua ore. Pentru un gust mai pronunțat, peștele poate fi lăsat pentru mai mult timp. Serviți macrou sărat cu ceapă și verdeață mărunțită.

Puteți să marinați ceapa astfel: tăiați ceapa în jumătăți subțiri, împăturiți ceapa într-un castron. Se toarnă o oțet și apă în ceapă, se adaugă sare, piper negru măcinat și jumătate de linguriță de zahăr. Puneți ceapa cu mâinile, pentru a da mai mult suc. Lăsați să marinate timp de 15 minute.

Macerul sărat - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi

• Macrou poate fi sărat prin metoda sării uscate. Pentru a face acest lucru, carcasa preparată se freacă cu sare, piper și alte condimente, se pune într-o pungă și se trimite la frigider pentru câteva zile. După aceea, peștele se spală din sare în apă curentă;
• pentru a face salinul de pește mai rapid, tăiați carcasa în porții mici;
• sarea poate fi atât macrou proaspăt cât și congelat.