Macrou picant - principii generale de gătit
Condimentele pot nu numai să decoreze felul de mâncare, dar și să modifice în mod semnificativ gustul de pește sau carne. Macaraua regulată poate fi pregătită în multe moduri diferite, pur și simplu prin adăugarea unor condimente diferite.
Maceratul picant poate fi gătit în mai multe feluri, de exemplu, prin marinarea în saramură sau prin coacere în cuptor. Puteți găti, de asemenea, pește la grătar pe un foc deschis într-un aragaz lent sau aerogrill.
Acest pește va fi un prânz sau cină excelent, cu sau fără o farfurie. Asigurați-vă că includeți macrou în dieta ta! Pestele de mare nu este numai gustos, ci și foarte util. Copiii sunt sfătuiți să dea o lingură de ulei de pește în fiecare zi, dar puteți uita de asta dacă gătiți pește de cel puțin două sau trei ori pe săptămână. Maculul necostisitor vă va ajuta nu numai să vă umpleți corpul cu substanțe nutritive și minerale valoroase, ci și să salvați mult. Principala regulă de urmat atunci când cumperi un pește este prospețimea sa. Numai peștele proaspăt poate fi util. Ai grija pentru ce:
- Produsul congelat este pătat cu un glazură subțire, nu cu un strat gros de gheață;
- nu există miros de pește;
- pești de culoare uniformă fără stralucire, branhii - întunecați, fără roșu.
Toți acești factori indică faptul că macroule a fost înghețată în stare proaspătă.
Macrou picant - prepararea produselor alimentare și a mâncării
Mai întâi de toate, pregătiți peștele. Dacă doriți să obțineți un vuiet gata făcut în întreaga formă, trebuie să tăiați macrou în acest fel: spălați-l, îndepărtați branhiile, nu tăiați capul și coada. Faceți o incizie pe abdomen, îndepărtați gingiile și îndepărtați pelicula neagră. Apoi, tăiați coloana vertebrală cu foarfece lângă cap și lângă coadă și trageți-o afară. Oasele macrou sunt mari, deci este ușor să le obținem. Iată un alt mod de a pre-pește. Tăiați capul, coada și aripioarele, îndepărtați dulciurile și tăiați peștele în jumătate. Îndepărtați oasele din fiecare strat de filet.
Pot folosi pește congelat? Poate și ar trebui să fie! În primul rând, macrou congelat, în valoare de mai multe ori mai puțin proaspete, și în al doilea rând, mulți bucătari cred că congelate macrou marinat mai bine decât în stare proaspătă - deci va fi mai picante și delicioase.
În plus față de pește, veți avea nevoie și de: lămâie, ierburi, condimente, mirodenii, ghimbir murat.
Care este cel mai bun mod de a găti pește condimentat? Tu decizi! Puteți să-l marinați în bucăți și apoi să faceți sandvișuri delicioase de macrou. Astfel de pești pot fi depozitați în frigider timp de o săptămână.
Rețete picante de macrou:
Rețetă 1: Macrou cu lămâie condimentată
Un astfel de pește trebuie servit la rece. Pe lângă macrou, ai nevoie doar de lămâie și sare.
Ingredientele necesare:
- Macrou
- Lămâie
- Sare
Metoda de preparare:
- Este la modă să pregătim macrou în orice fel, atâta timp cât nu mai rămân oase în fileu.
- Taiați lamaie subțire.
- Tăiați burta de macrou cu sare și puneți o lămâie, înfășurați fileul de pește în folie. Gatiti peste 30-40 de minute in orice fel - in cuptor, pe carbune, pe gratar sau folosind un magazin de fumat. După ce peștele este gătit, scoateți lamaie și răciți macrou picant. Carnea finită se va dovedi incredibil de delicată, cu un gust subțire și ușor sour.
Rețetă 2: Macrou picant cu ceapă și usturoi
Folosind ceapa și usturoiul, puteți coace și puteți muri pește. Marinat macerat picant va fi foarte parfumat, și poate fi stocat mai mult decât coapte. Ingredientele necesare:
- Macrou
- Ceapa cu bulb - 1 bucată
- Usturoi - 6 cuișoare
- zahăr - 1 lingură
- Sare
Metoda de preparare:
- Pregătiți fileul de pește, frecați-l cu o cantitate mică de sare. Puneți un recipient în care intenționează să gătească.
- Desprindeți usturoiul, apăsați-l prin presă și frecați peștele în carcasă.
- Despuiți ceapa, tăiați în inele și presărați macrou pe ele.
- Se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se adaugă 1 lingură de sare și zahăr, se aduce la fierbere, se scoate din căldură și se răcește la temperatura camerei.
- Umpleți peștele cu apă și apăsați-l în jos. Mackerel macră trebuie preparat 12 ore.
Rețetă 3: Macrou picant cu pătrunjel
O altă rețetă care poate fi bătută atât cu tratament termic, cât și cu marinada. Veți avea nevoie de patrunjel proaspăt și de unele mirodenii.
Ingredientele necesare:
- Pește
- hamei suneli
- Pătrunjel proaspăt
- Sare
- Uleiul de măsline - 1 lingură
Metoda de preparare:
- Pregătiți fileul de pește.
- Se taie pătrunjel, se amestecă cu sare și condimente.
- Se freacă filetul de pește cu amestecul, apoi se spală cu ulei de măsline.
- Împingeți peștele în folie și puneți-l în cuptor pentru a coace. Timp de gătire - nu mai mult de treizeci de minute la 180 de grade.
- Dacă doriți ca peștele să se întoarcă cu o crustă de aur, cu șapte minute înainte de sfârșitul gătitului, desfaceți folia.
Rețetă 4: Macrou cu ghimbir picant
Marinați macrou picant cu ghimbir. Ingredientele necesare:
- Macrou
- Ghimbir tocit
- Zahăr - 1 lingură. lingura
- Sare
- Usturoi - 3 cuișoare
Metoda de preparare:
- Pregătiți peștele: scoateți oasele și tăiați capul și coada.
- Se coajă și se toacă usturoiul. Îndepărtați macrou cu sare, puneți-l într-un recipient și puneți usturoi și ghimbir murat pe partea de sus.
- Aduceți un litru de apă la fierbere, adăugați sare și zahăr, apoi îndepărtați-le de la căldură.
- Umpleți peștele cu marinadă caldă și lăsați-l timp de zece ore sub sarcină în frigider.
Rețetă 5: Macrou picant cu sos de soia
Reteta originala de macrou din Peking este probabil sa se potriveasca gustului tau. Serviți cu o farfurie laterală sub formă de orez sau cartofi.
Ingredientele necesare:
- Macrou
- Sos de soia
- Miere - 1 lingura. lingura
- Pepper Mix
Metoda de preparare:
- Pregătiți fileul de pește: îndepărtați oasele, tăiați capul, coada și aripioarele.
- ora pălămidă file se toarnă amestecul de apă, sos de soia și miere într-un raport de 1: 1, astfel încât acesta a acoperit complet peștele.
- Lay pește pe folie, se presara ardei amestec și se închide foaia superioară folie. Coaceți macrou picant timp de 25 de minute în cuptor. Serviți frig.
Macrou picant - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Înainte de a coace macrou picant, puteți să-l marinați puțin în sos. Iată câteva opțiuni: se amestecă smântână, sos de soia, sare și piper; maioneza, busuioc uscat, sos de vin si sos. Dacă doriți ca peștele să devină acru, puteți lua atât suc de lămâie, cât și vin sau oțet de măr.
- Aveți un cuptor cu convecție? Puteți face un macrou picant cu un "efect afumat". Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de "fum lichid. Marinarea peștelui în sos în prealabil și pete-l cu o cantitate mică de "fum lichid".
- Gustul de macrou va decora foarte mult catelul, dar fii atent - aroma condimentului va fi foarte puternica. De asemenea, încercați să luați coriandru măcinat, acest condiment va spori gustul peștelui.
- Dacă decideți să marinați pește, rețineți că cu cât marinarea macrou va fi mai lungă, cu atât mai delicată și mai delicată va ieși. Dar nu exagerați peștele în saramură - dacă murătați macrou timp de mai mult de cinci zile, carnea va deveni neplăcut moale.
- Cum să păstrăm macrou picant dacă l-ai murat? Scurgeți peștele și aranjați pungile din celofan, apoi puneți-l în congelator. Un astfel de pește nu-și va pierde gustul, chiar și cu depozitare prelungită. De asemenea, peștele poate fi depozitat timp de 3-4 zile în saramură. Pentru a face acest lucru, puneți peștele în bănci și turnați marinatul în vârf, diluat cu apă într-un raport de 2: 1.
- Când pregătiți marinada pentru pește, coborâți frunza de dafin în apă. Acest lucru va da macrou și mai multă aromă.
