Toată lumea știe că peștele de mare este bogat în acizi grași omega-3 și alte substanțe benefice.
Oamenii de știință au arătat că în țările în care felurile de pește de mare sunt populare, există un procent foarte scăzut al bolilor cardiovasculare.
Acest fapt merită atenție.
Așa că încercați cât mai mult posibil să preparați feluri de mâncare din acest pește.
Macrou cu lămâie - principiile de bază ale gătitului
Macrou cu lămâie se coace în folie, manșon sau doar în cuptor. Foarte gustos se pare macrou macinat cu lamaie. Cu această metodă de gătit păstrează toate substanțele benefice.
Macrou este în principal vândut înghețat. Peștele este complet dezghețat, spălat bine sub robinet și tăiat capul și coada. Apoi, macrou este eviscerat, în mod necesar, curățarea filmului negru, deoarece poate da amărăciune.
Carcasa preparată este din nou spălată și tăiată. Macrou poate fi gătit întreg, tăiat în fileuri sau tăiat în felii.
Lămâia a fost spălată, ștersă și tăiată în felii. Puteți să-l aplicați în moduri diferite: faceți tăieturi încrucișate în tashka și introduceți felii de lămâie în ele sau pește.
În plus față de lămâie, puteți lua ceapă și ierburi proaspete. Macrou se condimentează cu condimente, ierburi și se coace în cuptor.
Rețetă 1. Macrou cu lămâie prăjită
Ingrediente
- două macrou proaspăt înghețate;
- sare;
- lămâie;
- 75 g de maioneză;
- piper negru măcinat;
- trei căței de usturoi;
- trei rădăcini de pătrunjel proaspăt.
Metoda de gătit
1. Decongelați macrou la temperatura camerei. Spălați peștele și îndepărtați capurile, aripioarele și cozile. Faceți o incizie de-a lungul abdomenului și intestinului. Cu grijă, curățăm pereții filmului negru.
2. Pe fiecare carcasă realizăm patru tăieturi adânci la creastă. Sprângeți peștele cu un amestec de sare și piper negru și frecați-l cu interiorul.
3. Sprigs de patrunjel, se usucă și se sfărâmă fin. Curăță arpagicul și trecem prin presa de usturoi. Lămâia mea, tăiați în jumătate și strângeți sucul de la jumătate. Verzii, sucul de lămâie și usturoiul se amestecă într-un bol mic.
4. Amestec de lămâie-usturoi se amestecă în abdomen. Taiați cealaltă jumătate de lamaie în felii subțiri. Macrou se întinde într-o formă rezistentă la căldură pentru coacere, perindându-l cu ulei. Frezele de lămâie sunt introduse în incizii. Suprafața maionezei de pește.
5. Formați peștele trimis în cuptor, preîncălzit la 180 ° C timp de 45 de minute. Macrou servit cu orez sau cartofi.
Rețetă 2. Macrou în folie cu lămâie
Ingrediente
- un macrou;
- maioneză;
- lămâie;
- sare;
- amestec de condimente pentru pești;
- piper negru;
- folie alimentară.
Metoda de gătit
1. Dezghețați macrou în frigider sau la temperatura camerei. Facem o incizie de-a lungul abdomenului și peștelui eviscerat. Curățăm filmul negru. Încă o dată, se spală, se înmoaie cu șervețele și se freacă carcasa cu sare din interior și din exterior. Apoi grăsiți carcasa cu maioneză.
2. Faceți patru incizii transversale oblice pe spate. Spălați lămâie, ștergeți și tăiați în felii. Introduceți-le în incizii. 3. Puneți peștele preparat pe folie și împachetați bine.
4. Puneți macrou pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Coaceți peștele timp de o oră. Apoi, obținem o foaie de copt, deschideți folia și verificați disponibilitatea cu o scobitoare.
5. Trimiteți macrou în cuptor timp de încă zece minute pentru a deveni maro. Puneți macrou pregătit într-un vas de servire pentru pește, decorați cu coaja de lămâie și serviți cu o farfurie laterală de orez sau cartofi.
Rețetă 3. Macrou marinat cu lămâie
Ingrediente
- două macrou proaspăt înghețate;
- doi muguri de garoafă;
- lămâie;
- ulei vegetal;
- ceapă;
- zahăr;
- mărar proaspăt;
- sare;
- cățel de usturoi.
Metoda de gătit
1. Decongelați macrou, tăiați capul, aripioarele și coada. Faceți o incizie de-a lungul abdomenului, îndepărtați interiorul și curățați pereții filmului negru. Spălați carcasa din nou sub un robinet, înmuiați-o în șervețele și tăiați în bucăți, cu grosimea de trei centimetri.
2. Puneți peștele într-un vas adecvat. Clătiți lămâie, ștergeți, tăiați în jumătate și stoarceți sucul direct de pe macrou. Tot ce rămâne din lamaie, se taie în bucăți mari și se adaugă la pește. Se amestecă și se lasă peștele să se înmoaie un timp.
3. Desprindeți becul și tăiați în jumătăți de inele. Paște liberă de pe coajă. Clătiți mărarul. Verzii și usturoiul se prăbușesc cât mai puțin posibil. Se adaugă usturoiul, ceapa și ierburile peștelui. Sare, adăugați puțin zahăr, cuișoare și turnați toate uleiurile vegetale rafinate. Se amestecă.
4. Puneți peștele într-un borcan sau tavă cu un capac și puneți-l peste noapte în frigider. Serviți cu orice fel de mâncare sau pur și simplu cu pâine neagră.
Rețetă 4. Macrou de lămâie coapte într-un manșon
Ingrediente
- ulei vegetal;
- două macrou;
- ceapă;
- sare;
- piper proaspăt măcinat;
- lămâie.
Metoda de gătit
1. Scoateți macrou proaspăt înghețat din congelator și lăsați-l să se dezghețe. Spălați peștele, tăiați capul și intestinul, făcând o tăietură de-a lungul abdomenului. Clătiți macrou încă o dată, faceți o incizie de la abdomen la coadă și îndepărtați cu grijă creasta. Extindeți fileul sub forma unei cărți și alegeți oase mici cu pensete.
2. Îndepărtați macrou cu un amestec de piper proaspăt măcinat și sare. Spălați lamaie, tăiați în jumătate. În prima jumătate a anului, stoarceți sucul și presarați-le cu pește. Taie al doilea în felii. Ștergeți becurile și tăiați inelele.
3. Pe o jumătate din fileu se descompun inele de ceapă, iar pe al doilea - felii de lamaie. Stropiți totul cu ulei vegetal. Conectați jumătățile de pește și puneți-le în manșon.
4. Puneți manșonul cu pește într-o formă rezistentă la căldură și trimiteți-l să coacă timp de patruzeci de minute, încălzind cuptorul la 180 ° C. Serviți macrou cu cartofi, legume sau orez.
Rețetă 5. Macrou în cuptor cu lămâie în italiană
Ingrediente
- 50 ml de ulei de măsline;
- un macrou;
- trei tuberculi de cartofi;
- 2 g piper negru;
- 100 g proaspete șampițe;
- sare;
- ceapă;
- lămâie.
Metoda de gătit
1. Pește dezghețat, spălat cu biscuiți și curățim pereții filmului negru. Încă o dată clătiți și înmoaieți cu un șervețel. Faceți mai multe tăieturi în diagonală peste carcasă. 2. Spălați lamaie, ștergeți și tăiați în semilune subțiri. Puneți lamaie pe toate părțile de pește și lăsați-o să se înmoaie în aroma și gustul de lamaie.
3. Ciupercile sunt așezate într-o sită și clătite sub apă curentă, răspândite pe un prosop de lenjerie și ușor uscate. Taiati paharele nu prea mari.
4. Gatiti ciupercile in apa putin sarata timp de aproximativ zece minute. Apoi îi aruncăm într-un șuviță și lăsăm să se răcească.
5. Curățați cartofii, spălați-le și tăiați-le în felii. Ceapă decojită.
6. Făcând folie ca o barcă. Așezați macrou în el, peste care stăteam ciuperci fierte. Pe fiecare parte se așează felii de cartofi. Puneți inele de ceapă deasupra. Sare, piper și se toarnă cu ulei vegetal. Trimiteți peștele în cuptor timp de patruzeci de minute.
7. Peste finit servit direct în folie sau pus pe farfurie. Înainte de servire, turnați macrou cu suc de lămâie proaspăt stors.
Rețetă 6. Macrou întărit cu lămâie
Ingrediente
- două macrou proaspăt înghețate;
- 10 g de condimente pentru pești;
- două brânzeturi topite;
- 100 g de maioneză;
- lămâie.
Metoda de gătit
1. Macrou dezghețat cu degete, făcând o incizie de-a lungul abdomenului. Curăță zidurile de film negru. Încă o dată spălăm carcasa și o înmoi cu un șervețel.
2. Puneți burta peștelui cu mirodenii.
3. Brânza pre-procesată se pune în congelator timp de câteva minute. Apoi, trei pe o răzătoare. Adăugați la brânză câteva linguri de suc de lamaie și maioneză. Combinați totul.
4. Umpleți abdomenul de macrou strâns cu umplutura de brânză obținută cu lămâie.
5. Formați foaia de coacere cu folie și împrăștiați macerul umplute în ea. În sus, cu felii de lămâie. Acoperiți toate cu folie și coaceți în cuptor, preîncălzită la 200C, 45 de minute. Macrou servit cu legume coapte sau orez fiert.
Rețetă 7. Macrou de lămâie coaptă în folie
Ingrediente
- un macrou proaspăt înghețat;
- un sfert dintr-o lămâie;
- piper proaspăt măcinat;
- o grămadă de mărar și patrunjel;
- mare de sare grosieră.
Metoda de gătit
1. Dezghețați macrou, spălați-l și înghițiți-l. Curățăm zidurile abdomenului din filmul negru pentru a scăpa de amărăciune.
2. O grămadă de verde se clătește, se scutură excesul de umiditate și se sfărîmă fin. Puneți verdele într-un castron, sare, piper și frecați cu un pistil până când apare sucul.
3. Îndepărtați macrou la exterior cu un amestec de sare și piper proaspăt măcinat. În interiorul peștelui se pune umplutura de verdeață.
4. Înfășurați macrou verde umplut în folie. Puneți peștele preparat pe o foaie de copt și coaceți timp de o jumătate de oră la 190C.
5. Extindeți peștele finit, puneți-l pe o farfurie de servire și turnați cu suc de lămâie. Servit cu cartofi fierți.
Rețetă 8. Macrou de lămâie flamandă
Ingrediente
- jumătate de kilogram de macrou;
- 10 ml de ulei de măsline;
- lămâie;
- pinch de nucșoară măcinată;
- sare;
- 25 g de tarhon verde și chervil.
Metoda de gătit
1. Macrou dezghețat curat, intestinal, se spală și se usucă cu servetele. Nu uitați să curățați pereții abdomenului de pe filmul negru, astfel încât peștele să nu aibă gust amar.
2. Clătiți verdele, tăiați fin și împrăștiați într-un castron. Adăugați sare, mirodenii și puțin ulei de măsline. Toate au frecat cu grijă și au așezat două treimi din amestecul din abdomenul macrou. Se presară peștele deasupra cu suc de lămâie proaspăt stropit și se unge cu amestecul rămas. 3. Lasati pergamentul cu ulei si puneti pestele pe el. Înfășurați-vă și puneți-vă pe o foaie de copt. Se prepară pește aproximativ o oră la 170 ° C. Desfacem macrou finit, stropiti cu suc de lamaie si serviti cu salata de legume sau cartofi fierti.
Sfaturi și sfaturi pentru macaraua de lămâie
- Începeți gătirea macrou când este încă înghețată. În acest caz, este marinată suplimentar în propriul suc.
- Dacă gătiți macrou în folie, împachetați peștele astfel încât să existe un spațiu de aer între folie și pește.
- Așezați macrou în cuptorul preîncălzit numai.
- Este de dorit ca în prima jumătate a timpului să se gătească macrou la o temperatură de 150 ° C, astfel încât să devină mai bine saturată de aromele și aromele condimentelor. Apoi, măriți temperatura astfel încât peștele să fie acoperit cu o crustă apetisantă.
