Gustările de castravete sunt foarte populare.
Căci pregătirea lor nu necesită mult efort și timp, iar o gustare gustoasă vă va încânta toată iarna.
Salata "Nezhinsky" - principiile generale de gătit
Este posibil să pregătiți salata "Nezhinsky" de castraveți pentru iarnă atât de la castraveții tineri, cât și de la fructele pestele. Baza salatei este castraveți și ceapă, iar ingredientele rămase fac gustul salatei original și expresiv.
Pregătește o salată în două moduri:
1. Castraveții sunt spălați, tăiați în cercuri. Ceapa se coagulează și se toacă în jumătăți de inele. Legumele sunt amestecate cu condimente, ulei și oțet într-un bazin mare. Apoi amestecul de legume este transferat în borcane, sterilizate și laminate.
2. Legumele sunt preparate în același mod. Puneți cratița cu legumele pe foc și fierbeți timp de 5 minute, adăugați oțet și fierbeți încă cinci minute. Salată caldă așezată pe maluri și rolă.
Există multe opțiuni pentru gătitul "Nezhinsky" salata de castravete pentru iarnă. Este gătit cu roșii, morcovi, ardei grași sau varză. În articol am colectat rețete vechi, dovedite și noi opțiuni de gătit pentru această salată.
Rețetă 1. Salată "Nezhinsky" de castraveți pentru iarna
Ingrediente
ceapa si castravetii proaspeti - doua kilograme;
ulei vegetal - un pahar;
oțet - o jumătate de ceașcă;
sare - 90 g;
zahăr - 2 linguri. linguri;
piper negru - pinch.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați castraveții. Îndepărtați vârfurile pe ambele părți și tăiați în grosime de jumătate de centimetru.
2. Decojit și spălat ceapă nashinkovat inele subțiri.
3. Puneți legumele într-un recipient din aluminiu, adăugați zahăr și sare, amestecați bine și lăsați să marinate timp de o jumătate de oră, astfel încât salata să poată face suc. 4. Trimiteți vasul de salată la foc și aduceți-l la fierbere. În salata fierbinte turnați ulei și oțet și gătiți încă șapte minute, amestecând constant.
5. Puneți salata fierbinte în recipientul de sticlă pregătit, adăugați trei mazăre de piper negru în fiecare borcan și răsuciți-o. Întoarceți conservarea și răciți-o sub o cârpă caldă pentru o zi.
Rețetă 2. Salată "Nezhinsky" de castraveți pentru iarnă cu morcovi
Ingrediente
castraveți proaspeți - 3 kg;
kilogram de ceapă;
o jumătate de kilogram de morcovi;
zahăr - o jumătate de ceașcă;
ulei de floarea soarelui - sticlă incompletă;
sare - 90 g;
proaspătă mărar - o grămadă;
patrunjel - două ciorchini;
esenta acetica - 30 ml;
negru și varză - 10 mazăre.
Metoda de gătit
1. Clătiți proaspăt castraveți proaspeți, puneți-i într-un castron adânc, acoperiți cu apă și lăsați timp de câteva ore. Astfel, nu vor deveni moi în timpul gătitului.
2. Scoateți castraveții din castron și le așezați pe masă, uscați și tăiați cozile și duzele. Tăiați fiecare castravete în lungime și tăiați în jumătate inele.
3. Curățați, clătiți și tăiați jumătatea inelului de ceapă. Castraveții și ceapa se îndoaie într-un recipient mare. Sortați patrunjelul proaspăt și mărarul, spălați și tăiați cu un cuțit. Coaceți, spălați și tăiați morcovul în felii subțiri. Puneți-l într-un recipient cu castraveți și ceapă.
4. Într-un amestec de legume, adăugați sare, varză și piper negru, zahăr și verde. Se amestecă totul și se lasă o jumătate de oră pentru a lăsa salata să facă suc.
5. Spălați borcane și capace cu sifon, clătiți bine, expediați recipiente de sticlă în cuptor pentru sterilizare și fierbeți capacul timp de câteva minute.
6. Puneți recipientul pe foc și fierbeți salata timp de cinci minute. Aranjează salata în formă fierbinte pe maluri și se rostogoleste. Lăsați conservarea sub pătură până când se răcește.
Rețetă 3. Salata "Nezhinsky" de castraveți cu usturoi
Ingrediente
castraveți - trei kilograme;
usturoi - 3 felii;
zahăr - un pahar;
oțet - 150 g;
patrunjel - două ciorchini;
sare - 3 linguri. lingură.
Metoda de gătit
1. Puneti castravetele spalate intr-un castron mare si turnati apa timp de cateva ore, este de dorit ca apa sa fie aproape gheata. Apoi scoatem legumele, taie cozile și nasurile și tăiem inele subțiri.
2. Desprindeți usturoiul. Frunze verzi, clătite și uscate pe un șervețel. Se taie usturoiul și verdele cu un cuțit.
3. Într-un container mare, se amestecă castraveți, usturoi și ierburi, se adaugă sare și zahăr granulat, se toarnă în oțet și se amestecă totul bine. Lăsați salata timp de cel puțin 12 ore pentru a rula sucul.
4. În borcane sterilizate, puneți salata și capacul cu capace din plastic. Păstrați-le în frigider.
Rețetă 4. Salata "Nezhinsky" de castraveți cu muștar
Ingrediente
Castraveți proaspeți - patru kilograme;
zahăr, ulei vegetal și oțet - un pahar;
sare - 60 g;
muștar pulbere - 40 g;
usturoi tocat și mărar proaspăt - într-o grămadă;
piper negru și roșu - 5 g.
Metoda de gătit
1. Clătiți castraveții, le tăiați din două părți și le tăiați în jumătate de centimetru grosime.
2. Verzii proaspete, sortați, clătiți, îndepărtați excesul de umiditate și tăiați. Se taie usturoiul curățat cu ajutorul unei zdrobitoare de usturoi.
3. Puneti castravetii intr-un vas de aluminiu adanc, adaugati usturoi si verdeti, adaugati zahar, mustar, sare, piper negru si rosu. Se condimentează salata cu ulei vegetal și oțet. Se amestecă bine și se lasă timp de trei ore.
4. Spălați și sterilizați borcane. Aranjați salata într-un recipient preparat din sticlă. Acoperiți partea inferioară a tigaiei cu un prosop, puneți borcanele pe acesta, acoperiți cu un capac. Se toarnă apa în tigaie pentru a ajunge la cuierul de conserve și se sterilizează salata timp de un sfert de oră după fierbere. Rotiți și bănuiți. Acoperiți cu o cârpă caldă și răciți timp de 24 de ore.
Rețetă 5. Salată "Nezhinsky" de castraveți pentru iarnă cu morcovi
Ingrediente
șapte kilograme de castraveți proaspeți;
un kilogram de morcovi;
două kg de ceapă;
două cioburi de verdeață;
75 g zahăr;
sare - 90 g;
100 ml de oțet;
ulei vegetal - 300 ml.
Metoda de gătit
1. Spalam castravetii si le udam in apa de gheata timp de aproximativ patru ore. Apoi, turnați apa și puneți-o pe un prosop, astfel încât sticla să fie în exces de umiditate. Am tăiat capetele de pe ambele părți și le-am tăiat în cuburi. Curățăm morcovii și ceapa, le spălăm și le tăiem în cuburi mici.
2. Legumele se află într-un recipient din aluminiu. Verdele sunt sortate, clătite și în formă de mărunțit, adăugați la castraveți. Se toarnă și sare și zahăr, umplem cu oțet și ulei vegetal. Se amestecă bine și se lasă să se infuzeze timp de 24 de ore.
3. Băncile și capacele cu sifon, sterilizate și împrăștiați salata pregătită într-un recipient pregătit, înfășurați-o, întoarceți-o, acoperiți-o cu o cârpă caldă și răciți-o.
Rețetă 6. Salata de Nezhinsky de castraveți pentru iarnă cu roșii și ardei
Ingrediente
castraveți - două kilograme;
roșii și boia de ardei - 6 buc;
ceapa (alb si rosu) - 750 g;
ardei iute;
oțet, sare, ulei slab.
Metoda de gătit
1. Curățăm ceapa, curățăm partițiile și semințele de pe ardeiul fierbinte sau dulce, scoatem vârfurile de castraveți. Toate legumele sunt bine spălate.
2. Tăiați roșiile în felii, ardei dulci și paiete subțiri, ceapă - jumătăți de inele. Castraveții sunt tăiați longitudinal și tăiați în semicercuri. Toate pune într-un vas profund, se adaugă oțet și sare la gust. Se amestecă bine și se lasă timp de trei ore pentru a se evita sucul. Îndepărtați ușor, salata într-un recipient preparat din sticlă și turnați sucul. 3. Am pus o cârpă de bumbac într-o oală, așezăm cutii de gustări pe ea, turnăm apă astfel încât să ajungă la umeri și să se sterilizeze 10 minute din momentul fierberii. În fiecare borcan se toarnă o lingură de ulei vegetal roșu-cald și se rostogoleste.
Rețetă 7. Salată de Nezhinsky de castraveți pentru iarnă cu morcovi în ardei coreieni și ardei grași
Ingrediente
castraveți de dimensiuni medii - 1 kg și jumătate;
200 g morcovi;
trei ardei gras;
otet de masă și ulei vegetal - jumătate de pahar;
usturoi - cap;
sare - 30 g;
zahăr - 50 g
Metoda de gătit
1. Castraveții proaspeți sunt bine spălați și înmuiați în apă cu gheață timp de aproximativ trei ore. Apoi, scurgeți apa, tăiați marginile, tăiați și tăiați felii subțiri.
2. Curățăm piperul bulgar, ștergem partițiile și semințele și tăiem în benzi subțiri.
3. Curățăm morcovii și le mănâncăm răzuite pentru morcovi în coreeană. Usturoi liber de piele și tăiați fin cu un cuțit.
4. Se amestecă legumele tăiate într-un recipient mare, se adaugă sare și zahăr, se toarnă ulei vegetal și oțet, se închide capacul și se marină cel puțin zece ore.
5. Puneți gustări în borcane sterilizate, se toarnă sucul, care a fost format în procesul de decapare. Rulam și depozităm într-un loc uscat și răcoros.
Rețetă 8. Salata de Nezhinsky de castraveți pentru iarnă cu varză
Ingrediente
castraveți proaspeți și varză - cu kilogram;
roșii, ceapă, ardei dulci și morcovi - cu o jumătate de kilogram;
zahăr - 25 g;
alb otet 10% - 1/3 cent;
sare - 60 g;
ulei vegetal - un pahar.
Metoda de gătit
1. Din varză scoateți frunzele de sus și sfărâmați-le în benzi subțiri. Castraveții mei, tăiați vârfurile și frecați împreună cu coaja pe un segment mare de răzătoare. Morcovii spălați la fel. Curățați ceapa, clătiți și tăiați în cuburi. Scoateți cozile și semințele din ardeiul dulce și tăiați-le la fel ca și ceapa. Roșiile se toarnă apă fiartă și se coajă și se toacă cu un cuțit. 2. Îndoiți toate legumele într-o tavă mare de aluminiu. Se toarna zaharul si sarea, se condimenteaza salata cu otet si ulei vegetal. Toate bine mixte și focoase. De îndată ce salata începe să fiarbă, fierbe-l timp de trei minute și pune-l în borcane sterile.
3. Partea inferioară a recipientului larg este acoperită cu un șervețel din bumbac. Am pus conservarea pe ea și turnăm apa în tigaie astfel încât să ajungă pe malurile cuierului și să sterilizeze salata timp de cinci minute din momentul în care se fierbe apa. Rulam metal, capacul fiert și se răcește sub o cârpă caldă.
Rețetă 9. Salata "Nezhinsky" de castraveți pentru iarna
Ingrediente
Castraveți proaspeți - 700 g;
ceapa - 400 g
o grămadă de mărar verde;
sare - o jumătate de linguriță;
varză și piper negru - 4 mazăre;
zahăr - tsp;
frunze de dafin;
Oțet de masă - 60 ml.
Metoda de gătit
1. Spătați castraveți proaspeți, tăiați capetele și tăiați în cercuri groase de 3 mm. Ceapa fără coji, spălați, lăsați apa de scurgere, tăiați în jumătate și tăiați în jumătăți de inele. Se freacă verde, sortează, clătește, se scutură excesul de umiditate și se taie în crengi de cinci mm lungime.
2. Băncile se spală bine cu sifon și se sterilizează în cuptor. În partea de jos a recipientului de sticlă pregătit pentru a pune mazăre de piper și răspândirea verde și legume cu soia, turnarea de sare și zahăr. La sfârșit, turnați oțet în borcane. Puneți o frunză de dafin pe partea de sus.
3. Legumele din bănci se toarnă apă clocotită, fără a se topi cu o jumătate de centimetru până la marginea gâtului. Lăsați salata să se infuzeze timp de 20 de minute. Apoi puneți borcanele sterilizate timp de un sfert de oră. Rolați și răciți conservarea sub covor.
Salata "Nezhinsky" de castraveți - sfaturi și trucuri de la bucătari
- Pentru ca castraveții să rămână crocabili în salată, este necesar să le înmuiați în apă cu gheață câteva ore înainte de a mânca.
- Nu gătiți această salată timp îndelungat, pentru ca castraveții să nu se transforme în ovăz. Cinci minute sunt suficiente pentru ca salata să fie gata.
- Pentru o salată, este mai bine să luați ceapă albă și roșie, ceea ce va face să pară mai atractivă. Același lucru este valabil și pentru ardei grași, folosiți această legumă în culori diferite.
- Se păstrează, salata poate fi în subsol timp de până la un an și jumătate, însă poate fi servită la masă într-o lună.
- Înainte de a pregăti salata, este necesar să pregătiți borcanele în avans. Containerele din sticlă sunt bine spălate cu sifon și sterilizate pe abur sau într-un cuptor. Capacele de fier trebuie să fiarbă timp de cinci minute.
- Serviți salata de castravete "Nezhinsky" într-un bol de salată pentru primul și al doilea curs.
