Multe gospodine se tem să păstreze castraveții, fără a recurge la sterilizare și în zadar.
Există multe rețete pentru recoltarea castraveților pentru iarnă în bănci fără sterilizare.
În acest fel, puteți murături și murături castraveți sau le puteți face o salată.
Castraveți pentru iarnă în cutii fără sterilizare - principiile de bază ale gătitului
Pentru decaparea sau decaparea castraveților selectați castraveți mici. Îndepărtați-le în apă cu gheață, apoi tăiați vârfurile de pe ambele părți. Condimentele, usturoiul se pun în borcane sterile, iar castraveții se așează bine. Verdele sunt expuse în partea de sus. Se toarnă apă fiartă, se lasă puțin timp, apoi se scurge apa și, imediat ce se fierbe, se toarnă din nou în castraveți. Din nou, se scurge, se dizolvă zahărul, sarea și oțetul în el, se fierbe și se toarnă legumele pentru a treia oară cu această marinadă și se rostogolesc.
Verzile de mărar, hrean și țelină, precum și frunze de coacăz, stejar și cireș vă vor face castraveții parfumați și crocabili. Castraveții pot fi marinați cu alte legume, de exemplu, cu ardei grași, roșii, ceapă și morcovi.
Pentru prepararea castraveților sub formă de salată, luați fructele de dimensiuni medii. Castraveții și alte legume care alcătuiesc salata sunt zdrobite. Puneți totul într-un recipient de email, adăugați ierburi, zahăr, condimente și sare, condimentate cu oțet și ulei vegetal. Lăsați să se marineze pentru o vreme. Apoi, fie brut pus pe maluri, sau pre-fier și roll.
Rețetă 1. Castraveți pentru iarnă în bănci fără sterilizare
Ingrediente
două kg de castraveți proaspeți;
două umbrele de mărar;
trei cuișoare de usturoi;
patru frunze de coacăze negre;
25 ml de esență acetică; sare - 60 g;
cinci porumbei negri;
zahăr - 40 g
Metoda de gătit
1. Puneți castraveții tineri într-un bazin mare și umpleți cu apă cu gheață timp de trei ore. Ar trebui să fie de câteva ori să schimbați apa.
2. Sterilizați capacele și borcanele în cuptor sau deasupra aburului.
3. Desprindeți usturoiul. Spalam umbrele de marar si frunze de coacaza.
4. În partea inferioară a recipientului de sticlă se pun umbrele de mărar, frunze de coacăze, cuișoare de usturoi și piper negru. Puneți castraveți pe partea de sus și acoperă cu capace.
5. Se toarnă puțin mai mult de un litru de apă în tigaie, se aduce la fierbere, se dizolvă produsele în vrac în apă clocotită. Se toarnă castraveți cu saramură și se toarnă în oțet. Rulam borcanele, le întoarcem și le rănim sub covor.
Rețetă 2. Castraveți crocabili pentru iarnă în borcane fără sterilizare
Ingrediente (pe litru)
castraveți tineri - 7 bucăți;
zahăr - 25 g;
15 grame de sare;
10 ml de esență de oțet;
trei porumbei;
două căței de usturoi;
mărar de umbrelă și frunze de hrean;
două frunze de dafin.
Metoda de gătit
1. Spălați și înmuiați castraveții în apă cu gheață timp de mai multe ore. Usturoiul se curăță de pe coji, clătește verdele și scutură excesul de umiditate.
Buteliile de 2 litri sunt bine spălate cu sifon, setate să fie sterilizate în cuptor timp de zece minute. Într-un recipient din sticlă sterilă se așază verdele, usturoiul și porumbul. Castraveți bine depuși.
3. Se fierbe apa separat si se toarna castravetii intr-un borcan cu el. Se acoperă cu capace și se lasă timp de zece minute. Apa este turnată în vas și se fierbe din nou. Se toarnă produsele în vrac, se toarnă în oțet și se toarnă apă fiartă. Puneți castraveții în cutii, le întoarceți, acoperiți-le cu o cârpă caldă și răciți-le.
Rețetă 3. Castraveți pentru iarnă în bănci fără sterilizare "Ca sărată ușor"
Ingrediente (pentru un borcan de 3 litri) castraveți mici - câte vor intra;
un litru de apă și jumătate;
sare -60 g;
75 grame de zahăr;
cinci căței de usturoi;
mai multe frunze de cireșe sau coacăze;
un vârf bun de piper negru;
garoafa - 4 boboci;
scorțișoară pe vârful unui cuțit;
trei umbrele de mărar;
două foi de hrean;
creangă de tarhon.
Metoda de gătit
1. Spălați castraveții mici și înmuiați timp de trei ore în apă cu gheață și schimbați apă de câteva ori.
2. Într-un recipient de sticlă sterilizat, puneți cea mai mare parte a verdeață. Puneți castraveții deasupra, stropindu-le cu ierburile și mirodeniile rămase.
3. Se toarnă apă în tigaie, se fierbe și se dizolvă solidele în vrac. Se toarnă marinada fiartă peste castraveți și se lasă timp de trei minute. Scurgeți saramura și puneți-o la foc din nou. Turnați din nou apă fiartă peste castraveți și așteptați câteva minute, scurgeți-o și trimiteți-o din nou la foc. Se toarnă saramură în borcan pentru a treia oară, se toarnă în esență sau oțet. Rotiți bănci cu castraveți, întoarceți-vă și răcoriți sub vechea haină pentru o zi.
Rețetă 4. Castraveți pentru iarnă în borcane fără sterilizare cu tulpini de telina
Ingrediente
castraveții tineri - o jumătate de kilogram;
o bucată de hrean;
mărar de brad cu umbrelă;
telina de telina - cateva bucati;
3 frunze de cireșe;
trei bucăți piper negru;
cuișoare de usturoi;
sare - 30 g;
20 grame de zahăr granulat;
Oțet de masă - 40 ml.
Metoda de gătit
1. Spalăți tinerii, castraveții mici, acoperiți cu apă rece timp de cinci ore. Scurgeți, puneți castraveți pe un prosop, le tăiați din două părți. Clătiți verzi și ușor uscați.
2. Spălați cutiile cu sifon și sterilizați prin orice metodă care vă este cunoscută. Capacele de etanșare trebuie fierte timp de câteva minute.
3. Într-un recipient din sticlă sterilă, puneți verdele, mazărea și usturoiul. Puneți castraveții vertical pe partea de sus.
4. Fierbeți de la cazan turnă castraveți. Se lasă timp de trei minute, apoi se toarnă apa în vas, se fierbe și se toarnă din borcane din nou. Zece minute mai târziu se scurge apa, se dizolvă solidele în vrac, se fierbe și se toarnă castraveții în soluție. Se toarnă în oțet, se rotește, se înfășoară și se răcește timp de 24 de ore.
Rețetă 5. Castraveți pentru iarnă în bănci fără sterilizare
Ingrediente (borcan de 3 litri)
castraveți tineri - 20 de bucăți;
patru umbrele de mărar împreună cu tulpina;
cinci căței de usturoi;
trei frunze de coacăze negre;
pe o foaie de hrean și stejar;
porumb negru - 5 buc;
50 g zahăr;
trei frunze de dafin;
60 g de sare;
Oțet de masă - 100 ml.
Metoda de gătit
1. Spălați castraveții și tăiați vârfurile. Înmuiați fructele în apă cu gheață timp de cel puțin cinci ore. Usturoi fără coajă. Clătiți și uscați pe un șervețel de hârtie, verde proaspete.
2. Sterilizați borcanele spălate cu sifon utilizând metoda obișnuită. Puneți mărar, frunze de arbori și usturoi pe fundul unui recipient steril de sticlă uscat. Puneți castraveții vertical pe partea de sus.
3. Fierbeți de la cazan turnați castraveți cu condimente. Acoperiți și lăsați-vă câteva minute. Scurgeți într-o cratiță, fierbeți, turnați din nou și lăsați timp de cinci minute. În apa recentă drenată, adăugați piper negru, frunză de dafin la piper, dizolvați produsele în vrac și toarnă în oțet. Se fierbe un minut și se toarnă saramura în borcan și se rostogolește imediat. Invertați conservarea și răciți, acoperită cu un covor.
Rețetă 6. Castraveți luați pentru iarnă în borcane fără sterilizare cu ardei grași
Ingrediente
tinerii castraveți;
ardei dulce;
verde hrean și mărar;
cireșe și frunze de coacăze;
usturoi de usturoi;
Esența acetică;
sare grosieră.
Metoda de gătit
1. Castraveții tineri proaspăt recoltați stau în apă cu gheață timp de o jumătate de oră. Apoi se toarna apa si se taie cozile pe ambele parti. Coaceți usturoiul și clătiți-l. Ardeiul dulce liber de semințe, se spală și se taie în benzi lungi.
2. Pregătiți un borcan de litru. Spălați-le și sterilizați-le în cuptor sau peste abur. Se fierbe capacele metalice timp de cinci minute. Într-un container de sticlă uscat, sterilizat, se pune o bucată de hrean, coacăz negru și cireșe. Puneți castraveții pe partea de sus a verdeațelor, schimbându-le cu piper și usturoi. De sus am pus mararul. 3. Se fierbe apa în fierbător și se toarnă apă fiartă peste castraveți. După un sfert de oră, se toarnă apa într-o cratiță, se fierbe din nou și se toarnă apă de fierbere în castraveți a doua oară. Apoi scurgeți din nou apa. Se adaugă porumbeii și 10 ml de oțet la castraveți. În apă, se adaugă 30 g de sare, 25 g zahăr granulat și se pune foc. Se toarnă castraveții cu saramură de fierbere și se rostogolește imediat borcanele. Întoarceți-vă și răciți-vă sub o cârpă caldă timp de aproximativ 24 de ore.
Rețetă 7. Murăturile murate pentru iarnă în borcane fără sterilizare
Ingrediente
castraveți tineri - 700 g;
trei umbrele de mărar;
două frunze de cireș;
cinci frunze negre;
hrean;
roșu ardei roșu - o jumătate de pod;
o rădăcină de hrean - o bucată mică;
cap de usturoi.
Sare
apă - 400 ml;
sare - 14 g.
Metoda de gătit
1. Spălați castraveții bine, puneți-le într-un bazin mare și turnați cu apă cu gheață timp de cinci ore. Clătiți frunzele de coacăze, hrean și cireșe, umbrele de mărar. Tăiați o bucată de hrean în trei centimetri. Peel și tăiați arpagicul în jumătate. Tăiați umbrelele de mărar în două bucăți. Coaceți rădăcina de hrean și tăiați în șase bucăți. Ardei fierbinte tăiat în bucăți mici.
2. Spălați borcanele în apă caldă cu sifon, clătiți și sterilizați în abur sau în cuptor. Acoperă fierbe timp de trei minute.
3. Se scurge apa din castraveți și se taie din două părți. În partea inferioară a unui recipient de sticlă uscat, steril, se așază jumătate din verdeață și mirodenii, se pun strunjite peste castraveți. Puneți restul de verdeață și condimente pe castraveți. Umpleți toate borcanele.
4. Se toarnă apă într-o cratiță, se dizolvă sarea de masă în ea și se fierbe timp de trei minute la căldură scăzută. Se toarnă murăturile în borcane cu castraveți, se acoperă cu capace și se lasă într-un loc cald pentru câteva zile. Apoi scurgeți saramura, fierbeți-o și fierbeți-o turnați în borcane și răsuciți-o. Pentru a păstra conservarea, acoperiți pătură și lăsați să se răcească.
Rețetă 8. Castraveți luați pentru iarnă în borcane fără sterilizare cu ceapă și morcovi
Ingrediente
două kilograme de castraveți tineri;
trei cepe;
doi morcovi;
75 zahăr;
sare - 60 g;
litru de apă;
120 ml de oțet de masă;
ardei gras;
buchet de mărar.
Metoda de gătit
1. Luați mici castraveți tineri, spălați-le și tăiați-le din două părți. Coaceți morcovii și ceapa, clătiți-le și tăiați în inele. Sortați mararul, clătiți și agitați excesul de lichid.
2. La partea inferioară a cutiilor sterile, uscate, puneți câteva bucăți de piper și mărar. Puneți castraveți stransi, mutați-le cu inele de ceapă și morcovi. Sus cu marar.
3. Se fierbe apa în fierbător și se toarnă castraveții în borcane cu apă clocotită. După un minut, turnați apa în tigaie, dizolvați ingredientele în vrac, se toarnă în oțet și se aduce la fierbere. Se toarnă murătură parfumată în borcane cu castraveți și se rostogolește imediat. Acoperiți pata de conservare și lăsați-o să se răcească.
Rețetă 9. Castraveți pentru iarnă în cutii fără sterilizare cu urzică
Ingrediente (borcan de 3 litri)
castraveți mici, tineri;
urzica frunze - 10 buc;
hrean;
usturoi - 4 felii;
coacăz, cireș și frunze de stejar;
sare rosie 90 g;
alcool - 100 g
Metoda de gătit
1. Castraveții îmbibați în apă cu gheață și se lasă câteva ore. Spălați sticla de sifon și sterilizați-o. Scurgeți apa din castraveți și le presați de ambele părți.
2. Așezați toate frunzele în recipientul de sticlă pregătit. Puneți castraveții strâns pe verde și adăugați sare.
3. Turnați apa filtrată în sticlă, lăsând loc pentru a putea turna alcoolul. Închideți bine capacul de plastic și scoateți pivnița sau frigiderul.
Rețetă 10. Castraveți pentru iarnă în borcane fără sterilizare cu coacăze roșii
Ingrediente
700 g castraveti tineri;
două căței de usturoi;
ceapa;
una și jumătate de coacăz roșu;
cuișoare și mazăre piper negru - trei bucăți;
litru de apă;
25 de grame de zahăr;
45 de grame de sare.
Metoda de gătit
1. Spălați castraveții pre-îmbibați pentru câteva ore în apă rece și scoateți vârfurile de pe ambele părți. Curata cornurile de la crengi, sorteaza si se spala sub apa curgatoare.
2. Puneți condimente pe fundul recipientului de sticlă sterilizat, apoi puneți castraveții strâns. În intervalele de timp adormim fructe de pădure. Se toarnă castraveți cu apă clocotită și așteptați câteva minute.
3. Se scurge apa într-o cratiță, se fierbe, se dizolvă ingredientele în vrac, se toarnă un pahar de fructe de pădure și se fierbe câteva minute. Se toarnă castraveții cu marinada, se rostogolește imediat, se întoarce și se lasă să se răcească sub o cârpă caldă.
Rețetă 11. Castraveți murați pentru iarnă cu coacăze
Ingrediente
patru kg de castraveți tineri;
kilogram de floarea-soarelui;
usturoi - cap;
10 frunze de cireș;
5 frunze de coacăze;
o foaie mare de hrean;
mărar de brad cu umbrelă;
piper negru și cuișoare - 10 buc;
o mică bucată de rădăcină de hrean;
3,5 litri de apă filtrată;
Marinada (pe litru de apă)
sare - 60 g;
75 g zahăr;
80 g de oțet.
Metoda de gătit
1. Castraveții îmbibați se înmoaie în apă cu gheață timp de mai multe ore. Luați verdele, clătiți, uscați pe un prosop și tăiați bine. Peel usturoi și hrean și se toacă fin cu un cuțit. Preparat usturoi, ierburi și rădăcină de hrean se amestecă într-un castron. Gooseberry fără crengi, sortați și spălați.
2. Scurgeți apa de la castraveți și tăiați capetele de ambele părți. Puneți st. Într-un recipient de sticlă spălat, steril. lingura de amestec de verdeață, usturoi și hrean. Puneți castraveții pe verticală deasupra, puneți o vârstă de agrișă. Castraveți cu fructe de padure, se toarnă apă fiartă și se lasă timp de un sfert de oră. Scurgeți, fierbeți și umpleți castraveții. 3. În apele drenate pentru a treia oară, adăugați piper, sare, cuișoare, oțet și zahăr, puneți-l pe foc și fierbeți timp de 10 minute. Se toarnă castraveții cu marinadă fiartă și se rostogolește imediat. Lăsați conservarea să se răcească.
Rețetă 12. Loți pentru iarnă în cutii fără sterilizare
Ingrediente (pe litru de borcan)
tinerii castraveți;
mărarul umbrelă;
hrean;
cap mic de usturoi;
ardei iute - 4 inele;
2 inele de piper dulce;
2 frunze de coacăz;
20 g de sare;
unul și jumătate comprimate de aspirină.
Metoda de gătit
1. Castraveții mei tineri și înmuiați în apă rece timp de cinci ore. Curățăm usturoiul, tăim piperul, sortează verdele și se spală.
2. În partea de jos a containerelor de sticlă sterilizate pune frunzele de hrean și coacăz, o crenguță de mărar. Într-un borcan, puneți castraveți vertical, în partea de sus așezați inelele de usturoi și piper.
3. Se toarnă castraveții cu apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă până când apa este caldă. Se scurge apa într-o cratiță, se fierbe din nou. Se toarnă sare și se aspirină zdrobită în borcane. Se toarnă în apă clocotită și se rotește imediat. Turnăm conservarea și răcim-o sub o cârpă caldă timp de 24 de ore.
Castraveți pentru iarnă în cutii fără sterilizare - sfaturi și trucuri
- Produsele și vasele folosite pentru conservarea castraveților trebuie să fie curate. Depinde de cât timp va fi depozitat gustări. Băncile nu trebuie să aibă defecte.
- Prelucrările de castraveți se produc cel mai bine în ziua în care au fost recoltate. Acestea trebuie să fie sortate după dimensiune și pre-înmuiate câteva ore în apă cu gheață. Deci, castraveții vor scăpa de amărăciune și vor rămâne crocante.
- Gustul castraveților va depinde de condimentele care se utilizează în decaparea. Vaselina, coriandrul, mararul, hreanul, tarhonul si patrunjelul sunt cele mai frecvent utilizate. Ardeiul negru și roșu, usturoiul și ardeii fierbinți vor adăuga mirodenii castraveților dumneavoastră. Pentru a păstra castraveții crocabili, coacăze, stejar sau frunze de cireșe sunt adăugate la conservare.
- Este necesar să depozitați castraveții într-un loc uscat și întunecat, subsolul este cel mai potrivit pentru acest lucru, dar îl puteți lăsa în apartament sau în casă, atâta timp cât temperatura camerei nu depășește 20 de grade.
