Salata de varza pentru iarna cu castraveti si rosii este o modalitate foarte buna de a pastra legumele sezoniere practic proaspete. Imaginați-vă cum o iarnă cu zăpadă și rece va avea un fel de cină pentru un borcan de salată de legume crocante. Pentru a menține legumele aproape proaspete, aveți nevoie de un mic tratament termic - pasteurizare la o temperatură de aproximativ 85 de grade Celsius, fără de care este imposibil să salvați conservele. În plus față de pasteurizare, curățenia și, pe cât posibil, sterilitatea trebuie menținute. Legumele trebuie îmbibate cu apă clocotită, borcane și capace sterilizate și lucrări realizate cu mănuși subțiri de cauciuc. Oțetul de vin, sarea și uleiul de măsline vă ajută să vă păstrați recolta de iarnă.
- Timp de preparare: 3 ore
- Timp de gătit: 30 de minute
- Cantitate: mai multe cutii cu o capacitate de 0,5 litri
Ingrediente pentru pregătirea salatei de varză cu castraveți și roșii pentru iarnă:
- 1 kg de varză albă;
- 1 kg de castraveți;
- 1 kg de roșii;
- 1 kg de piper dulce bulgar;
- 600 g morcovi;
- 600 g de ceapă;
- 120 g mărar proaspăt;
- 75 g de sare de masă;
- 40 g zahăr granulat;
- 150 ml de oțet de vin;
- 200 ml de ulei de măsline.
- 10 g boia de ardei dulce.
Metoda de gatit salata de varza cu castraveti si rosii pentru iarna.
Varza de varza taie benzi subtiri, pune intr-un castron, adauga jumatate din norma de sare specificata in reteta. Puneți mănuși subțiri medicale și mănâncați legumele cu sare, astfel încât varza să devină moale și dă suc.
Se rătăce morcovii, se toarnă apă fiartă, se freacă pe o răzătoare mare, se adaugă la castron la varză. Dacă frecați morcovii pe un răzătoare coreeană, salata va arăta mai exotică.
Ceapa curata, castravetii mei murdari, pruned fund. Ceapa curata si castravetii sunt tratate cu apa fiarta. Adăugați ceapa și castraveții verzi, tăiați în felii subțiri, în castron în inele subțiri.
Puneți roșiile roșii în apă clocotită timp de câteva secunde, tăiați-o în jumătate, tăiați o garnitură lângă tulpină. Apoi tăiați roșiile în patru părți.
Ardeiul meu dulce roșu este de asemenea turnat cu apă clocotită, curățată de semințe și partiții, tăiată în benzi.
Adăugați roșii și ardei în castron.
Îndepărtați o grămadă de mărar verde în apă clocotită timp de câteva secunde, tăiați bine, adăugați restul ingredientelor.
Apoi, sezon legumele - se toarnă zahărul granulat, sarea de masă rămasă, precum și boia de ardei dulce, se toarnă oțet și uleiul de măsline. Acoperiți vasul cu film de alimente și lăsați timp de 3 ore pentru a da legumelor sucul.
Puneți vasul pe aragaz, aduceți masa la fierbere, scoateți-l din căldură după 2-3 minute.
Sterilizați curate borcanele de jumătate de litru peste abur, acoperiți fierberea. Am împachetat masivul fierbinte în borcane, asigurându-ne că nu există buzunare de aer.
Setați borcanele într-o oală plină cu apă fierbinte, între ele lăsați 1-1,5 centimetri. Închidem capacele în conservă, aducem treptat temperatura apei la 80-85 grade Celsius, pasteurizăm timp de 15 minute.
Stingem capacurile, întoarcem containerele cu capul în jos, înfășurăm cu o pătură, plecăm spre noapte.
Salată de varză pentru iarnă cu castraveți și roșii gata. Recipiente gata conservate într-o pivniță răcoroasă la o temperatură de cel mult +7 grade Celsius.
Bon apetit!
