Salata de legume proaspete cu chili și menta pentru iarna, al cărei punct culminant este ardei iute chili și curat, este menta de ghimbir. Salata se dovedește crocantă și parfumată, puteți, de asemenea, să vă arătați imaginația și să adăugați la ea orice set de legume care vă place.
Pentru a mânca legumele la gust, asigurați-vă că încercați marinada înainte de a le vărsa în borcane. Puteți face acest lucru - îndoiți produsele tăiate, umpleți-le cu apă și apoi scurgeți apa. Deci, puteți obține o cantitate mai mare sau mai puțin exactă de umplere (luând în considerare faptul că va deveni mai mult după adăugarea de oțet).
Oțetul pentru decapare poate fi folosit oricare, dar ar trebui să acorde atenție conținutului% de acid acetic în el.
- Timp de gătit: 1 oră
- Cantitate: 1 litru
Ingrediente pentru salata de legume murate cu chili și menta pentru iarnă:
- 200 g ardei dulci;
- 6 linguri de chili roșii;
- 500 g castraveți proaspeți;
- 300 g roșii de cireșe;
- 150 g morcovi;
- 500 g dovlecei;
- cap de usturoi;
- grămadă de menta de ghimbir (curat);
- o grămadă de pătrunjel.
Pentru marinadă:
- 1 litru de apă;
- 120 ml de oțet 6%;
- 35 g zahăr granulat;
- 30 g de sare;
- 2 frunze de dafin.
O metodă de preparare a unei salate de legume marinate cu chili și menta pentru iarnă.
Răsfoiți pregătirea produselor pentru salată. Vă sfătuiesc să faceți câteva castroane (după numărul de ingrediente) și să puneți legume tăiate în ele, va fi convenabil și niciun produs nu va fi "pierdut".
Deci, începeți cu ardei grași și chili. Curățăm piperul din semințe, tăiem carnea în cuburi. Prăjim păstăi de ardei grași cu un cuțit astfel încât să nu se scurgă și să explodeze în timpul sterilizării.
Castraveți proaspeți mici, de preferință colectați în ajunul gătitului, puneți într-un recipient cu apă rece timp de 20-30 minute, apoi spălați bine, tăiați marginile. Tăiați castraveții în felii rotunde de 4 milimetri grosime.
Cu roșiile de cireșe, totul este simplu - cele mici sunt lăsate intacte, iar cele care sunt tăiate la jumătate în jumătate. Nu este necesar să taie tulpina unei cireșe, este aproape imperceptibilă.
Scoateți un strat subțire de piele de morcovi cu un cuțit pentru curățarea legumelor. Tăiați felii de morcov cu grosimea de 3-4 milimetri.
Am tăiat dovlecei la fel ca castraveții și morcovii, toate felii de legume într-o salată ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
Marinata de gătit. Se toarnă apă într-o cratiță atunci când fierbe, aruncă sare, zahăr și frunze de dafin, fierbe timp de 3 minute. Apoi se toarnă oțet, se îndepărtează imediat de la căldură.
Se amestecă ingredientele tăiate într-un castron adânc, se adaugă usturoiul tocat, acum poți pune salata în borcane preparate.
Puneți niște pătrunjel și menta pe fundul borcanelor, umpleți borcanele cu amestecul de legume. Se calculează în așa fel încât să fie 1-2 ardei iute în fiecare bancă.
Umpleți salata cu marinată fierbinte.
În partea inferioară a tăvii pentru sterilizare am pus o cârpă de bumbac groasă, punem borcanele cu salată în ea, turnăm apa în ea, încălzită la 40-50 grade, astfel încât ajunge la umerii cutiilor acoperite cu capace.
Încălziți la 90 de grade, sterilizați borcane cu o capacitate de 0,5 litri timp de 15 minute, apoi le rostogoliți cu capace sau le înșurubați bine. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Păstrați salata de legume murate cu ardei iute și menta pentru iarna într-o pivniță uscată și răcoroasă. Temperatura de depozitare nu este mai mare de 6 grade și nu este mai mică de 0.