Salata de castravete cu ardei gras este o farfurie delicioasa de legume proaspete, care, daca este procesata corespunzator, va fi bine conservata intr-o camera racoroasa si va va incanta in timpul iernii. Castraveți și ardei alegeți proaspete, de înaltă calitate, nu stale. Acestea trebuie să fie cu siguranță coapte și sănătoase! La domiciliu păstrăm salate, care includ în mod necesar oțet, suc de lămâie proaspăt stors sau sos de roșii. Salatele, preparate prin adăugarea unuia dintre aceste ingrediente, prevăzute în mâncăruri sterile, închise etanș și sterilizate, sunt depozitate într-o pivniță sau într-un compartiment frigorific.
Când pregătiți salate pentru iarnă, încercați să diversificați gama de produse, pentru a obține o mulțime de piese delicioase care vă vor decora masa în timpul iernii.
Aceste legume proaspete, gustoase, pot fi folosite ca o gustare finită sau servite cu pește sau carne.
- Timp de gătit: 1 oră
- Cantitate: 1 litru
Ingrediente pentru salata de castraveti cu ardei grasi pentru iarna
- 1 kg de castraveți mici;
- ardei roșu de 0,6 kg;
- 0.2 kg de ceapă verde (partea albă a tulpinii);
- 2 ardei iute;
- un mic buchet de mărar;
- 5-6 cuișoare de usturoi tineri;
- 20 ml de oțet de orez;
- 35 ml de ulei de măsline extra virgin;
- 12 g de sare.
Metoda de gătit salată de castraveți cu ardei grași pentru iarnă
Castraveți mici, colectate cu o zi înainte, se înmoaie într-un bazin umplut cu apă rece timp de 30 de minute, se spală, taie cozile de pe ambele părți, tăiate în felii rotunde, 4-5 milimetri grosime.
Aveți grijă: numai castraveți proaspeți și sănătoși cu semințe nedezvoltate sunt potriviți pentru recoltare.
Îndepărtați piperul roșu din semințe. Carnea este tăiată în cuburi de 1 x 1 cm. Adăugați piper la castraveți.
Tăiați partea albă a cepei verzi. Se taie tulpinile în diagonală, se taie aproximativ un centimetru, se adaugă piperul cu castraveți.
Verde de mărar spălat bine cu apă curentă, scoateți tulpini brute. Se taie mararul foarte fin, se adaugă restul ingredientelor.
Felii mici de usturoi tineri sunt tăiate în jumătate, mari - în 4 părți. Curățăm ardeii din semințe, tăiem cozile, îndepărtăm membrana, tăiem inele subțiri. Adăugați chili și usturoi la legume.
Acum toarnă sarea, mănânci amestecul de legume cu sare în mâinile tale, până când sucul iese în evidență.
Se toarnă oțet și ulei de măsline extra virgin.
De obicei, orice ulei vegetal sau de măsline, destinat pentru semifabricate, se încălzește la o temperatură de 120 grade, apoi se răcește complet.
Am ambalat legumele în borcane curate sterilizate. Am pus ingredientele strânse, umpleți borcanele la aproximativ 1,5 centimetri sub gât.
Pune bumbac tesatura în tava pentru sterilizare, se toarnă apă caldă (temperatura aproximativ 40 de grade Celsius).
Băncile închid în mod închis capacele pregătite, puse într-o tavă astfel încât apa să ajungă la cuierul de haina.
Se încălzește treptat la o temperatură de 85 de grade, se sterilizează timp de 15 minute cu o capacitate de 0,5 litri.
Prelucrările pasteurizate sunt etanșate bine, depozitate într-un loc răcoros la o temperatură care nu depășește +6 grade.
Salata de castraveți cu ardei pregătiți pentru iarnă. Bon apetit!
