Lucrurile retro sunt întotdeauna la modă. Cred că pentru mulți dintre dvs., mucegaiul pentru castraveți pentru bureți al bunicii este ascuns și cu ajutorul ei, în mai puțin de o oră, puteți coace un desert uimitor. Viifele vieneze cu zahăr din trestie de zahăr și scorțișoară, această delicată delicată este numită doar la modă și misterioasă. În compoziția sa, aluatul de vafe este foarte aproape de clatite obișnuite, dar foarte gras. Principalul secret al succesului - forma trebuie să fie curată, bine încălzită și lubrifiată cu grijă.
Dacă preferați un aluat mai puțin caloric, înlocuiți-l cu lapte sau iaurt, dar apoi adăugați puțină apă sau praf de copt.
- Ora: 45 minute
- Porții: 6
Ingrediente pentru fabricarea de vafe vieneze cu zahăr din trestie de zahăr
- 130 g zahăr din trestie
- 2 ouă mari
- 140 g unt
- 130 g făină de grâu
- 3 g scorțișoară
- 60 ml de cremă sau smântână grea
- 3 g de sifon (praf de copt pentru aluat)
Efectuarea de vafe vieneze cu zahăr din trestie de zahăr
Zahărul din trestie și două ouă proaspete mari sunt amestecate cu un șurub până când se formează un amestec omogen. Adăugați un mic vârf de sare în această etapă pentru a îmbunătăți și dezvălui gusturile.
Luați untul, topiți-l într-o cratiță. Când uleiul s-a răcit puțin, turnați-l într-un curent subțire cu ouăle de zahăr. Pentru a face ca vafelele vieneze să devină fragile și aromate, adăugați ulei cu un conținut ridicat de grăsimi, de preferință 82%.
Se amestecă separat praful de copt pentru aluat (poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de bicarbonat de sodiu), făină de grâu și scorțișoară.
Combinăm conținutul ambelor castroane, amestecăm ușor masa până când bucățile dispar, iar aluatul nu devine strălucitor și vâscos.
Acum trebuie să adăugați crema de grăsime sau cea mai grasă și proaspătă smântână. În principiu, le puteți înlocui cu lapte sau iaurt regulat, dar pentru ca vafelele vieneze să devină delicate, aveți nevoie de ingrediente grase. Adăugați cremă până când aluatul seamănă cu o cremă groasă. Dacă amestecul este apoasă, adăugați puțină făină de grâu.
Luați fierul de vafe, puneți-l în foc. Încălziți 7 minute alternativ pe ambele părți pe căldură medie. Apoi, ungeți ambele părți ale fierului de vafe cu o cantitate mică de ulei vegetal și încălziți-l din nou. Fierul de vafe trebuie să fie foarte fierbinte și bine uns, apoi aluatul nu se va lipi de nici o parte. În centrul fierului de vafe pune 3 linguri de aluat gros, închideți cerceveaua superioară, aprinse.
Coacem 4 minute pe o parte, apoi rotim matrița și coacem timp de încă 4 minute. Timpul poate fi ajustat în funcție de stratul de aluat și gradul de încălzire a matriței, astfel încât disponibilitatea obloanelor poate fi verificată. Vafele terminate se vor transforma în maro deschis și, cel mai important, vor fi ușor separate.
Repetați procesul până când aluatul se termină. Înainte de fiecare nou lot de vafe, ungeți ușor flapsurile cu ulei vegetal. Vafele terminate, când sunt răcite puțin, sunt ușor segmentate.
Puțurile mici din vafe vieneze sunt foarte bune pentru umplerea lor cu frisca, smântână sau gem.
