În vremurile sovietice, fiecare bucătărie avea fier de călcat electrice și obișnuite. Desertul a fost foarte popular, iubit și adesea gătit.
Producătorii de vafe și acum mulți adună praf în dulapuri, dar nu toată lumea are o rețetă bună a aluatului.
Acest lucru poate fi ușor de stabilit! Aici sunt colectate cele mai populare și dovedite opțiuni de testare pentru vafe, care sunt obținute exact.
Aluat pentru vafe - principiile generale de gătit
• Ouă. Ele sunt mereu adăugate la aluatul de vafe. De obicei, cantitatea este indicată în bucăți de dimensiune medie. Dacă acestea sunt mici, atunci numărul este de dorit să crească și să se reducă în prezența copiilor mari.
• Ulei. În rețetele clasice sovietice, aluatul este preparat pe bază de grăsimi, de obicei unt sau margarină. Trebuie să fie topiți în orice mod convenabil și răcoroși.
• Produse lactate. Deseori lapte folosit, chefir, smantana. Acestea sunt necesare pentru a reduce conținutul de grăsime al testului, înlocuind adesea untul sau margarina, dar pot fi diluate.
• Pentru gust. De obicei se adaugă zahăr, sare, vanilie. Uneori alte arome sunt puse în aluat, dar rareori. Dacă umplutura este aromatică, atunci se poate adăuga vanilie.
• Caracteristicile lotului. Beat oua pentru vafe clasice nu este necesar. Aluatul este lichid frământat, nu poros, suficientă lingură sau măturat. Excepțiile sunt vafe moi și groase, ele pot avea o tehnologie de frământare diferită.
Aluat pentru vafe de vremuri sovietice
Acest aluat este destinat pentru coacerea de vafe în stil clasic dublu-pan, care a fost anterior în fiecare casă sau pentru producătorii de vafe electrice. Se face prăjituri subțiri, crocante. Dacă trebuie să răsuciți tuburile, atunci acest lucru se face imediat, în timp ce tortul este cald. Ingrediente
• 200 de grame de ulei;
• patru ouă;
• unele sare și vanilie;
• 0,5 cana de zahăr;
• 1,5 cesti de faina.
Gătitul
1. Măsurați cantitatea potrivită de unt sau margarină, tăiați în bucăți, topiți. Lăsați un timp pentru a răci masa.
2. Într-un castron, rupeți ouăle. Dacă sunt mici, atunci luăm încă unul, adică cinci. Beat puțin cu zahăr. Nu este necesar să se facă spumă și să se macină la culoarea albă, suficientă pentru a dizolva boabele. Aruncăm un mic vârf de sare.
3. Adăugați margarină răcită (unt). Se amestecă.
4. Introduceți făina și pentru aroma aruncați o mâncare mică de vanilie. Dar îl puteți adăuga la lapte sau la lapte condensat, dacă vafele sunt curbate și umplute.
5. Turnați aluatul fiert de fier, coaceți prăjiturile roșii și parfumate. Timpul de coacere depinde de dispozitiv, în medie durează între 30 și 90 de secunde.
Aluat aluat de vafe pe smântână
Pentru a face acest aluat pentru vafe, aveți nevoie de o cremă bună și grasă. Dacă este mai mică de 25%, atunci nu va fi la fel de gustoasă și mai delicată decât ar trebui să fie. Aceste vafe sunt moi, care amintesc de cookie-uri.
Ingrediente
• trei ouă;
• 200 de grame de smântână;
• 400 de grame de făină;
• 0,5 lingurițe. sifon;
• 250 de grame de zahăr;
• vanilie.
Gătitul
1. Puneți smântână într-un vas de amestec convenabil, măsurați cantitatea necesară de sodă și adăugați. Se amestecă, se lasă să se stingă pentru câteva minute.
2. Combinați ouăle rupte cu zahăr pe bază de rețetă într-un alt fel de mâncare. Se freacă de culoarea albă și se dizolvă boabele.
3. Adăugați smântână cu sifon ars, puțină vanilie și puteți turna un pic de sare. Acesta va da aluatului un gust mai pronunțat. 4. Amestecați, începeți piese pentru a introduce făină. Cantitatea depinde de consistența smântânii. Se amestecă bine de fiecare dată. Faceți o masă semi-lichidă.
5. Înainte de a coace astfel de vafe, suprafața încălzită trebuie să fie lubrifiată de fiecare dată, în caz contrar se pot lipi. Este convenabil să faceți acest lucru cu o perie.
Aluat pentru vafe cu lapte
O rețetă de aluat de vafe, care este de asemenea subțire, crocantă, dar nu atât de grasă. Laptele integral este folosit aici, pulberea uscata poate fi diluata, totul va functiona bine.
Ingrediente
• 240 ml de lapte integral;
• două ouă;
• 100 de grame de zahăr;
• 200 de grame de făină albă cernută;
• unt de linguriță (inodor vegetal);
• vanilie.
Gătitul
1. Trimiteți ouăle într-un castron curat, adăugați o mică bucată de sare pe ele, amestecați, adăugați zahăr granulat în rețetă. Se amestecă până se dizolvă complet.
2. Adăugați lapte. Nu trebuie să fie rece, este de dorit să păstrați produsul cald timp de aproximativ o jumătate de oră.
3. După lapte, de îndată ce aducem masa într-o stare uniformă, adăugăm făină de grâu amestecată cu vanilie, dar nu tot odată. Este posibil să fie nevoie de mai puțin dacă ouăle nu sunt foarte mari. Se amestecă bine. Asigurați consistența de smântână, puțin mai groasă decât aluatul pentru clătite.
4. Acum lăsați-l timp de aproximativ zece minute. Este necesar ca glutenul făinii să fie ușor umflat, vafelele să se transforme mai bine.
5. Turnați untul, amestecați și coaceți! Facem acest lucru în modul cel mai obișnuit pe un fier de gătit electric sau pe aragaz.
Aluat pentru vafe pe chefir (iaurt, ryazhenka)
O altă rețetă nu este aluatul foarte sărat pentru vafe, care poate fi coaptă într-un fier electric de vafe. Acestea sunt la fel de subțiri și roșii ca în versiunea clasică, dar numai o criză mai mică datorită reducerii grăsimii. Ingrediente
• un pahar de chefir;
• lingura de unt;
• sare și vanilie;
• jumătate de pahar de zahăr;
• 130 de grame de făină.
Gătitul
1. Conform schemei clasice, combinăm ouăle și zahărul granulat, mănâncă omogenitatea, îi poți adăuga imediat sare. Un singur vârf este suficient.
2. Acum turnați în kefir. Dacă este groasă sau ouăle sunt mari, atunci pentru această sumă puteți lua un întreg sticlă și un alt trimestru. Se amestecă.
3. Acum dormim vanilina cu faina, amestecam. Doar nevoie de 130 de grame, este un pahar standard. Dar umiditatea este diferită, așa că ne uităm la coerența aluatului.
4. Turnați o lingură de unt în aluatul de vafe terminat, lăsați-l să stea timp de aproximativ cinci minute și coaceți.
Aluat pentru vafe pe lapte condensat cu amidon
Avantajul acestei rețete este un aluat neobișnuit. Rămâne crocantă pentru o lungă perioadă de timp, indiferent de modul în care se află desertul. Dar numai cu utilizarea laptelui condensat de înaltă calitate pe grăsimile din lapte.
Ingrediente
• un pahar de făină;
• sticlă de amidon;
• băncile de lapte condensat;
• un pachet (200 grame) de ulei;
• 0,3 tsp. sifon;
• o pereche de ouă.
Gătitul
1. Nu trebuie să încălziți untul pentru acest test. Dar, în prealabil, îl scoatem din frigider, îl tăiem în bucăți, lăsăm-l pe masă să se înmoaie câteva ore.
2. Luați mixerul, amestecați și în timpul procesului se toarnă lapte condensat. Trebuie să meargă complet la standardul bancar (0,38 l).
3. Alături de laptele condensat introducem un ou, continuăm să ne amestecăm.
4. Amidonul se combină cu făină, se amestecă, numai apoi se adaugă la aluat. Puteți continua să bateți masa cu un mixer, dar numai la turații reduse. Evaluăm coerența. În cazul în care aluatul este apoasă, se toarnă câteva linguri de făină. 5. La sfârșit, stingeți bicarbonatul de sodiu și adăugați aluatul. Se amestecă, se lasă singură timp de cinci minute.
6. Lubrifiați fierul de vafe, coaceți prăjiturile clasice subțiri.
Aluat pentru vafe de lapte cu unt
Reteta de aluat, care este folosita si pentru vafe subtiri.
Ingrediente
• cinci ouă;
• 500 de grame de făină;
• 200 de grame de zahăr;
• 0,5 lingurițe. sifon;
• ambalaj de ulei;
• vanilie;
• lapte (aproximativ un pahar).
Gătitul
1. Se topește un pachet de unt pe sobă. Adăugați imediat zahăr și începeți să bateți cu un mixer, astfel încât totul să se răcească mai repede.
2. Imediat ce untul se încălzește, turnați ouăle unul câte unul și apoi turnați laptele.
3. Intrăm în vanilină cu făină, continuăm să amestecăm amestecul. Reglează densitatea în mod independent.
4. Stingem sodă, umplem și este bine amestecată.
5. Lăsați aproximativ zece minute. Gresiti fierul de vafe si incepeti sa coaceti.
Aluat de brânză pentru vafe
Rețeta pentru un aluat moale și moale pentru vafe groase vieneze. Desert foarte util și gustos pentru copii și adulți. Puteți să pregătiți cookie-urile de grăsime în dispozitivele cu același principiu.
Ingrediente
• 220 g brânză de vaci;
• două ouă;
• 2 linguri de zahăr;
• 1 linguriță. ripper;
• 3 linguri cu o grămadă de făină;
• mâncare de sare, vanilie;
• ulei de fier de vafe.
Gătitul
1. Brânza de vaci trebuie să fie măcinată. Nu trebuie să existe bucăți mari în aluat. Puteți folosi un filtru sau doar o cană cu o furculiță.
2. Tăiați ouăle cu zahăr până la alb, turnați-le la cheag, amestecați totul împreună, toarnă într-un vârf de sare fină. Re-shuffle.
3. Se amestecă făina și praful de copt, se toarnă în aluat. În cazul în care brânza de vaci este slab, atunci puteți adăuga mai multă făină, dar puțin, nu face un aluat rigid. 4. Încălziți fierul de vafe. Îndepărtați cu grijă toate părțile, răspândiți aluatul. Coacem vafe groase. Nu este necesar ca focul să fie puternic, trebuie să fie pregătiți în interior.
5. Tăiați în felii, servite cu miere, gem, lapte condensat sau pur și simplu cu smântână.
Aluat pentru vafe - sfaturi și trucuri
• Cu cat este mai groasa aluatul, cu atat mai groase si mai moi sunt vafelele. Din aluatul de consistență a smântânii lichide, ele sunt subțiri și crocante.
• Dacă adăugați o pensulă de sifon sau un picurător, vafelele vor fi mai moi și va apărea o mică porozitate.
• Puteți face vafe nu numai cu lapte condensat sau cu smântână. Perfect pentru acest scop piure de fructe potrivite, fructe uscate răsucite, gem, pastă de ciocolată.
• Cantitatea de făină specificată în rețete nu dă întotdeauna consistența dorită. Dimensiunea ouălor, umiditatea făinii, conținutul de grăsimi și densitatea produselor lactate sunt diferite. Prin urmare, trebuie să monitorizați și să realizați independent grosimea dorită.
• Dacă doriți să faceți mai multe vafe utile, puteți înlocui o parte din făina de grâu cu alte tipuri: porumb, ovaz, hrisca. Uneori, gătește gălbenușuri de casă cu tărâțe, făină de secară, înlocuitori de zahăr.
