Oale de vafe olandeze pot fi cumpărate în magazin, mai mulți producători ruși le livrează în mod regulat la contoare, există produse importate. Dar mult mai interesant și mai gustos este patiseria de casă. Ele sunt, de asemenea, atât de parfumat! Pregătiți-vă conform regulilor?
Waffele olandeze - principii generale de gătit
Aluatul de vafe pentru owelele olandeze este fundamental diferit de alte tipuri de compoziție și consistență. În primul rând, este misto, dar nu dură. Reamintește plastilina moale sau aluatul pentru nuci cu lapte condensat: gras, uleios, strălucitor. În al doilea rând, este pregătit cu adăugarea de drojdie, ceea ce este neobișnuit pentru acest tip de coacere. Ei nu dau o pompare puternică, dar dau o moftitate și o structură neobișnuită. Recent, au fost utilizate drojdii uscate, deoarece acestea sunt cele mai accesibile și convenabile de utilizat.
Ce altceva se adaugă la aluat:
· Zahăr;
· Ouă (nu întotdeauna);
· Lapte, cremă;
· Ulei;
· Făină.
După frământare, el este lăsat să stea pentru o vreme. Apoi coaceți vafe. Dacă nu există un dispozitiv special de diametru mic, atunci se va potrivi cel mai simplu constructor de vafe de origine. De obicei, în aluat este o grămadă de grăsime, deci nu trebuie decât să o lubrifiați pentru prima dată, uneori, în general, se coace pâinea pe o suprafață uscată. Multe aparate moderne au o acoperire non-stick, care este de asemenea foarte convenabilă.
Vafelele fierte sunt șterse cu sirop de miere sau caramel, uneori sandwich cu lapte condensat sau alte umpluturi. Mai jos sunt câteva opțiuni interesante pentru cele mai aromate oale olandeze, dar de casă.
Waffele olandeze simple cu strat intermediar
Rețeta pentru aluatul clasic oale de vafe. Stratul face cel mai simplu pe baza mierei naturale. Dacă sunteți alergic la produsele apicole, atunci utilizați orice sirop de zahăr. Ingrediente
· 250 de grame de unt (luați crema);
· 500 de grame de făină;
· 150 de grame de zahăr (trestie de zahăr);
· Sare (un vârf);
· 60 ml de lapte;
· 1 linguriță. drojdie uscată;
· 250 g de miere;
· 2 lingurițe. brandy sau rom pentru aroma.
Gatit
1. Aluat aluatul elastic al drojdiei. Se dizolvă drojdia uscată în lapte cald, lăsată deoparte, permiteți-i să se activeze.
2. Se topește untul, se amestecă imediat cu zahăr, astfel încât masa se răcește mai repede. Se amestecă, se adaugă lapte. Intrăm în sare, continuăm toate acestea să se dizolve.
3. Așezați făina. Rețeta indică suma aproximativă. Ne uităm la test. Nu trebuie să fie abrupte sau lichide, consistența este moale, cu presiune ușoară vor fi găuri. Lăsăm masa să se întindă timp de 45 de minute.
4. Vafele olandeze sunt preparate într-un fier de vafe special conceput pentru ei, dar puteți, de asemenea, să luați cel mai simplu dispozitiv disponibil.
5. Puneți aluatul pe suprafața încălzită, apăsați-o bine, astfel încât să fie uniform distribuită, coaceți până la o culoare roșie.
6. Sa preparați sirop de miere. Îl încălzim într-o baie de apă, dar nu prea mult, doar pentru ca masa să devină puțin mai subțire. Pentru adâncime de gust, adăugați un coniac puțin, deși puteți face fără ea. Dă-i bine.
7. Lubrifiați vafele cu o masă dulce. Ne lipim împreună și sunt gata!
Waffles de caramel olandez
Una dintre opțiunile clasice pentru stratul de vafe olandeze. Aluatul va fi diferit, pentru o schimbare pregătiți-l cu ouă.
Ingrediente
· Două ouă;
· 230 de grame de ulei;
· 0.3 Art. zahăr;
· 1 linguriță. drojdie de bere;
· 1 vârf de sare;
· Aproximativ trei pahare de făină.
Caramele de miere:
· 0.7 pahare de miere;
· 60 g de ulei;
· O ceașcă de zahăr brun. Gatit
1. Nu puteți topi untul, ci doar o înmuiați foarte bine, de exemplu, pe un program de decongelare într-un cuptor cu microunde.
2. Adăugați zahăr la drojdie, o lingură este suficient, se toarnă în trei linguri de apă, se amestecă bine.
3. Combinați drojdia cu ouă biciuite într-un castron separat, apoi adăugați ulei și un vârf de sare. Interferăm până când toate acestea se transformă într-o cremă omogenă.
4. Umpleți cu făină, faceți un aluat moale. Puneți-l într-un castron, acoperiți cu un șervețel de lenjerie și lăsați să se încălzească timp de aproximativ o oră. Dacă timpul este strâns, puteți rezista 30-40 de minute, dar nu mai puțin.
5. Coaceți vafe. Se taie astfel încât să aibă aceeași dimensiune.
6. Gătit caramel de miere, bine, sau sirop, toți o numesc diferit. Se amestecă zahărul cu miere, se încălzește la căldură scăzută timp de aproximativ șapte minute, apoi se adaugă unt. După dizolvare, scoateți-l din căldură, răciți ușor.
7. Coaceți și lipiți plăcile cu umplutură de miere.
Waffele de scorțișoară olandeză
Acesta este unul dintre cele mai populare arome. Iubitorii de scortisoara o vor aprecia. Spice se adaugă la aluat și sirop. Desigur, este mai bine să tăiem bastoane pe cont propriu, atunci aroma se va dovedi doar magică.
Ingrediente
· Două ouă;
· 260 de grame de ulei;
· 1 linguriță. scorțișoară;
· 1 linguriță. drojdie de bere;
· Făină (cât de mult va pleca);
· 250 de grame de zahăr.
Sirop de caramel:
· 70 g de ulei;
· 120 g de miere;
· 50 g de zahăr;
· 1 lingura. l. scorțișoară.
Gatit
1. Frământați aluatul moale. Introduceți zahăr în untul topit, diluați drojdia în două linguri de apă, adăugați, aruncați puțină sare, literalmente un vârf. Toate acestea se amestecă, umple aluatul cu scorțișoară și făină de grâu. Să stea patruzeci de minute. 2. Coacem mici vafe de aceeași mărime.
3. Gatiti caramelul: topiti mierea cu zahar si puneti imediat scortisoara pe el. Dacă suntem jenă de această sumă, atunci putem lua puțin mai puțin sau o linguriță. Încălziți-vă, amestecând la căldură, introduceți untul, scoateți-l din aragaz.
4. Rămâne doar să pierdeți amprenta, apoi să lipiți oalele de casă olandeze împreună.
Caramel cremos pentru vafe olandeze
Variante de caramel delicios cremoase pentru vafe. Își amintește de cremă. Puteți aplica un strat gros care poate fi foarte fericit.
Ingrediente
· 200 g cremă grea;
· 80 g de zahăr;
· 30 g de ulei;
· Vanilie sau scorțișoară la gust.
Gatit
1. Turnați zahărul într-o tigaie, topiți într-o stare lichidă. Asigurați-vă că nu arde, altfel stratul va fi amar.
2. De îndată ce masa devine maro, puneți o bucată de unt, amestecați. Uneori, zahărul se îneacă imediat în ulei, care este foarte convenabil și împiedică arderea bruscă a siropului.
3. Se adaugă un flux subțire de cremă groasă, se continuă agitarea și se încălzește la căldură scăzută.
4. Plecăm într-un minut.
5. Pentru a gusta în caramel adăugați orice aromă. Se răcește puțin înainte de utilizare.
Waffele olandeze cu cremă
O rețetă pentru un aluat neobișnuit pentru vafe olandeze cu conținut scăzut de grăsimi. Crema a folosit 10-15%, acest lucru este suficient pentru test. Cantitatea de făină este ajustată independent, atingând grosimea dorită a aluatului.
Ingrediente
· 150 ml de cremă;
· 130 g de ulei;
· 120 g de zahăr;
· 1,5 linguriță. drojdie de bere;
· 0,3 tsp. sare;
· Făină, scorțișoară.
Gatit
1. Crema este încălzită la 35 de grade pentru a crea un mediu plăcut pentru drojdie. Adormiți, agitați, lăsați timp de cinci minute. 2. Se topește untul și se răcește.
3. Mai întâi adăugați zahăr și sare în cremă, amestecați-o și apoi adăugați unt. Uneori utilizați margarină. Ce se poate face, dar luați produsul cu cel puțin 60% grăsimi și mai bine de 70%.
4. Adormiți făina. Pentru aromă, puteți adăuga vanilie, scorțișoară. Orice esențe.
5. Coaceti vafele mici in mod obisnuit.
6. Pentru împrăștiere preparați caramel sau sirop de miere. Puteți lua ca bază o rețetă de mai sus.
Waffele olandeze cu strat de ciocolată
O variantă a unei creme delicate de ciocolată, care este ideală pentru ștergerea de vafe. Poți să iei o plăcintă întunecată sau de lapte.
Ingrediente
· 100 g ciocolată;
· 60 g de cremă;
· 50 g unt;
· Vanilie la voință.
Gatit
1. Spargeți ciocolata în cuburi, puneți-o într-un castron și puneți-o într-o baie de apă. Dacă se folosesc plăci de lapte, stratul intermediar va fi luminos.
2. Imediat puteți adăuga unt, tăiați-l în mai multe părți.
3. Noi încălzim produse, se amestecă pentru cea mai rapidă dizolvare a pieselor.
4. Se toarnă în cremă, se încălzește împreună pentru câteva minute, dar nu aduce masa la fierbere.
5. Pentru gust adăugați vanilină la stratul intermediar. Scoateți din căldură. Dă-mi puțin mie. De îndată ce masa începe să se îngroașe, ungeți vafele gătite.
Vafele olandeze de caramel cu caramel
O altă variantă de caramel pentru vafe olandeze. Le pregătim în conformitate cu rețetele de mai sus, pe care le vom dori mai mult.
Ingrediente
· 0,2 kg caramel;
· 50 de grame de ulei;
· 60 ml de lapte;
· 2 linguri. l. zahăr pudră.
Gatit
1. În loc de lapte, puteți lua crema. Tăiați-le în cratiță, adăugați zahăr dulce, puneți căldura pe aragaz.
2. Adăugați untul. 3. Caramelia ia un tip solid de pisicuță sau chei de aur. Gratuit din împachetări. Uneori este dificil de făcut, deci este mai bine să începeți să preparați caramel.
4. Adăugați toffee-ul în cratiță. Continuăm să încălzim caramelul, amestecăm.
5. Imediat ce masa se dizolvă, se va transforma într-o cremă uniformă, scoateți-o din foc.
6. Această caramelă se întărește bine, așa că vom acoperi imediat vafelele. Dacă este necesar, reîncălziți, returnând consistența lichidului.
Vafele olandeze - sfaturi și trucuri
Cum să faci vafe perfect rotunde? În pasta de tocat, folosiți un inel special de metal. La domiciliu, se poate potrivi un staniu potrivit. Dar trebuie să tăiați imediat vafele, în timp ce acestea sunt încă calde și nu se sfărâmă.
· Nu încercați să frământați aluatul imediat, este mai bine să adăugați făină în părți. Dacă o exagerezi, atunci vafelele terminate vor fi grele.
· Dacă untul este încă cald, frământați aluatul slab și moale. Va rămâne un pic, rece, va deveni mai gros.
· Nu ai timp să gătești sirop sau să gătești caramel? Încălziți mierea în cuptorul cu microunde timp de câteva secunde, adăugați scorțișoară dacă doriți, lubrifiați îndrăzneț vafe și se va dovedi delicios.
