Vafele de casă: vienez, belgian, crocant, moale - cele mai bune rețete. Cum sa coaceti vafele acasa.

Vafele de casă - principii generale de gătit

Vafele sunt un desert deosebit, bazat pe prepararea făinii. Vafelele pot fi crocante, moi, pufoase și subțiri, cu aroma de vanilie sau de rom. Dar indiferent de modul în care le pregătiți, acest fel de mâncare va fi mâncat oricum în primele minute după ce ați servit.

De unde a venit acest vas? Este dificil să se stabilească țara de origine, dar istoricii cred că acesta este un vas național chinez, care se baza pe ouă, făină și lapte. Waffles a venit în lumea modernă din Țările de Jos, iar în anii cincizeci ai secolului trecut sa produs o adevărată "boom-ul wafer" în întreaga lume. Ce înseamnă cuvântul waffle? O versiune sugerează că acesta este cuvântul francez wafla, adică fagure de miere. A fost această imagine pentru presă pe care americanii au ales-o înainte de lansarea de vafe în producția de masă.

Ce să servească vafele? Acest desert este gustos atât în ​​formă pură, cât și cu umpluturi dulci. Apă de vafe de casă fină cu lapte condensat, gem, smântână, frisca, gem și miere, ciocolată caldă. În timp ce desertul este fierbinte, vafelele pot fi răsucite într-un paie sau într-un plic sau le puteți lăsa să se răcească într-o formă "clasică" rotundă.

Vafele de casă - prepararea alimentelor și preparatelor

Principalele produse pentru fabricarea de vafe la domiciliu sunt ouăle, laptele, făina și zahărul. Unele suplimente pot face ca vafe de casă să fie mai moi, altele mai crocante și mai subțiri.

Cum să faci vafe? Procesul de a crea o delicatesă va facilita foarte mult producătorul de vafe, dar puteți face vafe de casă într-o tigaie. În plus, nu toate ingredientele sunt de bază, - vafelele pot fi preparate fără ouă și fără lapte, aceasta va fi o versiune "mai ușoară" a desertului clasic pentru vegetarieni. Rețete de vafe de casă:

Rețetă 1: Waffle într-un fier de vafe (opțiunea 1)

Dacă aveți un fier de vafe, atunci va fi destul de ușor să faceți un desert. Gălețele de șlefuit erau deosebit de populare în anii optzeci, erau grele și inconfortabile. Homemade vafe ar trebui să fie coapte în ele cu atenție, de cotitură de fier de vafe de pe cealaltă parte în 15-20 de secunde pentru a preveni arderea de ardere. Înainte de a începe să coaceți vafe, ungeți "fagurele" fierului de vafe cu unt.

Acum puteți cumpăra un fier modern de vafe, mai ușor și mai convenabil.

Ingredientele necesare:

• Făină de grâu 400 grame
• Grăsime din smântână (poate fi folosită în casă) - 200 ml
• Ouă 3 bucăți de dimensiuni medii
• Zahăr 250 de grame
• Soda 1 linguriță
• Unt, unt de copt

Metoda de preparare:

1. Se toarnă sifon în smântână și se amestecă.
2. Bateți oul cu un mixer, adăugați zahăr la el.
3. Se topește untul și se toarnă ouăle, se amestecă. Adaugati smantana amestecului.
4. Se toarnă făina în amestec într-un curent subțire, se amestecă astfel încât să nu existe bucăți.
5. Se toarnă aluatul într-un fier de vafe și se coace.

Rețeta 2: Waffele într-un fier de gălbenele (opțiunea 2)

Pentru aceasta reteta, nu vom lua smantana, deoarece vafele nu sunt atat de grase si mai putin calorice.

Ingredientele necesare:

• 6 ouă de pui
• Sugar 1.5 sticle
• Făină de 1,5 pahare
• Unt 150 grame
• Sare

Metoda de preparare:

1. Beat oul, adăugați treptat zahăr la el, fără a opri bătăile. Masa finită ar trebui să aibă o consistență precum spuma groasă.
2. Se topește untul și se toarnă în amestec, se sare. Continuați să bateți.
3. În amestecul de ou, se toarnă un curent subțire de făină, se amestecă astfel încât să nu existe bucăți.
4. Se toarnă aluatul pe o fiertă fiartă de vafe și se taie vafe timp de 30-40 de secunde.

Rețeta 3: Waffele într-un fier de gălbenele electrice (opțiunea 3)

Dacă considerați principalul ingredient al delicateselor de ouă crocante, această rețetă va îndepărta acest mit! Astfel de vafe de casă se vor dovedi nu mai puțin gustoase, subțiri și crocante, chiar dacă doar fainul și zahărul se află în centrul pregătirii lor!

Ingredientele necesare:

• Făină de 400 de grame
• Zahăr 200 grame
• Ulei vegetal 100 ml
• 1/2 linguriță de sită de oțet
• Apă 1,5 cesti
• Vanilie
• Sare

Metoda de preparare:

1. Se amestecă toate ingredientele uscate (cu excepția sifonului) și uleiurile vegetale pentru a obține o pastă de crustă.
2. Se adaugă apă în amestec și se amestecă până la netedă, o consistență care aminteste de smântână rară. În acest stadiu, este mai bine să utilizați un mixer sau un mixer.
3. În aluat, se adaugă sifon, sângerat cu oțet, se amestecă.
4. În filtrul electric de vafe încălzit, se toarnă o lingură de aluat în mijloc și se fierbe timp de aproximativ 40-60 de secunde.

Rețetă 4: Vafele vieneze

Una dintre trăsăturile caracteristice ale vafelelor de casă vieneză este utilizarea laptelui. De asemenea, nu uitați să adăugați esență de rum sau de rom la aluat pentru o aromă pronunțată.

Ingredientele necesare:

• Faina 1 ceasca
• Ouă 4 bucăți medii
• Zahăr 200 grame
• Unt 120 grame
• Lapte 2.5 pahare
• Drojdie uscată 1/2 linguriță
• Rum
• Vanilie

Metoda de preparare:

1. Se separă albii de galbenus. Bateți gălbenușul cu o spumă groasă și răciți-l la frigider.
2. Se amestecă gălbenușele cu făină și sare folosind un mixer sau mixer în această etapă.
3. Încălziți laptele la temperatura camerei. Untul unt topeste. Se toarnă laptele și untul în aluat, se amestecă astfel încât să nu existe bucăți în aluat. Adăugați rum, sare, zahăr, vanilie, drojdie uscată. Introduceți spuma de proteine, amestecați din nou și lăsați aluatul să se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute.
4. Coaceți vafe vieneze, turnând o lingură de aluat în mijlocul fierului de vafe.

Rețetă 5: vafe belgiene

Aceasta nu înseamnă că există o rețetă exactă pentru vafelele belgiene, care trebuie urmată cu exactitate. În Belgia, pentru prepararea de vafe utilizând diverse ingrediente care afectează semnificativ gustul produsului finit. Vă oferim exact rețeta vânzătorilor de stofă din Waffle din Bruxelles. Un ingredient special pentru aluat este apa minerală strălucitoare.

Ingredientele necesare:

• Lapte 1 ceașcă
• Făină de 300 de grame
• Ou de pui 3 bucăți de mărime medie
• Unt 150 grame
• Apă minerală carbogazoasă 100 ml
• Zahăr 3/4 cană
• 1/2 linguriță de copt

Metoda de preparare:

1. Împărțiți ouăle, separați albi de gălbenuș. Beat albii imediat folosind un mixer pentru a forma o spumă densă, adăugând o mică sare pentru a le. Puneți spuma de proteine ​​în frigider.
2. Se topește untul, se încălzește laptele până la temperatura camerei.
3. Combinați gălbenușurile cu zahăr, amestecați. Se toarnă ulei în amestec, se sare și se amestecă din nou.
4. Într-un castron separat, amestecați făina și praful de copt, turnați un flux subțire de lapte și apoi amestecul de zahăr-gălbenuș. Adăugați spumă de proteină și apă minerală în aluat. Când amestecul are o consistență uniformă fără bucăți, puteți coace vafe de casă belgiană.

Rețetă 6: Waffles crocantă

Faceți waffles crocante, puteți, dacă nu utilizați ouă în rețetă. Această rețetă este descrisă mai sus, deci iată un alt secret pentru vafe crocante - puneți mai multă făină decât este necesar pentru vafe "obișnuite" și unele sifon.

Ingredientele necesare:

• Ouă - 4 piese de dimensiuni medii
• Făină de 2,5 cesti
• Zahăr 1,5 sticlă
• Smântână 100 ml
• Soda 1 linguriță
• Sare

Metoda de preparare:

1. Se adaugă sifon la smântână și se amestecă bine.
2. Spargeți ouăle prin separarea gălbenușurilor de proteine. Beați albi până la spumă, apoi puneți-i în frigider.
3. Puneți gălbenușurile de ou cu zahăr, amestecați în smântână și făină. În cadrul testului nu ar trebui să existe bucăți și, prin urmare, este mai bine să intervină cu un mixer.
4. Într-un fier de vafe tocit, puneți o lingură în mijlocul aluatului și coaceți vafe crocante de casă.

Rețetă 7: Plachetele sunt subțiri

Subțire, ca o păianjen, vafe de casă sunt deosebit de gustoase atunci când se răcește. Aluatul de gătit este rapid și ușor, iar secretul este cantități egale de făină, zahăr și unt.

Ingredientele necesare:

• 4 ouă
• Faina de 250 de grame
• Zahăr 250 de grame
• Unt 250 grame
• Zahărul de vanilie
• Sare

Metoda de preparare:

1. Învingeți oul, separați gălbenușurile de albi.
2. Alungați albi cu un mixer, apoi lăsați-i să se răcească în frigider.
3. Se topește untul într-o baie de apă.
4. Se amestecă gălbenușurile de ou, zahărul, se toarnă în ulei. Se amestecă făina într-un curent subțire. Când aluatul devine omogen, se adaugă spumă de proteine, se amestecă cu o lingură.
5. Într-un fabricator de vafe turnat, coaceți putcele de casă.

Rețetă 8: Waffele moi

Nu tuturor îi plac vafele crocante de casă. Încercați să faceți o delicatesă blândă și moale. Puteți servi vafe moi fără toppinguri prin simpla stropire cu zahăr pudră. Pentru astfel de unt de vafe, ia mai mult decât alte componente. Aluatul nu ar trebui să fie la fel de subțire ca și pentru vafe crocante "obișnuite".

Ingredientele necesare:

• Ou de mărime medie 5 bucăți
• Faina de 200 de grame
• Zahăr 200 grame
• Unt 250 grame
• Vanilie

Metoda de preparare:

1. Se topește untul într-o baie de apă.
2. Bateți ouăle cu un mixer, adăugați zahăr, sare, vanilie. Fără a opri mixerul, turnați untul topit în ouă.
3. Se amestecă făina în aluat, se aduce amestecul într-o cremă groasă. Painea de casă poate fi coaptă.

Rețetă 9: Waffles de ciocolată

Cepele de casă finite pot fi turnate cu ciocolată topită și puteți face imediat ciocolată. Desigur, ingredientul secret în acest caz va fi cacao. Nu cumpărați praf de cacao de cofetărie ieftine, deoarece gustul de vafe de ciocolată gata preparat depinde de calitatea acestei componente. La vânzare puteți găsi cacao francez cu vanilie sau cacao importat, fabricat din boabe de cacao 90%. Desigur, un astfel de produs este de câteva ori mai scump, dar nu veți avea nevoie de multă cacao pe vafe. Ingredientele necesare:

• Ou de mărime medie 4 bucăți
• Cacao 1,5 linguri
• Faina de 250 de grame
• Zahăr 200 grame
• Unt 150 grame
• Rum (sau esența rumului)
• Sare

Metoda de preparare:

1. Se topește untul într-o baie de apă.
2. Se amestecă un ou, zahăr și sare cu un mixer. Fără a opri mixerul, turnați untul topit în amestec.
3. Adăugați un flux subțire de făină și cacao în aluat. Se amestecă bine pentru a face aluatul uniform.

Coaceți vafe de ciocolată de casă, coaceți timp de o jumătate de minut și transformați-o într-o paie.

Vafele de casă - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi

1. Dacă rețeta utilizează smantana, o puteți înlocui cu maioneză de casă.
2. Secretul culorii aurii de vafe este turmeric în rețetă. Utilizați 2 pahare de o jumătate de lingură de făină.
3. Când se face drojdie pentru aluat, este mai bine să se utilizeze o baie de apă. Cu toate acestea, nu aduceți uleiul la fierbere.
4. În plus față de rom, puteți adăuga brandy la aluat, vafele vor fi mai aromate și cu un gust plăcut de lumină.
5. Mai mult ulei din rețetă va face ca vafe de casă să fie mai moi.
6. Un desert delicios va fi vafele înfășurate într-o rolă cu umplutură înăuntru. Cu toate acestea, amintiți-vă că vafelele pot fi laminate numai în timp ce sunt fierbinți. După îndepărtarea gălbenelei din partea inferioară a fierului de vafe, strângeți-l imediat cu un cuțit și un prosop, pentru a nu vă arde. De îndată ce tubul se răcește, umpleți-l cu lapte condensat gros sau cu cremă proteică.
7. Înainte de a începe să coaceți vafe, pregătiți un fier de vafe. Pentru a face acest lucru, încălziți-l timp de zece minute înainte de a începe procesul, ungeți cu ulei. Dacă stratul de acoperire din fierul de vafe este neaderent, atunci nu puteți lubrifia, deoarece uleiul din aluat nu permite produsului să rămână lipit.
8. Dacă puneți vasele fierbinți deasupra unuia pe altul, ele se înmoaie și se lipesc împreună. Așezați-le separat - pe o farfurie sau pe o placă, și le împăturiți strâns când vafele sunt reci.
9. Pentru a reduce conținutul de calorii al vafelelor sau dacă rămânem la un mod vegetarian de a mânca, laptele poate fi înlocuit cu apă în aceeași proporție. Aceste vafe de casă vor gusta mai proaspete. Vacile de lapte sunt mai moi și mai întunecate.