Contoarele de magazine ne oferă o gamă largă de produse de cofetărie diverse, inclusiv de vafe. Dar, indiferent cât de gustoase și frumoase sunt acestea, aroma și gustul de vafe de casă în orice caz depășesc produsul care este vândut. Dacă vi se pare că este imposibil să gătiți vafe la domiciliu, greșiți, rețetele de vafe, desigur, nu pot fi numite simple, dar nu este nimic greu în producția lor. Trebuie doar să încercați vafe de casă o singură dată și această delicatețe va fi un oaspete frecvent la masa dvs.
Vafele de ciocolată - principii generale
Compoziția napolitană include, în mod tradițional, făină, ouă, unt, bază lichidă (apă, lapte), cacao sau ciocolată. Aveți posibilitatea să înlocuiți unele produse cu alții, să puneți ceva mai puțin, ceva mai mult, să adăugați arome de aromă, ingrediente suplimentare.
Toate componentele sunt frământate sau biciuite, apoi aluatul este turnat în porții mici într-un fier special de vafe sau într-o tigaie.
Depinde foarte mult de rețetă și de tipul de vafe, preferințele dvs. de gust, așa că procedăm direct la procesul de gătire.
1. Waffles de ciocolată clasică
Ingrediente:
• cacao - puțin mai puțin de jumătate de pahar;
• aproximativ jumătate de pachet de unt;
• ou - 2 bucăți;
• 250 de grame de zahăr;
• un pahar de lapte;
• făină - sticlă incompletă;
• vanilină, sare - pe vârf;
• ulei vegetal - pentru a lubrifia fierul de vafe.
udare:
• o jumătate de bara de ciocolată cu lapte;
• lapte - 230 ml.
Pregătire:
1. Turnați o sită de pudră de cacao într-un unt top topit și ușor răcit și amestecați bine până se obține o consistență groasă omogenă. 2. Separați albii de galbenus.
3. Se toarnă zahărul în gălbenușuri de ou, se amestecă cu puțină miez și se toarnă în cacao cu unt.
4. Adăugați făină cimentată și amestecați.
5. Turnați laptele.
6. Într-o ceașcă separată uscată, bateți albe cu sare până când spuma puternică.
7. Se agită albii biciuiți în aluat și se amestecă ușor cu mișcări lentă de jos în sus.
8. Încălziți bine vafea electrică și acoperiți cu ulei vegetal.
9. Răspândiți puțină lingură de aluat gătit, aplatizați.
10. Închideți fierul de vafe, țineți aproximativ patru minute, deschideți și verificați disponibilitatea.
11. Încâlcati vafula cu o furculita, scoateti-o cu atentie din fierul de vafe si puneti-o pe o placa plata pentru a se raci.
12. Coaceți restul de vafe în același mod.
13. Pregătiți o udare: spargeți ciocolata de lapte într-o ceașcă mică, turnați laptele. Cu agitare constantă, topiți ciocolata într-o textura delicată strălucitoare.
14. Turnați toate vafele coapte cu udare pregătită și serviți ceai.
2. Vafe de ciocolată cu praf de copt pentru aluat
Ingrediente:
• sticlă incompletă de făină;
• sare, praf de copt - pe vârf;
• 250 de grame de zahăr;
• cacao - o mână;
• lapte - 200 ml;
• unt - o bucată mică;
• două ouă;
• ulei vegetal pentru lubrifierea fierului de vafe.
Pentru udare:
• vanilină - vârf.
• unt - o bucată mică;
• 250 de grame de zahăr pudră;
• lapte - puțin mai puțin de jumătate de pahar;
Pentru decorare:
• O mână de coacăze negre, 2 căpșuni.
Pregătire:
1. Într-un castron de mărime potrivită pentru a amesteca toate ingredientele în vrac.
2. Adăugați ouă la amestec, turnați laptele și untul răcit topit, amestecați bine. 3. Pregătiți un sos pentru udare: combinați untul moale cu zahăr pudră, vanilie, lapte, amestecați bine cu o consistență groasă.
4. Puneți un pic de aluat pe un foc fierbinte, uns cu ulei vegetal, coaceți timp de aproximativ trei minute.
5. Se toarnă vafe cu udare fiartă, se decorează cu coacăze negre proaspete și căpșuni.
3. Vafele de ciocolată Brownie din Viena
Ingrediente:
• bara de ciocolată neagră;
• unt - 130 g;
• 2 ouă mari;
• 6 linguri de zahăr mare;
• 2 linguri mari de cacao;
• jumătate de linguriță de vanilie;
• cafea instantă în pulbere - 10 grame;
• 15 linguri mari de făină.
Pregătire:
1. Într-un vas de metal adânc pentru a sparge ciocolata amară, adăugați o bucată de unt și, amestecând, topiți un cuplu.
2. Într-un castron uscat, amestecați cafeaua, cacao, zahăr, ouă, vanilină, se toarnă într-o masă de ciocolată cremoasă și se amestecă bine.
3. Turnați făina și amestecați până la o consistență vâscoasă omogenă.
4. Puneți puțin aluat pe o mașină electrică de vafe electrică, coaceți pentru câteva minute la o temperatură ridicată.
5. Se taie vafelele coapte în triunghiuri.
6. Serviti pe o farfurie plata, presarati cu zahar pudra, daca doriti.
4. Vafele de ciocolată cu nuci și sos de boabe
Ingrediente:
• unt - un pachet;
• puțin mai mult de jumătate de pahar de zahăr;
• 1 ou;
• puțin mai mult de jumătate de pahar de făină;
• cacao - o mână mică;
• susan - vârf;
• alunele - 1 pumn;
• ulei vegetal - pentru a lubrifia fierul de vafe.
Pentru sirop:
• zahăr - 20 grame;
• apă - 20 ml.
Pentru sos:
• puțin mai puțin de jumătate de pahar de zahăr pudră;
• 5 căpșuni proaspete de căpșuni. Pregătire:
1. Într-un castron mare, bate untul ușor topit cu ouă și zahăr.
2. Adăugați făină, cacao și alunele tocate într-un blender.
3. Turnați puțin susan, amestecați totul bine.
4. Împrăștiați aluatul într-o mică cantitate cu o lingură într-o mașină electrică încălzită, unsă cu ulei vegetal, și coaceți timp de trei minute.
5. Pregătiți un sirop de zahăr: fierbeți puțină apă cu zahăr peste un mic foc. Scoateți spuma și răciți.
6. Pregătiți sosul: mănâncați căpșunile într-un blender într-o stare asemănătoare piureului. Se amestecă piureul de fructe cu siropul preparat, se toarnă zahărul și se înmoaie cu un mixer.
7. Puneți vafe de ardei pe o farfurie plat, turnați peste sosul de fructe de pădure.
5. Vafele de ciocolată cu așchii de cocos
Ingrediente:
• 4 ouă;
• zahăr, făină - 1 sticlă fără diapozitiv;
• podeaua unui pachet de margarină cremă;
• vodca - 15 ml;
• chips-uri de nucă de cocos - podeaua ambalajului;
• arahide - 1 pumn;
• cacao - puțin mai puțin de jumătate de pahar.
Pregătire:
1. Combinați ouăle cu zahăr și bateți până la alb și dizolvați toate boabele de zahăr.
2. Se topește margarina, se răcește, se adaugă ouăle, se toarnă în vodcă.
3. Turnați făina pregătită, amestecați bine.
4. Turnați chipsurile de nucă de cocos, amestecați.
5. Adezivul se curăță, se toacă într-un amestecător și se toarnă în aluat împreună cu cacao, se amestecă (dacă aluatul se dovedește foarte gros, puteți turna o lingură de apă minerală sau lapte).
6. Într-un călcâi fierbinte de vafe puneți puțină aluat, coaceți timp de aproximativ trei minute.
7. Rolați fiecare vafe de pâine cu mâinile ude cu paie.
8. Serviți pe masă. La alegere, fiecare vaflă poate fi umplută cu un fel de cremă sau lapte condensat fiert. Ingrediente:
• pâine de oaie - 200 grame.
Pentru umplere:
• cookie-uri "aniversare" - puțin mai puțin de jumătate de kilogram;
• jumătate de pachet de unt;
• 6 linguri de zahăr pudră;
• 2 ouă;
• cacao - trei linguri mari.
Pregătire:
1. Faceți umplutura: Smash cookie-urile "aniversare" în bucăți mici și măturați într-un blender. Se amestecă untul topit ușor. Bateți ouăle, adăugați zahăr de cacao și de îngheț, amestecați bine până când este neted.
2. Pe o pâine de vafe, răspândiți umplutele fierte, faceți o pâine secundară. Și de a face în mai multe straturi.
3. Strângeți puțin rolele cu mâinile, puneți-le într-un vas adânc și lăsați-le în frigider timp de mai multe ore.
4. Tăiați pâinile terminate în mici dreptunghiuri și serviți cu ceai.
Waffles de ciocolată - trucuri, sfaturi
1. Ciocolata din reteta poate fi inlocuita cu praf de cacao real si invers.
2. În loc de smântână, maioneza de casă sau cremă naturală bătută și bine bătută poate fi inclusă în vafe.
3. Nu uitați să împrăștiați toate ingredientele uscate, cum ar fi făină, cacao, vanilină, astfel încât aluatul să fie mai amețitor, mai moale, fără bulgări.
4. Se topește untul, fără fierbere, în mod convenabil în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
5. Cu cât untul este mai mult, cu atât mai ușoare sunt vafele.
6. Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar în acest caz produsul trebuie să fie de înaltă calitate.
7. Pentru o aromă deosebită și un gust deosebit în aluat, puteți adăuga un mic rom sau brandy.
8. Vafele delicioase, dacă adăugați niște nuci tăiate în aluat, puteți folosi nuci, migdale, alune sau alune. 9. Adăugarea aromelor naturale cum ar fi vanilie, cardamom, scorțișoară, anason, etc., va contribui, de asemenea, la îmbunătățirea gustului delicateții.
10. Puteți reduce conținutul de calorii al vafelelor folosind apă în loc de lapte.
11. Înainte de a coace, asigurați-vă că bateți aluatul din nou, vafelele vor gusta mai bine.
12. Coaceți vafe numai pe un aparat de mușuroi sau mucegai bine încălzit. Utenstele convenționale trebuie să fie unsă cu grijă cu ulei, nu este nevoie să ungeți recipientele cu un strat neaderent: untul care intră în aluat nu va permite ca vafele să rămână lipite.
13. Nu puneti vafele gatite unul pe celalalt, se lipesc impreuna, se inmoaie, dupa ce si-au pierdut aparitia. Este mai bine să le răciți pe o masă sau o masă. Îndoiți produsul cu o grămadă după răcire completă.
14. Gusturile sunt servite ca un desert independent, umplând cu diverse umpluturi sau udând cu lapte condensat, înghețată, gem, miiere și amestec de arahide.
15. Waffele sunt delicioase, umplute cu creme, lapte condensat, masă de cheaguri, gemuri de boabe. Amintiți-vă că trebuie să înfășurați vafele într-un tub fierbinte, se vor rupe când se răcesc.
16. Tortul din vafe nu trebuie păstrat pentru impregnare, astfel încât vafelele să nu se depună și să nu piardă criza intrinsecă și forma originală.
